晶苑·四季御庭超大花园 魔幻厨房品鉴浓香时刻

6月11日，晶苑·四季御庭“魔幻厨房·浓香时刻”主题联排样板品鉴沙龙活动由星级饭店行政总厨带来精彩纷呈的厨艺示范。各位来宾们观看到大师级厨师精彩的厨艺表演，与大师近距离交流厨艺，从营养早餐到美味中餐，再到情调下午茶，及神秘晚餐。现场品尝到不同时段、不同菜系的生活美味，来宾们的厨艺兴趣得到充分调动，启发了生活中的自由菜色创意，感受到每一餐不仅是美食的享受，更是生活情趣。     

City’ Super慢烹饪菜单

City＇ Super上海国金店本月迎来前卫烹饪概念，推出慢烹饪系列的分子厨艺展示。厨师罗伯特·枫丹拿和居颖辉使用低火精细慢炖厨艺创建了一套慢烹饪菜单．不仅可以在店内品尝到这些美食．而且还可将厨师带回家中为您烹饪私家盛宴。慢烹饪菜单中所用的技术来源于分子烹饪学——烹饪世界中最有趣的现代发展之一，     

水煮新浪

如果可以把新浪第五任总裁兼CEO曹国伟比作—个厨师，当然生活中的他也是个不错的厨师，把新浪比作在营国伟这位厨师操刀下做出来的—道“水煮鱼”，那曹氏“水煮鱼”则很是有几分吸引“食客”的理由。它，香飘四野，散漫街巷，可谓曹氏厨艺一绝。     

光彩点子

透明操作，厨艺“伴宴”诱人的美味香气扑鼻，大厨师烹调的“一招一式”也能尽收眼底。不必到灶台边监督，只需将锅底延伸为桌面，围坐一旁的顾客边吃佳肴边看做菜，这种厨艺“伴宴”的新法目前在上海悄然兴起。近来，来自台湾的特色餐饮落沪不少，铁板烧就喜欢将锅灶从后堂移到前台，让消费者能透视厨师的手艺。在华山路上的“花水木”铁板烧店内，就有好几张硕大的C形餐台，说白了那就是超大型的不锈钢平底锅。头戴高帽的年轻厨师，根据就餐者点的菜目，双手翻飞不停地煎、炒、切、压、剔，将不锈钢台的中心当成自己的表演舞台，一边切翻…     

我与蓝山咖啡的不解之缘

蓝山咖啡在咖啡家族中拥有极高的地位，更代表了一种咖啡文化。我跟蓝山咖啡的结缘并后来成为JABLUM极品蓝中国总代理，可以说是偶然，但也是一种注定的缘分。我出身于厨师世家，父亲是国家级的厨师，过去菜谱大多是一些名师留下的古传手抄本。小时候每当学校放假，就帮父亲抄写那些菜谱，尽管当时是似懂非懂，却被传统厨艺的博大精深所深深吸引。     

名厨的创富模式

厨师是不是一个很有前途的职业？从甄文达来看，是。 “甄能煮”的创业史 甄文达原本有机会成为一个普通厨师，但一个厨艺节目改变了他。出生于广州的甄文达，13岁定居香港，     

影响餐饮企业厨房人员配置因素分析

厨房要进行各项生产计划，完成饭店规定的利润指标，除了需要先进的厨房设备及各种原材料，最重要的是选择具有专业水准的厨师队伍。从厨房生产的角度来说，厨房人员的合理配置可以保证厨房生产的有序进行，但是影响厨房人员配置的因素有哪些呢？     

餐饮管理重要还是厨师技术重要

餐饮行业一直被视为门槛不高、技术含量低的行业，但在一个餐饮企业内，厨房却被普遍看成是餐饮技术含金量最高的部门，不少投资者重视厨房的程度胜过餐饮任何其他部门，甚至有不少老板认为只要有好的厨师，有没有总经理都没关系。那么在经营过程中，到底是厨师（技术）重要还是管理重要呢？[第一段]     

厨师变成皇室成员

詹米·奥里弗(Jamie OHver)，一位年仅29岁的厨师，不仅征服了2／3英国厨艺爱好者的心，还被封为“英国皇家成员”这一至高无上的称号，成为英国媒体近年最受关注的荧屏传奇人物。     

浅谈包厨制对厨师个人职业发展的影响

包厨制作为目前餐饮界厨房管理的最主要形式，从20世纪80年代产生至今对行业的影响深远，不容忽视。厨师队伍作为餐饮行业最主要的技术力量，其素质高低关乎业界兴衰成败，因此探讨包厨制与厨师的相关问题意义重大。总的来说，厨师个人职业发展受制于包厨制，本文将从横向、纵向两个维度进行分析研究。     

自开早餐店利润薄 来厚德福学熟食要多赚

<正>大饭店厨师来厚德福,就为厨艺得升华黑龙江齐齐哈尔讷河的胡殿宇,一直在全国各地大饭店做厨师,会做多种菜系。他想再掌握熟食技术,以便给自己的厨艺增添砝码,打造出名师品牌。为此查网站,熟食传艺有很多家。但有的规模小,店面又小又少,厂房也没规模;有的介绍含混,只说技术高,但看不到店面,看不到厂,更看不到学员学习环境。他     

众包革命来袭消费者如何让品牌走得更远

一边让消费者为品睥贡献心力。一边让其沉浸在DIY的乐趣中不可自拔。众包的魅力正在吸引更多的品牌加入这一行列。     

苏宁：“云”上卖场由你主唱

“晚上做点儿什么菜好昵？”80后主妇一边想着，一边用手点触着厨房的智能灶台。在灶台的多功能显示屏上，有N多备选的电子菜单，这个和网络相连的显示屏，     

手感时代

艺术家创作需要手感,裁缝师缝衣需要手感,花艺师插花需要手感,厨师炒菜需要手感,想想也真有点意思,连饮食风潮也进入"手感年代"了。一个厨师的厨艺手感决定一家私房餐馆的生死,这样有自信靠口碑生存的小本经营,渲染的是厨师与顾客之间的私密接触与温度,还有限量供应与不低消费,不正是"手感经济"的新行销元素、模式与语言?     

厨师流动性调查分析——以湛江星级酒店为例

本文以湛江地区星级酒店厨师为研究对象，通过采用问卷调查和直接访谈的方式进行调查研究。分析总结得出，湛江星级酒店厨师的流动性很高，这与职工薪酬、工作环境、培训机会、人际关系以及个人对行业前景的信心等因素有关，厨房管理采用包厨制加剧了人员的流动性。对此本文有针对性地提出了相关的预防机制与解决方法。     

楼层领班“五角色”

三百六十行，行行都有其苦，更有其乐。在社会这个大舞台上，我的位置就在宾馆厨房。在这个平凡的岗位上的每一位厨师，都是默默无闻、忘我工作的幕后英雄。     

江苏“夹克厨房”:4小时闪募600万元

<正>4小时闪募600万元"4小时闪募600万""多家天使投资青睐""月营业额涨了2倍多"……参加完股权众筹后,一家叫"夹克厨房"的O2O公司完成了一步飞跃。夹克厨房联合创始人田宇,虽然30出头,可看上去比实际年龄还要小好几岁,皮肤黝黑,但眼睛炯炯有神。他领着记者来到了夹克厨房光华路SOHO的基地。一进门,右边的厨房里,厨师一字排开,正在烹制小龙虾、皮皮虾等麻辣食品,一股香味扑鼻而     

零库存——餐饮管理的最高境界

现今国内的餐饮企业对厨房管理都提出了许多更高的要求，目的是想不断地降低生产成本，提高菜品质量，然而如何去达到这个目的，方法各不相同。在国内的餐饮管理人和厨师队伍中，文化素质、专业技能都参差不齐，因此导致了许多餐饮企业厨房管理混乱，原材料浪费严重，成本居高不下，使许多投资餐饮的老板们蒙受了不少经济损失。     

笑一笑

改正措施麦考尔太太在一个海滨疗养院疗养。一天,她偶然走进了厨房,发现厨师竟用手往盘子里装午餐。她十分气愤,随即到院长那里去提意见:“你们的厨师用手拿食物,太不卫生了。”“对不起,太太,”院长抱歉道“我们将虚心接受您的意见,并且即刻采取措施。”于是,第二天在厨房的门     

说素食

前些日子，安徽皖源旅业集团下属各宾馆餐厅分别进行了一次厨艺展示，主题是“素菜荤做，粗菜细做”，这是颇为耐人寻味的。