粉丝粉条优劣识别

粉丝粉条属于淀粉制品，国家标准严格规定，在粉丝粉条的生产过程中不允许添加着色剂和明矾。同时，我国明令禁止在食品加工中使用硫磺、吊白块等工业用的化学品。近年来，有个别企业为使粉丝粉条外表美观、口感韧性好，在生产加工时，使用明矾、色素、硫磺、吊白块等。     

山东泰安肥城

粉丝和粉条是以豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品,其原料决定了粉丝的质量。不同原料生产出来的粉丝其颜色是不一样的。在豆类粉丝中,以绿豆粉丝品质最佳,它的颜色洁白光润,在阳光直射下银光闪闪,呈半透明状;蚕豆粉丝虽也洁白光润,但不如绿豆粉丝细糯,有韧性;其他杂豆粉丝外观色泽白而无光,质量与蚕豆粉丝相近;以玉米、高粱制成的禾谷类粉丝、粉条,色泽淡黄;薯类粉丝粉条色泽土黄,暗淡不透明;甘薯粉丝粉条色土黄,暗淡,过滤不净的呈灰锈色;土豆粉丝微黄色;木薯粉丝灰白色;山芋粉丝是本色淡青灰。正常粉丝、粉条的色泽…     

龙口粉丝停止"入口"

山东烟台部分龙口粉丝生产商在生产过程中，加入了有致癌成分的物质，香港地区的华润、百佳及惠康三大超市日前已经宣布暂停出售所有龙口粉丝。与此同时，香港食物环境卫生署也开始对市面销售的粉丝品种进行抽样化验，调查劣质粉丝是否外销到了香港。     

精白红薯粉丝生产工艺

采用传统方法生产出来的红薯粉丝又粗又黑，质量差，品位低，究其原因，主要是红薯淀粉中含有粉渣、泥沙等杂质，还有较多的酚类物质，严重地影响了粉丝的色泽和品质。对此，我们在总结红薯粉丝传统生产方法的基础上，吸取较为先进的工艺技术，反复试验研究，获得成功，称之为“精白红薯粉丝生产工艺”。1985年，该工艺通过湖南省鉴定，之后在薯类产区及一些小型粉丝厂推广应用，取得了良好的社会效益和显著的经济效益。按照本工艺规范生产出来的红薯粉丝，外观整齐，条干匀直，洁白细腻，光亮，耐煮不糊汤，口感好，有弹性，既保持了红薯粉…     

栾城粉丝“绿色”之谜

栾城绿豆粉丝一向以其味道鲜美．制作工艺淳朴而畅销。2005年本刊记者在调查中却发现，为了改变色泽、降低成本，当地一些小作坊在生产加工粉条．粉丝过程中。使用玉米淀粉充当绿豆。并使用染色剂和硫磺等禁用物质进行加工。时隔一年之久，当地的粉丝加工现状是否有所改变？记者进行了重访。[编者按]     

探访假龙口粉丝源头

记者来到位于张家口市桥西区瓦盆窑大街１９号的益荣粉丝厂，映入眼帘的是几个没有穿工作服的工人在晾粉场中进进出出，毫无顾忌地从散落在地上的粉丝上走过。在晾粉场的一角，一名年轻工人正在用一把铁锹把这些被人踩过的粉丝聚拢在一起，因为是使用铁锹聚拢粉丝，所以在聚拢了的粉丝堆中，混杂了泥土和积雪。一名女工正在收架子上晾晒的粉丝，收下来的粉丝没有采取任何措施，就随手放在地上。据了解，晾晒是生产粉丝的最后一道工序，晾晒好的粉丝将直接进入包装工序。记者在晾粉场上的东张西望，引起了粉丝厂几名工作人员的注意，他们开始…     

玉米淀粉制粉丝工艺和配方

由于玉米淀粉制出的粉丝强度不够、易断、且口感不好,一直没被人们重视。目前市场上的粉丝大都是用豆类淀粉或薯类粉生产的。为了充分利用玉米淀粉年产量高,价格低的优势,1992年8月,在山东邹平高效农业开发示范园座谈会上,提出了用玉米淀粉生产粉丝的课题,中科院兰州化物所承接了此项目。经过数月的调研、试制,已研制出以玉米淀粉为主的粉丝,质量符合GB2713—81卫生标准。并于1993年8月通过中国科学院兰州分院组织     

马铃薯饼干生产新工艺

马铃薯含有丰富的营养物质,因此,添加马铃薯可避免单纯使用面粉而造成饼干中维生素、矿物质、粗纤维等营养物质的缺乏。我国是马铃薯生产大国,居世界前三位。长期以来除少量用于淀粉、粉丝、炸土豆片生产外,大量只限于鲜食,造成了资源的浪费。大力开发土豆大众化食品势在必行。 本工艺的特点是:生物膨松剂与化学膨松剂相结合的半发酵工艺取代了传统生产工艺;复合疏松剂代替了单一碱性疏松剂。从而解决了添加土豆后饼干口感僵硬和过量使用单一碱性疏松剂而造成的饼干内部孔洞大小不均,色黄味差的质量问题。     

莆田市查处一起使用工业石蜡生产粉丝的违法案件

11月12日上午，根据群众举报，莆田市质监局执法人员对荔城区黄石镇西洪村一无卫生许可证、无工商营业执照的粉丝生产加工黑窝点进行查处。执法人员在现场发现，该窝点生产的粉丝生产违法大量加入半精炼工业用石蜡、焦亚硫酸钠（漂白剂）、黑色着色剂等有毒、有害辅料，     

小微企业如何扭亏为盈?

杜老师: 我叫张伟,是一名大学生村官.3年前创办了杭州XC食品有限公司,产品主要有玉米粉丝、红薯粉丝、葛根粉丝等. 创业初期企业建设投入了不少资金,现处于亏本状态:1.资金投入大,回收资金慢;借款、贷款利息多,流动资金欠缺;2.设计生产能力大,实际生产跟不上,原因有二,一是工人难请,二是生产配套设备没能跟上;3.管理人员不足,我自己在村委上班,要兼顾两头,公司的日常事务主要由岳父(52岁)打理;4.生产的玉米粉丝利润不高,葛根粉丝相对而言利润可观一点,但市场很小.     

“粉丝”游戏:老年数字劳工的时空生产及其风险治理

“粉丝游戏”是数字时代资本施展劳动控制的重要方式。揭示了伴随数字技术逐渐融入日常生活,作为数字社会“新居民”的老年无偿数字劳动的劳动控制过程及其时空生产机制。借由时空压缩的老年数字劳动的时空生产,创造了被高度压缩的以“粉丝经济”和“粉丝福利”为表征的数字劳动时空;通过时空转化技术实现了“成为粉丝”和“吸引粉丝”数字劳工的时空生产,最终依托时空分延技术重构了数字劳动的时空实践。基于此,提出相应的思考和建议。     

无公害精制甘薯粉丝——"冰丝"生产加工技术

随着我国社会经济的快速发展,生活水平质量的不断提高,人们对产品质量要求也越来越高,特别是对关系到身体健康的食品要求更高。我国大部分地区适宜甘薯种植,用甘薯加工粉丝,过去采用传统的一家一户作坊式生产加工方法,生产效率低、产品质量差、不上档次。为此,笔者从1991年开始从事甘薯粉丝机械化精制生产加工技术研究,已生产出像冰一样晶莹透明的粉丝,被人们形象地称为“冰丝”。现将主要技术介绍如下:     

龙口粉丝拿到进军欧洲“护身符”——山东省烟台市质监局促进地方特色经济发展纪实

日前,欧盟委员会正式宣布,包括龙口粉丝在内的10种中国农产品在欧盟成功注册地理标志保护.这意味着,在海外屡遭抢注的龙口粉丝,拿到了一道驰骋海外市场的"护身符",在欧盟25个国家将享受到在国内一样的法律保护. 曾失万吨市场 龙口粉丝作为烟台的土特产,因质量而成名,却也因名气而犯了愁.在名牌的光环下,河南、河北等地冒出无数个"龙口粉丝",甚至日本、东南亚等地都滋生出了不少"龙口粉丝"生产企业."龙口粉丝指定的原料是绿豆和豌豆,而'仿名牌'的企业由于不懂工艺、缺少原料,用地瓜等原料冒充,使得粉丝质量与真货相比有很大差别,给我们的名牌造成了损害."烟台市质监局质量科科长李福玉如是说.     

裕丰牌花生油检出致癌物 塑化剂超标326倍

正广东省广州市质监局食品专项组近日公布了对该市2014年食品生产领域日常抽查结果,致癌物再度现身。抽查结果显示,广州极润食品科技有限公司生产的仟润牌红薯仟润粉丝被检出44.1mg/kg的致癌物铝。有关专家表示,大量食用粉丝,等于大量摄入了铝。质监局相关负责人说,标准规定粉丝中不能检出铝,本次抽检的样品铝严重超标,其原因可能是企业超范围使用添加剂,这对老年人来说是一个非常危     

提高甘薯淀粉丝质量的探索

甘薯淀粉粉丝早就是人们喜爱的食品,无农药污染,耐储存不变质,虫不蛀不霉变,食用时柔软可口。消费不受地区、民族、时令的影响。由于其低热,在发达国家颇受青睐,被称为长寿食品,营养均衡食品,具有出口创汇的优势。但是传统的作坊生产,落后的制作工艺,不讲究的卫生条件,限制了粉丝质量的改善和提高,影响着甘薯粉丝生产的发展。山东梁山淀粉制品有限公司面对日益提高的人民生活质量与食品卫生水平和国际市场的要求,对提高和改善甘薯粉丝品质进行了大量的探索,取得了明显的成效。     

严把源头 监控过程 出好产品——粉丝、粉条生产企业产品质量状况解析

粉丝和粉条是以豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品,其原料质量状况决定了粉丝的质量。不同来源的淀粉因其颗粒形状、聚合度大小、直链组分含量等的不同,淀粉糊的黏度、糊化温度、回生后淀粉凝胶的强度等性质有很大的差异。淀粉的品种或来源是决定粉丝质量的主要因素。在豆类粉丝中,以绿豆粉丝品质最佳,它的颜色洁白光润,在阳光直射下银光闪闪,呈半透明状;蚕豆粉丝虽也洁白光润,但不如绿豆粉丝细,有韧性;其他杂豆粉丝外观色泽白而无光,质量与蚕豆粉丝相近;以玉米、高粱制成的禾谷类粉丝、粉条,色泽淡黄;薯类粉丝粉条色…     

甘薯粉丝质量检测技术的探讨

甘薯粉丝的主要原辅料为新鲜甘薯或干片甘薯、水;生产工序包括清洗、浸泡、磨碎、分离、脱水、和浆、成型、冷却、干燥、包装、入库等。甘薯粉丝产品质量必须实行全过程控制。在本文中,     

顾客也是合伙人

3000%的成长速度,粉丝之家靠的是什么?目前在粉丝中流行这样一句话：我不在新浪网,也不在搜狐网,我在粉丝之家的论坛上;如果你不知道这句话,那么你只能算半个粉丝;如果你不知道粉丝之家,那么你压根就不是粉丝。     

网红粉丝热忱形成机制及对消费意愿的影响

网红经济的迅速发展得益于网红们强大的粉丝基础。本文构建了网红经济下的粉丝消费意愿的概念模型,用粉丝热忱作为中介变量,解释粉丝消费意愿的形成,同时用文化符号价值和粉丝感性程度解释了粉丝热忱的形成机制。实证结果表明:文化符号价值越强的网红,就越容易形成粉丝热忱;感性程度越强的粉丝,就越容易形成粉丝热忱;文化符号价值与粉丝感性程度正向影响消费意愿;粉丝热忱在文化符号价值与粉丝消费意愿之间,以及在粉丝感性程度与粉丝消费意愿之间的关系中起着中介作用。最后提出了网红应该构建与粉丝情感交流互动的营销平台,提供具有文化符号价值的产品和打造粉丝普遍认同的内容等策略。     

食品添加剂对食品安全的影响

食品添加剂生产使用中存在的问题我们在日常监督和专项调查中发现食品生产加工制作过程中使用食品添加剂存在普遍问题有以下几种。使用未经国家批准使用或禁用的添加剂品种。如将荧光增白剂掺人面条、粉丝用于增白,而这些