构建“食品安全全程监督网”——来自联华超市股份有限公司食品安全管理的实践

今年4月11日，央视曝光了上海盛禄食品有限公司生产“染色馒头”事件，引起了广大消费者的极大震动食品安全问题再度成为整个社会广泛关注的焦点。在市场竞争日趋激烈的情况下，一些注册资本较低、工艺简单、规模较小的食品生产企业受利益驱动，为降低生产成本，不惜以违规使用食品添加剂等不法行为生产伪劣食品。在政府行政部门缺乏有效监管，而零售企业受到人力、技术条件等限制不能及时掌握所有供应商生产现状，对商品质量缺少动态监控手段的情况下，可能导致这些伪劣食品流人市场，使消费者的身心健康受到威胁。     

食品生产加工企业监督检查知识征答

1．企业实际生产食品的场所、生产食品的范围等应与——内容一致；企业在食品生产许可证有效期内，生产条件____生产技术或者工艺发生变化的，应按规定报告。 2．企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品应建立和保存进货查验记录，向供货者索取——（指按照相关法律法规规定，应当取得许可的）和与购进批次产品相适应的合格证明文件。     

HACCP实施问答(九)撑起食品安全保护伞

1企业应如何防止食品被污染物污染? 食品企业经常使用一些化学物质,如清洁剂、润滑油、燃料和杀虫剂;生产过程中还会产生一些污染物和废弃物,特别是生产中的下脚料.这些都应加以控制,否则,都可能对食品造成污染.对此企业主要应注意如下几个方面:     

抓住关键强化食品监管

在安徽省委、省政府的正确领导下，实施食品质量安全市场准入制度几年来，安徽省已初步建立了从源头抓食品质量安全的新体制，食品市场准入工作取得了显著的成效：一批主要食品的总体质量水平不断提高，一批名优企业和产品得到了政府扶持，一些产品档次高、质量好的食品生产企业和一批中小企业的生产水平得到了较大提升，一批小企业的生产行为得到了有效规范。通过实施食品市场准入制度，规范和引导一批原来食品质量低劣的小企业按标准生产，走质量效益型道路，同时，还严厉惩处了一批制造假冒伪劣食品的违法犯罪分子。对一批不具备条件的作坊式企业实行了强制性关闭。目前已有500多家5类食品企业停产、转产或关闭。通过4年的努力，已在全省基本形成了商场无“QS”不进货、消费者无“QS”不购买的良好氛围。     

判断出厂检验真实性的关节点

为了确保食品质量安全，食品生产加工企业生产的食品必须批批检验合格后方能出厂销售，这也是生产者在产品进入流通领域之前，确保食品质量源头安全的重要保证。2009年6月1日实施的《食品安全法》第三十七条，关于食品生产加工企业出厂检验是这样规定的：食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，并如实记录食品的名称、     

泰兴专项整治掠影

江苏省泰兴质量技术监督局最近对全市食品生产加工企业、10类消费品生产企业和质量体系认证企业开展了全面核查。活动中，他们共向食品生产加工企业发放食品质量安全告知书180份，并与24家证照齐全的小作坊签订了食品质量安全承诺书。该局还统一编印原辅材料进贷使用台帐、产品销售台帐、食品添加剂使用台帐，分发给食品生产企业，要求企业建立三本台帐，从源头上严把产品质量关。     

加大监管力度严把特种设备安全关

为确保食品质量安全,让老百姓吃上放心满意的产品,从源头上把好质量关和市场准入关,忻城县质量技术监督局对全县食品生产加工企业进行专项监督检查。检查工作的主要内容包括三方面:一是对辖区内所有食品生产加工企业进行调查摸底,了解基本情况,建立食品企业电子质量档案。二是切实加大对食品生产加工企业的监督管理力度,尤其是一些对饮料制品(豆奶、冰宝等)、蛋糕、白酒、米粉食品作为重点。三是对流通市场的月饼、白酒、食用油、醋等食品进行检查。重点检查生产企业生产的食品是不是有以劣质原料和非食品用添加剂的违法行为;是不是有在产品…     

泽州质监局强化食品安全助奥运

近日，泽州质监局采取3项措施，加强监管力度，确保奥运会期间食品质量安全。 一是进行摸底调查。对辖区内所有食品生产企业进行调查摸底，对进京涉奥食品生产企业填写进京、涉奥食品基本情况摸底表。二是加强监督检查。督促企业严格执行原辅料进厂索证索票制度和台账登记管理制度，督促企业严格执行食品添加剂管理制度、工艺控制制度和操作规程，按照标准组织生产和实施检验，     

以专业精神打造优质食品——上海东方航食世博配餐保障准备工作小记

今年5月开始，作为上海市质量技术监督局开展“迎世博—食品生产安全‘百千万’三年行动计划暨上海市食品生产加工企业市民巡访活动”组成部分之一的“庆奥运，迎世博，促安全”的食品安全征文活动同时拉开了帷幕。4个月来，很多参加的市民纷纷给本刊投来稿件，一些食品企业的工作者也有感于食品安全参加此次征文活动，本刊将陆续刊出部分征文，分享大家在食品安全方面的做法、经验以及对它的认识。     

加强食品生产加工环节监督管理的思考

食品生产加工行业是一个投资规模小、进入门槛低的行业，企业规模、从业人员素质、生产管理、质量控制等方面相差悬殊。有的食品生产加工者虽称之为企业，事实上也就是一个比较大点的食品加工小作坊，企业没有建立严格的过程控制、工艺管理制度，从业人员没有经过必要的培训和考核，检验设备形同虚设，     

食品生产企业零售战略的冷思考

在如今的食品生产企业的渠道策略当中，食品生产企业自建终端模式颇为流行，然而食品生产企业在决策和操作过程中有什么样的问题呢？本文将从食品生产企业的渠道策略出发，讨论自建终端网络的“生与死”或“改与变”。     

山东：启动食品生产企业标准化示范项目

日前，山东省首批34个食品生产企业标准化示范项目正式启动，该类示范项目是以一个食品生产企业的一种或一类食品为对象，围绕食品安全，运用HACCP（危害分析与关键控制点）理念，建立健全食品安全标准体系，建立以技术标准为主包括管理标准和工作标准在内的企业标准体系，建立保证食品安全标准体系有效运转的机制，保证按标准生产安全食品。通过示范试点，引导其它食品生产企业建立健全食品安全标准体系，并使之有效运转，达到推广实施标准化管理生产安全食品的目的，同时，也为食品标准化工作的开展探索路子、积累经验。     

四类食品质量安全存隐忧

食品的质量安全是社会各界关注的热点，也是今年国家质量监督抽查的重点。近期，国家质检总局相继对婴幼儿米粉、茶饮料、罐头、膨化食品进行了国家监督抽查。抽查结果表明，大中型企业生产的产品质量较好，而一些生产规模较小的企业由于生产设备和生产工艺落后、不重视质量管理和质量控制等原因，生产的产品仍存在质量安全隐患。     

食品检查应该查什么

民以食为天，一日三餐，日常饮食，在众多的消费品中，与老百姓关系最密切的就是食品。所以，食品的安全、质量是人们最担忧、关心的问题，也同样是我们质量技术监督部门关注的问题。对于食品来说，过去无论是对生产部门的定期监督检验，还是对经销部门的市场监督检验，基本上仅限于对食品中营养成分的检查，而对于食品中涉及人体健康、安全等方面的指标却没有检查。如今，许多食品、饮料生产企业很重视自己的产品质量，纷纷以质量求生存，靠品牌求发展；一些食品的生产、质量已逐步走向成熟和稳定。此时，我们应将监督检查的重点放在涉及人…     

食品生产原辅材料的管理

食品生产加工用原辅材料包括主料、辅料、添加剂和包装材料等，其在食品生产加工过程中的重要性不言而喻，切实加强食品原辅材料的管理，将从源头上确保食品的质量安全。笔者认为，对部分中小型食品生产加工企业来说，目前，在食品原辅材料的管理和控制环节上，应重点加强以下几个方面的工作。     

上海全面开展“打违除患”食品生产安全专项行动

为提高本市食品生产安全水平，上海市质监局全面开展‘打违除患”食品生产安全专项行动。在这场为期半年的专项行动中，质监部门将坚持集中整治与长效机制建设相结合、企业自律与政府监管相结合。充分发挥行业协会的作用，以行业龙头企业自律来带动本行业的诚信建设，查处一批食品违法违规企业，吊销一批食品生产许可证，消除一批影响食品生产安全的隐患，     

QS现场审查应把握的几个重点

自2002年国家质检总局开始对加工食品实施食品质量安全市场准入制度以来，已先后对三批28大类约525种食品实施“食品生产许可证”管理。这对提高食品质量的整体水平、规范食品生产企业的生产行为、强化食品生产企业的质量意识、加强对食品生产企业的监管，都起到了积极的促进作用。     

用自检能力把紧厂门——辽宁省大连市质量技监局培训食品质量检验员纪实

《食品生产加工企业质量安全监督管理办法》等法规、规章对食品企业的检验能力和检验人员的从业资质提出了明确的要求。据分析，目前，大连市337个获得食品生产许可证的加工企业在出厂检验方面的现状是仪器设备等硬件条件符合要求，但是食品检验人员在基本理论知识、操作技能等方面远远不能满足出厂检验的实际要求，食品企业的整体检验能力有待提高。为避免因企业自检能力不足而导致不合格食品流入市场，大连市质量技术监督局立足职能，拓展服务企业空间，创新食品监管方式，通过培训引导食品企业完善出厂检验能力，“把好自家厂门”。     

食品质量管理体系的改进

目前，许多企业、尤其是食品生产企业通过实施ISO9001认证，使企业的食品质量管理水平得到了较大提高，但是要使建立的质量体系得到有效运行，是许多食品生产企业面临的突出问题。本文提出了食品生产企业要持续改进食品质量管理体系应特别关注的四个问题，供读者参考。     

开展“双迎”，市民可巡访 沪上40家知名食品生产企业——上海市质监局对市民巡访企业活动作出部署

今年是上海市质量技术监督局于去年启动“迎世博-食品生产安全‘百千万’三年行动计划暨上海市食品生产加工企业市民巡访活动“的第二年。今年，又新增了“迎奥运“内容。5月22日．市质监局对市民巡访食品生产企业的活动作出部署。在企业自愿报名的基础上．经区县质监局和市食监所初审推荐，申城的40家知名食品生产加工企业．被市质监局确定为接受市民巡访的食品生产加工企业。