细节定乾坤--CS连锁经营服务技巧面面观

学会"多走一米" 情景一:当顾客在餐馆里一边用餐,一边和别人交谈,他们往往不乐意被餐馆叫人的声音打断,而餐馆大声通知就餐有空桌的声音也会打扰正在就餐的顾客.但由于餐馆很嘈杂,等待的顾客往往又担心错过呼叫,这就成了一个棘手的问题.一家饭馆解决措施是给顾客们一个私人蜂鸣器,随时告知就餐已有空位.     

肯德基鸡翅的新招式

“外来的和尚会念经”,这句话千真万确,中国号称饮食大国,山珍海味、美味佳肴不计其数,可惜哪个知名的餐馆的客人也不如麦当劳、肯德基里攒动的人头多。当然,不服洋快餐、要叫板的中餐馆有很多,但还得承认麦当劳、肯德基吸引中国消费者的胃口确实有一套,其中一个招数就是屡试不爽的赠券促销。     

广阔的一小时

我一直以为穷人就是穷得响叮当。就是没钱没财没权没势。富人可以翻出各种花样，什么银行家、房产商、农场主等等，而古今中外的穷人都一样，一穷二白。可是，最近有本叫《你为什么是穷人》的书中，推出了“新穷人”一说，据说新穷人和老穷人是不一样的，新穷人和新富人也是不一样的，最简单的现象：新穷人吃肉，新富人吃菜；新穷人白胖，新富人黑瘦；     

诚信有价

精彩的世界往往有一些使人意想不到的事情冒出来。 进餐馆酒店吃饭，餐馆核算消费清单后由食客掏钱“埋单”，似乎是一个勿庸置疑的作业流程。尽管这个流程难以从“红头文件”里找到相关具体条文，也很难从餐馆酒店服务指南的字里行间明晰“埋单”的操作路线，但早已约定俗成，无人挑剔。     

应聘新招

山市中心新来了一家“龙宴蛇餐馆”,也是这座城里唯一经营蛇餐的高级餐馆。说来也叫怪,从古至今很少吃蛇的中原人现在几乎天天把这家蛇餐馆挤破了门。吃客太多了,生意太好了,把蛇餐馆里的上上下下,忙了个不亦乐乎。蛇餐馆经理邵成龙见此情景,决定以一千元优厚待遇,面向社会招聘     

多盼有个“陶侃”

有些人对麻将已“瘾”入膏肓了,离下班还有半个多小时就在办公室里铺开了场子。老百姓找上门来请示问题,还诘问人家“咋不早点来”。有时候,有的人甚至一个上午或一个下午不上班躲在外面“过瘾”。“将”友们以友情为重,为其掩饰自有办法:“开会去了”,“上医院去了”……找他的人空跑一趟,只得自认倒霉。下班了,更是麻将者的天下:通宵达旦是常事,几天几夜不合眼也没有什么稀奇。这要耽误多少正经事啊。几十年前,胡适先生曾发出感叹:“走遍世界,也没有看到有哪一个长进的民族和文明的国家象这样的荒时废业。”当时的开明人士也     

把餐馆当作书策划

40多岁的省作家协会会员俞文生当起了餐馆老板。他给餐馆起了一个颇具韵味的名字:积香厨。在一般人眼里,作家与餐饮业老板风马牛不相及。但俞文生却认为饮食本来就与文化搭界,做餐饮与写书一样可以做出浓郁的文化味来。首先是消费群体的定位俞文生认为,这犹如写一本书,先要搞清楚是给哪一个层面的人看的,才能有的放矢。俞文生以自己广泛的阅历发现,20世纪90年代后出来经商的人多数受过高等教育,因而在他们身上凝聚着浓厚的文化情结。商场上多有应酬,他们喜欢找一个有特色而且无论味觉、视觉、气氛上都感觉不错的地方来放松一下自己,也让客人…     

北京的桂林米粉大PK

走在北京大街上,能看到的风味餐馆越来越多,有些呢,只凭一家餐馆就带出一个地方菜来,譬如“九头鸟”,如果不是它在北京扎根,湖北菜哪能像今天这么出名?最让人想不通的是“东北菜”,你说过去哪有这一号啊?现在,随便哪条街上都能找出一家东北饭馆,     

5月书架 给知识分子

现在的人。如果只想做一个“知道分子”,那么只需要多看看“百度知道”就可以了。其实也足够平日里与人侃大山了。然而。这个世界上还是有那么一批人是不满足于此的。他们想做一个“知识分子”。这可就没有那么容易了。与“知识分子”这个名词最相近的符号就是“书”了。然而现在即便是书也有很多是给“知道分子”读的。今天。《成功营销》就向我们的读者推荐几本给“知识分子”的书。     

笑一笑

结婚与离婚一个年轻人上班时总是邋邋遢遢的,经理有一天把他叫去,说:“我不知道你的婚姻状况。但是,我对你只有一个建议:如果你是单身汉,就请你结婚;如果已经结婚,那就请你离婚。”喝点什么一对恋人到餐馆用餐。两人目不转睛地对看着对方,竟忘了点菜。最后还是小伙子张了口:“你真甜,我真想吃你一口!”“我也想吃你一口!”姑娘说。站在旁边的服务员咳嗽了一声,问道:“那你们喝点什么呢?”鸭子的朋友一个美国人在一家以鸭子著名的中国餐馆吃午餐。侍者每端上一盘菜,总要作解释:“这是鸭胸,这是鸭腿,这是鸭翅……”最后上来的一道菜美国人知道…     

杜松:海边走来的创业人

跟北京人说舟山,北京人不会陌生,因为他们最爱吃的舟山带鱼就产在那儿。舟山带鱼比远海带鱼要窄得多,但味道、口感却最佳。上街买菜的北京老太太宁可要这条窄带鱼,也不要手掌宽的远海大带鱼。菜市场里的卖鱼人也要吆喝:我这是舟山的!否则,恐怕不好卖。北京海中洲海鲜食府董事长杜松就来自那个大海边上的城市,是地道的舟山人。"海中洲"是一个刚刚在北京安营扎寨的大型海鲜餐馆,由一位舟山人创业,这里的海鲜菜肴也该是原汁原味的舟山风味了。国庆节前,有机会听杜松说海鲜、说舟山,里面的门道还真不少。     

金币的诱惑

有一个穷人在田地里锄地,突然锄出一条小蛇,他不愿意打死它,就对它说:"你快逃吧,不然让人看见了会被打死的."小蛇迅速地跑了.     

日本的打工族

洗完碗以后,左手拿碗,右手拿毛巾,碗在左手里飞转,3秒钟,一只碗就擦得干干净净,搁好,又拿起一只……这时,有客人来了,马上停下手里的活,高声招呼道:“欢迎光临!”。忙得不亦乐乎,就像打仗似的。——这就是日本普通餐馆打工者工作时的情形。 在日本,说到打工,一般是指打“时工”,即钟点工,按劳动时间领取报酬。既然是钟点工,就要求工作有效率。在京都的普通餐馆,打工者的时薪一般是500-1000日元。即使是洗碗,钱也不是那么好挣的。     

巧报菜名

县城里有一家小餐馆,老板、服务员招呼客人、报菜名的方式很幽默,而且每道普通的菜都有一个很有趣的别名。客人在这里消费完全是一种享受,餐馆的生意也因此而火爆。一天,我们六位老同学在这里聚会。一进门服务员高喊:“英雄六位,雅座伺候!”我们落座后,先点了一只卤兔、半斤猪拱嘴,服务员转身对厨房喊:“来一个师哥,半斤相亲相爱!”听到这有意思的菜名,众人大笑。于是,服务员来了劲,告诉我们,在这里土豆丝是吃里扒外,醋是忘情水,啤酒等于梦醒时分,白酒就叫一半清醒一半醉……我们问:“这是谁起的名字?”服务员答:“我们的文化老板呗!”我们…     

营销动向

<正>千奇百怪的餐馆生意彩票餐馆济南有一家“彩票”餐馆。该餐馆将餐饮与彩票经营巧妙地结合起来。在彩票餐馆里,彩民可以边吃饭边看墙上的彩票中奖号码分布图。这里还有专供彩民选号的大厅和雅座,业主起菜名也用彩票术语。在     

黄珂与二毛：文化人的商业玩票儿

开餐馆从来不是什么新鲜的商业创意,但美食家的品味,加上人生半百的沉浮感悟,让这以“反工业化”为口号的餐馆开得风声水起,名声在外网上有人形容美食家黄珂像极了《水浒》里小旋风柴进。柴进者,大官人也。时年已过不惑、在商场沉浮多年的黄珂,在上世纪末的某一天,突然厌倦了商场上的应酬,改为在家做饭招待朋友。从此,望京黄家的流水席给一干朋友留下的最深刻的印象,在施耐庵的书里早有描述:“每日里前院有人吃酒,后院有人练棒。练棒的练到紧处,吃酒的不禁喝出个好来,于是就英雄识了英雄,惜惜不已。”     

个体女老板的故事

北京有众多的个体户,但个体老板多是顶门立户的男子汉。在为数不多的女老板中,绝大多数又是两鬓斑白、经验丰富的老大妈,即便有些年轻女子,也多有男长辈“辅佐”。而月静餐馆33岁的个体女老板王影,却是单人独挑,能谋善断,经营有方,还是长椿街饮食个体组组长。     

做小生意也要深得其法

有人说,做小生意是普通人致富的好门路,可是,这条门路也并非谁都能走通,它和做大生意一样,也需深得其法。亏中赚钱做生意最终目的是为了盈利,亏本生意没有人愿做。然而,一些表面上“亏”的生意实则大有学问可究。在周边的小饭店大叹生意难做时,刘斌开的一家小餐馆却日日食客盈门。原来,刘斌一直在做“亏”本生意,他的餐馆有一“亏”本绝招:凡在本店用餐,一律免费赠送米酒,不限量;3人或3人以上用餐者,还免费赠送两瓶啤酒。虽然食客们也知道“羊毛出在羊身上”,但比在其它餐馆就餐而言,这里菜的份量和味道及价格都差不到哪里去,在此就餐,单是…     

会赚钱的日本人

日本人精于赚钱,这是公认的事实,其赚钱五花八门。 针对人们想吃佳肴却没有时间动手的情况,送赀上门的服务便应运而生,而且发展迅速。如果顾客想遍尝各洲风味,那么不必周游列国,只要光顾一下日本新近出现的取各国餐馆之长的新型餐馆——“无国藉餐馆”就可如愿。食品厂也更加注意了解消费者的爱好,不断改变和增加供应的品种,从烤鸡肉串到饭团、稀粥都可送货上门。 坐落在东京池袋的西武池袋店于去年夏天开始为顾客带来的小孩试放电影。该店在附近的电影院包下了20个坐位为儿童席。这样,在孩     

从苦工到老板:仍有可能

从穷人到富翁,实际上是一个工作历程。今天我们被告知,为了使自己的社会地位提高,需要接受高等教育并且有银行的帮助。 19世纪神教派的教主编写了130个从“一无所有到步入上层社会”的传奇故事,他也由此成名,曾一度受到人们的钦佩。现在,人们说他是一个神话创造者;而思想保守的人却持这种观点:这只是一个很幼稚的想法,在今天是不能做到的,只有有高文凭和已经走向富裕的人才有希望成功。