食品安全事件影响下的消费替代意愿分析——以肯德基食品安全事件为例

本文通过借鉴人口迁徙推拉理论中的PPM模型,构建了食品安全事件影响下的消费替代意愿模型,并以著名的肯德基餐饮品牌和速生鸡肉类产品及其"速生鸡事件"为例进行了实证分析。研究认为,频发的食品安全事件不但造成消费者产生品牌转换意愿,而且会在品牌转换意愿的基础上产生溢出效应,进一步使消费者产生品类替代意愿。消费者产生消费替代意愿是推力、拉力、锚定三个因素共同作用的结果。消费者对危机品牌的抛弃,往往不是由于受到替代品牌吸引产生的主动行为,而是一种回避安全风险的被逼行为。如果某类食品的安全事件频发,特别是连行业代表性品牌也牵涉其中时,那么,消费者就可能会转而选择替代品类。     

消费者食品安全风险认知研究——基于三聚氰胺事件下南京消费者的调查

近年层出不穷的食品安全事件大大提高了消费者的食品安全风险意识,三聚氰胺事件更使我国消费者对奶制品的信任几乎崩溃。随着时间的流逝,事件的影响有了什么变化?笔者通过消费者风险认知的调查,发现消费者对于奶制品的食品安全风险的担忧程度仍然很高,购买意愿尚未得到有效恢复。通过因子分析和回归分析,整理出影响风险认知的主要因素包括控制程度和忧虑程度,次要因素有了解程度和危害程度。消费者偏好的减少风险措施主要为平时搜寻信息、购买时寻求商店帮助和选择令人放心品牌。     

重返餐桌

近一段时间来,各种各样的食品安全问题困扰着消费者的餐桌,消费者的餐桌食品安全怎样得到保障?胡锦涛总书记在中共中央政治局第四十一次集体学习时讲话强调,实施农业标准化,保障食品安全,是关系人民群众切身利益、关系我国社会主义现代化建设全局的重大任务.质量技监部门肩负着实施农业标准化和保障食品质量安全的重大责任,应该深刻认识总书记讲话的重要指导意义.中国农业科学院北京畜牧兽医研究所畜牧信息中心主任熊本海和他从技术上负责开发的"天津市猪肉质量安全监测与溯源系统"给消费者带来了安心的答案.     

舌尖上的中国农业:从吃饱走向吃品牌

<正>"中国地域辽阔、物产丰富,农产品区域性、差异性特征明显,具备打造优良农业品牌的天然优势和得天独厚的条件。"9月4日,农业部副部长陈晓华在"2014品牌农业发展国际研讨会"上表示。一方面是中国千百年来形成了众多的特色农产品,一方面是中国农产品的知名品牌屈指可数。如今,中国农产品开始瞄准品牌建设,业内人士探讨认为,没有农业的品牌化,很难说农业实现了现代化,而机遇就在眼前。     

农产品品牌培育与运营管理

<正>强国必先强农,农强方能国强。在从农业大国迈向农业强国的赶考路上,农业品牌建设不仅是新型农业经营主体的核心经营策略,也是食品安全获得消费者信任的重要保证,更是推进农业高质量发展和区域经济发展的重要路径。笔者以“农产品品牌培育与运营管理”为课程,从教学分析、教学设计、教学实施、教学评价和教学反思五个方面分别介绍。     

食品质量信息标签如何影响消费者偏好——基于山东省843个样本的选择实验

本文基于山东省843个消费者样本,以番茄为例,设置食品安全认证标签、可追溯标签、品牌与价格属性进行了选择实验,并借助随机参数Logit模型研究了消费者偏好。结果显示,消费者对食品安全认证标签、可追溯标签和品牌属性均具有显著支付意愿,对可追溯标签的支付意愿远高于其他属性,且不同信息标签的组合给消费者偏好带来不同影响,食品安全认证标签与可追溯标签间以及可追溯标签与品牌间皆存在互补关系,而食品安全认证标签与品牌间存在替代关系。研究同时表明,消费者食品安全认证知识与可追溯知识层次提高,对消费者支付意愿的影响并不相同。在此基础上,提出了建立食品安全认证制度和食品可追溯系统等建议以减小食品市场信息不对称、提高消费者信心与支付意愿。     

实施“三品”战略 实现强农富农

<正>品牌农业是现代农业的重要标志之一,品牌化是农业现代化的重要载体。多年来,浦东新区坚持实施品牌、品质、品种的"三品"战略,积极探索、大胆实践、多管齐下、多措并举,努力走出品牌强农富民之路,取得了明显成效。一、以市场为导向扶持和培育农业品牌我国的农业生产已由长期短缺到总量大体平衡,甚至部分出现了区域性、结构性的产能过剩、产品滞销,农业经营"卖出去"比"种出来"更重要。农产     

重返餐桌

近一段时间来，各种各样的食品安全问题困扰着消费者的餐桌，消费者的餐桌食品安全怎样得到保障？胡锦涛总书记在中共中央政治局第四十一次集体学习时讲话强调，实施农业标准化，保障食品安全，是关系人民群众切身利益、关系我国社会主义现代化建设全局的重大任务。质量技监部门肩负着实施农业标准化和保障食品质量安全的重大责任，应该深刻认识总书记讲话的重要指导意义。中国农业科学院北京畜牧兽医研究所畜牧信息中心主任熊本海和他从技术上负责开发的“天津市猪肉质量安全监测与溯源系统”给消费者带来了安心的答案。[第一段]     

移动电商时代农产品品牌如何打造

<正>新常态下,如何塑造过硬的农产品品牌?中国农业大学校长柯柄生在谈到农产品品牌塑造的时候说,一个好的品牌的树立需要生产者、经营者以及政府的共同努力,农产品一定要把握好质量这个核心。"好山好水出好果,好果还得好吆喝",北京新发地农产品批发市场董事长张玉玺指出,"中国农业如果是没有品牌的农业,绝不会变成现代化的农业。一个地方的农产品要打出品牌不能贪多,可以集中打造一个品牌,比     

加快振兴中国奶业

<正>一杯牛奶,强壮一个民族。奶业发展密切关系民生保障,关系国民体质增强,是农业现代化的标志性产业,是食品安全的代表性产业。小康社会不能没有牛奶,十几亿中国人不能没有自己的民族奶业。发展奶业、提升奶业,振兴奶业,是推进农业供给侧结构性改革的重大任务。近日,农业部会同国家发展改革委、工业和信息化部、商务部、食品药品监管总局等部门发布了《全国奶业发展规划(2016~2020年)》(以下简称《规划》),对"十三五"时期奶业     

消费者农产品文化认知对购买行为的影响

消费者的产品文化认知是品牌培育的重要内容.随着中国农业实施"质量兴农战略"打造品牌农业,探讨消费者的农产品文化认知对其购买行为是否有显著影响是品牌农业发展的一个重要问题.本文以红枣产品为例,把消费者的红枣文化认知分为品牌文化、保健文化、习俗文化、代际文化,研究其对购买行为的影响,并提出相应建议.     

崇明唱响生态制造 着力打造农业品牌

<正>农业品牌战略是发展现代农业的必然要求,是提高农产品质量的有效途径,是实现农业增效农民增收的重要举措。近年来,崇明紧紧围绕"建设世界级生态岛"的总体目标,围绕全力打响"上海制造"品牌的方针部署,着力打造区域农业品牌,不断提升农产品品牌知名度,不断推进高效生态农业的发展,加快现代化生态岛的建设。一、紧紧围绕"上海制造"明确崇明农业"生态制造"2018年4月22日,上海市委、市政府印发了《全力打响"上海制造"品牌加快迈向全球卓越制造     

“走在品牌路上,农业大有希望”——首届中国国际品牌农业发展高峰论坛侧记

<正>9月21日,在第十五届中国国际农产品交易会召开之际,"2017首届中国国际品牌农业发展高峰论坛"在北京举行,论坛以"创新引领,品牌驱动:深推供给侧改革"为主题,由第十五届国际农交会组委会主办,中国优质农产品开发服务协会承办。这是首次在农交会上举行品牌农业高峰论坛,标志着中国的农业品牌正在融入世界品牌创新发展的大趋势中。农业部副部长屈冬玉在主旨演讲中强调,农业品牌创建是全局性战略工作,要坚持以"消费者"为中心的发展理念、以"优势特色"为基础的发展定位、     

要让广大农民成为农业现代化最大受益者

<正>总书记视察江苏时明确指出,没有农业现代化,没有农村繁荣富强,没有农民安居乐业,国家现代化是不完整、不全面、不牢固的,要求江苏在"四化同步"发展上带好头、领好向,在全国率先实现农业现代化。深刻领会和贯彻落实总书记重要指示精神,必须牢固树立农业现代化是为了农民、依靠农民的价值观和方法论,大力培育以职业农民为主要力量的各类经营主体,使广大农民平等参与现代化进程、共同分享现代化成果,成为农业     

筑牢现代农业之基——农业部副部长牛盾纵论农业标准化

4月23日,中央政治局就农业标准化和食品安全问题进行集中学习,胡锦涛总书记在主持学习时发表了重要讲话。胡锦涛指出:“没有农业标准化,就没有农业现代化,就没有食品安全保障。”如何全面理解和深入落实胡锦涛的讲话精神,本刊记者就此采访了农业部副部长牛盾。访谈中,牛盾就在建设现代农业的进程中如何着力推进农业标准化发表了独到的见解。     

农业信息化工作如何落到实处

<正>没有农业信息化就没有农业现代化。当前四川省已经进入传统农业向现代农业跨越,农业大省向农业强省跨越的新阶段。党的十八大提出了工业化、信息化、城镇化和农业现代化"四化同步"推进的战略部署。我们应抓住机遇,加快推进信息化与农业现代化的全面融合。信息化支撑能力提升工程。一是健全和完善农业信息机构,增加专(兼)职农业信息员数量。二是组织农业信息服务专家库,加强信     

上海农业品牌发展的几点思考

当前,上海农业和农村经济正处在新的发展阶段,农产品供给实现了由长期短缺到总量平衡,丰年有余的转变;消费者实现了从吃饱到吃好的转变,更加注重质量和品牌;农业从单一追求数量向追求高产、优质、高效、生态和安全转变。农业品牌化是现代农业的一个重要标志,上海农业要在全国率先实现农业现代化,农业品牌化是必由之路。农业品牌化工作在农业和农村经济发展中的作用日益突出,实施农业品牌化战略显得越来越迫切和重要。     

浅议品牌农业

近几年来,上海充分依托区域农业优势,积极扶持发展品牌农业,成功培育推出了200多个具有地方特色的农产品品牌．有的已成为国际国内的知名品牌．并在郊区形成了一个品牌、一个产业群、一条产品生产供应链、一片辐射区,带动农户增产增收,奏响了建设社会主义新农村的进军号。致力于打造国家级现代农业集团的上海农工商集团旗下的“光明”乳业、“海丰”大米、“爱森”猪肉、“星辉”蔬菜,在上海地区乃至国内外都享有较高的知名度和美誉度。现在越来越多的人认识到．在过去短缺经济时代,农产品供不应求,没有牌子、没有承诺关系不大,消费者也不看牌子购买。改革开放二十多年来,我国农产品生产水平有了很大提高,在市场经济条件下．农产品作为商品也从卖方市场转变为买方市场,市民挑选余地大增．随之而来品牌效益开始凸现。品牌是产品的标识,是标准化生产的代名词。是生产经营者对消费者的质量承诺和信誉保障。随着城乡市场的不断发育成熟以及消费者自我保护意识的增强。今后对没有品牌标识的农产品逐步拒之门外是一大趋势。目前总体上农业品牌还处于“叫不响、走不远、做不大”的阶段,农业品牌需要培育、更需要呵护。因而,发展农业产业化,增强龙头企业集聚效应,延伸产业链,培育品牌和做大品牌农业这篇大文章。     

企业内部社会嵌入、员工忠诚与食品安全保障认知关系研究

国内食品行业近年来发生的一系列"食品安全问题"事件,严重动摇了消费者的消费信心,也让食品企业蒙受了巨大的损失。如何重塑国内消费者的信心,如何打破信息不对称的"黑箱",如何构建企业与消费者之间的信任机制,成为目前食品加工企业的当务之急。本文以社会嵌入理论为基础,通过单因素方差分析,实证检验企业内部社会嵌入度与员工忠诚度之间、员工忠诚度与食品安全保障认知之间是否存在内在联系,进而为下一步研究,即企业如何通过内部员工与消费者之间建立食品安全信任奠定基础。     

让绿色成为农业强市的靓丽名片

农业是食品产业的上游产业，很多农产品即是食品，真正从源头做好食品安全保障工作，要加强监管，提升服务水平，通过农民、农产品经营企业、农业管理部门、消费者的共同参与，全力保障农产品质量安全。同时要发挥优势资源，培养优秀企业、提供优质产品和推广优良品牌。