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<正> 我国调味品工业在过去十几年中已取得了很大成绩,从酱油的生产工艺来讲,低盐固态发酵工艺已成为我国酱油工艺的主流,又提出了黑曲霉、米曲霉双菌种的前发酵工艺,同时又补充了有酵母参与的后发酵工艺,完整了低盐固态发酵工艺,并总结出原池淋油的工艺,这些对提高酱油质量及产量起了极大作用。 相似文献
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酱油是重要的调味品,优质酱油不仅理化和卫生状况良好,而且色、香、味、体五味调和。经过多年研究,作者研究成功了优质酱油酿造新工艺,结果表明,以80%大豆和20%小麦为原料,采取双菌种制曲,先固后稀浇淋发酵原池浸出法工艺,酿造的酱油的氨基酸含量与质量显著优于日本特选酱油。 相似文献
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《现代营销(创富信息版)》2000,(1)
<正> 一、快速发酵生产酱汁、酱油新技术酱汁、酱油设备经权威部门检测达到国家标准酱汁、酱油色香味全,与传统酱油相比,口味可调、品种多,酱香更浓、味道更鲜克服了生产周期长、工艺复杂、成本高等缺点,可用大豆、小麦、豆饼等快速发酵亦可在当地选择常用、易购的原料经 ZH"酱油机"加工即成。本单位在国外先进工艺的基础上成功研制了酱汁、酱油生产技术和液位控制、计量、生化反应、封包自动一体化生产设备。需厂房10m~2,220V 电源,2人日产8000-20000袋 相似文献
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江苏恒顺集团公司的前身是镇江恒顺酱醋厂,始建于1840年。建厂初期是生产“贡酒”——百花酒的糟坊,1850年开始以酒糟制醋。1909年镇江香醋参加南洋劝业会评比,荣获金奖。此后,相继生产豆酱、酱油、酱菜等,1930年启用“金山商标”并注册专用。百年老厂的今天又是怎样的呢? 相似文献
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本文介绍了小规模食品生产企业制作黑豆风味酱油豆的具体方法,此方法操作简便,不需要复杂的设备,制作出的酱油豆风味可口、甜咸适宜,且具有独特的发酵豆香味,适合作为一种人们喜爱的发酵豆制品进行市场推广,适合小型食品厂的生产和销售。 相似文献
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<正> 1 我国调味品行业的现状1.1 产品产量呈稳步增长局面 1999年,我国年产酱油500万吨,食醋220万吨、酱类65万吨、酱腌菜260万吨,上述产品的年增长率为8%~10%;新型复合调料总量将达到110万吨,是调味品中增长最快的一类。1.2 生产工艺技术不断改进,生产条件不断完善 从酱油工艺讲,生物工程酱油已在我国山东省投入生产,高盐稀态发酵高档酱油的生产也开始在我国部分大城市中开展;从酱油设备讲,圆盘制曲机、高短法连续蒸料机、高效连续加 相似文献
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<正>从酱油行业的龙头企业,到陷入“配料双标”风波;从接连发布公告,再到股价疯狂下跌,海天味业正经历一场前所未有的挑战海天酱油“食品添加剂”及“双标”事件不断发酵。“现在,我购买酱油一定会先看一下配料,确保没有添加剂才会购买。”正在北京海淀区某京客隆超市购物的王女士表示。酱油是每个家庭必不可少的调味料,拥有深厚群众基础的海天酱油, 相似文献
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<正> 酱油酿制就是利用微生物将原料中的蛋白质水解成可溶性蛋白质、肽类和氨基酸,使原料中的淀粉和多糖水解成寡聚糖和单糖,同时进行乳酸和酒精发酵,产生酚类氧化及迈拉德反应,进而合成酱油的色、香、味 、体 在这些过程中,最重要的是蛋白质水解,水解越彻底,酱油的营养成份就越高,鲜味越浓,蛋白质利用率也就越高 要提高蛋白质利用率,必须在改革工艺上下功夫。 改革工艺,就要把原料中的蛋白质变为易分解的蛋白质, 相似文献
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<正> 辽宁省朝阳市春阳调味品有限公司是按照国有资产全部退出的方式改组而成的股份制民营企业。由“国”变“民”后,该公司一抓现场管理,通过严把“五关”,即严把原材料采购关、严把产品检验关、严把产品卫生关、严把质量管理关、严把各项工艺技术操作关,提高了产品的质量,使“春阳”牌酱油、豆酱、醋等系列调味品赢得了消费者的信任。二抓服务管理,坚持送货上门,使服务质量有了明显提 相似文献
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《现代营销(创富信息版)》2019,(10)
径山村位于杭州余杭西郊,以径山寺风景区为核心,旅游资源得天独厚,历史文化源远流长。如今,大量的游客带动农家乐的发展,但大部分农家乐产品和服务同质化严重,上下游产业联系不够紧密,缺乏品牌意识。本文为径山村农家乐集群品牌设计了融合径山寺、径山茶和农家乐元素的集群品牌logo和标识语"禅茶一味",以营销渠道和营销活动两大主线为其品牌推广提供了切实可行的方案,以期为径山村农家乐的整体发展提供借鉴和参考。 相似文献
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较之于酒市、水市,调味品市场向来比较平静,然而本刊通过对河南省调味品的市场调查,发现这个市场其实“颇不平静”,尤其是酱油市场,更是可圈可点。 相似文献