来了个打工妹

来了个打工妹伍德安店里很需要一名服务员，贴出招工启事已一周了，但无人应招。做老板的我自然很焦急，要是平时倒可以应付，目前年关临近，购买力特高，我一人既是老板又是服务员，真有点招架不住。我太需要一名服务员。有一天，一个黑黑瘦瘦的姑娘在店门前转了几圈，进...     

酒店终端竞争挑战企业的系统营销能力

在酒店取得1万元回款，它的投入和带来的影响要远远大于商超：正是因为这个原因，酒店终端是一种战略资源：我非常认同文章里李明维先生对终端的看法。原来卖酒，业务员只要给饭店服务员小恩小惠就可以了。但是现在哪个业务员如果不会和服务员谈恋爱，根本卖不了酒。这可不是一个笑话!其实，这仅仅是对服务员下的功夫，还有酒店老板、主管、后勤和财务，方方面面都需要业务人员打点，     

进门儿先“捧”老板 推销易成功

<正> 去年春天,我开始去饭店推销酱油、醋等调料。有一次,我去一家新开张的小饭店推销,服务员领我见老板。当时,小老板正与面厨们包饺子,我忙上前微笑着说:"呀,老板,连您都亲自下厨忙活了?看来饭店真挺火啊!"老板见了我这个陌生人先是一愣,然后嘴就不由地咧开了。我环顾了一下厨房四周,又接着说:"老板,这厨房收拾得太亮堂了,就连锅台都雪白得照人,难怪顾客都愿来这儿吃饭呢!"老板听完这番话,乐得更开心了。他放下手里的活儿,摘下     

巧报菜名

县城里有一家小餐馆,老板、服务员招呼客人、报菜名的方式很幽默,而且每道普通的菜都有一个很有趣的别名。客人在这里消费完全是一种享受,餐馆的生意也因此而火爆。一天,我们六位老同学在这里聚会。一进门服务员高喊:“英雄六位,雅座伺候!”我们落座后,先点了一只卤兔、半斤猪拱嘴,服务员转身对厨房喊:“来一个师哥,半斤相亲相爱!”听到这有意思的菜名,众人大笑。于是,服务员来了劲,告诉我们,在这里土豆丝是吃里扒外,醋是忘情水,啤酒等于梦醒时分,白酒就叫一半清醒一半醉……我们问:“这是谁起的名字?”服务员答:“我们的文化老板呗!”我们…     

鹦鹉学舌

A饭店的常住客李先生很少在本饭店用餐，总是步行到饭店对面的一家酒楼用餐。该饭店的大堂副理得知这个情况后，亲自去拜访李先生，问其原委。李先生说：“饭店的服务员是‘鹦鹉’，每次见到我只是会‘鹦鹉学舌’地说‘您好’、‘欢迎光临’、‘这边请’。而对面酒楼的服务员是‘百灵鸟’，我每次去总能听到曲目不同的悦耳歌声，有时是‘李先生，欢迎您每天光临餐厅，我们感到非常荣幸’，     

投资“赚钱乐宝”好玩好销好赚钱

赚钱乐宝——游戏和赚钱的新方法。在一些餐饮娱乐场所，也许不经意间你就会看到赚钱乐宝。林锋去到湛江鸡饭店就发现了有趣的一幕，“服务员，快!帮我换10个硬币!”由于饭店生意火，等着上菜的4个年轻人玩起了赚钱乐宝，刚才投完10个一元硬币后还没有玩够。这样的现象还真不少，林锋不禁暗笑：他们永远不会知道，我就是这个产品真正的老板。     

经营真谛:“一打”口号不如一项优惠

<正> 北京某饭店老板请"点子大王"何阳光临指导,何见饭店门前贴着"宾至如归"的标语,即建议撕掉,换上如下三个内容的告示:1.进店一分钟服务员不接待,用餐半价;2.碗筷没洗净,杯碟有缺口,用餐半价;3.菜谱上便宜菜售完了,顾客食用其他菜一律以便宜菜计价。老板照此办理,果     

点子对路商机来

日本一老板开了一家饭店，生意一直不太景气。情急之中，他把饭店加以改造，设计成大酒桶模样，共分9层，人们从桶底进，可在里面开怀痛饮，还可以打开桶壁窗观看外界风景，也可在醉眼朦胧中凝望夜空。饭店的名字也改成了“酒桶饭店”。从远处看去，酒桶饭店相当醒目，吸引了许多人前来畅饮。酒桶饭店外形独特，经营手法新颖，许多报纸电台都大加评论，使得“酒桶饭店”名声远扬，引来无数顾客。 无独有偶，意大利南部有家儿童用品商店打出告示：“我店专售7岁以下儿童用品，凡光顾我店的顾客，必须是7岁以下儿童，成人进店须带7岁以下儿童…     

经营角度新 大开财源路

<正> 有一饭店老板,到另一家饭店吃饭,里面窗明几净,给人一种特敞亮的感觉。只可惜,在他就餐的桌上,有一道若有若无的油痕,令他觉得不舒服。这位老板回自家饭店后便着手做了两点改进:一是把店堂刷洗得干干净净,格外亮堂,且不留一个死角;二是告诫服务员,饭桌擦拭,无论多忙,一定要精心,不能让顾客发现一点毛病而引起不快。     

“望闻问切”选产品——张老板在糖酒会上的一天

3月18日上午，在西藏饭店门口的人潮人海中偶然遇见了武汉天琪工贸有限公司的老板张富春。张老板是我去年在沈阳糖酒会上认识的，当时张老板作为我们的读者参加了我刊举行的“糖酒企业营销研讨会”。此后我们曾经有几次沟通，张老板给我的感觉是一个很有自己的观点的经销商。要知道有观点的人并不多。而有自己观点的人就更少了。     

稳健的老板──谢仲余委员印象

和我采访过的许许多多的个体大户和私营企业老板相比，广州市金象工业生产公司总经理谢仲余先生以他的稳健作风给我留下了极其深刻的印象。那是一个春光明媚的上午，我们驱车来到全国政协九届一次会议经济界委员下榻的二十一世纪饭店，拜访慕名已久的谢仲余先生。早在１９...     

公司破产 工资应照付

<正> 编辑同志:我是某餐饮娱乐有限公司的饭店服务员,去年10月初和十多个姐妹一起应聘到该饭店工作。当时经理说饭店管吃管住,每人每月工资400元。可到了11月初,饭店经理又说目前资金周转困难,等一等再发给我们工资。到了12月初,饭店已拖欠我们两个月的工资。我们十多人曾选出代表跟经理商讨要工资。经理说,春节前肯定能发给我们。     

小老板咋犯了强迫交易罪

<正> 高某是一家旅店的老板。2001年10月2日晚上9点,高老板的一名女服务员在车站拦住旅客李某,并向他介绍旅店良好的条件等等。李某认为旅店设在郊区多有不便,起初不想去住宿,但听了服务员的介绍后,认为"盛情难却",何况往返免费接送,就随服务员去了。可到了旅店后,情况并非如此,就与服务员争吵起来。高老板见李某执意要离店进城住宿就变了调,两人由吵到打。李某左眼被高老板猛击一拳,当场血流不止被送进医院。后经医院鉴定为轻伤乙级。住院半月,花去医疗费用6000余元。李某伤愈出院后以"强迫交易罪"为由,把高老板告上了法庭。可高老板却认为这只不过是一场民事纠纷而已,他怎么也不相信自己的行为已触犯了刑律。高老板的行为的确触犯了刑律,构成了《强迫交易罪》。强迫交易罪,是指行为人在商品交易中,以暴力、威胁手段强     

打造一支过硬的主管队伍

为配合国家旅游局开展的全国旅游服务质量提升年活动，2010年初，一场以考核主管为突破口、以员工定岗定级为主的考核在广西柳州饭店拉开序幕。一位员工赛后非常感慨地说：“蜕皮是一种痛苦，但每次痛苦之后都是一种美丽。从不谙世事的学生到技能娴熟的服务员，是主管帮助我完成了每一次的蜕变，使我成为一只美丽的蝴蝶。”     

细节赢得客满堂

我们是带着许多疑问和不解来到“回味餐馆”的,这家餐馆的老板小李是我的老同学,一年前他下岗后开了这家小饭馆。一开始,他周围的人对这家小餐馆的诞生充满了排斥和不屑。有的说规模太小没档次,有的说周围的饭店多如牛毛竞争太激烈,还有的说小李经商没经验,心眼儿太死等等。一年的时间过去了,听说餐馆不但立住了脚而且还将扩大经营规模,究竟是什么“灵丹妙药”让事先不为人看好的小饭店经营得如此红火呢?走进餐馆,一时还真看不出同其他饭店有什么不同之处,餐馆内摆设整齐、洁净卫生,简单的装修以及服务员那写满真诚的笑脸,可以说都是时下各…     

到饭店“吃”什么？

前不久，我在上海出差时，一位朋友在比较豪华的日本料理饭店宴请我。该饭店的装修档次、环境布置自不必说，漂亮的服务员也做到了热情周到。由于职业关系和刨根问底的毛病，我向推荐菜谱的女营业员一连提出了几个常识问题，却使我大失所望。我问：你说的世界风味是什么意思?俗话说众口难调，你怎么解决这一矛盾?你所极力推荐的日本料理、朝鲜风味、意大利炒饭等有什么具体的特色?     

旅欧归来话饭店

3月中旬，我随中国饭店协会赴瑞士洛桑饭店管理学院培训团的20多名饭店总经理一起，到世界名的洛桑饭店管理学院接受了短期培训。同时，对瑞士、法国、德国、比利时、荷兰、卢森堡等6个国家的饭店进行了为期15天的考察。总体感觉：欧洲饭店的整体管理水平要高于我国，特别是以下几个方面，值得我们国内饭店学习借鉴。     

点拨精萃

<正> 抓住自身消费体验经营会做得更到位某饭店老板出差到外地,下火车已深夜,到一家快打烊的饭店就餐。饭吃一半,服务员开始扫地,使他心生不满。但他突然意识到:自己的饭店里是否也有这样的事情发生?经营者也是消费者,而且是衣食住行的全方位消费者,应该说哪方面都有消费体验,如果学会换位思考,处处以自己的消费需求、满意度来体味经营者应如何做得更到位、更     

多子多福:多品牌的定位之道

有一则笑话，说某餐饮企业老板在车子上觉得用自己的名字的后两个字做洗化产品品牌名非常贴切，不知是酒精使然还是专家意见使然。某迅速注册了一个品牌名并开始招兵买马大干一场，结果是血本无归。这个行业类笑话说明决策者对品牌决策的随机性。目前我们有些私营企业的老板在多品牌决策上并不比这个餐饮老板高明到什么程度。鉴于此，我们认为选择多品牌战略必须回归消费者需求分析的原点，有需求才有生存的理由。品牌一定是为消费者而舞!     

塑造饭店服务员的仪表美

仪表在服务中具有重要的意义。饭店服务员如果容貌修饰得当，服饰搭配合理，姿态举止大方，不但能体现其本身良好的职业素养及审美情趣，也起到一个不容忽视的交际作用。饭店服务员必须努力塑造自己的仪表美。