干姜片的制作

加工干姜片以老姜为好。把选好的鲜老姜洗净刮皮,切成片,用清水浸漂一下后再捞起。然后洒些明矾水,几小时后装入晒盘晒干,即成干姜片。这种姜片松脆可口。如果加工盐姜片,切片洒明矾水后加盐入缸,每百公斤鲜姜放１０～１２公斤盐,翻动姜片,使盐分布均匀,腌制４８小时后捞起晒干即成。一般每百公斤鲜姜可加工姜片５０～５５公斤左右。用子姜（嫩姜）加工盐姜片,加盐量可酌减。在当年不打算投放市场的盐姜片,加工时则应适当多用些盐。干姜片的制作@陈小春$江西省于都县靖石乡政府!342309     

干姜片(块)的加工

一、制作工艺切姜片或脱姜皮。将鲜姜用清水洗净,然后用刀纵向切开,每块姜一般切成３片即可,不要切得太薄,切薄了成数低,质量也差。如加工干姜片则应先脱姜皮,把姜切成适当小块,置于小水缸内,加水浸没姜面,然后用手压姜,当姜的明显部位皮已脱落,再把姜取出用竹刀刮净。刮好后再用清水洗净,捞出控干水分,准备入窑熏制。二、建熏窑用土坯砌成方形熏窑,窑的大小视姜的多少而定,一般做成可容２００－２５０公斤生姜即可。熏窑内用木条搭离地面２５厘米高的木架,架下向外面开好窑口,再将竹垫放在架上,然后把姜放在竹垫上。三、…     

甘草姜片加工技术

甘草姜片为一种新型保健食品,是将嫩姜处理后,与甘草、酸梅汁复配而成。成品酸甜辛辣,风味独特,有健胃、除湿、祛寒、发汗、止吐等功效。1、配方:鲜嫩姜65公斤,白糖5公斤,酸梅汁20公斤,甘草粉4公斤,丁香粉200克,苯甲酸钠100克。2、原料处理:鲜嫩姜先用5～6％的热碱液浸泡,再放进流动水中搓洗去皮,洗净,依横径切成5～7毫米厚的斜片,加适量食盐拌和腌制3～4小时后,投入浓度3～5％的石灰水中浸泡4～6小时。然后取出投入沸水中烫3～5分钟,捞出沥干待用。3、糖制:按配方量称取原料,混合搅拌均匀后搁     

马铃薯深加工技术

马铃薯深加工技术１．马铃薯果酱马铃薯的主要成分为淀粉、水分、少量蛋白质及脂肪。在制作果酱时加添适量人体可直接吸收的氨基酸，可使果酱的色、香、味及蛋白质等营养成分胜过用水果制成的天然果酱。配料：马铃薯泥５０公斤，白砂糖４０公斤，水１７公斤，酸水０．２公...     

风味低糖姜片

生姜又称姜，为姜科姜属多年生草本植物，是我国重要的特产蔬菜之一，具有健胃、祛寒、发汗、解毒、防暑和镇吐等作用。用醋酸盐水泡制的姜芽是出口创汇的重要蔬菜产品，利用不符合出口规格的生姜及加工姜芽的下脚料制作成风味低糖姜片，不仅可以满足市场需求，而且可以增加收入，促进生姜产业的发展。     

甘薯茎叶深加工技术

速冻甘薯茎叶是将新鲜甘薯茎叶通过清洗、烫漂、速冻等工序处理而成,较大程度保持了新鲜甘薯茎叶原何的色洋风味和维牛素,可作长期保存,食用方便,是不可多得的天然绿色保健食品。其操作要点如下：     

红姜片的加工方法

将生姜洗净，去皮后切成片，漂水5-7天．再换水漂洗7～10天。捞出姜片，晾干表水后进行糖煮蒸制。当姜片达到透黄鲜亮后冷却，再按一层姜片一层白砂糖的程序放入缸内，     

鸵鸟肉的深加工技术

鸵鸟属草食动物,具有低脂肪高营养的价值,人们将其养殖宰杀加工成珍肴美味食品,倍受市场喜爱。近年来鸵鸟的养殖发展迅猛,除将其屠宰加工供应市场外,目前已能加工成具有货架期长又具有商业价值且安全卫生、方便营养的软包装产品上市,其产品呈供不应求的态势。     

猪姜片吸虫病的防治

姜片吸虫呈肉红色，肥厚宽大，像切下的姜片，因而得名。成虫寄生在猪的小肠内，异体受精或自体受精：一个成虫每天产卵1．5～2．5万个。卵随粪便排出，落人水中，侵入中间宿主扁卷螺体内，发育成熟为尾蚴。逸出后，附在水葫芦、水浮莲、茭白、浮萍等上面。脱尾变成囊蚴，被猪食人。在小肠内变力童虫和成虫：患猪小肠内大量养料被虫体吸取，生长发育迟缓，贫血，营养不良和消瘦。精神沉郁，食欲减退，消化不良。背毛粗乱，眼睑和腹部水肿，下痢，并混有粘液。     

茭白的几种深加工技术

一、茭白的干制加工1．工艺流程。鲜茭白→整理分切→热烫→冷却脱水→烘制→回软包装→成品。     

北京西瓜深加工技术取得新突破

日前，北京健力药业有限公司《西瓜综合利用工艺技术的研究》，通过了由北京市科学技术委员会组织清华大学，军事科学院，中国农业科学院，中国疾病预防控制中心等有关专家的成果鉴定，认为该项成果采用世界先进的生物提取技术。     

茶叶深加工

据了解,在我国茶叶生产业,每年都会产生许多副产品、等外品（算不上等级的产品）,其中多数是可以被再利用的。同时,随着人们生活水平的改善,茶叶产量的提高,造成大量低档茶叶滞销积压。利用低档茶叶实现产业转化,进行茶叶的深加工已受到市场的关注。     

樱桃干加工技术

1．选果。选皮色光亮、柄短核小、果粒大小均匀、味甜、汁少的樱桃,去除霉烂、不成熟果,然后摘除果柄,装入篮子,在水槽或盆内用流水清洗2～3次,去除杂质。     

南瓜干制作技术

南瓜干制作简单,食用方便,其制作方法介绍如下:老熟南瓜→处理→切片→晾晒→蒸煮→晒干→制浆→上浆→晒干→包装发成品一、处理选择皮较硬,成熟期长,肉     

樱桃干加工技术

1．选果。选皮色光亮、柄短核小、果粒大小均匀、味甜、汁少的樱桃,去除霉烂、不成熟果,然后摘除果柄,装入篮子,在水槽或盆内用流水清洗2～3次,去除杂质。     

面粉加工副产物综合深加工技术的研究

麦麸和小麦胚芽是面粉加工厂的主要副产物,过去一直作为饲料利用,而现代科学研究表明,小麦胚芽和麦麸富含多种营养活性成分如蛋白质、氨基酸、维生素E、脂肪、矿物质和膳食纤维素等,是重要的保健食品原料.主要研究如何利用现代食品技术对这些副产物进行综合深加工以生产符合现代消费需求的营养保健食品,同时提高面粉企业的经济效益.