吴星生“雪舫蒋”火腿的“突围”

“金华火腿出东阳,东阳火腿雪舫蒋。”浙江雪舫工贸有限公司收集的这两句传承已久的民间“广告词”,精准地道出了“雪舫蒋”这个中华老字号在金华火腿行业的地位。     

为“金华火腿”正名

有道是，“一粒老鼠屎毁了一锅粥”。自央视曝光“毒火腿”事件后，金华火腿点击率飙升，老百姓谈火腿色变，外商纷纷致电厂家询问，甚有退货之意。而几天前，浙江省粮油食品进出口公司的朱佳强先生告诉记，正宗的金华火腿决不是用敌敌畏防虫，也不仅仅是腌制那么简单，其工序之复杂，若非亲眼所见，实是难以想象。为此，记赶赴金华，专程寻访两位从事火腿出口近几十年的“师傅”，亲睹正宗金发华火腿的腌制过程……     

小额信贷壮大宣威生猪养殖业

云南省宣威市得天独厚的自然地理气候及独特的生猪喂养方式，造就了“宣威火腿”这一知名品牌，畜牧业成了宣威一大支柱产业。2001年3月，“宣威火腿”被批准为“国家原产地域保护产品”。     

享誉中外的宣威火腿

宣威火腿又称云腿，与浙江金华火腿、江苏如皋火腿齐名，并称“中国三大名腿”。     

火腿为啥火了：巴玛发酵火腿解读“人间美味”

最近国内要说什么肉最火，应该馢是火腿了。这肉也确实在某宝上火上。真正成了“火肉”，巧的是宋高宗最早给金华火腿的赐名也是“金华火肉”。     

金字火腿：做肉制品中的“茅台”

“火腿行业虽然传统，但要做好并不容易。单就巴玛火腿的研发生产，我们就投入了2亿元，为时5年。”     

京城熟肉食品市场走向

<正> 百姓餐桌摆上了风 味肉 说来兴许您不信,北京人吃熟肉也和人们穿时装一样,讲究个“新潮儿”。 “小肚、粉肠、猪头肉”曾是北京人享用了多年的传统食品,市场开放后,商店长期经营“三肠、两肚”的单一格局逐步被各种“新潮”肉食品所取代。先是青岛火腿、华夏火腿、方圆火腿在市场上“时髦”了一阵子,紧接着社会上又刮起了吃     

国内首家“世界火腿博览馆”落户金华

在中国火腿博览馆建成5年之后，这里义迎来了国内唯一的世界火腿博览馆。金华市金帆街1000号相距二三十米，两座浓缩东西方文化，截然不同的火腿博览馆“手牵手”，形成了一道独特的文化景观。     

鲜美可口的金华火腿

火腿,是烹制上等菜肴的重要原料。不仅“腰方”部分可以制成“清蒸火腿”、“一品锅”(加鸡和猪蹄,置瓷碗中,一起清蒸)等江南名菜;即使火腿脚爪,也能与猪爪同煨,做成“金银爪”,其味绝佳。蒸鱼、蒸蛋,制作其他名菜,更是常常需要以火腿片、末搭配。据《本草纲目拾遗》记载,火腿还有益肾、养胃、生津、壮阳和固骨髓、健足力的功效;因此它又是营养丰富的食品。我省不少地方至今还保存产妇月里要吃些火腿的习俗,这是很有道理的。     

浙商全国理事会主席：吴荣仁

浙江雪舫工贸有限公司地处浙江省中部“中国火腿之乡”——东阳。经过不断发展,公司现已成为一家集养殖、种植、研发、火腿及肉制品加工于一体的具有一定实力和知名度的省级骨干农业龙头企业、浙江省农业科技企业。“雪舫蒋”牌火腿是始创于1860年的百年老品牌,     

“欧洲传奇美食”风靡中国-记巴玛发酵火腿的中国之旅

说起欧洲发酵火腿，很多人会有些陌生，但在欧洲它已经流行了几个世纪。发酵火腿与红酒、奶酪并称为“世界三大发酵美食”，同时它在欧洲美食界具有非常崇高的地位，被誉为“世界凡大传奇美食”。     

看以色列如何处罚“问题食品” 中国的造假者应该胆寒

民以食为天。当我国因“毒大米”、“毒肉松”、“毒火腿”等闹得沸沸扬扬时，以色列同样出现了“毒奶粉”、“问题鱼”等。面对这些“问题食品”，以色列采取的严厉措施值得借鉴。     

品牌成就产业 产业带富农家——云南省宣威市着力发展养猪业纪实

报道“中国三大名腿”之一的“宣威火腿”，因出产于云南省宣威市而得名。宣威也因“宣腿”驰名中外而遐迩闻名。     

火腿

火腿是腌腊食品中一个名贵品种,也是我国人民所喜爱的食品。由于它的加工独特,技艺精湛,一只火腿能储3、4年不坏,就是在今天冷藏设备先进,食用罐头比较普遍的情况下,仍经久不衰,足以说明精湛的制作技术有着很高的实用价值。在外国加工火腿需要很多辅料,而且不能长期保存。可是我国制做火腿只用盐而不用其它辅料。火腿的特殊香味是在加工过程中通过发酵,使肉内的蛋白质分解为多种氨基酸,其中酪氨酸、苯丙氨酸属芳香族基团,形成火腿的特有香味。这种加工技术在我国有近千年的历史了,许多地方都能加工腌制火腿,但以浙江金华火腿为最佳,素以色、香、味、形“四艳”擅名(即皮色黄亮、香气浓郁、咸淡适口、酥松     

故乡的“中国火腿博览馆”

我的故乡在山青水秀的浙江金华,那里出产的“金华火腿”名闻遐迩,驰誉中外,迄今已有一百多年的悠久历史。说起“金华火腿”的优良品质,缘于它选的猪种好。猪好,火腿才会好。在金华一带,农家饲养的猪是瘦肉型的,它身材硕长,在猪身的项背和屁股部位,其毛发呈棕黑色的不规则花纹,当地人称这种猪为“两头乌”,圈养和放养相结合,吃的饲料科学,加上生态环境条件好,长得皮薄细腻肉质鲜嫩,肥膘所占比例极少,烹饪后散发出诱人的香味。     

企业简介

<正> 安徽省阜阳肉类联合加工厂主要产品有——1.猪肉系列产品:白条肉、分项肉、剥膘肉、分割肉等13个品种;2.牛羊肉系列产品:十分体牛肉、四分体牛肉、分割肉、卷羊肉等14个品种;3.“维美牌”系列产品:西式火腿、肉糜火腿、三明治火腿、德式火腿、低温牛肉火腿、西式大红肠、德式肠、西式灌肠     

Coca CoCa伸向中国的每一个角落

“美国与民主主义、火腿、汉堡、可口和乐……” ——罗伯·司各特上校     

一场上世纪初的商标维权案始末

这很可能是中国商标史上有详细记录的最早的商标维权案。不久前，我在金华市东阳县看到了一份由“雪舫蒋”火腿第四代传人蒋友忠先生保存完整的“登录商标‘上蒋雪舫（升记、厚记、正记、慎记）’火腿纪事”。这本小册子印刷于民国二十三年6月（公元1934年），详细记录了“上蒋雪舫”及升记、厚记等从申请注册到之后维权的整个过程。在夹杂着文言和白话的字里行间，那场商标维权案仿佛就在眼前。[编者按]     

从火腿大王到副食大全——百年品牌“万有全”的故事

“万有全”是上海闻名遐迩的百年品牌。万有全的火腿腌腊不仅名扬沪上，在全国乃至港澳台、东南亚地区都有相当知名度，尤其是上世纪二、三十年代前移居海外的华侨，更是把万有全铭记在心里，每逢回上海总要买些万有全火腿回去分送朋友，以寄托思乡之情。今年三月，有位年迈的马来西亚老华侨来沪探亲，特意从徐家汇赶到十六铺找万有全买火腿，因商店已动迁未能找到，只能扫兴而归。     

论老字号企业的危机管理与沟通

本以“南京冠生园陈馅月饼事件”和“金华火腿事件”为例，对老字号企业引发危机的原因进行了分析，指出无论政府还是企业，要重视老字号企业危机管理与沟通能力建设，并就老字号企业危机管理与沟通机制的建立进行了探讨。