两种新型高效的食品添加剂──叶酸和三氯蔗糖的市场前景

1、叶酸叶酸又名维生素M、维生素BC、叶片酸、蝶酰谷氨酸等,从其化学构成看,叶酸属维生素B族的一种,也称作维生素B11,记为VB11。通常呈现黄色至橙黄色晶体或结晶性粉末,无臭,无明确的熔点,微溶于水,不溶于丙酮、乙醇等。叶酸通常存在于新鲜绿色蔬菜、大豆、苦茄、胡萝卜、柑桔、柠檬、坚果、甜菜、麦胚等天然食物中,并且存在于动物肝、肾、蛋黄、牡朗、鲑、酵母、奶制品中。叶酸最初是从肝脏浸出液中提取的。其主要生理作用是通过影响细胞分裂和生长、核酸及蛋白质等遗传物质的合成来实现的。常补叶酸能使人头发晚些变白,使皮…     

三氯蔗糖——新型的甜味剂

三氯蔗糖，又名三氯丰乳蔗糖，简称TGS，外观为白色或近白色结晶粉末，几乎无臭、无吸湿性、低热值、热稳定性高，甜度为蔗糖的600倍，甜味品质好，对光、热、pH值均很稳定，极易溶于水、乙醇和甲醇，微溶于乙酸乙酯。三氯蔗糖的合成是以蔗糖为原料，主要有基团迁移     

高甜度甜味剂--三氯蔗糖的研究进展及应用前景

综述了国内外对三氯蔗糖的研究进展及应用前景。对三氯蔗糖的合成方法进行了评价,其合成方法主要有3种:单基团保护法、全基团保护法、化学 酶法,其中以棉子糖为原料的化学 酶法工艺简单,产品单一,发展潜力较大。     

高效液体色谱法检测食品添加剂A中乙酸根的残留量

本文建立了高效液体色谱法检测食品添加剂A中乙酸根的残留量方法。方法 :用Agilent TC-C18色谱柱;以0.01mol/L磷酸二氢钠溶液(用磷酸调节p H值为3.0)为流动相;流速1.0 mL/min;柱温30℃;VWD检测器;检测波长210nm;进样量:20uL。结果:乙酸根在10ug/mL~100ug/mL范围内呈良好的线性关系,r=0.9999(n=5),平均回收率101.5%,精密度RSD<1%。结论:高效液相色谱法测定乙酸根选择性强,方便快捷,准确,可用于常规产品分析。     

是谁搅动了我的胃——食品中的化学ABC

<正>这是一个寻常的上海的早晨。《北京青年报》上,刊登着这样的一则消息:广东市场又检出瘦肉精生猪,而电视里,一个营养学家正忧心忡忡地警告说:食品添加剂的滥用和非食用物质的非法添加,正在毁掉中国人的健康。     

包装食品的保存 食品的品质劣化与赏味期限2——物种类和数值

食品公司中围绕消费期限的问题时有发生，包装材料公司和印刷公司也为其解决对策大伤脑筋。其中就包括食品公司伪造赏味期限等违反食品卫生法和JAS法的行为。下面将介绍的是，现在的食品卫生法和卫生标准对微生物的种类和数量和规定，以及在保管和流通过程中允许存在的微生物数量。     

DayGlo推出可与食品直接接触的两大新型颜料系列 符合美国食品和药物管理局规定

【本刊讯】日前,全球颜料业领先企业DayGlo Color Corp推出两大新型颜料——GloPrill和Gem—Tone。GloPrill是世界上首个也是唯一一个经第三方认证的满足美国食品和药物管理局（FDA）直接接触食品要求的荧光颜料,这种非迁移荧光颜料系列产品可满足在高密度聚乙烯和聚丙烯食品和饮料包装中使用的要求。Gem-Tone在FDA成功登记。这一新系列非迁移透明颜料,为中国制造商新添了食物包装资源。     

包装食品的保存 食品的品质劣化与赏味期限3——理化学试验和官能试验对品质的判定

食品在保存过程中，由于食物中所含的蛋白质、碳水化合物和脂肪的改变，由此会导致食品的腐败变质。出现氨·酸的生成、脂肪的氧化、色素的氧化·退色、以及口感的变化等种种现象。