“口口鲜”香脆萝卜加工

<正> "口口鲜"香脆萝卜加工时间短,产品香、脆、嫩,色泽晶莹、散发出诱人醇香,味道鲜美,是极好的休闲食品和开胃品,售价一般在6元/公斤以上。其制作方法如下:一、工具:榨菜缸数只,盆一个,刀一把。二、备料:新鲜、无筋萝卜(要求嫩、无空心,每缸用料15公斤,出成品12.5公斤),加碘食盐,白砂糖,米醋,"口口鲜"老水、香粉,其他香料等。三、料液配制:"口     

第三章菜肴美食,熏鱼一绝

采用新鲜活草鱼制作,配上独特秘方烹制而成的卤汁调味料,口感是外脆内嫩,肉质富有弹性,口味是甜中带咸,咸中滋鲜,回味无穷,老少皆爱.这也就是我们称之为菜肴味的艺术.     

麻辣鲜香嫩 姚树人麻辣鱼以味成名

<正> 做餐饮口味是关键!俗话说:一招鲜,吃遍天。姚树人麻辣鱼集"麻、辣、鲜、香、嫩"于一身,更以"麻而不木、辣而不燥、鲜而不腥、香而不腻、嫩而不生"的独特口味,谁吃谁叫绝,吃过以后还想吃,每次都有新感觉。这一批批吃上瘾的回头客成了姚树人麻辣鱼好吃不贵口碑相传的活广告,越传越远,越     

三厨食品:誓做“开胃专家”

海南三厨食品有限公司以"三厨酱汁脆萝卜"为龙头产品,其融合南北方口味的独特工艺,正在改写中国酱腌菜行业的产品格局海南三厨食品有限公司创建于2005年,公司专业研发、生产、销售酱汁脆萝卜,以"开胃专家"为定位,以"用心做最受欢迎的开胃菜"为经营理念,让酱汁脆萝卜这一品类在酱腌菜行业站稳了脚跟,公司也成为该品类的领导者。"三厨酱汁脆萝卜"起源于北宋。相传当时有三位御厨以辣椒、蒜头等为配料,融合北方的辣咸口味和南方的酸甜口味,用古法酱腌,制作出风味独特的酱汁脆萝卜,故被称为"三厨酱汁脆萝卜"。     

香雪魔冰粥

<正>去年五一,重庆巴南区的潘义贵获知成都智新食品设备部推出休闲新小吃、香雪魔冰粥,加盟仅698元,还送手动小机器,面授只添100元!潘义贵到该部考察了该产品,其特点是采用纯天然绿色保健植物之精华做成的鲜奶魔芋膏,从里到外,细柔鲜甜、口感滑嫩、奶香宜人,一改各地魔芋素食口味一般且投资较大的缺点!新工艺,投资少,应用鲜奶魔芋膏与冰雪花,脆花生、香芝麻、山     

常温下嫩玉米保鲜技术

嫩玉米以味道鲜美、营养丰富深受城乡居民的喜爱，但由于嫩玉米采摘季节正值生长旺盛期，贮藏保存难度非常大。这里介绍一种鲜玉米常温保鲜技术，只要将采摘后的嫩玉米浸泡于事先配置好的保鲜液中，不需冷冻、小需烘干、不需日常管理，保鲜期长达8个月以上，口味纯正、品质嫩鲜如初。而保鲜成本每穗仅为3分钱，是广大农民朋友发家致富的极好项目。     

泡菜制作与保存

泡菜质地嫩脆,口味酸香,是家常开胃小菜,亦可作为餐馆的小赠品。 腌制泡菜最好用加盖水槽的四川泡菜坛制作,也可用其他瓷质或玻璃容器,但容器口必须容易密封。容器要洗净,严禁油腻、     

第三章 菜肴美食,熏鱼一绝

采用新鲜活草鱼制作,配上独特秘方烹制而成的卤汁调味料,口感是外脆内嫩,肉质富有弹性,口味是甜中带咸,咸中滋鲜,回味无穷,老少皆爱。这也就是我们称之为菜肴味的艺术。菜肴是味的艺术。西区老大房人对味的探索一直很重视,列为创新的一个重要领域,年年有指标。一年365天,天天在同食物的味打交道,菜肴车间掌勺厨师们要从几十种上市的菜肴中分辨各种各样的味,同时也不断地寻找和品尝着美味。人们把这种活动称之为人类的审美活动中的一部分。     

涂膜鸡蛋 中药玉米 真好卖

<正> 辽宁锦州太和区钟屯乡投资150万元开发出10多种"绿色"食品,其中纯天然、高营养、无污染、口味鲜的鲜鸡蛋堪称一绝。他们选择无污染地区,采用天然     

将"涪陵榨菜"在国际市场上叫响

1898年人们在古代巴国之都涪州城(今重庆市涪陵区)发现了一种奇特的植物,它只有生长在以涪州城为中心的方圆20公里的土地上,才独具鲜、香、嫩、脆的品质;它营养丰富,富含蛋白质、糖、维生素、钙、磷、铁、锌以及17种人体必需的氨基酸,冷热均可食用,佐餐调味的用途极为广泛.     

“口口鲜”香脆萝卜加工答读者

<正> 一、"口口鲜"香脆萝卜加工工艺来自民间,是食苑中一簇芬芳的奇葩。其根、茎、瓜类蔬菜均可加工,花色纷呈,形式多样,调味齐全,口味鲜香辣爽,酸甜适口,甜成人味,鲜嫩无比。既可佐餐,更适宜休闲。二、该工艺作为一个项目投资,具有加工时间短(不超过一天一夜),占地少(家庭厨房即可操作),投资省,利润高,见效快的特点。以每人日加工150公斤萝卜计算,需鲜萝卜200公斤,总成本为原料80元+辅料40元+工资30元=150元。每公斤成本1元,市场售价视地区消费水平而定,一般在4-7元之间。三、销售形式既可包装批发(真空),又可鲜卖,初期在公园、     

美国超甜玉米栽培技术

美国超甜玉米具有品质优、口味好、产量高的特点,香醇甜脆,美味如甜牛奶,可以生食,主要以鲜玉米棒冷冻包装出口。它是植株矮化品种,株高130～150厘米,生育期100～110天即可采鲜;移栽后20～25天开始抽天花,节位低,分蘖力旺盛,一般第三个真叶开始抽穗,肥水条件好的田块可抽双苞,单苞重300克;苞长20厘米左右,籽粒金黄色,固溶性物质占鲜玉米的34％。     

精品粥粉汤面帝王菜 “巴湘情”走进百姓家

<正>粥、汤、粉、面是中国人的四大传家宝,千百年来吃不够,鲜滑爽嫩,养生舒胃,味道别致。北京巴湘情餐饮管理有限公司正是看好我国传统饮食的巨大市场,深加挖掘,集结了粥汤粉面简餐馆、休闲美食广场、卤味烧腊坊、傻儿焖锅、韩式快餐共五大精品创业项目。巴湘情养生粥采用自动智能控制设     

扬州酱菜21世纪的发展战略

<正> 我国的调味品行业在经历了遍地开花的初级发展阶段后,现已进入依靠名牌、实现规模经营的发展阶段。为了充分发挥品牌优势,进一步发展壮大扬州酱菜业,江苏扬州的三和、四美两个省级酱菜骨干企业进行了合并和股份制改造,组建了扬州三和四美酱菜有限公司,其产品以“鲜、甜、脆、嫩”等特色名扬海内外,并多次获得国家、省、市名优产品称号。进入21世纪后,我国的社会经济结构将得到进一步改善,人民消费水平将得到进一步     

参会援助传口碑 车牌牙签肉声名远播

<正>时下异彩纷呈的休闲小吃市场,越发形式多变,口味齐全。如今消费者越来越注重产品品质。日益营养化、健康化、均衡化的饮食理念不断充盈到人们的日常生活中。每种产品的生存最终靠的是人无我有、人有我好、人好我精。车牌牙签肉的发明人车明印对此深有感触。当初,车明印就是根据现代人们生活节奏的加快和提高以及食品流行趋势,经过十多年的多次反复试验,以鲜精(牛、羊、猪、鸡等)肉,采用独特配方,用现代科技和传统工艺相结合精心制作而成了车牌牙签肉。产品问世以来,供不应求,市场好评不断。     

商师傅冰糖葫芦

<正> 休闲食品,口味和品种是关键!商师傅冰糖葫芦集各地美食优点,创出口味独特、品种多、不受温度限制(35℃高温不融化)、存放时间长的商师傅冰糖葫芦系列美食。种类有:硬糖、软糖、酥糖、巧克力布朗、巧克力大篷车、四圈糖等200多个品种。另外,各种传统果汁夹心、满口香、无     

正宗意大利比萨饼 让加盟商获取高利润

<正>现今,大众对餐饮的要求越来越高。传统的西式快餐越来越无法满足人们对健康和口味的追求,休闲西餐的代表——比萨凸显出既营养美味又时尚健康的特点。以外层香脆、内层松软的口味,富含蛋白质、维生素、矿物质和钙质     

秘制美味烧饼 平民小吃“盛益隆”

<正>投资小、见效快,无风险,只需投资5000元,一天可赚300元,月收入近万元,年收入10万元以上!小小的芝麻烧饼、豆腐脑生意,能有多赚钱?李国印却将它做成了大买卖,不仅注册了"盛益隆"商标,还将加盟店开到了黑龙江、江苏、北京、天津……究竟这么一个"不起眼"的餐点项目有什么特别之处呢?平民小吃美味不贵吃过"盛益隆"芝麻烧饼的人都说:"他们家的芝麻烧饼外酥里嫩,豆腐脑吃起来嫩滑,营养搭配质量高,口感非常棒!"李国印从2004年开始经营芝麻烧饼店,经过8年的研发,做出了比传统食品更可口的芝麻烧饼,色泽金黄,层次多,口感酥脆,一咬直掉渣,混入独特的配料和芝麻的香,口味特别好;豆腐脑十     

嫩玉米、鲜花生常温保鲜

目前，国内嫩玉米、鲜花生保鲜一般采用速冻法速冻之后放在冷库里贮存。该法一次性设备投资很大，成本又高，并且玉米解冻后食用口味较差。而在常温下对嫩玉米、鲜花生进行保鲜，8～10个月不坏，口味及外观鲜嫩如初，而且营养成分不被破坏，原料来源广、利润高。     

德王美食掀餐饮热潮

<正>工艺独特味道超鲜德州扒鸡实至名归德州扒鸡有着悠久的历史底蕴,并被康熙大帝御为"中华第一鸡"。德州扒鸡到底啥味?记者终于要品尝到啦!记者在去往山东德州的火车上,就不断询问曾在2006年底采访过德王美食公司的记者:"德州扒鸡口味到底如何?它凭