柿饼加工实用新技术

柿饼是我国传统的美味食品,也是一种保健食品。为提高生产能力,降低生产成本,改善产品质量,现将柿饼加工新工艺操作技术要点介绍如下: 工艺流程: 原料→清选→脱涩处理→刮皮→熏硫→干燥→捏饼→整形→出霜→分级→包装→销售1 原料清洗 将已软化、有病虫为害、机械损伤及破烂严重的柿子剔去,将待加工的柿子按品种分开。     

如何加工樱桃干

1 原料 樱桃鲜果、碳酸钠。 2 工艺流程 原料去梗→清洗→浸碱→漂洗→熏硫→烘干→回软→分级→包装→成品。 3 操作方法 (1)原料去梗。用手摘除果梗,用流水冲洗。 (2)浸碱。将樱桃放入0.3％弱碱液中热烫片刻,以利干燥,然后捞出用清水漂洗干净。 (3)熏硫。每吨果用硫磺2千克～3千克,点燃熏硫1小时。     

柿果醋生产技术

近年来,由于柿果加工利用不力,严重影响柿果发展。利用坠落、破损、不宜鲜食的柿子和制作柿饼的下脚料酿制柿果醋是节约粮食、增加农民收入的好途径。 1 材料 等级外柿果、柿皮、坠柿;醋曲(长治微生物所生产)、干酵母(宜昌生产)、果胶酶(长治轻工所生产)、醋     

风味狗肉产品研制

1 工艺流程 本实验所用原料,系经肉狗棒击宰杀后去皮,净膛去头肉胴体,分割为狗排,前后腿及胫肉后加工。 1.1 熏狗排生产工艺流程 狗排→腌制→煮制→烘晒→蔗糖熏色→真空包装。 1.2 鲜辣狗肉条生产工艺流程     

香蕉果脯的制作研究

1 工艺流程 香蕉果脯的制作,包括防褐处理,硬化处理,糖渍等重要工序,本研究通过多种试验方案的结果比较,确定最佳工艺流程为: 原料→熏硫→剥皮除丝络→切片→硬化→漂洗→热烫→糖渍→烘干→包装→成品 2 操作要点 2.1 原料:要求选择成熟度为7～8成,无破皮,无腐烂的香蕉。 2.2 熏硫:在密闭的容器中进行,控制温度为70～80℃,SO_2的浓度为1％～2％,当果肉SO_2浓度不低于0.1％,即可取出香蕉。熏硫的主要目的有三个:①护     

巴渝香腊牛肉加工方法

巴渝香腊牛肉腊香扑鼻,口感醇厚,历来是巴渝民众佐酒配餐的地方特色佳品。其制作技术如下: 1 设施设备 腌制缸、预煮锅、烘房、熏烤间、真空包装机、杀菌锅等。 2 工艺流程 原料选择→腌制→预煮或浸汁→烘烤→熏制→包装→杀菌。 3 加工操作要点 ①选料:选择非疫区健康无病疫的优质牛肉作加工原料,严格剔除次品、劣质品。     

玉米皮编织高档工艺品

玉米系稳皮，可用于编织地毯、坐垫、提箱、提篮、水果盆等各种样式的工艺品。这类工艺品美观、适用，在国内外均有较好的市场。！选料当五米成熟后，一般可在场上一边剥皮一边选料。选择时应去掉有毒斑的、过厚的、破损的果皮，留下较大的、柔软的，并分白色、黄色各相成小把。2贮帝相好后的玉米皮，要及时晾晒。晾晒两三天后，贮藏于通风而干燥的地方，防止烟熏、雨淋。3加工为提高玉米皮的洁白度和编织性能，在编织前需经过熏皮、染色、撕皮等项处理。（l）熏皮编织前要用硫磺熏皮。熏文前喷洒少量清水，以手摸感到湿润为宜。注意不能用…     

柿果醋生产技术

近年来,由于柿果加工利用不力,严重影响柿果发展.利用坠落、破损、不宜鲜食的柿子和制作柿饼的下脚料酿制柿果醋是节约粮食、增加农民收入的好途径.     

豆沙柿条糕的制作方法

用绿豆或碗豆与柿饼加工而成的豆沙柿条糕，颜色黄艳，味道香甜，食着甘绵，可解困倦，止渴充饥。很适宜农户或乡镇企业生产。制作要求如下：（１）材料预备大口铁锅一口，大小搪瓷盆数个及水缸、水桶、簸箕、竹条等。（２）原料准备碗豆或绿豆、柿饼、白糖等。（３）选料去杂选择无病虫、无杂质的新鲜绿豆或碗豆，然后在豆上洒点水，拌匀，以达到皮湿内干，而后立即放入多用粉碎机将豆破碎，破碎以一粒豆分成１／６左右为好，破碎后的豆糁立即用簸箕等工具簸去皮，若有未破的整豆粒必须拣出，已粉成面的要用细萝筛掉，以防熬制时粘锅。（４…     

柿子的加工技术

(1)柿饼选无核或核少的品种.将柿子抹除萼片,剪掉果柄,再削去果皮,放在竹笆或竹席上在室外晾晒3-4天.待果面发白结皮,果肉微软时,用手从上往下轻轻挤压柿子,以促进软化、脱涩和加速水分散发,缩短晾干的时间.然后再晾晒3-4天,待果面干燥,出现皱纹时进行第二遍挤压,将果肉硬块全部压碎.过3-4天再挤压一遍,将果肉捏成扁圆饼形.特晒到果肉内外软硬一致并稍有弹性时,堆成15厘米厚,上面用削下的柿皮覆盖,再上面盖以草席.每天翻动一次,经7-8天,柿子表面出现白色霜即可包装出售.从开始晾晒到制成柿饼约需20天.     

新型胡萝卜脯

胡萝卜脯传统方法是胡萝卜经糖渍加工而成，时间长，营养成分损失多．含糖量高。而新型胡萝卜脯加工时间短．方法简单，营养丰富，风味独特。下面介绍其加工要点。1工艺流程原料选择→清洗→去皮→软化→破碎→调配→熬煮→摊平→晾干→包装2加工要点（1）原料选择应选用胡萝卜素含量高、成熟适度、表应及根肉呈鲜红色或检红色品种；肉质根应新鲜肥大、皮薄肉厚、纤维少、表皮比较光滑、无明显的沟痕、无须根和分权：无袖苔、病虫害及机械损伤的胡萝卜。农药残留量不得超过国家食品卫生标准。门）清洗用流动清水洗净胡萝【、表皮的泥沙及夫…     

蜜枣的加工流程

1．原料的硫处理：原料枣多采用冻藏的方式贮藏。原料在加工前需解冻并进行硫处理，以抑制解冻原料在空气中褐变，同时对产品具有增加亮度及防腐保鲜的作用。通常配制1％浓度的亚硫酸氢钠（或焦亚硫酸钠）溶液，原料在溶液中浸泡1小时后捞出。     

柿饼制作方法

柿果富含蛋白质、多种维生素及其他人体所需的多种矿物质。味甘性寒。具有极高的营养价值，而且具有耐储、耐运、食用方便的特点。深受消费者喜爱。市场前景较好。现将柿饼加工制作方法介绍如下。     

红苕饴糖加工技术

红苕加工成饴糖，经济效益可增数倍至10倍以上，现将红苕饴糖的加工技术简介于后，供参考。1生产设备及工艺流程1．1生产工具根据条件可选用切丝机、打装机、糖化罐、浓缩锅等，如无条件可用大号水缸、大中号铁锅代用。1．2生产仪器温度计、波类比重计、三角瓶、量简等。1.3生产器具自制竹筐、木铲、炉灶、布袋。1.4工艺流程原料选择→糊化→精化（麦芽对作催化剂）→过滤→浓缩→检验→成品。＼加工生产技术2．至生产原料门）鲜红茗选择无黑斑病、无腐烂的鲜红彦制始糖最好，贮兵时间过长的红茗制成的始扬色泽较深，质量较差。（2）红茗淀…     

地黄蜜饯的加工技术

地黄又叫生地，属玄参科植物。块根中含有多种醇类物质，如甘露醇、地黄素、维生素A和氨基酸类物质等。此品味苦、无毒，入药有良好的保健作用，亦可作药膳食用。以地黄为原料制成脯饯，对人体大有保健作用，同时也方便了食用。现将其加工技术介绍如下，供生产上参考。1工艺流程选料→洗涤→去皮→切块→浸泡→预煮→糖制→烘烤→包装2制作要点（1）选料选择块根粗壮，形态比较整齐，无腐烂变质和受冻害的鲜地黄作原料。等级以外的较细地黄，只要不是过细的，亦可使用，但需和粗大的原料分开加工。（2）清洗因地黄表面不平整，泥沙不易洗净…     

草莓产品的加工工艺

1 草莓汁 1.1 生产工艺流程 原料选择→洗涤→破碎→酶处理→榨汁→粗滤→脱气→预热→酶处理→澄清→过滤→调配→杀菌→装罐。 1.2 工艺要点 原料选择及洗涤:选用成熟度高、新鲜、出汁率高、无病虫害的草莓,然后用清水冲洗干净。 破碎及酶处理:将草莓用打浆机制成草莓果浆后加入果胶酶。此时应保持果浆温度在40～42℃,酶作用时间为1～2个小时。果胶酶的用量为果浆重的0.05％。     

如何分辨保鲜荔枝

如何辨别用过保鲜剂的荔枝呢？华南农业大学园艺学院果品贮藏教研室的季作梁教授说，在外观上、味道上都没有什么区别，除非是用熏硫处理的。熏硫是国际上常用的一种处理荔枝的方法，即燃烧纯硫熏蒸荔枝。我国用熏硫的很少。从外观上看；使用熏硫处理的荔枝果皮呈粉红色，但红得很假，不是新鲜荔枝的鲜红，而且红色渗入到内果皮从味道上，用了熏硫的有药味。中科院植物研究所田世平教授提醒消费者，目前一些小商贩会用浓硫酸溶液来浸泡处理荔枝，这种荔枝严重脱色，红色会染红手指和筐子，吃起来味道不新鲜且发酸。如何分辨保鲜荔枝     

低糖番木瓜脯的研制

1 工艺流程 原料挑选→清洗→去皮、籽及瓤→切分→硬化→漂洗→热烫→一次抽真空渗糖→二次抽真空渗糖→沥糖→烘干→包装 2 操作要点 (1)原料挑选 选取个体大(1kg以上)、无机械伤、病斑、腐烂、七～八成熟、果面部分呈黄绿色的果实。 (2)清洗 用流动水洗去附着于番木瓜表面的尘垢。 (3)去皮、种子及瓤 清洗后削去果皮,挖去种子及瓤。     

西番莲果脯的加工技术

本试验以紫果西番莲果皮为原料,其果皮含量占果重的36％—50％,营养成分含量见表1。 表1 紫果西番莲果皮营养成分分析 果皮呈紫红色,含紫果西番莲特有的香气,做成的果脯呈半透明状,质地柔软并有较好弹性,利用原果皮中所含的天然色素和果香味,无需人工着色和调香,故能很好地保持原色原味。     

柿饼吊晒加工法

1 搭设吊架 选择地势较高,通风透光,进出方便,环境卫生的场所搭架。用粗壮的木棍或铁管等搭成高4.5米,长可视吊柿的多少而定的单立架,其上用细长竹竿或8号以上的粗铁丝做吊晒柿果的横杆,每架分3层,每层2米左右。 2 适时摘果 根据柿子成熟的标准,一般是在果皮黄色减退稍呈红色时采摘,这时采摘的柿果出饼率高,品质好。柿子的品种不同,成熟期有差异,有时一棵树上的果实成熟也不一致,要分期分批采摘。