生鲜超市经营管理亟待解决的五大问题

<正> 生鲜超市是指专门从事生鲜食品经营并结合现代超市经营理念的专卖店和连锁店。近年来,随着我国大中城市“农贸市场改为生鲜超市”活动(简称“农改超”)的开展,生鲜超市不断涌现。农产品由生鲜超市进行经营,不仅能改善购买环境、保证商品质量和提高食品安全性,以更好地满足消费者的需要,而且,对发展农业、增加农民收入和提高城市品位有着重要意义。 但是,通过近年来的实践,我国     

永辉超市“农改超”模式的核心内涵

<正>一、“农改超”生鲜超市的核心内涵“农改超”生鲜超市,把生鲜农产品搬进现代超市,突出生鲜农产品主业,进行连锁化和专业化发展,这一经营模式彻底扫除了传统农贸市场“脏、乱、差”的弊端,以商品的多样性、实用性和     

我国超市生鲜农产品经营的制约因素分析

我国的“生鲜超市”起源于由东南沿海城市发起的“农改超”,后逐步向内地中心城市推演开来。“生鲜超市”经营的生鲜农产品(果蔬、水产品、肉类)份额可达到70%以上,被视为最有竞争优势来取代农贸市场的新的生鲜农产品零售业态。此外,在综合性超市中,生鲜农产品经营也占有一定的     

我国超市生鲜农产品经营的制约因素分析

我国的“生鲜超市“起源于由东南沿海城市发起的“农改超”，后逐步向内地中心城市推演开来。“生鲜超市”经营的生鲜农产品（果蔬、水产品、肉类）份额可达到70％以上．被视为最有竞争优势来取代农贸市场的新的生鲜农产品零售业态。此外，在综合性超市中，生鲜农产品经营也占有一定的份额。     

居民消费习惯与"农改超"模式的思考--以杭州市为例

本文通过对杭州市居民在生鲜商品购买场所、购买频率、购买金额及购买品种的调查和分析 ,认为目前“农改超”的操作应以本土化和市场化作为出发点 ,并结合居民的消费习惯 ,在生鲜超市的经营定位、品种整合、网点分布、经营业态及品牌开发等几方面提出了相应的对策和建议     

浅议农产品营销渠道变革趋势

“农改超”(农贸市场超市化)是推动农产品营销渠道的变革、推进生鲜食品流通业现代化、促进农业产业化发展的重大举措。本文通过对农贸市场和生鲜超市的比较,指出 “农改超”是大势所趋,它必将带来农产品营销方式的根本变化。     

"农改超"后消费者满意度调查

“农改超”试点以来,消费者的满意度如何,有哪些意见和要求。为此,我们对杭州生鲜超市的消费者及附近小区的居民进行了一次问卷调查,分析了“农改超”过程中出现的一些问题,并提出了相应的发展对策。     

“农改超”——福州农贸市场业态变革的探索

[背景]“农改超”是福州市目前正在进行的一场农副产品流通业态的变革,它指的是通过建设生鲜农副产品超市,逐步取代市区内原有的传统农贸市场。2001年12月底,中央政治局常委、国务院副总理李岚清在福州视察期间,了解到福州市已有多家超市经营生鲜农副产品,对农副产品生鲜超市这种新型业态给予了充分肯定,要求福州市结合市场秩序的整顿和规范,加大农贸市场超市化改造的力度,推动现代商贸流通业的快速发展。2002年初,根据李岚清副总理的指示精神,按照省委、省政府部署,我市开始分期分批开展了对农贸市场进行超市化改造工作。目前,我市的“农改超”工作取得了阶段性成效。2002年1月,我市从现有108个农贸市场中筛选出20家作为农副产品生鲜超市改造对象,并将这项工作列为2002年我市政府“为民办实事项目”,在具体实施过程中,我们又确定了今年完成40家以上生鲜超市的目标任务,到目前为止,除去年开业12家以外,今年新开业的生鲜超市有26家;转业态经营的1家;正在装修的、已签订合同准备动工建设的及正在进行项目洽谈的还有18家。     

杭州市“农改超”试点情况的调研报告

杭州市于2003年初启动了农贸市场改为生鲜超市的试点活动(简称“农改超”),在社会各界引起了强烈的反应,既取得了一定成绩,也存在不少问题,褒贬不一。为此,本课题组在广泛调查的基础上,对杭州市“农改超”试点情况进行分析研究,并提出相应对策,以推动杭州市“农改超”的进一步发展。一、杭州市“农改超”的基本现状1.政府牵头、提出目标杭州市“农改超”试点工作始于2003年初,政府方面由杭州市贸易局具体牵头实施。实施前,通过广泛听取市政府有关部门、相关企业、街道、农贸市场、社区群众和农贸市场摊主等方面的意见,并组团赴福州、广州等…     

永辉的生鲜物流模式简析

随着我国超市行业的快速发展,超市门店的同店增长与CPI指数密切相关,经济危机造成的通胀压力为超市行业的发展“雪上加霜”。本文着重分析和研究了永辉超市为求发展,勇抓“农改超”的机遇,凭借其准确的生鲜差异化定位和先进的物流配送系统以及供应链管理,走在了众多超市的前列。     

超市经营实务研讨会在武汉召开

生鲜经营毛利低、经营业绩不良已成为目前国内大多数超市经营者深感困惑的问题。为此,洛阳哈斯曼制冷有限公司和《名牌时报·超市周刊》前不久在武汉共同举办了“洛阳哈斯曼超市生鲜经营实务研讨会”。会议旨在通过对超市生鲜经营的现状、模式以及先进管理技术等方面进行探讨,提高国内超市生鲜经营的市场竞争能力,有效解决超市经营管理方面的难点问题,进一步推动国内连锁超市的良性发展。     

农产品进超市路在何方?

2003年7月，继南京市首家生鲜超市“大清河”开业后，“鑫荣”、“华宝”、“绿邦”等7家生鲜超市也先后亮相。然而好景不长，它们的存活期均未超过一年就纷纷“倒下”。今年7月，南京龙蟠生鲜超市也因经营难以为继而歇业。至此，南京市8家生鲜超市“全军覆没”。     

超市生鲜经营的损耗控制(上)

<正> 生鲜经营进入中国超市历经5年时间,它的普及影响着中国连锁超市发展的形态。与此同时,所有超市的生鲜经营者也都面临着生鲜经营的损耗控制问题的挑战,有时它就如同“黑洞”一样困扰着众多生鲜经营管理者。由于生鲜经营的特殊性和复杂性,损耗在经营过程中极易发生,损耗控制(包括经营成本控制)业     

生鲜经营及其发展趋势

<正>近年来,生鲜经营逐渐为人所认识,并成为本世纪末超市经营的热点之一,在新世纪必将会有长足的发展.生鲜经营的新观念源于外资零售企业,尽管它们来自世界各地、风格各异,生鲜经营却普遍为国内消费者所认同.近年来国内超市经营生鲜食品渐呈流行之势,但对生鲜区经营的理解不一,经营的项目和形式也有很大差异.目前生鲜经营范围较有代表性的是日系的“生鲜三品”,即:青果(蔬菜水果)、精肉、水产品,对这类商品基本上只做必要的保鲜和简单整理就上架出售,未经烹调、制作等深加工过程,因此可归于生鲜类的初级产品;再加上较常见的.由西式生鲜制品延伸而来的面包和熟食制品等现场加工品类,就由初级产品的“生鲜三品”和加工制品的面包、熟食共同组合为“生鲜五品”.     

从农产品流通的组织效率探讨“农改超”

本文主要从农产品流通的组织效率的角度对农贸市场和生鲜超市的组织效率实现的可能性做了初步的探讨,认为真正意义上的能够缩短流通链条的生鲜农产品流通主体出现是解决农产品流通效率的关键,其他影响流通效率诸如采购、加工、运输等环节都是在此基础上由流通组织自觉解决。在“农改超”中政府不应该成为主角,而应该把资源投入到解决市场失灵如信息供给等领域中去。     

浅析武汉市的“农改超”问题

实践证明,超市建设结合菜篮子工程、厨房工程和三放心工程收到了一定的成效,较好地发挥了日用和副食品经营的主导作用,超市消费以其安全放心等吸引了众多的客户。武汉市的“农改超”还存在着诸多问题,但市政府已经明确提出,扶持现代商业发展,在未来数年内取消集贸市场,这意味着进超市将成为今后农副产品的必由之路。     

超市生鲜品经营浅谈

<正> “生鲜区是超市最重要的集客部门,生鲜经营更是超市经营的热点”,这话一点不假。生鲜品的经营不仅是超市新的利润增长点(平均毛利润超过20％),更是塑造店铺个性     

演化与变迁:我国城市中的"农改超"问题

“农改超”是指用连锁超市形式取代我国城市中的农贸市场形式。“农改超”是一项交易制度的演化 ,它反映了社会经济环境的变迁。“农改超”涉及到对现阶段我国城市中农贸市场功能的认识问题。“农改超”计划还涉及到对市场经济条件下政府职能的认识问题。在市场经济框架下 ,超市对农贸市场的替代是一种市场的自然选择过程 ,取决于市场竞争的优胜劣汰 ,取决于社会经济环境的变迁。政府不应该成为推进“农改超”的主角。     

称重设备在超市生鲜管理中的高端应用

“生鲜”这个概念目前已经被国内的超市广泛的接受，越来越多的超市都在经营生鲜。敢于经营生鲜体现了一家超市的档次和胆魄，但档次和胆魄是一回事，利益和风险又是另一回事。生鲜为超市带来的利益是：1．增加超市人气，提高客流量；2．毛利高；3.拉动超市销售额。存在的风险是：1、无条码的非标商品；2、时间、     

从生鲜经营看大食品产业体系的联动

从零售端的超市生鲜经营来看,生鲜经营的业绩固然受内部管理体系和规范的影响很大,但外围产业发展的制约作用十分明显,来自生鲜供应链上游的农业与食品加工发展水平的影响和制约日渐突出,例如水果、蔬菜、肉禽和水产品的标准化问题,生鲜食品安全性问题,食品加工相关辅料生产的产业化问题等,使得目前超市生鲜经营具有特殊的复杂性.我们开始认识到,超市生鲜经营的发展是不可能脱离大的食品产业体系而独立存在和运作的.