胡同CEPAGE探访香港米其林餐厅

获得米其林的评星，对于餐厅，是至高的荣誉对于食客，是造访的信号。即使一星级的餐厅，也是同行中的翘楚。随着米其林的美食侦探进入港澳，在其2010年的《酒店与餐厅指南》中，     

米其林 “美食侦探”的秘密

普通人也许认为吃遍人间美食是一件无比幸福的事情,对于美食侦探而言,有时却是一种负担《米其林指南》被誉为美食圣经。百余年来,它已售出3000万本,作为一本年年更新再版的畅销书,它为欧洲及美国、日本等23个国家提供餐厅推荐和评定。这本诞生于1900年,由米其林轮胎创始人安德列·米其林倡导推出,原本旨在为驾车人旅行途中推荐餐厅的小册子,因其严谨的评审制度得到消费者信任,已发展成为专门评点餐饮行业的法国权威鉴定机构。     

《米其林指南》:将神秘进行到底

欧洲美食圣经《米其林指南》为与纽约本地餐厅调查竞争,推出大规模的市场推广活动,不过依旧保持其餐厅监察员的神秘性,利用消费者的好奇心提升品牌影响力。     

美食圣经遭遇模式挑战 《米其林餐厅指南》身陷盈利怪圈

《米其林餐厅指南》，美食界的圣经，百年来多少饕客为它一掷千金，只要挂上星级名号，就是美味的保证。但随着国际化运作的深入，高成本、文化差异、评鉴速度缓慢等问题暴露出《米其林餐厅指南》运营模式的弱点，对其美食圣经的地位产生了不小的挑战。     

邂逅生活——走近个性会奖城市法国里昂

有人说：“如果你讨厌里昂,那么你其实是厌倦了生活。”在里昂,即使是相对枯燥的会议也能给客人以不同感受,羽毛城堡、乔治啤酒厂等特色场馆为会议提供了更多个性选择。试想在米其林餐厅享受美食,然后悠闲地在市中心漫步,品味城市浓郁的艺术氛围……这时,或许你会觉得：终于邂逅了生活。     

思餐厅:冒险米其林三星

暑热还未过去。此刻,我正坐北京香格里拉酒店清凉的、法国米其林三星大厨Yannick Alleno在京城创建的名为"S.T.A.Y"思餐厅。餐厅名是"Simple Table AllenoYannick"的缩写,包含了主理法国米其林三星级餐厅的主厨Alleno Yannick的全名。"典雅"的餐桌理念里包含着"简单"的独特含义。与传统风貌的老派法餐厅比起来,这里确实有着截然两样的干净利落的态度。2007年,当Yannick Alleno所执掌的Hotel Le Meurice餐厅获得三颗米其林星时,Yannick便真正跃居于当今世界最伟大的精     

非典型性米其林餐厅新粤菜

米其林评级虽未普及内地,但光环总能或多或少惠及到相关事物上。所以当香港米其林二星餐厅唐阁的同名姐妹篇——上海朗廷扬子精品酒店唐阁初开时,确实借此招牌吸引过不少关注。而一段时日下来还坚持前来用餐的老饕们,大多是迷上了它家用料新鲜、摆盘考究的创新粤菜。与米其林无关的是,在大排档云集的人民广场,还有一间认真做菜,别有洞天的五星级酒店餐厅。虽然唐阁设计中规中矩,不如香港本家贵气。但它胜在素雅低调,带着黑色栅     

餐盘上的荣耀

米其林三星大厨乌博托·博巴纳（Umberto Bombana）早上的第一站并不是厨房,而是用咖啡机喝上一杯自己煮的Espresso咖啡,这是他多年形成的习惯,以便让自己精神饱满地忙到午夜。一边喝着咖啡,他一边回想昨晚在大董的晚宴。中餐名厨董振祥拿出了多道看家的名菜款待,美食品鉴与烹饪技艺切磋是席间愉快的话题。博巴纳回请大董出席第二天Opera BOMBANA餐厅周年庆的晚宴。     

顾问

GASTRONOMY西班牙Q西班牙美食是高端烹饪的代表之一,请问去西班牙旅行有哪些不能错过的西班牙美食?DAVIDFERRAN西班牙驻广州总领事馆旅游参赞A享受美食是西班牙最具吸引力的生活方式之一,在西班牙有各式各样的餐饮胜地,独占一方的餐厅、百年老字号、自然景观美食区、市场、小店、tapas酒吧等等,适合各种食客的不同口味。全世界10佳餐厅里,有4家落户在西班牙。仅仅在马德里,已有超过3000家经典或创新的餐厅,其中Santceloni、     

米其林餐厅“谍战”

《米其林餐厅指南》的评审员一向以神秘著称。现在，这个黑盒子似乎正在打开——米其林推出“著名的匿名者”活动，调查员会在Twitter上公布即时消息，引起人们的关注，提高自己品牌的亲民性。     

摩纳哥米其林餐厅

摩纳哥地处具有深厚美食传统的南法和意大利之间，烹饪水准很高，拥有一百七十多家餐厅。除了法国和意大利的传统菜．还有不少烧烤，海鲜以及其他异国情调的菜着，一些餐厅已经事有很高的声誉。由于摩纳哥地域不大，餐厅密集，饮食水准一流，所以在摩纳哥享受美食也是一大乐趣。     

Noma 2016才吃得到

如果说真有所谓的"死前必吃的餐厅",诺马(Noma)应该是其中之一。最近,它登上了英国知名美食杂志《餐厅》2012年"全球最佳50餐厅"排行榜,名列榜首,并且     

ONE＆ONLY PALMILLA 全新别墅套房

墨西哥洛斯卡布斯隐逸雅致的度假酒店One＆Only Palmilla．现隆重推出13间美轮美奂的全新海滨别墅．以及两间风格独特的星级餐厅：与著名米其林星级大厨Jean-Georges Vongerichten携手合作的高级餐厅MARKET，另一间是融合墨西哥地道风情与亚洲色彩的酒吧Suviche。     

鹿港小镇将美食升华为艺术

美好的用餐环境，是一流餐厅的必备标准。鹿港小镇餐厅缔造一处处风尚空间，让美食升华为艺术。光影、错落、延伸，像新时代的美食，自然的诗意，又不失创新精神，独具匠心的T台设计，创意到极致，怎不叫人一见倾心。     

青岛万达艾美酒店“曙”日餐厅全新亮相

伴随着艾美在中国的进程,其品牌特有的日本餐厅-"曙"也落户青岛,为海内外的游客带来别致优雅的日式料理以及与众不同的美食体验。"曙"餐厅位于青岛万达艾美酒店二楼,是结合现代美食和传统料理的完美之所。餐厅装饰简洁、优雅,以大理石及深色原木为主调的自然元素,     

鹿港小镇将美食升华为艺术

美好的用餐环境,是一流餐厅的必备标准.鹿港小镇餐厅缔造一处处高尚的空间,让美食升华为艺术.光影,错落,延伸,就像新时代要求的美食那样,既富有自然的诗意,又不失创新精神,独具匠心的T台设计,创意到极致,怎不叫人一见倾心.     

“垃圾”也能做美食吗?

<正>微博热点:@浙江日报:【"垃圾"做美食环保防浪费】英国西约克郡有一家特别的餐厅,名叫"真正的垃圾食品计划"。这家餐厅出售的食物全部由即将被抛弃的食材制成,顾客们吃饱之后,可以按照自己的意愿,想付多少钱都可以。@绿色地球:【英国:"垃圾"做美食餐费随意给】该餐厅于去年12月开张,创始人是一位叫亚当·史密斯的厨师。管理人员与当地的餐厅、超市和咖啡厅接洽,达成合作关系。     

商务

昆仑饭店共有13个餐厅、酒吧,提供来自世界各地的美食,所有美食均由各国的顶级厨师烹制而成。每一个餐厅的装修、装饰都独具特色。长富宫饭店:咖啡苑秘书周4月21日至4月25日,咖啡苑为辛勤工作的秘书们特别奉献。享用     

Ferragamo+托斯卡纳 农业奢华旅游

这是一个非常特别的酒庄,从某位意大利公爵打猎领地和中世纪建筑改建而来,客人们能在此地学习如何制作意大利面,酒庄内的餐厅还获得米其林红色指南的推荐,完全是奢华版的衣业休闲旅行(AgrriSmo)。     

摩纳哥梦幻美食秀

有人说，法国最顶级的米其林餐厅反而集中在摩纳哥。以赌业为主的摩纳哥酒店，为了吸引非富即贵的客户，早已不惜工本请来法国最顶级的厨子坐阵。