pH值对罗非鱼木瓜蛋白酶解物的功能特性影响

目的:罗非鱼下脚料占生产原料的40%～55%,为减少资源浪费且提高利用率。方法:采用单酶水解法对罗非鱼下脚料进行酶解并制作成粉,分析pH值对罗非鱼下脚料酶解产物的乳化性、起泡性及其稳定性的影响。结果:罗非鱼酶解物的溶解性在pH=5时最低,乳化性在pH 5时受抑制、起泡性随pH值的增大而降低。结论:不同pH值影响罗非鱼下脚料酶解物的功能特性,为综合利用罗非鱼提供参考。     

L-半胱氨酸包覆纳米ZnS荧光探针在测定人血清中蛋白质的应用

利用胶体化学方法合成和表征了功能性L-半胱氨酸包覆的ZnS纳米粒子。在pH5．12的NaAc-HAc水溶液介质中，当△λ=190nm时L-半胱氨酸包覆ZnS纳米粒子于268．0nm处出现同步荧光峰。一定量蛋白质的加入能明显增强体系的荧光强度，并且峰强度增加值与蛋白质浓度间存在良好的线性关系，据此建立了一种高灵敏度的测定微量蛋白质的方法。用L-半胱氨酸包覆ZnS纳米粒子作为探针，不仅克服了有机染料可能出现的光漂白等缺点，而且本身不具毒性。将该法用于人血清试样中总蛋白的测定，其结果与临床数据一致。     

酶法提取小麦麸皮蛋白水解物的研究

对小麦麸皮蛋白的酶法提取条件进行了分析研究，在单因素实验的基础上，利用响应面分析法，确定小麦麸皮蛋白提取的最佳工艺条件。其最佳工艺条件为温度52．9℃、加酶量（E／S）5．49％、pH值8．76、底物浓度8．06％，提取时间2h。在此条件下的提取率为70．56％。     

亚麻籽功能成分的综合提取工艺研究

亚麻子当中具有多种功能成分,如亚麻蛋白、亚麻胶、木酚素及亚麻籽油等。本文主要筛选和对比亚麻籽功能成分的提取工艺,并且使用多种实验法优化木酚素和亚麻蛋白的提取工艺。结果显示,将提取溶剂设为浓度40%的乙醇溶液,并且将原料与乙醇溶液的比例调配为1:20,采用含量为0.07 mol碱,将提取温度控制在50℃,时间控制在2 h内,在此环境下进行两次提取,这时会得到9.56%的亚麻胶,38.35%的亚麻籽油,14.16%的亚麻蛋白,10.93%的木酚素,并且可以将木酚素的纯度提炼为27.5%,采用以上提取工艺,可以有效提升资源利用率,增加产品的附加值,综合利用亚麻籽。     

水浸提亚麻籽胶影响因素的研究

亚麻籽胶是一种以多糖为主,含有少量蛋白质、矿物质的天然高分子植物胶。实验以水作为浸提溶剂,以亚麻籽作为原料浸提亚麻籽胶,在单因素实验的前提下分别研究不同因素对产胶率的影响,最终得出产胶率随这些因素变化而变化的规律。     

各地食糖市场行情

麦芽糊精是一种介于淀粉和淀粉糖之间的能够低程度水解的产品，它以淀粉为原料，经酶法工艺控制水解转化而成。麦芽糊精的主要性状和DE值有着直接关系，其水解程度越高，产品的溶解性、甜度、吸湿性、渗透性、发酵性、褐变反应及冰点下降性越大，而粘度、色素稳定性、抗结晶性则越差。     

苏子油粕中蛋白质的提取研究

本实验以苏子油粕为牟料，对苏子油粕蛋白的提取进行了研究，在测定苏子蛋白等电点的基础上，用碱提酸沉法设计苏子油粕蛋白提取工艺，并作正交试验，得出提取苏子油粕蛋白的提取最佳条件，料液比１：１０，碱提ＰＨ１０．０，碱提时间１２０分钟，碱提温度４０℃，在ＰＨ４．４沉淀蛋白质，得到最高的蛋白质净得率（１７．５０％）。同时，对所提蛋白进行氨基酸成份分析，结果表明，苏子油粕蛋白是一种很好的食用植物蛋白，具有很大     

苏子油粕中蛋白质的提取研究

本实验以苏子油粕为原料,对苏子油粕蛋白的提取进行了研究,在测定苏子蛋白等电点的基础上,用碱提酸沉法设计苏子油粕蛋白的提取工艺,并作正交试验,得出提取苏子油粕蛋白的最佳条件:料液比1:10,碱提pH10.0,碱提时间120分钟,碱提温度40℃,在pH4.4沉淀蛋白质,得到最高的蛋白质净得率(17.50％)。同时,对所提蛋白进行氨基酸成份分析,结果表明,苏子油粕蛋白是一种很好的食用植物蛋白,具有很大的开发价值。     

洗衣粉使用禁忌

1．洗衣粉水浓度在0.2％～0．5％时，表面活性最大，去污效果最好。如果使用过量，使其浓度太大，去污能力反而会减弱。2．忌用洗衣粉洗贴身内衣裤，以防止引起皮肤过敏。3．忌洗有过敏史人的衣物或婴儿服装。4．忌用普通洗衣粉洗含有蚕丝、羊毛、兔毛等蛋白纤维的衣服，以免缩短衣物的使用寿命。5．忌用开水冲调。因为这样会使合成洗衣粉发生变化，     

大米蛋白的研究与开发

叙述了我国大米蛋白的应用现状,并通过一系列方法从大米工业加工后的副产物中提取大米蛋白,同时通过酶法进行大米蛋白的改性,提高其溶解性,乳化性,持水性,发泡性等,进一步提高其利用价值.     

解决107胶质量问题的方法探讨

分析了聚乙烯醇缩甲醛水性胶粘度偏低、在使用和贮存期粘度降低或凝结成无粘性团块的原因及解决这些质量问题的方法。经试验，影响缩甲醛胶粘度的首要因素为聚乙烯醇用量，其次为缩醛度（以０．３０￣０．４５为宜）、介质酸度、反应温度和时间。以ＰＶＡ７．２５ｇ、甲醛２．２ｇ、水１００ｇ、缩醛度０．３０，反应条件为介质ｐＨ值２．０、温度９３℃、反应６０ｍｉｎ的ｐＨ７．０的胶液，放置１２个月，其均匀性、透明度、粘性基     

从柠檬酸生产废渣中提取壳聚糖的研究

利用柠檬酸发醇后的废渣作原料制备几丁质和壳聚糖，改进了几丁质和壳聚糖的传统生产工艺，采用高浓度盐酸和浓碱间歇脱乙酰制得与进口壳聚糖品质相当的产品，并以HAc作为溶剂，采用溶解沉淀法制备脱乙酰度壳聚糖。提出了制备壳聚糖的最佳工艺路线和最佳工艺条件：用酸碱交替法脱蛋白质，采用浓度50％的浓碱在反应温度125℃下脱乙酰。同时．应用电解法制备壳聚糖，按照文献所给方法测得壳聚糖的脱乙酰度为89．3％，粘度为195cps，得出的结论将为柠檬酸废渣作原料工业化生产壳聚糖提供技术依据。     

耐镉菌株的鉴定及其吸附特性的初步研究

以耐镉菌株Cd—R—I为吸附剂，以Cd^2＋为吸附对象。研究了pH、菌体浓度和吸附时间等条件对耐镉菌株Cd—R－1吸附镉的影响。结果表明：在吸附过程中起吸附作用的主要是菌体本身；pH值对耐镉菌株Cd--R-1吸附Cd^2＋的影响很大，在pH为2—8之间，pH=6．0时生长量相对较大，吸附率达到最大值25．8％；吸附率随茵液初始浓度的增大而增大，在本实验的最大茵液浓度下可达最大吸附率39．1％；吸附率还随吸附时间的延长而增加。通过形态学、生理生化反应鉴定耐镉茵株Cd--R-1为足球菌属。     

柱前衍生HPLC法测定保山透心绿蚕豆中氨基酸的含量

建立了柱前衍生高效液相色谱法同时测定保山透心绿蚕豆中16种氨基酸的方法。方法以异硫氰酸笨酯（PITC）为柱前衍生试剂，采用Diamonsil AAA氨基酸分析柱用二元梯度洗脱，于UV254nm波长下检测，60min内16种氨基酸得到良好的分离、氨基酸浓度在0．1-0．5umol／mL范围内其浓度与响应值具有良好的线性关系．相关系数均大于0．9997，样品的相对标准偏差在1．36-5．43％之间，检出限为0．05umol／mL。相对其他柱前衍生测定氨基酸的方法而言，该方法快速、灵敏、；住确，样品处理简便易行，可用于保山透心绿蚕豆及其他豆类中氨基酸的分析测定。     

黑豆与黄豆分离蛋白结构性质的对比分析

本文利用碱溶酸沉法提取黑豆分离蛋白与黄豆分离蛋白,比较两者的功能性质以及结构性质的差别。结果表明,与黄豆分离蛋白相比,黑豆分离蛋白的溶解性下降而游离巯基含量高、表面疏水性增加;氨基酸组成无显著差异。     

亚麻籽脱皮及亚麻仁酱的研究

亚麻籽经160℃烘烤1Omin,在脱皮机上脱皮后,把仁皮混合物用12目和20目筛分成三部分,结果仁中含皮率为9．31％,皮中含仁率为0．89％,感官评价最好。产品中α-亚麻酸占到酱体总重的31．2％,比同重量亚麻籽的α-亚麻酸高出10．9％。包装为一次性消费小包装,净重3．5g,每包含有1gα-亚麻酸,是人体平均每天应需补充ω-3多不饱和脂肪酸的理论值。     

食糖替代品的种类及应用

糖醇，包括木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇等，而不是有些消费认为用糖精等高倍甜味剂生产的甜食品。因为高倍甜味剂甜度是食糖的几十倍至几千倍，在食品中用量很少。糖醇是一种比较重要的食糖代用品。甜度稍低于食糖，基本上可以1：1地替代食糖，工艺上不作大的变化，能顺利地做出甜食品来。糖醇作食品配料，有一定粘度、溶解性、吸湿性、耐热性，还具有某些生理恬性，如不引起血糖上升，不     

新兴功能性大豆食品

1新兴功能性大豆食品 目前．世界上对大豆食品的研究开发和生产比较先进的国家是美国和日本．美国的大豆产量居世界第一。以前利用大豆主要是为了榨油，脱油后的豆粕用作饲料。从二十世纪五、六十年代开始．从豆粕中提取蛋白质．相继开发生产了大豆分离蛋白．浓缩蛋白和组织蛋白等产品。到了九十年代，世界大豆分离蛋白年产量达到70万吨．其中美国占30多万吨．日本3万吨以上，而我国不到3万吨。     

餐饮浪费严重年倒掉2亿人口粮

我国2007年至2008年仅餐饮浪费的食物蛋白质就多达800万吨，相当于2．6亿人一年所需要的蛋白；浪费脂肪300万吨，相当于1．3亿人一年所需的脂肪。根据餐饮浪费的蛋白、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素综合推算，我国消费者仅在规模上餐馆的餐饮消费中，每年最少倒掉了约2亿人一年的口粮。     

减阻剂减阻机理探索

本文选择6种不同类型减阻剂，重点研究了不同浓度减阻剂的粘度曲线和光滑管减阻效果，并比较了同浓度体系在光滑管中的减阻性能。分析了减阻剂类型、分子量、分子结构、离子性能和浓度对其减阻性能的影响，对减阻剂减阻机理进行了探索。