即食非发酵豆制品微生物污染状况分析

目的：了解不同包装、不同采样场所即食非发酵豆制品微生物污染情况,为食源性疾病的风险评估提供依据。方法：在大型超市、农贸市场、网店采集散装和预包装即食非发酵豆制品共225份,采用GB 4789系列方法进行大肠菌群计数、菌落总数、致病菌的检测分析。结果：预包装即食非发酵豆制品的菌落总数合格率、大肠菌群合格率、菌落总数和大肠菌群综合检测合格率均显著高于散装（P <0.05）;网店和超市采样的即食非发酵豆制品卫生指标的检测合格率显著高于农贸市场（P <0.05）,农贸市场及超市的散装卫生指标检测合格率均显著高于预包装（P <0.05）,农贸市场的致病菌总检出率高于网店及超市,达到13.48%,散装的致病菌总检出率高于预包装,达到12.23%。结论：即食非发酵豆制品污染较为严重,部分豆制品中检测出了食源性致病菌,存在食物安全隐患。从包装角度分析,有关部门需进一步加强对散装即食非发酵豆制品的卫生监测,从采样场所看,需重点加强对农贸市场的卫生监测,保障食品安全。     

豆制品废水综合利用现状

对豆制品废水中所合成分、前处理方法以及综合利用方法进行了阐述.豆制品废水通过多级冷冻浓缩进行预处理,可提高绝大部分功能性成分的保留效率.采用膜分离和絮凝等技术可以从豆制品废水中分离大豆乳清蛋白、大豆低聚糖和大豆异黄酮等产物.向豆制品废水中加入微生物所需的营养物质再灭菌后可制成微生物培养液,用于培养微生物以获得菌体或副产物.并对以豆制品废水为原料进行食品生产进行了展望.     

天津：抽查9种产品4种合格率低

天津市质监局日前组织对白酒、冻虾仁、熟肉制品、豆制品、小麦粉、酱油、醋、方便面、速冻食品等9种产品质量进行的监督抽查结果显示：白酒、方便面、豆制品、酱油、醋5种产品合格率较高，而冻虾仁、熟肉制品、小麦粉、速冻食品4种产品合格率较低。     

粤豆腐明年起贴QS

明年1月1日起，广州市所有非发酵性豆制品生产企业必须获得食品生产许可证（QS许可证）才能生产和销售。无QS证生产和销售无QS标志的豆制品将被查处。不过记者昨日从广州市质监局了解到，广州营业卫生证照齐全的豆制品生产企业有89家，     

三元奶粉畅销国内

北京三元食品股份有限公司以其雄厚的经济和科技实力、优质的产品以及在北京市场上的龙头地位，在乳品行业享有盛名。该公司产品一直畅销不衰，与三元鲜奶、酸奶以及超高温产品齐头并进的三元系列奶粉，近期呈现迅速增长势头，销售形势十分喜人。     

粤豆腐明年起帖QS

明年1月1日起,广州市所有非发酵性豆制品生产企业必须获得食品生产许可证(QS许可证)才能生产和销售.无QS证生产和销售无QS标志的豆制品将被查处.不过,记者昨日从广州市质监局了解到,广州营业卫生证照齐全的豆制品生产企业有89家,目前只有13家企业获得了QS许可证,获证产品占广州市场的40%不到,还有7家在申证当中.     

凉果问题多多

广东省工商行政管理局日前在对该省销售的凉果抽查时发现,超量使用食品添加剂、微生物指标超标等问题严重,这些质量缺陷将给人体带来危害.抽查的80批次凉果中,内在质量合格率为81.2%.这部分问题凉果主要由规模较小的生产企业生产,消费者在选购时应特别注意.     

无包装豆腐叫停

从7月1日开始,<北京市豆制品市场准入制度>开始生效.按此制度,除商场内现场制作的以外,零售的豆腐、豆浆等豆制品,必须有密封盒装或袋装密封,无包装的"裸体"豆腐不准上市.记者当天走访了几家菜市场、超市以及制度的执行部门.     

北京公布首批放心食品四种酱鸭脖退出市场

北京市场上卖得正火的“酱鸭脖”并不个个都“香”。近日,市食品安全办宣布在北京市场暂停销售4家企业生产的酱鸭脖产品;另有3种杏脯、竹荪、猴头菇因质量不合格被勒令下架。市食品安全办同时公示了首批36家放心食品生产企业、33个安全食用农产品种养殖基地以及8家生猪定点屠宰企业名单。北京市工商局近期对市场销售的“酱鸭脖”进行了检查,经过检测发现:内蒙古赛飞食品股份有限公司、北京味之轩食品有限公司、北京莱双扬食品有限公司、金三角酒店生产的鸭脖在生产加工过程中添加了过量的食用色素和食品添加剂,为不合格产品,责令其在北京市…     

北京二十一种不合格食品停售

北京市食品安全办昨天（12号）宣布，21个批次的不合格食品全市停售。其中，3家北京企业的5种食品列入黑名单。 市食品安全办本周对涉及肉制品、调味品、酱腌菜、蜜饯、干菜、豆制品、米面制品等食品进行抽检，共抽取样本335个，发现21个不合格样本。市食品安全办提醒：凡已购买不合格食品的消费者，可凭购物小票和食品外包装向销售单位要求退货。[第一段]     

凉果问题多多

广东省工商行政管理局日前在对该省销售的凉果抽查时发现，超量使用食品添加剂、微生物指标超标等问题严重，这些质量缺陷将给人体带来危害。抽查的80批次凉果中，内在质量合格率为81．2％。这部分问题凉果主要由规模较小的生产企业生产，消费者在选购时应特别注意。     

豆制品质量抽查三成不合格

豆制品是以大豆或其他杂豆为主要原料加工制成的。分为发酵性豆制品和非发酵性豆制品。发酵性豆制品主要包括:腐乳、豆豉等;非发酵性豆制品主要包括:豆腐干、豆腐丝、豆腐皮等。豆制品不仅营养丰富,而且价格低廉,食用方法多种多样,深受人们的喜爱。近日,国家质检总局组织对豆制     

小作坊豆腐变身记

湖北省竹溪县城关镇农民加工豆腐已经有200多年的历史．以前他们做豆腐主要是自家食用．可现在这里的豆腐加工户已经很快增长到了200多户。竹溪县城关镇两个农贸市场销售的鲜豆腐、豆腐干、豆腐皮、熏豆腐等豆制品．     

国家质检总局豆制品质量抽查检出苏丹红

豆制品是以大豆或其他杂豆为主要原料加工制成的。按生产工艺可分为发酵性豆制品和非发酵性豆制品。发酵性豆制品主要包括：腐乳、豆豉等：非发酵性豆制品主要包括：豆腐干、豆腐皮、腐竹、茶干等。     

北京食品合格率95%

今年上半年,北京市、区两级部门共监测抽查65大类食品的43791个样本,总体合格率达95%.昨天,本市召开食品安全工作会议,北京市食品安全办负责人张志宽向媒体宣布抽查数据.     

北京食品合格率95％

今年上半年，北京市、区两级部门共监测抽查65大类食品的43791个样本，总体合格率达95％。昨天，本市召开食品安全工作会议，北京市食品安全办负责人张志宽向媒体宣布抽查数据。     

地产菜上市蔬菜价格下滑

端午节后，北京市场上山东、河北以及京郊等地区地产蔬菜开始大量上市。由于运输距离较近，再加上露地种植，价格便宜，拉动上周北京市场整体蔬菜价格下滑。     

豆制品的改进方向:卫生、营养、风味改良和快餐化

豆制品品种尚少 大豆食品可分为3大类:一是传统豆制品,包括豆腐、豆腐干等非发酵制品和酱油、腐乳等发酵制品;二是新兴豆制品,包括豆奶粉、豆奶等全脂大豆制品以及分离蛋白、浓缩蛋白、组织蛋白、蛋白饮料等蛋白制品及油脂制品;三是大豆营养保健功能成分开发利用制品,包括大豆磷脂制品、大豆低聚糖、大豆异黄酮、大豆纤维等。 从中国居民消费看,目前城乡人均豆类和豆制品消费量仅6 kg左右,距离中国营养学会推荐的18 kg相差甚远。有关专家认为,虽然总体上豆制品在人们日常饮食中占有很重要的地位,但传统豆制品的营养卫生和风味改良应该是厂家的改进目标,同时应该考虑如何将豆制品快餐化、方便化,以占领更多的市     

北京15种面包不合格

近日从北京质量技术监督局获悉，北京市面包抽查合格率为85.3%，主要质量问题是产品中查出禁止添加的苯甲酸成分，甜蜜素，菌落总数，霉菌计数，铅超标。     

豆制品选购小常识

选购豆制品最好到有冷藏保鲜设备的副食商场、超级市场。要选购具有防污染包装的豆制品,不要选购散装豆制品。真空袋装豆制品原则上要比散装的豆制品卫生,保质期长,携带方便。选购时要查看袋装豆制品是否标签齐全,选购生产日期与购买日期接近的产品,并留意是否是真空抽得彻底的