谈乳制品企业的供应商管理问题

本文针对乳制品企业供应商管理中存在的奶源问题、奶站问题、检测问题以及道德问题进行分析,认为产生这些问题的主要原因是我国原料奶生产效率低下、乳制品供应链上利益分配不公、企业内部管理制度不健全以及企业文化建设滞后,最后提出乳制品企业应慎重选择奶农、奶站,注重对供应商的激励,把好原奶检验关以及加强制度和文化建设,以提升对供应商的管理.     

声音

<正>中乳协秘书长:进口奶粉不符合"国标"就不合格中国乳制品工业协会秘书长刘美菊接受《法制晚报》记者采访时表示:正规渠道进口的奶粉,质量也是依据中国标准,如不符合标准,就被认定为不合格产品。生产国产婴儿乳粉的原料是过关的。三聚氰胺事件以来,政府和企业加强了对原料基地的整顿和改革。对奶站进行全面整顿,实施许可证管理制度,关闭不符合要求的奶站;运奶车辆实施准运证制度;原料乳进厂批批检验。     

国产生鲜乳连涨数月 乳企加大对进口奶源依赖

<正>据最新数据显示,近期国际奶价呈下行趋势,但国内生鲜乳却连续多月价格上涨。受此影响,原本就紧缺的国内原料奶在与进口产品的竞争中将更处于劣势,从而也将加大乳企对国外奶源的依赖。近期,国际奶价呈下行趋势。与之对应鲜明的是,国内生鲜乳价格却持续上涨。对于进口奶粉降价原因,有业内人士认为节后市场需求下降,同时特保优惠关税也让出一部分利润空间。对于造成我国生鲜乳价格连续上涨的原因,则是因为"三聚氰胺"事件以来,我国大型乳品生产企业纷纷直接投资     

浅谈原料奶的质量控制

乳制品业在国民经济中地位十分重要,乳制品业的发展受到世界各国的重视.发展中国家尤其是亚洲国家最近几年也把乳制品业的发展作为提高国民民族素质和营养素质、促进经济发展的重要手段来抓.控制好原料奶的质量,有助于乳制品行业的快速发展.本文收集了一些原料奶的质量控制方法,为以后原料奶的质量控制提供理论基础.     

2008年我国乳品市场价格回顾及2009年展望

本文从城市鲜奶零售价格、农村原料奶收购价格以及国内乳品进口价格三个方面回顾了2008年我国乳品价格变动情况,并结合新西兰、美国、欧盟等主要乳品国家和地区的原料奶价格走势对2009年乳品价格进行展望。     

“国产奶”必须突破重围

一、"洋奶"大举抢摊中国币场 随着我国经济与国际市场的接轨和我国加入WTO的临近,"洋奶"已经并将进一步抢滩中国市场,这是一个不容置疑的现实.     

纯牛奶、还原奶、掺假奶、牛奶新鲜度的近红外检测

本文章考察了利用红外光谱技术快速、准确、无损伤的实现纯牛奶中还原奶的鉴别,实现原料奶新鲜度判别的可行性.实验结果表明利用判别分析的方法建立还原奶的鉴别模型,对还原奶掺入量在20%以上的样品,该方法的正确判别率约在90%以上,对还原奶掺入量在50%以上的样品可以实现两者的100%判别;利用偏最小二乘(PLS)的方法建立了原料奶酸度和PH值预测的定量数学模型,其平均预测误差＜0.5%,可以达到乳品企业快速准确预测的要求;另外,利用定性判别的方法建立了牛奶新鲜度的判别模型,并建立了识别掺碱牛奶的模型,其正确判别率均在95%以上.以上结果说明近红外技术可以很好的实现还原奶掺假的鉴别分析以及原料奶新鲜度的快速测定.     

龙头+基地+农产经营模式中存在的四大问题及其改进

龙头+基地+农户经营模式是以一个技术先进、资金雄厚的公司为龙头,以分散的农户生产基地,利用合同形式把农户生产与公司加工、销售联结起来.龙头企业与市场相关联,农户则通过企业间接与市场相联系.它在很大程度上类似于美国的"合同一体化",被认为是我国农业产业化经营的有效形式,但"蓝田神话"的破灭、河南奶农倒奶事件、云南丽江山嵛菜事件无疑是一支清醒剂,让我们看到这一模式中存在的问题.     

乳品、饮料产业信息

三元进军高端奶市场；贝因美宜昌生产基地一期投产、二期开工；原料价格上涨 饮料瘦身忙；娃哈哈呦呦奶咖杭州市场强势；华润怡宝进军北京水市场；和其正凉茶石家庄市场销量有限……     

乳制品流通效率的影响因素与评价指标体系研究

乳业高速发展的同时,也带来了日趋激烈的市场竞争,利润空间日益缩小,如何提高乳制品流通效率问题受到关注。影响乳制品流通效率的因素众多,包括物流技术水平与模式、信息技术、流通环节的时间效率、原料奶成本与原料奶生产、市场整合度、分销网络与效率、企业管理制度等主要因素,最后从运输、仓储、库存管理、信息化水平和企业发展角度构建了乳制品流通效率评价指标体系和评价模型。     

中国奶业价格系统内部传导机制研究——基于FDL模型的实证分析

文章以2005-2010年的玉米价格、豆粕价格、原料奶价格和鲜奶价格月度数据组成的奶业价格系统为研究对象,在运用现代计量经济学的协整理论分析各个价格之间引导关系的基础上．进一步采用有限分布滞后模型探索了我国奶业的价格传导机制。研究结果表明,中国奶业价格系统自身存在着协整关系,但系统自身调节能力有限;奶业价格传导机制主要表现为成本推进型,奶业发展对玉米生产和豆粕加工具有依赖性,但其没有推动玉米产业和豆粕产业的发展;且与玉米价格相比,豆粕价格对原料奶价格和鲜奶价格的传导更快、强度更大。     

吉林省乳业产业集群发展研究

目前,吉林省乳业发展中存在的问题,主要是奶牛饲养规模较小,产量较低;原料奶人均占有量低;奶牛单产水平低,质量差;乳品加工业发展落后等.吉林省在奶源生产基地区域布局上,应进一步扩大规模,尽快实现基地数量和奶牛存栏数翻两番的目标;在乳品加工企业布局上应与奶源生产基地的布局相衔接;在乳业产业集群发展模式上,应遵循吉林乳业集群发展的指导思想、原则及布局规划.与此,还应进一步加大优质奶牛引种力度和现有奶牛群的改良力度;加快奶牛小区建设;加强对不合格奶站的清理整顿达标工作;加强奶牛标准化饲养的技术推广和管理;健全追溯制度,严格实行用药记录、出栏记录等.     

法律·法规·政策

九部门要求生产婴幼儿乳粉企业须自建自控奶源6月20日,国务院办公厅转发食品药品监管总局等部门《关于进一步加强婴幼儿配方乳粉质量安全工作意见的通知》。通知要求,落实企业首负责任。奶畜养殖者和奶站要全面落实乳品质量安全制度,严格饲料、兽药的科学使用和管理。婴幼儿配方乳粉生产企业须具备自建自控奶源,对原料乳粉和乳清粉等实施批批检验,确保原料乳(粉)质量合格。严格执行原辅料进货查验、生产过程控制、产品出厂全项目批批检验、销售记录和问题产品召回等制度,建立完善电     

HACCP管理体系在奶片生产中的应用

奶片是去年以来我国市场上刚刚走俏的一种休闲食品,HACCP系统被认为是迄今最科学、最有效的食品安全管理系统,本文旨在介绍HACCP系统在奶片生产中的应用.     

我国乳及乳制品在营销中的卫生安全问题及控制

本文分析了原料乳营销、奶站原料乳收购质量安全管理、乳及乳制品生产加工企业、分销、物流环节中的卫生安全问题及其危害,在分析研究的基础上提出了这些问题的控制措施,防止有害因素对人体健康产生危害,保障消费者的健康。     

我国应大力发展发酵奶

近日,中国乳业高峰论坛刚刚落下帷幕.从论坛上获悉,我国活性乳酸菌发酵奶最大生产基地--北京太子奶科技发展有限公司一期工程将在北京密云建成,年产值可达20亿元.此举措受到与会专家高度评价,他们一致认为该项目将带动我国农牧业发展,拉动乳品新消费,因此,我国应大力发展发酵奶.     

供应链契约模式与食品质量安全:以原奶为例

在主流的"公司(奶站)+奶农"的原奶供应链中,原奶质量安全受到三个变量的影响:收购价格、检测成本和高质量原奶的生产成本.这三个变量与原奶供给质量的关系是:收购价格越高、检测成本和高质量成本越低,则原奶质量越高.在当前公司与奶农的简单商品契约交易下,三个质量影响变量难以向着高质量原奶的方向发生变动,因此原奶的供给陷入了低质量均衡.以公司与奶农的简单交易为基础,并附加质量管理输出等内容的超市场契约模式下,三个影响变量的变动方向将与高质量原奶的要求相一致.     

探析“倒奶杀牛”背后的经济学原理

2015年伊始,全国各地出现了大范围的奶农"倒奶杀牛"事件,从本质原因上来说,奶牛倒奶杀牛是因为供给过剩,牛奶囤积销不出去,同时为了维持市场价格及利润,只能选择浪费新鲜的牛奶。在牛奶从生产到销售的一系列环节中,奶农只是产业链的始端,利润分成最低,且没有定价权。收购牛奶的加工、零售企业对奶农牛奶的需求决定了牛奶的收购价格。通过分析"倒奶杀牛"事件背后的经济学原理,能够从本质上了解事件发生的原因,并针对性地提出相关的解决措施。     

我国食品安全事件对出口的影响

近期,国内媒体相继对一滴香、牛皮奶、牛肉膏等问题进行了报道,引起了社会各界的广泛关注,同时也对我国的食品出口贸易造成了负面影响。一是导致国外借机抬高进口中国食品的技术门槛。随着全球经济的萧条,各国逐渐加快了更新技术壁垒的步伐。国内频繁暴发的食品安全事件为发达国家设置技术性贸易壁垒提供了借口。例如,前段时间国内"毒胶囊"事件被媒体曝光后,直接导致多个国家对我国相关产品采取了加严检验措施。4月20日,韩国食药厅要求进口中国产明胶作为原料的产品时,应提供使用了食品添加剂明胶的生产公司证明;4月26日,日本厚生劳动省发布通知,拒绝部分中国产品入境。二是损害中国出口生产企业利益。日本媒体连续报道我国调理食品发生食品安全问题后,日本对我国加工食品增加了甲胺磷、甲拌磷、敌敌畏等有机磷农药残留项目。为了与国外要求匹配,我国企业自检自控和官     

乳品质量安全的多阶段动态博弈研究

近几年来食品质量安全问题屡现,分析食品质量安全问题原因,探求解决途径成为我国研究的热点。通过建立以大型乳品企业、奶农和政府为参与主体的4阶段动态博弈模型,本文分析了政府监管有效性和奶农预期利润的影响因素,并结合"三聚氰胺"事件和我国乳品行业现状,探讨了我国乳品行业食品质量安全问题,并提出相应建议。