新型抗氧化乳清发酵饮料的研制

本实验以干酪副产物——乳清为原材料,加入保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、干酪乳杆菌三种菌进行发酵,添加调味料后调制成具有抗氧化作用的发酵饮料。对原料进行处理后,以DPPH.清除率为指标,对干酪乳杆菌浓度、发酵时间、发酵温度、乳清浓度进行单因素实验,再通过正交试验获得抗氧化活性最高的发酵乳清的最佳工艺条件,实验结果得到最佳发酵条件：干酪乳杆菌浓度为4%,发酵时间为8h,乳清底物浓度为10%,发酵温度为41℃。获得具有抗氧化功能的发酵乳清饮料,其口感、色泽和组织状态好,营养价值高。     

鲜枸杞复合果汁饮料加工关键技术集成创新

以甘肃生产的鲜枸杞和鲜食葡萄为原料,通过技术集成创新及实验设计研究,解决了利用鲜食葡萄和鲜枸杞加工红葡萄枸杞饮料中澄清过滤难及功能性成分提取率低的关键技术难题。     

肝病患者宜多吃葡萄

研究证明，葡萄中所含的多酚类物质是天然的自由基清除剂，具有很强的抗氧化活性，可以有效地调整肝脏细胞的功能，抵御或减少自由基对它们的伤害。此外，葡萄还具有抗炎作用，能与细菌、病毒中的蛋白质结合，使它们失去致病能力。     

海藻酸钠小食品的开发

分析了海藻酸钠特性，医疗作用，介绍了以海藻酸钠为主要原料制作珍珠胶囊饮料，仿生葡萄珠，人造海蛰丝，果冻，果冻粉的配方，工艺流程和工艺要点。     

美酒新贵的08猜想

紫轩酒业来自于甘肃的古丝绸之路，是西北最大的钢铁企业投资兴建的生产葡萄酒和葡萄饮料为主的饮料性的企业。九钢集团公司是目前西北最大的钢铁联合企业，也是建国以后，1958年所组建的一个大型钢铁联合企业。很多人可能对我们不了解，一个钢铁企业现在怎么炼酒了？其实钢铁企业采取的是资源性的企业。     

爱上WINES

<正>葡萄酒在英文里是"wine",是指用新鲜的葡萄或葡萄汁经全部发酵或者部分发酵得到的酒精度在7到22度之间的饮料,据说一个真正爱葡萄酒的人,可以从酒中品尝到葡萄果实的甘甜,山泉水的清澈,雨露的清润,阳光的气息。如此境界非常人能及,我只希望用心去品尝     

营销动向

<正>大健康饮料受青睐碳酸饮料销售下滑不可逆转,蛋白饮料、凉茶饮料、植物饮料的市场争夺战也是日益剧烈。随着人们健康消费理念的增强,选择饮料方面趋于理性。有保健功效的饮料近年来受到青睐。江中集团推出了爱眼食疗饮料——蓝莓枸杞植物饮料(下称"蓝枸"),该款饮料是由蓝莓和枸杞制成,规格310毫升*12罐规格的蓝枸饮料卖价81.6元,每瓶售价高于6元。江中集团还推出猴菇植物饮料,其传递给消费者的理念是养胃。类似于江中集团的食疗饮料,国内不少企业都在效仿,并推陈出新。当王老吉和加多宝等凉茶饮料火爆市场后,健康饮     

"超级女声现象"的经济学思考

由湖南卫视主办、蒙牛冠名的<超级女声>,收视率屡创新高,在百度中文搜索中输入超级女声四个字,可以看到有1150万个查询结果.2005年<超级女声>引起了巨大的关注与追捧,该节目从广告收益、赞助费、短信收益、衍生收入到商业品牌,带来了亿元商机.2005年蒙牛借助参与<超级女声>这一活动强势拓展旗下蒙牛酸酸乳,随着<超级女声>活动渐入高潮,蒙牛酸酸乳成为女孩子心目中的时尚饮料,销量激增,其品牌也变得与<超级女声>密不可分.     

基于向量自回归模型的水果价格波动原因分析

水果是种植业中继粮食作物和蔬莱之后的第三大类农产品,而我国水果市场行情复杂多变,价格波动较为频繁且十分剧烈。水果价格的波动不仅影响消费者的消费需求,对果农的脱贫增收也有重要影响。因此,基于向量自回归模型分析水果价格波动的情况。通过苹果、香蕉、葡萄、梨和西瓜价格序列,发现可用于构建向量自回归模型的价格序列水果分别是葡萄、梨和西瓜,得出三种水果的内在关联性排序为梨>西瓜>葡萄。     

饮料竞争倒逼企业创新

<正>饮料市场的主角更迭频繁,近年来的功能饮料轮番"当家,连一直固守碳酸饮料的可口可乐以及凉茶起家的王老吉等单一品类的饮品企业也开始试水其他品类。市场的激烈竞争,倒逼饮料企业不断创新,在类别、营销概念、包装等层面下足功夫,以保住并进一步扩大市场占有率。而世事变幻,在未来,谁才是饮品界的"霸主",却无法预料。饮料涌现多次方可口可乐陆续推出了水、维生素饮料和咖啡等产品。百事可乐则通过与立顿     

北京天葡集团展示了国内外葡萄名优新品

<正>在北京举办的2015北京国际农业?农产品展览会上,北京天葡集团展示了国内外葡萄名优新品,观众只要扫扫微信就可以看到从葡萄生产、红酒酿造、观光旅游等一体化现代科技农业园区全貌。     

东鹏饮料公司市场竞争战略研究

在国内饮料市场中,能量型饮料市场份额的增速远远高于其他饮料,市场空间巨大.当前能量型饮料市场老大红牛中国陷入了法律纠纷中,其市场份额大幅下跌,同时不少能量型饮料新品牌崛起,能量型饮料市场迎来了重新洗牌的局面.东鹏饮料公司在能量型饮料市场份额位列第二,应当迅速抓住市场机遇,制定实施适当的竞争战略,扩大市场份额,挑战市场领...     

我国饮料出口现状及对策分析

改革开放以来,中国饮料行业的发展令人瞩目,从最初的汽水衍变成为包括碳酸饮料、 果汁饮料、功能饮料、 饮用水等在内的各种饮料体系, 生产量和消费量不断攀升,目前已成为超越日本的世界第二饮料生产国. 随着饮料行业的高速发展, 饮料在中国食品工业出口中的地位也不断攀升,成为了我国出口增速最迅猛的行业之一. 然而,在日益激烈的国际竞争趋势下,我国的饮料出口不可避免地遭遇了发展的瓶颈与困境.2016年, 我国饮料行业出口连续遭遇负增长, 并且有降幅逐渐扩大的趋势. 在此背景下,研究如何保持我国饮料行业出口的竞争优势, 并且解决饮料行业出口面临的困境显得尤为迫切.     

这些食物营养90% 藏在皮里却一直被浪费

正吃苹果削皮,炒番茄剥皮,吃葡萄吐皮,炖冬瓜去皮……类似的习惯你有几个?其实,在获得好口感的同时,你可能错失了许多"料"。《生命时报》邀请权威营养专家为你提个醒,其实很多营养就藏在皮中。1抗氧化物质无论是花青素、类黄酮等多酚类物质,还是维生素C,它们都具有强大的抗氧化作用,能够抵抗自由     

葡萄酒中的有机酸的检测方法

葡萄酒是新鲜葡萄果实经酒精发酵后所获得的酒精度数较低的饮料,葡萄酒中有机酸的种类和含量会影响葡萄酒的品质和风味,所以对葡萄酒汇总有机酸种类和含量进行检测具有非常重要的意义。本文就葡萄酒中所含有机酸的种类及其影响进行了了解,并对这些有机酸的检测方法进行了总结和综述。     

宁夏赤霞珠葡萄皮与籽在不同萃取剂中抗氧化成份含量研究

葡萄皮与葡萄籽中含有丰富的植物性化学成份如多酚等,具有良好的抗氧化效果;本研究以宁夏赤霞珠葡萄为原料,比较葡萄皮和籽分别以水和甲醇为萃取剂时,所得萃取物的抗氧化成份。试验结果表明,以水和甲醇萃取葡萄籽时,总多酚含量较高。总多酚含量以没食子酸(GAE)相对量表示分别为:214.6 mg·g~(-1)及176.2 mg·g~(-1)。总黄酮含量以儿茶素相对当量(CTE)表示,以甲醇萃取葡萄籽最高,为30.6 mg·g~(-1),其次为以甲醇萃取葡萄皮,为26.17 mg·g~(-1),而以蒸馏水萃取葡萄籽,为22.55 mg·g~(-1),葡萄皮为20.34 mg·g~(-1)皆较低。综合以上结果可知,宁夏赤霞珠葡萄废弃部分皆含有抗氧化成份,可以以此研究结果为基础,进一步应用开发为机能性产品,促进废弃农产品的利用。     

新疆葡萄产业现状分析

新疆拥有发展葡萄产业的巨大的资源优势,近二十年新疆葡萄产业有了迅速的发展.文章总结了新疆葡萄生产的优势,通过分析目前新疆葡萄生产、加工、销售状况以及存在的问题,提出真对新疆葡萄产业发展的建议,增强新疆葡萄产品市场竞争力,确保新疆葡萄产业健康持续发展.     

强化情感沟通 银鹭花生牛奶逆势上涨

<正>当年,银鹭花生牛奶迅速成为饮料行业的一匹黑马,连续几年保持着快速增长的销售态势,成就了饮料行业第二梯队的领军地位。然而,再向前发展,就会直接面对这个行业的诸如两乐、康师傅等主流品牌的近身遭遇战。这个时候,银鹭的品牌沉淀不足,后劲乏力的缺陷慢慢显现。     

饮料纸基复合包装生产者责任延伸制度实施方案

饮料纸基复合包装是以纸材为基本结构材料,与铝等其他材料经过复合工艺构成的存放饮料(如乳品)的包装.饮料纸基复合包装产业集中度高、循环利用产业链较完整,实施生产者责任延伸制度能够推动生产企业履行生态设计、信息公开、回收利用等资源环境责任,有利于饮料纸基复合包装产业绿色发展.为实施饮料纸基复合包装生产者责任延伸制度,依据《...     

种植提子财路宽

提子的称呼来自广东方言，指的就是葡萄。而现在人们所说的提子，是专指自美国引进的红提和黑提葡萄。提子是一种高档次、高质量的果品，果穗大，颗粒圆，果肉厚，口感好，晶莹剔透，含糖量达１８％。最突出的优点是采摘后能够长期保鲜，在一定的储藏条件下能保鲜存放３个月到半年，可确保冬春季特别是春节期间的提子供应。提子果皮韧性好，长途运输耐挤压。提子具有抗癌、美容、软化血管等保健功能，可鲜食，也可加工成各种饮料，市场前景不错。专家预测，将来葡萄市场竞争的胜利者将是提子。提子是收效很快的果品，采用新的技术快速投产，…