创业好门道：带馅面条，吃个新鲜

带馅面条源于清宫．是御膳房专有食品，因其制作工艺复杂，费工费料，并且是御膳房顸级高手手工制作，所以除了少教皇族能够享用，一般官员和平民百姓根本无缘问津。带馅面条新奇的造型和口感以及它独具的历史渊源和文化内涵，显示其独特的魅力。“新”就是市场，“奇”就是商机，带馅面条机的横空出世，必将带给您无尽的财富。     

速冻面米食品质量问题较多

速冻面米食品是指以面粉、大米、杂粮等粮食为主要原料，或同时配以（单一或多种配料）肉、禽、蛋、水产品、蔬菜、果料、糖、油、调味品等为馅料，经成型、生制（或熟制）、速冻包装而成的食品。常见的食品有速冻水饺、汤圆、包子、花卷、馒头等。     

新标准打造新月饼

今年4月1日颁布的《月饼馅料(SB10350-2002)》是强制性的行业标准。该标准主要按原料的不同划分了馅料产品类别,对原料、辅料及主料用量提出了明确要求,对关系到食品安全性的卫生指标作出了严于国家标准的规定,对实验方法、出厂检验项目和标签等也都作出了更具体的规定。现将SB10350-2002《月饼馅料》强制性行业标准作一介绍。一、月饼馅料分类及馅料中主料的用料要求:纯莲蓉馅:指馅料中除糖、油脂之外,其他原料全部为链籽,不能掺用豆类等其他淀粉含量高的原料。莲蓉馅:指馅料中除糖、油脂之外,以莲籽为主要原料,可使用豆类等其他淀粉原料…     

请选用A—20型食品搅拌机

<正> A—20型食品搅拌机经价值分析后,提高了产品使用功能,降低了成本,达到物美价廉。它适用于西餐馆、食品厂、糖果厂、饭店及、工厂、学校机关的食堂和轮船等单位。进行打蛋制蛋糕,搅拌面粉蒸馒头、作面包点心,拌和馅料制作佳肴。还可用于制药行业调和药品,厂矿企业调制油漆粘脂,研究单位调制各种试料等。     

味精美中有不足

味精,又称味之素(商品名称),是一种以碳水化台物(如淀粉、大米、糖蜜等)为原料,经微生物(谷氨酸棒杆菌等)发酵加工而成的含L-谷氨酸单纳—水化物(以下简称谷氨酸钠)为食品增加80％以上鲜味的调味品。味精产品自问世近百年来,一直深受人们的喜爱,也成为人们日常生活中不可或缺的食品。     

风物长宜看隆尧——东方食品城

东方食品城位于隆尧县，是一座以食品工业为主的工业园区，被誉为食品工业的硅谷。目前，东方食品城建成区面积已达5平方公里，入驻企业60余家，人口3万余人。主要产品有方便面、挂面、饼干、面粉和与之相配套的调味品、天然色素等。年产方便面180万吨，高精面粉100万吨，饼类10万吨，挂面6万吨，调味品4万吨，纸箱1000万平方米，包装袋1．5亿条。     

风味营养保健面条的加工

鱼面条 鱼肉的营养价值高,但往面粉中添加鱼肉糜时有浓重的鱼腥味,并影响面条的滑爽性和粘结性。如用冰水对鱼肉进行反复漂洗,又会损失很多水溶性成分和鱼鲜味。科学做法是:将新鲜的鱼肉放在0～5℃的3％～5％食盐水里浸泡,以消除鱼腥味,然后再往碎鱼肉中添加4％～16％的豆酱、1.8％-～7.2％的酱油、6％～24％料酒、2％～8％洋葱粉、     

铜字制作工艺

铜字的生产是装璜、工艺美术的一项制作工艺。制作简单,收入可观。 1 设备 投影机(人工放大也可),复写纸,电动角磨砂轮机,抛光机,烙铁,焊锡膏,铁剪等。 2 制作 (1)字体放大。将所需制作的字稿放于投影胶片底下,用碳素黑水笔将字体的轮廓临攀于胶片上,放置于投影机上放大字形,再用另一张白纸将放大的字体描绘下来。 (2)铜板复印。取铜板(厚度0.4—0.8毫米,也可根据需要自定)一张,平铺桌面上并用复写纸盖住,将     

蛋类芯饼"蛋黄派"标准

一、范围本标准适用于以小麦粉、鸡蛋、糖等为主要原料,添加油脂、乳化剂等辅料,经搅打充气(或不充气)、成型、烘烤、夹入或注入糖、油脂等混合而成的馅料(或软棉花糖、果酱馅料),在其表面涂饰(或不涂饰)巧克力浆及其制品等,经预包装而制成的各种蛋类芯饼。     

贵屿朥饼制作技艺

贵屿朥饼,是广东潮汕一带的汉族传统名点,属于粤菜系.一向远销东南亚一带的贵屿朥饼,迄今已有 300多年的历史. 贵屿朥饼其制作技艺工序繁杂,数百年来讲究遵古法制,采用手工制作."朥"字,潮汕方言指猪油.顾名思义,用猪油掺面粉作皮包甜馅烤培熟的饼便是朥饼.朥饼制作方法就是将绿豆(乌豆)蒸熟,拌成馅料,馅里渗入白糖、猪油,制成原料再进行人工制作,制成一块朥饼,再到烤箱烘烤.朥饼以其馅料不同,分为绿豆沙朥饼、双烹朥饼、乌豆沙朥饼和水晶朥饼.     

如何提高豆酱产品合格率

豆酱亦称黄豆酱、大豆酱。是以大豆为主要原料，经浸泡、蒸煮、拌和面粉制曲、发酵、配制而成的色泽棕红色、有光泽、滋味鲜美的调味品。     

媒体搜索

食品、农产品《汤圆质量卫生标准》2月1日起在天津实施新标准在5个方面做了修订,包括:增加了原料、食品添加剂,完善了产品分类;在原辅料要求中规定了不得使用回收馅料;增加了水分、总糖、蛋白质、挥发性盐基氮和菌落总数、霉菌的指标;将馅料含量占净含量的百分比修改为馅料和总重要求,用绝对值控制了馅料含量;对包装物的成本也作出了规定。     

7月1日起,面制品不得使用含铝食品添加剂

正日前,国家卫计委等5部门联合发布"关于调整含铝食品添加剂使用规定的公告",要求从7月1日起,小麦粉及其制品(除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外)生产中不得使用硫酸铝钾(钾明矾)和硫酸铝铵(铵明矾)。也就是说,包子、馒头、面条等面制品如再使用含铝食品添加剂如明矾、泡打粉,则属于违规行为。"禁铝令"实施已近一个月,执行效果如何?据了解,面粉起发通常使用老面、酵母、小苏打和泡打粉。其中,以硫酸铝钾和硫酸铝铵为主要成分的泡打粉在馒头、油条及各种膨化食品制作过程中应用广泛。对此,     

滚筒式挤压剪切油条机的研制

油条是我国的传统食品之一,长期以来,一直是人们喜爱的早餐食品。尽管油条的历史非常悠久,但至今仍是手工制作。整个过程可分两个工序,共有引面、切条、拉拽、入锅、翻动和出锅6道手续。按3人每天加工50kg面粉,每千克面粉制作40根油条计算,总操作步骤为12000次,劳动强度可想而知。 过去,馒头和面条等食品也是靠手工制作,但现     

信息窗

提高饲养蛋鸡经济效益的巧法冬季养蛋鸣可不用粮食。冬季是蛋鸡的休产季节。可把秋季打场剩余的各种粮食的秕壳或各种藤蔓等收集起来(如:秕谷、谷糠、高粱壳、高粱糠、豆荚皮、花生壳、干地瓜秧、干花生秧、玉米芯等),将这些非粮食的东西用粉碎机粉碎成面粉。上述粗饲料的样数越多越     

曲奇饼干油脂含量相当于肥肉

近日,食品家族中的饼干又"火"了一把。原来,央视报道称用火一点就着的饼干,因含油量大容易燃烧被指"没营养"。顿时,网友炸开了锅,这边有人激动喊着:"竟然吃了那么多易燃品,太可怕了!"那边淡定派表示:"不要大惊小怪,湿面条都能点燃,何况饼干呢!"为此,记者买了5种含油量不同的饼干做了实验,发现都能点燃。不少专家表示,只要是含水量少、含有面粉的食品都可以点燃,比如面包、蛋糕,甚至是面条、花卷等。     

用挂历制作百页窗

1 制作百页 将挂历剪成60毫米宽的长条,然后折成25毫米宽,使接缝在长条中部重叠5毫米。将易拉罐顺长剪成24毫米宽的弓形长方条,放在纸条1/4、3/4处,然后用胶水把接缝贴起来。用打孔器(文具店有售)在1/4、3/4处各打一个孔,再把纸条弯成弓形,以增加抗弯能力。弓形纸条的宽度为20毫米(图1所示)。 2 制作百页窗窗架 先作上窗架(见图2)。用木条做成槽形梁,木条的长度要比百页长100毫米。角度变换器用吉它弦轴(2)代替(乐器商店有售)。转轴(5)是6毫米的铁管。用一套管(4)把吉它弦轴与转轴联接起来(可焊接或粘接)。转轴上有两个横杆(6),百页的牵引绳就系在横杆的两端孔上。横杆是承重     

腹泻时 远离面包

腹泻期间应食用清淡的流质食物，让肠子充分地休息，如鸡汤、生菜等容易消化的食物最适宜。同时，腹泻时最需要避开的食物包括豆类，而面包、面条及其他面粉制品、苹果、玉米、燕麦、马铃薯等，含有大量不易吸收的碳水化合物的食物也会加重腹泻。另外,还要避免喝碳酸饮料，这类饮料所含的气体可能使你的泻肚火上加油。     

《汤圆质量卫生标准》新标准出台

由天津市糕点行业协会修订起草、市质监局批准发布的新的《汤圆质量卫生标准》2月1日将在天津市正式实施。 日前，天津市质监局发布了新的《汤圆质量卫生标准》，原标准是在1998年实施的。新标准在5个方面做了修订，包括：增加了原料、食品添加剂、完善了产品分类；在原辅料要求中规定了不得使用回收馅料；增加了水分、总糖、蛋白质、挥发性盐基氮和菌落总数、霉菌的指标；将馅料含量占净含量的百分比修改为馅料和总重要求，用绝对值控制了馅料含量；对包装物的成本也作出了规定。     

风物长宜看隆尧--东方食品城

东方食品城位于隆尧县,是一座以食品工业为主的工业园区,被誉为食品工业的硅谷.目前,东方食品城建成区面积已达5平方公里,入驻企业60余家,人口3万余人.主要产品有方便面、挂面、饼干、面粉和与之相配套的调味品、天然色素等.年产方便面180万吨,高精面粉100万吨,饼类10万吨,挂面6万吨,调味品4万吨,纸箱1000万平方米,包装袋1.5亿条.拥有"中国驰名商标"1个、"全国免检产品"3个、"中国名牌"1个、"河北名牌"1个、"河北著名商标"3个.2004年,东方食品城完成营业收入70亿元,上缴税金6800万元.