绿色豆腐制作工艺

豆腐是我国的传统食品。营养丰富,价格低廉,所具有的优质植物蛋白易于人体吸收,消化率高达92—96％。蔬菜中含有多种维生素和微量元素,使豆腐的不同营养成分得到合理组合与强化,其营养价值优于白豆腐。添加了蔬菜则减少了凝固剂的使用量,迎合了人们对天然食品需求的心理。     

怎样才算科学地吃?

如何才能合理膳食，平衡营养呢？下面给大家介绍一份简单的指南，以作参考：一、食物多样、谷类为主除母乳外，任何一种天然食物都不能提供人体所需要的全部营养，所以，平衡膳食必须由多种食物构成，才能达到合理营养的目的。二、多吃蔬菜、水果和薯类蔬菜与水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。这类食品所含营养成分丰富，但又不尽相同。红、黄、绿等深色蔬菜中维生素超过浅色蔬菜和一般水果，他们是胡萝卜素、维生素B、C和叶酸、矿物质等的重要来源。水果中的葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸、果胶的含量丰富，红黄色水果如鲜枣、柑…     

大豆的检验及营养价值的应用

经过多年对大豆营养成分的检验和研究，本文就大豆的营养价值、抗营养因子及去除方法这几方面进行阐述，初步探讨大豆的应用及发展前景。大豆是一年生草本植物，营养价值很高，大豆经加工可制作出多种豆制品，因其含有大量的不饱和脂肪酸、多种微量元素、维生素及优质蛋白质而成为高血压、动脉硬化、心脏病等心血管病人的有益食品。但大豆中的抗营养因子使人体产生不良的生理反应，影响人体对营养物质的消化吸收和利用。     

知识营销蔬菜

知识营销蔬菜是指商家并不要求人们去买他的产品,而是给消费者撩开人体生物科学与食品营养的潜在要求,给他一把健康用菜的金钥匙,来开发市场空间.具体地说就是将每一种蔬菜的无公害标准化生产过程、营养成分、医疗作用、养生健身、科学生活等知识,进行科普传播,来确立人们的科学消费和自我保健的理念.     

鲜吃有害的食物

人们大都喜欢把鲜嫩油绿的蔬菜买来后趁着新鲜烹调食用,认为这样做的菜对健康有益。其实,新鲜并不一定意味着更有营养。科学家研究发现,大多数蔬菜存放一周后的营养成分含量与刚采摘时相差无几，甚至是完全相同的。     

生活之友

蔬菜合着炒更好蔬菜中含有丰富的维生素、矿物质和纤维素等。但是不同的蔬菜所含的营养成分不同,一般人炒蔬菜习惯于单一地炒,其实将多种蔬菜合在一起炒会更合乎人体所需。     

苋菜饮料的生产技术

1前言苋菜，分为青水苋和红水苋，在我国广有栽培，是人们喜食的主要蔬菜之一。苋菜含有丰富的营养成份，每100g克莱中，含蛋白质1．8g，脂肪0．3g，糖5．4g，钙180mg，磷46mg，铁3．5mg，胡萝卜素1．95mg，维生素C28mg及维生素B1、B2等。所含的钙、铁含量是蔬菜中最高的，含铁量比菠菜高1倍，含钙量比菠菜商3倍。而且苋菜中的钙很易被人体吸收。苋菜叶子里含有丰富的赖氨酸，它是人体8种必需氨基酸之一；而大米、小麦中赖氨酸含量较少，常吃苋菜可补充谷物食品中赖氨酸的不足。因此，儿童和青少年食用苋菜对他们的生长发育特别有益．苋菜…     

膳食纤维的应用及检测方法探讨

膳食纤维曾被认为是对人体不起营养作用的一种非营养成分，称为粗纤维。营养学家曾经认为粗纤维吃多了会影响人体对营养素，尤其是微量元素的吸收。然而现代医学和营养学近年来的研究发现，这种“非营养素”与人体健康密切相关。现在，膳食纤维以它独特的生理功能和保健作用与蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水，并列被称为“第七营养素”。     

小麦粉的化学成分及营养强化

小麦粉经过加工、贮存往往造成部分营养成分的损失。根据人体营养需要,向小麦粉中添加其含量不足或缺乏的营养成分,以提高小麦粉的营养价值,是很有必要的。     

厂家追求高额利润 奶粉为造概念而“配方”

中国营养学会常务理事苏谊香表示,牛奶本身已经是一种营养丰富而均衡的食物。对于多数普通成人消费者来说,如果没有特殊需求,普通奶粉中所含的营养成分几乎就能满足人体的需求。     

知识营销蔬菜

知识营销蔬菜是指商家并不要求人们去买他的产品,而是给消费者撩开人体生物科学与食品营养的潜在要求,给他一把健康用菜的金钥匙,来开发市场空间。具体地说就是将每一种蔬菜的无公害标准化生产过程、营养成分、医疗作用、养生健身、科学生活等知识,进行科普传播,来确立人们的科学消费和自我保健的理念。 美国的一份调查报告表明,目前新技术开发成果失败者中的63％的是由于营销方式不合时宜造成的,价格回扣、大甩买、大降价、奖励回报顾客,是较低级     

营养强化食品 一辨虚实

<正>选择营养强化食品,必须根据食品的营养成分与人体必需营养素的合理构成来决定,不能想吃就吃。最近,中国疾控中心食物强化办公室和家乐福食品安全基金会联手启动强化食品推广周,家乐福在全国的163家卖场将主推强化酱油、维生素A食用油和     

"最有营养食品"并不存在

随着越来越多的人开始关心自己的膳食与健康,很多有关食品营养价值的消息被报道出来,“最佳”、“最差”等字眼频频出现。于是,常常有人问: “吃什么最有营养”,或是“某种食物真可以防癌吗”?这些问题都很难回答。因为所谓的“超级食物”并不存在。一种食物的营养价值无法用好或不好来概括。每种食物都有自己特定的营养成分,人体对它们的需求也多种多样,你怎么能说某一种食品就是“最有营养”的呢?保持身体健康需要从膳食中获得全面而且平衡的营     

富碘豆芽

如今,碘对于人体的重要性已被人们充分认识。在我国,全民补碘工程作为一种政府行为正在全国范围内实施。 现有技术水平下使用的碘营养强化剂和补碘药品主要是碘化钾和碘酸钾。碘化钾味苦咸,遇光及空气被氧化析出游离碘而成黄色,在酸性水溶液中更易变黄,而碘很易挥发。碘酸钾和碘酸钙比碘化钾要稳定,但氧化性较强,在食品加工过程中能与维生素C、硫酸亚铁等营养强化剂食品中的其他营养成分发生     

生产型企业财务收支审计中应关注的主要问题

在社会主义市场经济条件下．企业财务收支的违法、违纪、违制行为所产生的一切经济后果可以归纳为两种类型。一是直接造成企业资产的流失．二是直接影响国家的财政、税收收入。因此，企业财务审计应以发现和查处财务活动中的弊端，纠正和制止违纪、违规、违制问题．防止企业资产和国家财政资金的流失为核心。并重点关注下列主要问题：     

开发萝卜系列食品大有市场

<正> 武汉一些营养专家建议,食品加工厂可开发萝卜系列食品。他们认为,萝卜是一种富有营养的蔬菜,含有蔗糖、葡萄糖、淀粉、胡萝卜素以及其它成份,对人体健康大有益处。据一     

日常食物换着吃吃出健康好身体

吃多种多样的食物不仅可获得均衡的营养，也是为了使饮食更加丰富多彩，以满足人们身体健康的需求。健康膳食应包含每一类食物中的许多品种，虽然每种食物都与另一种有些近似，但同一类食物中各种所含的营养成分大体上往往不同，在膳食中可以互相替换。     

山药受宠保健概念好吃香

自打入冬以来,特别是春节前后的这段时间,记者发现市场上有一种蔬菜变得十分的走俏,这种蔬菜其实算不上是家常蔬菜,而是这几年才逐渐活跃在老百姓餐桌上的。不管是香甜可口的蓝莓山药,还是营养丰富的山药炖排骨,都是这个冬天常见的菜肴。相信大家都已经猜出来了,在今年冬天特别“受宠”的蔬菜就是山药。那么,为何山药这么受大家的欢迎？山药究竟对人体有哪些好处呢？     

爱护婴幼儿 精选配方乳粉

婴幼儿配方乳粉是根据不同时期婴幼儿生长发育所需营养特点设计的产品。产品中强化了婴幼儿生长发育必需的维生素和微量元素,调整了脂肪、蛋白质、碳水化合物的比例,是一种营养物质最全、最利于婴幼儿消化吸收的食品。婴幼儿配方乳粉选购常识看包装上的标签标识是否齐全。按国家标准规定,在外包装上必须标明厂名、厂址、生产日期、保质期、执行标准、商标、净含量、配料表、营养成分表及食用方法等项目。营养成分表中标明的营养成分是否齐全,含量是否合理。营养成分表中一般要标明热量,蛋白质、脂肪、碳水化合物等基本营养成分,维生素类如维…     

8种“养料”注入面粉——到2006年将成为全国强制执行标准

就像吃加碘食盐补碘一样,老百姓可通过吃面食,补充人体必需的多种营养元素。目前,“7+1”营养强化系列面粉作为全国首家获得认证的强化面粉正式在北京部分超市露面。有关人士表示,国家计划到2006年在全国面粉中采取强制性强化营养标准。“7+1”营养强化面粉是目前正在启动的“国家公众营养改善项目”的一部分,指添加铁、钙、锌、维生素B1、维生素B2、叶酸、尼克酸7种基础配方和维生素A建议配方等微量元素的面粉,这种面粉每公斤比一般面粉要贵几分钱。8种“养料”注入面粉——到2006年将成为全国强制执行标准