酸奶发酵剂及其制作方法的几点研究

酸奶是一种传统发酵乳制品,具有丰富的营养价值和良好的保健功能。随着冰箱的普及和冷链系统的推广,随着我国人民消费水平和文明素质的提高,随着健康理念的流行,酸奶产量以年平均25%的速度增长,已经成为我国第一大发酵乳制品,是最具盈利和发展潜力的产业。     

酸奶有益,但还要因人而异

酸牛奶(俗称酸奶)是一种极其重要和常见的乳制品，它是以牛乳或复原乳为主要原料，添加或不添加辅料，经巴氏杀菌后，接入乳酸菌菌种，保温发酵制成的产品，是一种老少皆宜的营养食品。它不仅具有奶的营养价值，其中的特殊微生物还会抑制人体肠道中的腐败菌，促进营养物质的消化吸收。随着     

酸奶与健康生活

酸奶是指以新鲜牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。     

乳品厂酸奶生产质量的控制方法分析

酸奶是近年来较受欢迎的一种饮品,因此成为乳品厂重要利润来源之一,为确保厂家和消费者利益,应从生产过程和销售环节做好质量控制,确保酸奶的品质能满足消费者的需求。     

发酵剂在发酵香肠加工中的作用

探讨了发酵剂的发展,发酵剂的国内外研究现状、发酵方法,发酵剂在发酵香肠中的作用,以及发酵香肠存在的问题.     

枇杷酸奶的生产工艺研究

以枇杷和鲜牛奶为主要原料,以保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌（1：1）为发酵剂,开发枇杷酸奶。实验结果表明：最佳发酵温度为43℃,最佳发酵时间4h,最佳接种量4％,蔗糖用量6％,稳定剂明胶加入量2％,枇杷汁与纯牛奶比例为1：10。以此工艺制备的枇杷酸奶,不仅可以保持传统的酸奶风味,并有淡淡的枇杷果实风味。     

酸奶档案

女人最爱的零食之一就是酸奶。但是,不知道什么时候开始,各超市的酸奶柜台突然被铺天盖地的"老酸奶"所占据。那么,老酸奶是不是最天然的酸奶?是不是营养价值比其他酸奶高?是不是有特殊保健作用?是不是比其他酸奶安全?要解决上述问题,我们还是要从老酸奶的制作开始步步解析。真正的老酸奶是怎么制作的其实,所谓的"老酸奶",是一个传统制作酸奶产品的概念,但目前已经变味了。各地都有自己的"老酸奶",也就是过去传统制作     

喝酸奶 抗辐射

美容养颜的酸奶其实还有抗辐射的功效。午饭时或午饭后喝一杯酸奶，对健康能起到重要的作用。据一项最新的研究发现，酸奶还具有减轻辐射损伤、抑制辐射后人的淋巴细胞数目下降的作用。对于那些长时间面对电脑，每时每刻笼罩在电磁辐射中的上班族来说，利用午饭的时间喝一杯酸奶，对于健康非常有益。     

蓝莓酸奶的生产工艺研究

为了探究和优化蓝莓酸奶的生产工艺,以生鲜牛乳、发酵剂、蓝莓汁还有白砂糖作为主要原料,制备蓝莓酸奶。通过单因素试验与正交试验,对发酵时间、发酵剂添加量、蓝莓添加量以及白砂糖添加量进行优化。可得蓝莓酸奶最佳制备条件为;白砂糖添加量为7%,蓝莓汁添加量为10%,发酵时间7h,发酵剂接种量6%。在此种配方下制备的蓝莓酸奶的品质较高,口感较好,感官评价分数为87.2分。通过抗氧化试验测得蓝莓酸奶清除自由基的能力EC50(清除一半自由基时使用的抗氧化剂的量)为:EC50=20.85 g/L。     

我国保险代理问题探析

保险代理为保险公司创造了巨大的经济效益和社会效益,然而在实际运行中却存在着各种各样的问题。本文从分析目前我国保险代理所存在的保险企业管理制度不严格、人员素质偏低以及认识不足等问题出发提出了相关对策,以供决策者参考。     

浅谈代建制管理模式

针对我国目前公共工程建设项目中出现的代建制管理模式作了简要介绍,对该模式与其他几种常见模式作了对比,并对代建制模式的优势,发展中遇到的问题,以及代建制模式遇到问题的解决、未来发展趋势作了介绍。     

代建制项目风险因素浅析

代建制项目风险因素的确定是项目风险管理的基础。风险因素因其与项目的资金情况、施工水平、项目所处地域、项目实施的时间等大环境关联度较高,所以,在项目的风险因素的确认过程中就要充分考虑到以上这些因素对风险管理的影响。文章从政策风险、环境风险、管理风险、经济风险四个方面对代建制项目管理的风险因素进行了梳理和分析,具有较强的实际指导意义。     

冻结造孔防斜保直实践与应用

冻结造孔施工过程中,控制井斜靶域半径问题是冻结造孔的关键点。以陕西麟北煤业开发有限责任公司园子沟煤矿冻结造孔施工为例,本文着重分析冻结造孔施工中靶域半径控制及钻孔防斜保直、测斜、定向技术实践应用。     

招标代理企业信息化建设探析

市场信息是招标代理企业开发市场创新活动的先导,充分、及时、准确的市场信息对企业的市场预测和经营决策起着关键作用.文章对招标代理企业信息化建设面临的问题和建设内容进行分析,并根据实践提出几点建议.     

燃气直热与微波辅助玉米干燥装置的设计

利用天然气燃烧产生的气体作为热介质,在恒速干燥最后阶段,加入微波辅助加热,利用微波加热的特点,加快内部水分向外部扩散的速率,这样可以大大缩短降速干燥阶段时间。     

淤泥质土壤固化剂的技术分析与研究

淤泥质土壤是属于软土的一种,因其具有天然高含水率、大孔隙比等特性,处理难度较大,传统单一的固化胶凝材料不能合理、经济、有效地实现固化处理,达到土壤设计强度.通过对比传统无机化合物类固化剂的固化机理的优缺点,进一步阐述淤泥质土壤外固化剂使用的必要性及其优势,综述固化剂的技术研究现状以及固化机理,对今后淤泥质土壤固化剂的研...     

广式腊肠干燥技术研究进展

广式腊肠是我国传统肉制品,因其独特的风味和口感,深受人们喜爱,近年来其质量安全问题越来越受到人们的关注,相关研究也日益广泛和深入,但广式腊肠干燥技术仍相对落后,制约了产业发展。本文主要介绍广式腊肠的传统干燥技术和现代干燥技术的研究进展,为今后的研究提供参考。     

政府投资项目代建制制度效率的经济学分析

通过运用制度变迁理论分析我国政府投资项目代建制产生的原因,并运用成本—收益分析方法,对政府投资项目代建制制度进行经济学分析。研究结果表明:代建制所产生的绩效与原有制度相比,具有边际收益递增的效果。     

热采开发中粘土防膨剂的筛选及应用效果分析

本文进行两个研究和一个矿场试验研究。一是对黑帝庙油层的粘土含量与水敏性进行研究;二是对防膨剂的筛选进行研究。综合实验结果分析可知,CYF-2防膨剂与注入水的配伍性好、回收率高、膨胀率低;同时,其使用浓度较低,经济合理,可以满足黑帝庙油田热采前地层预处理的需要。