事件

假鱼翅救了真鲨鱼日本公司最近研制出一种人造鱼翅。据悉,这种人造鱼翅产品几可乱真,每公斤批发价约合100元人民币,仅及一般真鱼翅的十分之一。人造鱼翅由猪骨胶质制成,无论     

“涉毒”真假鱼翅

正本期话题:本期涉及的是有关鲨鱼翅(以下简称"鱼翅")的毒性问题。日前,央视曝光了北京一些著名饭店用明胶、海藻酸钠加色素制作假鱼翅的内幕。无独有偶,浙江省消保委随机抽查了10余家酒店的鱼翅产品,经DNA检测,均无鲨鱼成分。作为高档宴席常备的"八珍"之一,身价昂贵的鱼翅是否物有所值?面对真假难辨的市场乱像,消费者又该如何理性消费?     

“涉毒”真假鱼翅

<正>本期话题:本期涉及的是有关鲨鱼翅(以下简称"鱼翅")的毒性问题。日前,央视曝光了北京一些著名饭店用明胶、海藻酸钠加色素制作假鱼翅的内幕。无独有偶,浙江省消保委随机抽查了10余家酒店的鱼翅产品,经DNA检测,均无鲨鱼成分。作为高档宴席常备的"八珍"之一,身价昂贵的鱼翅是否物有所值?面对真假难辨的市场乱像,消费者又该如何理性消费?     

球形果冻造粒工艺研究

本研究以海藻酸钠为主要原料,成功地制作了外形圆润、大小统一、色泽鲜艳、晶莹发亮的球形(直径约18mm)颗粒状果冻食品。这种球形果冻食品制作简便、外观诱人、食用方便,并具有一定的保健作用,较强的食用趣味和优良的口感。 1 生产原理 海藻酸钠溶于水能形成粘稠状胶体溶液。在其水溶液中,海藻酸钠的长链分子呈离子态,当在其中加入二价金属离子(如Ca~(2 )时,二价金属离子的两个价键就会与海藻酸钠分子中的COO~-(羧基)基团     

大枣冻的制作方法

大枣冻是以鲜枣、白糖、明胶等为原料制成的一种高营养的美味小食品,其外观晶莹,口感香甜味美,是大补营养佳品。 1 配料比例 鲜大枣5公斤(干枣1公斤浸泡),番(红)薯5公斤,白糖6公斤,明胶0.4公斤,柠檬酸15克,苯甲酸钠17克,食用香精20毫升,胭脂红色素0.5克,巧克力色素0.01克。     

人造鱼翅真相:烧碱明胶双氧水泡制

鱼翅是以鲨鱼鳍制成,在许多高档的餐厅里,鱼翅动辄要到几百元甚至上千元一份,然而有业内人士说,在国内市场消费的鱼翅当中,大约四成是靠这种所谓的人造鱼翅来支撑的,早已经形成了一条黑色的利益链。这些鱼翅从合成,到鱼翅精调制,到烧碱明胶双氧水泡制,含有大量损伤人肾脏消化系统和致癌的物质。记者的调查还原了假鱼翅的出笼过程。     

市场风向标

养殖成本低、效益高的白玉蜗牛白玉蜗牛是当今世界走俏的高档营养保健食品,它与鱼翅、干贝、鲍鱼一起被誉为世界“四大名菜”。它高蛋白、低脂肪、无胆固醇,富含人体所必需的18种氨基酸和多种微量元素。在欧美,尤其是在法国,许多著名的饭店酒家以至国宴均用蜗牛这道名菜来招待国家首脑等贵宾或作欢庆节日的盛宴。我国的许多大城市的宾馆饭店也在大力经营蜗牛菜肴。经常食用白玉蜗牛,可增加营养,增强耐力,提高身体素质,还可保持皮肤细嫩,延缓衰老,益寿延年。国内外许多著名的科学家、营养学家和食品专家指出:蜗牛肉将是一种很好的宇宙航天员…     

四种食用菌保健饮料的加工

食用菌不仅营养丰富,是国内外公认的高蛋白、低脂肪、低热量的理想保健食品,而且药用价值也较高,可防治很多疾病,特别是对不少恶性肿瘤也具有较好的辅助疗效。以食用菌为原料可加工成多种营养保健饮料,为饮料行业增添花色品种,开发前景极为广阔。 1 香菇可乐 1.1 原料配方 香菇和中草药抽提液适量,白砂糖5公斤,糖精2克,蜂蜜1.2公斤,柠檬酸30克,85％的食用级磷酸2.4克,可乐香精60克,净水50公斤左右(批量生产可按上述配方比例增加各料,下同)。 1.2 制作要点 ①香菇提取液制备。取干香菇1公     

营养山楂冻加工技术

营养山楂冻是以鲜山楂、白糖、明胶等为原料制成的高营养富蛋白美味小食品,外观晶莹,口感酸甜,是消食化积、开胃健脾的营养佳品。 1 原料配比 鲜山楂2.5公斤,红薯5公斤,白糖6公斤,明胶0.35公斤,柠檬酸20克,苯甲酸纳15克,山楂香精15毫升,胭脂红色素0.49克,巧克力色素0.01克。     

鱼翅加工技术

鱼翅是由鲨鱼的背鳍、胸鳍、尾鳍下叶前部经加工而成的淡干品，营养丰富，具有补血、补气、补肾、补肺和补胃等功效。为了规范鱼翅的加工工艺，现介绍将鱼翅加工成明翅的技术。     

果味高级乳酪蛋糕的加工

果味高级乳酪蛋糕是蛋糕中的精品,它以其营养丰富、味道清香、口感酸甜、油而不腻等优点而深受广大消费者的青睐。 1 配方 ①美式派皮:精面粉200克、牛油(无盐)160克、盐4克、水120毫升。 ②乳酪:干酪240克、玉米粉120克、砂糖35克、牛油(无盐)50克、鸡蛋2个、牛奶100毫升、盐2克、柠檬汁少量。 ③其他:苹果1个、砂糖15克、酸樱桃16个、有光泽的果酱适量。 2 原料制作 ①美式派皮:先把面粉与盐混和,然后一边将牛     

鱼翅加工技术

鱼翅是由鲨鱼的背鳍、胸鳍、尾鳍下叶前部经加工而成的淡干品,营养丰富,具有补血、补气、补肾、补肺和补胃等功效.为了规范鱼翅的加工工艺,现介绍将鱼翅加工成明翅的技术.     

人造"鱼翅"成本低

如今,很多饭店都开设了鲍鱼、鱼翅宴,而价格并不贵.尤其在一些自助餐厅,"鱼翅随便吃"更成为吸引顾客的噱头.同是鱼翅,有的每斤几十元,有的却上千元.原因何在?餐饮业内人士提醒消费者,市场上的许多低价鱼翅,是用淀粉、明胶等原料合成的.     

禁止公款吃鱼翅何需再等三年？

国务院机关事务管理局日前正式发函给全国人大代表丁立周,对丁立国联合三十多名人大代表提出《要求制定禁止公务和官方宴请消费鱼翅规定的建议》表示感谢和支持,并表示将细化公务接待管理规定,在三年内发文规定公务接待不得食用鱼翅,保护鲨鱼物种和海洋生态平衡。“如果你能看到鱼翅汤是怎样做成的,鲨鱼的鱼鳍是如何被割下的,     

钢化晶瓷涂料及生产方法

钢化晶瓷涂料是一种以无机原料和有机原料配合而成的新型墙面涂料。该涂料成膜硬化后既具有瓷砖的硬度和晶莹度,又具有钢化砖耐酸碱、耐腐蚀的特征,还具有喷塑涂料的典雅和豪华感。另外,它成本低廉、原料易得,既有大众化的价格水平,又有高档涂料的装饰效果。现将其生产方法介绍如下: (1)基料配方:水1000克、六偏磷酸钠200克、35％盐酸10毫升、乙二醇20毫升、邻苯二甲二丁酯20毫升、尿素10克。     

五香黄豆酱油的制作

五香黄豆酱油是四川省青神县翠微酿造厂沿用我国古代传统生产方式,采用科学方法加以改良的一种独特的生产工艺酿制而成的高档酱油。具有色泽棕艳,鲜醇适口,营养丰富,沁香宜人等特点。 1 原料配方 ①黄豆100斤,面粉4斤,米曲精15克,原料与盐水比例1:1.8。②香山奈10克,陈皮5克.公丁香3克,砂仁2克,香排草2克,白酒250克,红砂糖2000克。     

部分麦片产品菌数超标

麦片是以燕麦、大麦、小麦、养麦、玉米、大米等禾谷类为主要原料制成的即食或加热食用的食品。因营养、美味、方便食用而受到人们的喜爱。     

废玻璃制作地板砖

玻璃地板砖是以不饱和聚酯树脂或脲醛树脂为胶粘剂制作而成,其外观似瓷,材质如钢,使用寿命长,是陶瓷制品的理想代用品。由于原料广泛易得,工艺制作简单,成本低廉,加之投资少、见效快的特点,因此,极适于个体生产。其制作技术如下: 1 原料配比 玻璃粉1千克、不饱和聚酯树脂0.2千克(或脲醛树脂0.1千克)、苯乙烯0.1千克、过氧化环己酮10克、环烷酸钴5克、水玻璃0.5千克、无机颜料0.2千克。 2 原料准备     

鱼翅好吃心难放“化工鱼翅”现形记

福州当地民谚“鱼翅以为是粉丝”，将没见识者比做没吃过鱼翅，反映了鱼翅的真假难辨。然而在生活中，确有个别利欲熏心的经营者用胶、明胶、化学添加剂精心泡制“鱼翅”，并用福尔马林、双氧水等工业原料浸泡，生产出假鱼翅代替真鱼翅充斥市场。以低价进高价出的方式，欺骗消费者牟取暴利。福州市质监局稽查人员提醒广大消费者，     

市场风向标

柞蚕放养投资小收益大近年来由于国内外市场对柞蚕茧丝产品及柞蚕蛹、蛾的食用、药用需求迅猛增长,柞蚕茧一直处于供不应求的状态,因此,在有条件的地区大力发展柞蚕生产,不失为农民脱贫致富的好项目。柞蚕浑身是宝,其茧的外壳是高级动物蛋白纤维,可以织绸,供衣着、装饰和工业用,柞蚕茧丝还能广泛用于军工、化工、医药等方面;柞蚕蛹含有大量蛋白质和氨基酸,是营养丰富的食品;柞蚕蛾含有丰富的不饱和脂肪酸和微量元素,具有很好的营养保健功效,也是许多药品、保健品的原料。因此,柞蚕茧无论是作为缫丝原料,还是取其蛹作为食用销售,或是作为综合…