香蕉片罐头加工技术

一、工艺流程 选料→催热→剥皮→切片→糖液→浸渍→热处理→装罐→注入糖液→排气→封口→杀菌→冷却→包装。     

甘薯——胡萝卜复合脯加工技术

一、工艺流程 选料→清洗→修整去皮→蒸熟→破碎→配料→熬煮→摊平→烘烤→造型→整理包装。     

石榴汁加工技巧

石榴果实色泽艳丽。味甜酸，性清凉。石榴不仅可鲜食，也可加工成果汁，加工要点如下： 工艺流程 原料→洗果→剥果→清洗→打浆去籽→磨浆→调配→脱气→杀菌→灌装→封盖→杀菌→冷却→质检→成品。     

葡萄汁的生产技术

一、生产工艺 挑选葡萄→清洗→破碎→除梗→加热→压榨→杀菌→冷却→酶处理→过滤→调配→过滤→灌装→杀菌→冷却→成品。 二、操作要点 1．挑选、清洗。果汁加工用的葡萄要求八成熟左右，成熟度过低没有葡萄的风味，成熟度过高贮藏加工过程易腐烂。     

麻肠辣加工技术

一、工艺流程 原料肉验收→解冻→绞肉→腌制→滚揉→灌装→干燥→蒸煮→干燥→冷却、包装→二次杀菌→装箱、入库。     

甘薯罐头的制作

一、工艺流程 原料→挑选→清洗→去皮→切块→装罐加糖→排气密封→杀菌→冷土→入库保管。     

香脆蒜片的加工工艺

工艺流程：选料→切蒂、分瓣→脱皮→切片→脱臭→预处理→真空干燥→调香→分级包装→成品。     

无籽猕猴桃果酱的制作

一、工艺流程 原料选择→清洗→去皮→挤汁→称重→加糖浓缩→趁热装瓶→密封→成品。     

柿脯加工技术

一、工艺流程 选料→清洗→脱涩→旋皮、脱盐→硫处理→糖煮→烘干→包装。     

淡水鱼类的冷冻加工技术

一、冻全鱼 1．工艺流程。原料验收→清洗→去内脏→清洗→装盘→冻结→包装（装箱）→冷藏。     

几种红油的制作方法

一、麻辣红油 1．原料。干辣椒粗粉1kg，花椒粒0．3kg，植物油3kg。2．流程。干辣椒洗涤→花椒温水浸泡至软→制粗粒状→植物油加热炼制→冷却→浸渍→加热→冷却→过滤→成品。     

四种蔬菜的干制工艺

蔬菜干制基本工艺：原料选择→分级清洗→去皮切分→烫漂（护色或硫处理）→摊盘晒或烘→通风排湿→倒盘→干燥→回软→重晒或回烘→（压块）包装。     

土豆脯的加工方法

土豆脯是蜜饯型食品，制作设备简单、原料易得、操作方便，适于家庭作坊生产。 工艺流程：选料→造型制胚→灰浸→水漂→煮胚→糖渍→糖煮→上糖衣→成品。     

水产硬罐头的制作技术(四)

1．工艺流程。原料验收→原料处理→装罐→脱水→调味→装罐→排气密封→杀菌冷却→包装→成品入库。     

茭白的几种深加工技术

一、茭白的干制加工 1．工艺流程。鲜茭白→整理分切→热烫→冷却脱水→烘制→回软包装→成品。     

水产硬罐头的制作技术(十一)

（五）油漫沙丁鱼罐头加工工艺 1、工艺流程。原料验收→原料处理→盐渍→装罐→脱水→加配料→真空封罐→杀菌→冷却→保温试验→包装→成品     

鱼肉脯的制作技术(二)

二、香甜鱼脯 1、工艺流程。原料鱼(冻鱼解冻)→去皮→剖片→清洗→脱臭→漂洗→复合浸渍→铰肉→加辅料→改良剂→调味料搅拌→摊片(2次)→切片→装袋密封→成品     

调味鱼干片的制作技术(二)

工艺流程。罗非鱼→三去(去鳞、去头、去内脏)→剥皮→剖块→速冻→切片→脱腥→调味→初烤→表面调味→烘烤→包装(成品)     

调味鱼干片的制作（三）

(四)膨化罗非鱼调昧鱼干片制作技术 1．工艺流程。罗非鱼→去头、去内脏→解冻→去鳍、去皮→鱼肉调整→切片→浸液浸泡→沥水→挤压→自然烘干(或烘箱烘干)→摊片→微波膨化→烘箱烘→包装     

水产硬罐头的制作技术(七)

（十二）鲜炸鱿鱼罐头 1、工艺流程。原料验收→原料处理→预煮脱水→调味液制备→油炸→装罐→排气密封→杀菌冷却→包装→成品入库。