冻结食品的贮藏管理

冻结食品就是采用缓冻或速冻方法先将食品冻结，而后再在能保持食品冻结状态的温度下贮藏的冷加工食品。常见的冻藏食品，不仅有需要保持新鲜状态的果汁、肉、禽、水产品和去壳蛋等，而且还有加工品如面食、冰淇淋以及品种繁多的预制食品。合理冻结冻藏的食品在形状、质地、色泽和风味方面一般不会发生明显的变化，而且还能保持愿始的新鲜状态。     

测定吊白块在食品中甲醛残留量的方法探讨

吊白块是一种工业用漂白剂，在常温下较为稳定，在高温时分解成亚硫酸盐，可使食品外观色泽亮丽能增加食品的任性，吃起来爽口。但吊白块在食品加工过程中产生甲醛，人食用后对人体危害极大。在购买一些面条、粉干、豆腐皮等干类食品时，如果发现食品特别白嫩、色泽特别晶莹，那么你要当心了。     

如何鉴别检验掺假酱油

如何鉴别检验掺假酱油孙菊香酱油是我国百姓的传统调味食品，在我国有着悠久的生产历史，它在食品工业中占重要地位，是我国大宗出口的民族特产。酱油添在食品的烹调和制作工艺中，不但能改善食品的感官性，增进人的食欲，还能供给人体蛋白质、糖类、维生素及微量元素等各...     

豆制品选购小常识

豆类及其制品是植物性食品中惟一能与动物性食品相媲美的高蛋白、低脂肪食品，营养全面，含量丰富，是人们理想的健康食品。在炎热的盛夏，吃鱼上火，吃肉生疾，因此，人们便把目光投向豆制品。下面介绍几种常见的豆制品小常识，供您选购时参考。     

馒头别买太松软的

膨松剂酸性磷酸铝钠，常用在面糊、裹粉、煎炸粉、油炸食品、焙烤食品中，能让食物松软可口，在国家规定的剂量下适量使用是无害的。但是如果添加量太大，就会造成铝元素超标。     

能简化供应链的周转箱

周转箱可以折叠起来，以便提高运输效率，它们能减少食品的损伤，亦可被修复，并且在长长的运输过程中能使零售商们节省开支。食品周转箱的合伙经营既能消除包装物的浪费，减少食品的搬运次数，又能使零售商节省开支，正开辟一片新开地．清晨，食品杂货零售商要做的第一件...     

食品抗氧化剂的应用

食品在贮藏、运输过程中除受微生物的作用而发生腐败变质外，还和空气中的氧发生化学作用，引起食品特别是油脂或含油脂的食品变质。这不仅降低食品营养，使风味和颜色劣变，而且产生有害物质，危及人体健康。现在防止食品氧化变质的方法有物理法和化学法。物理法是指对食品原料、加工和贮运环节采取低温、避光、隔氧或充氮密封包装等方法；化学法则是在食品中添加抗氧化剂，这是一种简单、经济而又理想的方法。抗氧化剂是防止或延缓食品被氧化，能提高食品的稳定性和延长贮存期的物质。     

严查快放服务食品“大咖”

近年来，随着杭州投资环境进一步优化，许多国际国内知名的食品“大咖”在杭州不断扩大生产规模，发展势头“风生水起”。这些食品企业采用的先进设备多是从欧美、日本等发达国家进口，国外先进技术和设备的引进数量和规模一直在逐年扩大。从饮用水、饮料到方便面、休闲食品，从预包装食品到散装食品，从成品到半成品，其背后，都能见到进口设备的身影。作为监管部门，浙江杭州检验检疫局的服务空间也随之越来越广阔。     

菊粉的研究进展

菊粉（inulin）是一种天然的功能性食品配料，由β-（2→1）糖苷键连接而成的，它能明显改善食品的感官特性，已经在欧美国家得到广泛的应用。本文综述了菊粉的生物来源、理化性质和生理功能，并对其在食品上的应用及发展前景做了分析。     

十种新型食品前景广阔

低钠食品；这类食品能减步人们的食盐量，有益健康，如番茄调味汁，蔬菜什锦汁、芦笋汁等。     

让食品消费更明白

国家质检总局新颁布的《食品标识管理规定》从今年9月1日起正式施行，这项规定是在现行食品标识标注有关规定及相关标准的基础上，结合我国实际情况，对食品标识监督管理规定的重申和补充，其实施不仅能加强对食品标识的监督管理，规范食品标识的标注，也增加了消费者的消费明白度。近日，记者在采访中发现，一些大超市的货架上，多数相关食品的标识内容和形式符合新规定的要求，     

让食品消费更明白

国家质检总局新颁布的《食品标识管理规定》从今年9月1日起正式施行，这项规定是在现行食品标识标注有关规定及相关标准的基础上，结合我国实际情况，对食品标识监督管理规定的重申和补充，其实施不仅能加强对食品标识的监督管理，规范食品标识的标注，也增加了消费者的消费明白度。近日，记者在采访中发现，一些大超市的货架上，多数相关食品的标识内容和形式符合新规定的要求，     

创新食品 造福人民——浅谈浙江小王子食品股份有限公司的企业使命

“创新食品，造福人民”这八字是我们浙江小王子食品股份有限公司的企业使命。这八字的含义是：我们要在食品领域积极创新，要用一切手段进行技术和管理创新，千方百计地满足消费者对新颖健康食品的要求，积极开展和制造出具有新颖程度高、科技含量大的食品，以满足消费者对追求新颖、美味、奇特的心理，不断丰富人们物质文化生活，使消费者有一种新奇，有一种启发，有一份喜爱，有一种享受，不仅能有口福，而且有眼福，有精神享受，使我们小王子公司成为受消费者青睐，能给人民带来福祉的天使，真正成为“造福人民”的企业。     

谁"调"了桶装水的味?——追踪桶装水异味

在这个包装无处不在的时代，每一种进入流通领域的食品都有相应的包装要求，用于保护食品的容器和包装材料的安全与否直接关系到消费昔安全，包装之于食品安全的作用具有双重性：一方面，合理的包装方式能阻隔外界对保质期内食品的污染；但另一方面，由于包装材料中的化学小分子在一定的条件下会向食品迁移，当迁移的量超过一定界限，它便成为影响食品口感和安全性的罪魁祸首。、     

绿色食品为何姗姗来迟？

注水肉、有毒大米、蔬菜农药残留超标等，经常见诸报端。人们在买东西时不由得不特别经心，同时也发出疑问，到底还能吃什么。人们在拥有了现代化炊具和高级食品之后，又开始面临来自食品方面的新的威胁。     

谁该为“苏丹红一号”埋单？

相对于英国王储查尔斯和老情人卡米拉的婚礼，更能让英伦民众津津乐道、街谈巷议的恐怕就只有这次食品召回行动了，真是甚嚣尘上。约359个品牌，数百万件食品，这是在该国历史上规模最大的食物召回事件。     

事件

7月3日 法国最大的食品集团达能宣布，正与全球最大饼干厂商卡夫食品展开排他性谈判，讨论以53亿欧元现金将其饼干与谷物食品业务售予卡夫。     

食品安全大堤的“蚁穴”在哪里

俗语说“民以食为天，食以洁为先”。可见，食品在人们生活中的地位举足轻重，食品安全更是显得何等重要。我国现行食品卫生法对食品卫生的界定是：食品是安全的，食品是有营养的，食品是能促进健康的。其中食品的安全性是食品必须具备的基本要素。然而在食品科技不断进步的今天，食品却变得越来越不安全了。发生在全国各地的各种各样的食品安全事故不绝于耳。从“陈馅月饼”东窗事发，到“有毒”大米虎视眈眈；从注水肉屡禁不止，到集体用餐中毒事件不断耳闻，诸如此类的事件使人们谈“食”色变。以至于在物质生活极度丰富的今天，人们却发…     

吴文良：有机食品的播种者

苏丹红．注水肉，地沟油、毒海货．吊自块……越来越多的假冒伪劣食品被曝光于天下．令消费者心惊胆寒。难怪有人质疑：我们现在还能吃什么?什么样的食品才安全？谁能为我们带来真正放心的食品？民以食为天．没有安全的有质量保证的食品。百姓能吃得放心吗?本期《质量人物》专栏为您介绍一位著名的农业专家吴文良。十几年来．为解决食品安全问题．他在生态农业、有机食品领域孜孜不倦地探索和追求着。     

用胡萝卜制造包装纸品

英国一家公司的科研人员利用胡萝卜为基料，添加适当的增稠剂、增塑剂、抗水剂，研制成功价廉物美的可食性彩色胡萝卜包装纸品。这种产品可用作盒装食品的个体(内)包装或直接当作方便食品食用，既能减少环境污染，又能增强食品美感，增加消费者的食趣和食欲。