南宁餐饮企业管理状况调查

南宁传统的餐饮企业经过多年的发展,在完成资本积累后,企业规模迅速扩张,企业活动也随之变得越来越复杂,需要更多的协调过程,传统的经验管理已不能应对,对企业进行科学管理已成为餐饮企业进一步发展的内在需求。而中国—东盟博览会、中国—东盟自由贸易区等外界因素使得南宁餐饮业竞争越发激烈,也迫使企业必须考虑科学管理来提高竞争力。因此文章指出,南宁餐饮企业要从制度化建设、流程规范化、人员培训一体化以及信息技术应用等几个方面进行实施科学管理。     

餐饮企业成本泄漏点的构成与控制

任何企业经营的目的都是获取满意的利润,降低企业成本是获取满意利润的重要条件。因此,任何企业都在想办法通过科学管理降低成本。餐饮企业在成本控制上难度更大,因为餐饮企业的成本构成更复杂,泄漏点多。餐饮企业成本泄漏点涉及到采购-验收-储存-发料-生产-服务等多个环节,任何一个环节控制不严,都可能成为一个成本泄漏点,最终导致餐饮企业成本的增加。本文就是对餐饮企业的成本泄漏点出现的原因进行分析,并找到堵住成本泄漏点的办法。     

“3·15”之后依然是维权难

北京、上海、香港等22家城市消协维权组织昨天联合发出的做餐饮企业的公开干言》指出，向消费者提供消毒餐具是经营者应尽的法定义务。不管餐饮企业是否明确告知。另行收取消毒餐具费的做法都于法无据，侵犯了众多消费者的公平交易权。     

"3·15"之后依然是维权难

北京、上海、香港等22家城市消协维权组织昨天联合发出的<致餐饮企业的公开信>指出,向消费者提供消毒餐具是经营者应尽的法定义务.不管餐饮企业是否明确告知,另行收取消毒餐具费的做法都于法无据,侵犯了众多消费者的公平交易权.     

构建餐饮企业新菜品开发管理体系的探讨

餐饮企业的生存和发展离不开新菜品的开发。在社会飞速发展和餐饮业激励竞争的今天，新菜品开发已经成为餐饮企业的工作重心。文章围绕餐饮企业构建新菜品开发管理体系提出了体系建立的必然性、新菜品开发的责任和开发过程的组织管理。     

乘党的十八大春风,进一步发展壮大民营经济

目前民营经济存在起步水平不高,经营者自身素质不高,没有严格的科学管理和规范的融资渠道等问题。党的十八大报告为民营企业的发展指明方向,通过放开经营领域,实行项目带动和科学管理,追求持续发展;畅通融资渠道,提升金融财税扶持力度;健全完善法律保障体系等促进民营经济发展的对策,使民营资本、民营企业在市场经济中与国有经济、国有企业能公平竞争,为民营经济的发展与壮大提供更多、更广阔的空间和机遇。     

物流配送在连锁餐饮企业中的应用——以X企业为例

通过对连锁餐饮企业物流配送进行研究,以及对国内著名连锁餐饮企业X企业的物流配送模式、发展方面存在的问题进行分析,从而给国内连锁餐饮企业物流配送的发展提出对策,进而帮助企业降低物流成本,提高竞争力。     

试论餐饮企业管理的制度建设

来自现代企业的成果经验告诉我们——卓越的企业需要科学的管理,餐饮企业是当前餐饮行业的高端,是餐饮行业发展的未来和方向,新时期要做到餐饮企业的发展就必须建立科学的管理体系和制度。本研究从餐饮企业的管理工作出发,提出了以餐饮企业管理为研究对象的餐饮企业管理制度建设的研讨,在分析餐饮企业管理问题原因的基础上,提供了以服务、厨房、食品、菜肴、食材和成本为基础的餐饮企业管理制度体系的建设要点。     

物流配送在连锁餐饮企业中的应用——以X企业为例

通过对连锁餐饮企业物流配送进行研究,以及对国内著名连锁餐饮企业X企业的物流配送模式、发展方面存在的问题进行分析,从而给国内连锁餐饮企业物流配送的发展提出对策,进而帮助企业降低物流成本,提高竞争力.     

餐饮企业人力资源的合理配置与使用——以杭州市为例

随着旅游经济的快速发展,人们在外就餐的概率大大地增多。因而对餐馆的需求随之增加。近些年来,社会餐馆的发展有增无减,成为发展旅游的热点。但在社会餐馆的发展过程中,各种问题显现与日俱增,旅游经济的快速发展、生活节奏加快、人们在外就餐增多、就餐要求提高的情况下,餐饮企业如何整合与开发人力资源,以适应不断增长的社会需要;特别是员工的流失率偏高,就会带来一系列问题,如服务和菜食质量的不稳定、管理成本过高等等。本文拟在对个别的杭州大型餐饮企业的人力资源合理配置进行分析,对人力资源的整合与开发,对杭州市社会餐馆人力资源的发展情况、使用情况进行分析研究;并就改进杭州市社会餐馆人力资源配置的缺陷、不足,使其健康有序发展提出一定的建议对策。     

海南高端餐饮企业转型发展对策分析

自2012年12月我国中央政府提出了关于改进工作作风的“八项规定”和“厉行节俭，反对铺张浪费”的要求后，全国各地高端餐饮企业经营状况持续恶化，纷纷调整策略进行转型。文章通过对海南高端餐饮企业转型现状研究分析，总结出海南高端餐饮企业转型所面临的问题，并就海南高端餐饮企业如何转型发展提出对策，旨在为海南高端餐饮企业探索出一条理性回归的可持续发展道路。     

中国传统餐饮企业经营困境及营销对策研究

中国传统餐饮具有悠久的历史。丰富的文化内涵；具有巨大的无形价值和天然的品牌优势。然而。随着社会的发展。许多传统餐饮企业却面临着经营困难，甚至破产的尴尬。通过对中国传统餐饮企业经营现状的调查和分析。开发出一套适合中国传统餐饮企业的营销模式及实施策略。     

我国餐饮企业连锁经营研究

随着国民经济的迅速腾飞和稳步增长,我国餐饮业也迎来了高速发展时期.特别是近年来连锁经营在餐饮业中的运用,更加速了我国餐饮企业的快速扩张.本文以餐饮企业连锁经营基本理论为研究背景,分析了餐饮企业连锁经营的优势,指出了存在的风险,重点在于建议餐饮企业建立完善的连锁经营体系,规避连锁经营风险,使我国餐饮企业连锁经营朝着良好的方向发展.     

餐饮业食品安全管理体系与履行社会责任

近年来,我国餐饮业食品安全事件层出不穷,业已成为关乎民生的重大问题,它从一个方面体现出一些餐饮企业缺乏必要的社会责任意识。以往对于这些问题,我们更多的是从法律法规、社会道德、舆论监督等方面查找原因和提出对策。本文将通过分析餐饮业食品安全现状,从企业内部因素探讨其社会责任缺失的原因,并从推行餐饮企业构建科学的食品安全管理体系入手,促进和提高餐饮企业履行社会责任的能力。     

中小餐饮企业面临的成本管理问题及改进措施探讨

近年来,我国中小餐饮企业数量呈现增长态势。然而受行业特点及规模因素影响,中小餐饮企业的成本管理模式还比较陈旧,在经营发展中还存在一系列的成本管理问题。对此,本文针对中小餐饮企业面临的成本管理问题进行了深入分析,并提出了相应的成本管理改进措施,希望能够为同行提供有益帮助。     

平台化盈利：餐饮企业的社会化涅檗

电子商务的发展给传统餐饮企业带来了新商业模武的机遇与挑战。本研究以信息平台构建为基本理论，分析了传统餐饮企业通过媒体形成信息平台，在互联网环境下实现双边市场新的盈利模式。本研究以传统电台节目“吃在重庆”为研究对象，分析其与餐饮企业运用社会化媒体，携手构建信息平台的演变过程。研究结论表明，传统餐饮企业通过平台化盈利模式，未来可能进行行业业态的盈利分裂、促销工具网络化和移动终端整合。     

深市机械类企业经营业绩综合评价

一、前言 经营业绩是上市公司生存与发展的基本条件,业绩良好的上市公司更是证券市场健康持续发展的基石.随着我国证券市场的发展,公司的内在价值已成为越来越多的投资者、证券分析人士以及其他相关主体共同关注的问题.通过一定的综合评价方法对上市公司经营业绩进行综合评价对比,不仅可以激励上市公司经营者,而且便于潜在投资者进行比较选择投资,也可作为其他上市公司相关主体参与公司活动提供参考.同时,对企业经济效益的考核、分析和评价,是国家发展经济、实施宏观调控和科学管理所必须的.也是企业自身认识、自我发展、进行科学决策和科学管理的依据.     

《餐饮服务许可证》取代《食品卫生许可证》

《食品安全法》开始实施后,餐馆、快餐店、小吃店、饮品店、食堂等五大类餐饮企业以前开办必须要申办的《食品卫生许可证》被取消,代之的是《餐饮服务许可证》;经营者在6月1日前已经取得《食品卫生许可证》的,该许可证在有效期内可继续使用。     

后疫情时代连锁餐饮企业发展策略探讨——以海底捞为例

新冠疫情对餐饮行业带来巨大冲击的同时也带来了新的机遇,文章以连锁餐饮企业为研究对象,通过疫情前后海底捞的经营情况和财务指标对比,分析疫情对连锁餐饮企业带来的影响,并从扩张战略、存货管理、核心竞争力、创新结合四个方面探讨后疫情时代连锁餐饮企业的发展策略。     

探究餐饮企业毛利的管理与控制

餐饮企业毛利润关系到企业的生存和发展,为此,文章立足于社会主义市场经济发展实际情况,在阐述餐饮企业毛利构成和相关关系的基础上,就毛利水平控制目标以及管理控制优化对策进行总体论述,并从菜肴毛利和餐厅的毛利控制问题进行具体分析。