福建食品迎接第三阶段的成功

以狼群精神著称的福建食品集群成为众多业内人士持续关注的焦点。尽管有一些福建食品企业在徘徊不前，但每年也会发现不少福建食品企业在发奋迈进，让人强烈地感受到闽南地域文化骨子里头的那股“爱拼才会赢”的干劲。福建食品企业在发展的过程中也在不断修正自己，不断完善自己。[第一段]     

走出食品进出口贸易战的硝烟

根据最新的海关总署统计报告。今年前7个月，我国食品进出口贸易有较大幅度增长，达到26．3％，实现贸易额221．6亿美元。其中食品出口106．9亿美元，增长7．7％：进口114.7亿美元，增长50．6％，进口增长远高于出口增长，二者相抵，净进口7．8亿美元。有一个显著趋势是：我国粮、油、肉、乳制品等重点食品进口大幅增长，出口却明显下降。统计显示，前7月，重点食品进口43．2亿美     

食品添加剂过量的危害

合理使用食品添加剂，对于丰富食品生产和促进人体健康都有好处。但也必须看到，食品添加剂毕竟不是食品的天然成分，如使用不当，或添加剂本身混入一些有害成分，可能会对人体健康带来一定危害。     

换个角度要支持

小唐老师，您好!我是咱们杂志的老订户了。今年春季糖酒会上，我看中了一款休闲食品，会后就和该企业取得了联系，并且做了这个产品在廊坊市的代理商。刚开始，厂家还有一些相应的促销政策和费用支持，后来越来越少，现在跟他们反映时，厂方总有一些理由推脱，真不知该怎么办才好……     

浅析食品企业的危机管理

近年来，我国大大小小的食品危机频频发生，引起消费者的恐慌，国内食品企业渐渐失去消费者的信赖，国内食品企业受到重刨，食品市场屡次陷入低迷状态，为了避免危机，减轻危机带来的后果，甚至化危机为转机，食品企业需要建立一套完善的危机管理体耗本文就食品企业的产生危机的起因进行了探讨，并针对企业的危机管理提出了一些建议。     

一元价格带成型，馍片寻找新的赢利点

传统食品休闲化是一个趋势所向，未来的休闲食品行业必将非常接近中国人的日常生活和传统饮食习惯。因此，回过头来看现在的许多固有的饮食习惯其实就是现实的产业机会，极有开发价值，传统蒙泰食品馍片就是机会点之一。     

仿生海洋食品亮相沿海城市

近年来，一种以海洋生物资源为主要原料，利用食品工程手段，从形状、风味、营养上模仿天然海洋食品加工制作成的新型食品——仿生海洋食品，在我国沿海城市竞相亮相。据食品专家介绍，这种食品的口感、风味与天然食品极为相似，而营养价值也不逊于天然海洋食品，价格低廉、食用方便，受到广大消     

食品添加剂的作用与安全性控制

随着市场经济的进步,人们收入水平的不断提高与生活观念的改变,人们对物质需求的追求也越来越呈现现代化的趋势。食品作为衣食住行等基本需求的一个基础环节,在人们日常生活中占据着支配地位。而琳琅满目的食品的生产,储存,运输等各个环节都对食品的保质期与质量有严格的要求,这也就是当前食品添加剂大行其道的最主要原因。本文将就食品添加剂的作用一安全性控制等方面进行分析与探究。     

福建食品企业走入“弯道”？

在我刊新食品版相继推出了《2005，福建食品年》等有关福建食品系列报道以后，已经引起了厂商的广泛关注，特别是其中关于福建食品企业群体崛起的分析文章，以及对于多数企业治理结构和品牌方面的问题所做的提示，正在引起一些业内人士的思考。近日，福建银鹭集团的邓学君先生特为本刊撰稿，就福建食品企业的发展环境进行了深入分析。     

加强检测技术标准化研究促进食品安全水平不断提升

食品质量检测实验有很多的问题存在，我们需要对食品检测重视起来。 食品安全的质量检测也是一项非常重大而艰巨的任务，因为食品安全关系到人们的生命。 在实验室测量食品安全数据时，需要保证实验室的环境是无菌条件，还要保证所测得的一些数据是准确的。     

互润：新农业梦想的践行者

11年前，互润集团的总裁殷文欢靠着60辆三轮车送货，代理食品销售起家，掘取了他人生的第一桶金；接着他开始有选择的对一些产品进行初加工，食糖、果酱、葡萄糖等传统食品因为不用做广告，消费者也明白其营养价值，只要在其口味、包装、价格上动动脑筋。它就会大幅度的增值。有一个事实却是当时的股文欢没有留意到的：互润公司选择的80％以上产品的原材料都是要依赖于农产品。     

浅谈食品生物技术的应用

食品生物技术也就是在生物技术的五大方面下进行了具体发展。食品生物技术主要包括了食品发酵和酿造等最古老的食品加工方法，也有现代生物技术的应用，改良食品原料的基因和制造食品添加剂等。食品生物技术不仅促进了传统的食品加工、制造，更可以促进新兴食品产业的发展。     

制定食品标签标准的必要性

食品是人类赖以生存的基础，每个人的日常生活都离不开安全健康的食品。任何预包装食品都有标签借以显示说明商品的特性和性能，向消费者传递信息。随着市场经济的发展和商品的激烈竞争，标签成为公平交易，商品竞争的一种重要形式。     

信息平台

德国开发食品过敏原快速检测系统 近日，德国联邦风险评估研究所举办了一场关于食品中过敏原物质检测进展的研讨会。BfR主席Andreas Hensel教授说：近年来，过敏现象在人群中呈增加趋势，     

食品添加剂让人欢喜让人忧

食品与人类的生活息息相关，关系到人类的生命和健康，关系到人类发展的未来。食品添加剂是为改善食品的色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。作为食品中一种重要的添加物质，添加剂在食品安全的大旗下无疑格外引人瞩目。目前常用的添加剂主要包括食用色素、香料、调味品及其他添加剂。它对于改进和保持食品的营养价值、延长食品的货架期、方便食品的加工、增强食品的风味、改变食品的色泽、确保微生物的安全性、保持食品品质的连续性和统一性，具有十分重要的作用，是食品加工业中必不可少的重要原料。目前，食品添加剂在食品中的使用极为广泛。据统计，全球开发的食品添加剂总数已达1.4万多种，其中直接使用的就有3000余种，常用的有680余种。随着食品加工工业的发展，我国食品添加剂的生产和使用规模也随之扩大，目前已批准使用的添加剂共有21类1474种，种类相对齐全，基本可以满足食品工业的需要。     

浅析我国食品召回法律制度

我国的食品召回制度主要移植于美国等发达国家的食品召回制度，在2009年2月28日颁布的《食品安全法》中明确规定：我国建立食品召回制度。但食品召回制度的建立，并没有为我国的食品安全状况带来明显的改观。该文介绍我国食品召回制度的立法现状及存在的缺陷。基于自己的理解和思考，提出一些完善我国食品召回制度的建议。     

“百姓放心产品”靠重典治乱

前段时间，一段视频曾在网络上疯传。视频的内容为一名化学老师在课堂上用水和各种食品添加剂演示“合成鲜榨果汁”，他用试验告诫学生们：喝饮料=喝水＋添加剂，一定要“远离垃圾食品”。一时间，将鲜榨果汁和果汁饮料行业推上风口浪尖。近日，有媒体曝出汇源、海升、安德利等果汁厂家从果农手中收购腐烂变质或未成熟的“瞎果”，有业内人士称收购“瞎果”恐已为业内潜规则。还有业内人士指出，和乳业此前添加“三聚氰胺”的潜规则类似，果汁行业中一些不法企业在果汁饮料的制作过程中用添加食用香精来提升口感。果汁饮料行业正陷入窘境。     

揭秘流行——休闲食品的新世纪流行线

本专题对食品行业流行现象的分析立足于2001~2006年的食品行业流行脉络，因此。我们首先要详细了解这六年食品行业的发展历史，各食品品类的缘起与兴衰，这对我们发现食品行业的进化规律，预测行业下一步流行趋势都具有非常重要的意义。以下是我刊对这六年的品类流行情况进行的一个细致的回顾，希望能给大家带来一些思索。     

在家用餐“抗衰退”

观察报告指出，现在消费者倾向选择能够在家决速准备的晚餐。虽然有些消费者会选择一份冷冻食品，却有更多人会购买冷冻家庭号主菜和大比萨。从近几年来外出用餐人数日趋下滑的趋势来看，现在回家吃晚餐似乎比上馆子更流行。     

绿香风味食品的制作

绿香风味食品，是将普通的时令蔬菜按民间传统的制作方法，利用现代食品加工技术创新而成的一种全新口味的休闲小吃。它的特点是加工时问短，既保持了产品本身的清香、鲜美和营养价值，又色泽诱人、鲜嫩爽脆、食用方便，很受消费者的欢迎。售价一般5—8元／公斤，有“蔬菜水果”之称。加工绿香风味食品工艺简单，原材料易购。其制作方法如下：[第一段]