超市与供应链上游主体农产品质量控制行为的博弈分析

超市在与农贸市场的竞争中必须立足于“以质取胜”。超市要即时、高效地获得质量可靠的农产品供应，选择最合适的供应链方式并对其实施有效管理是根本的前提和基础。本文通过完全信息条件下重复博弈模型的分析，结果表明：超市和供应链上游主体形成稳定的合作关系，可以减少各主体的“以次充好”等质量投机行为，有利于超市获得高质量的农产品供给；进一步使用完全信息和不完全信息条件下的委托-代理模型分析，其结果则表明：在与上游主体形成稳定的合作关系后。超市还应设计包含有效的激励和约束等内容的供应链契约，以确保供应链上游主体的行为不偏离于超市的农产品质量控制目标。     

价格、质量对超市农产品经营影响的实证研究——来自消费者角度的证据

中国城市超市的农产品经营已经有了一定发展,但目前仍处于与农贸市场经营激烈竞争的阶段,超市农产品经营的出现和发展受到经济、技术、人口等诸多因素影响。本文基于消费者角度的研究则证明,价格、质量是决定超市农产品经营成败的关键因素,其原因主要在于:一方面,价格、质量因素通过影响消费者的农产品购买渠道选择,进而影响到超市的农产品经营。超市降低相对于农贸市场的价格溢出,或者增强在消费者心目中的质量形象,均会吸引消费者更多地选择到超市购买农产品。另一方面,价格、质量因素也会通过影响消费者的超市农产品价格支付意愿,进而影响到超市的农产品经营。超市不懈地加强成本管理、严格质量控制,均会不断增加消费者到超市购买农产品的消费者剩余,进而增强超市农产品对消费者的吸引力。     

超市果蔬采购对批发市场果蔬购销的影响

本文通过对北京地区农产品批发市场的调查,分析了批发商的购销与超市从批发商采购果蔬之间的关系.研究表明,在现阶段中国超市经营的大多数果蔬主要不是从专业供应商或农户那里直接采购,而是来自果蔬批发市场上成千上万的小批发商.同时,超市采购的进入并没有对传统果蔬批发商的进货渠道和进货要求产生影响,批发商在批发产品时是通过等级分类等手段满足超市等现代零售商的需求,其结果是果蔬供应链下游零售渠道的变化并没有通过批发市场和批发商渗透到果蔬供应链的上游.要建立一体化并相对整合的供应链系统任务还相当艰巨.     

基于协同管理理论的安全农产品供应链研究

本文利用协同管理理论,探讨了以超市为的安全农产品供应链系统的协同与管理,通过探索图,求解出了支配安全农产品供应链协同的序参量,分析了安全农产品链的控制模式,提出了安全农产品协同管理可能出现的问题及解决对策.     

零售巨头聚焦超市与农业对接

近日,百名零售巨头聚焦农产品流通,探讨超市与现代农业对接。与会人士分析,国内超市与农业合作有五种模式的呈现：一、简单的采购订单合作,超市与农民、农业合作组织或各级政府合作,签订采购订单,包销生鲜农产品;二、生鲜产品质量控制,超市除了与农民或相关组织签订采购订单以外,还在种子、种植技术等农产品生长环节给予农户相应的支持和培训;     

生鲜农产品品质与质量安全问题研究——基于供应链一体化视角

基于供应链一体化视角,以生鲜农产品超市为例,探讨生鲜农产品的质量安全问题以及生鲜超市建立供应链一体化的必要性和优化策略,对保障生鲜农产品稳定安全供应,满足消费者追求更新鲜、更高品质的生鲜农产品的需求具有重大意义。     

连锁超市主导的生鲜农产品物流优化

中国的经济发展使居民食品消费水平和消费方式发生变化,连锁超市生鲜农产品经营应运而生,以连锁超市为主导的现代化生鲜农产品供应链正在形成之中。而长期以来重生产,轻流通的农产品物流现状,使物流管理成为连锁超市获得生鲜农产品经营利润的一道门槛。如何运行一条通畅的生鲜农产品供应链,实施效率高,成本低的农产品物流,成为目前连锁超市面临的重大挑战。本文以连锁超市为研究背景,生鲜农产品为研究对象,分析了连锁超市在供应链环境下经营生鲜农产品的物流现状,提出有利于优化连锁超市生鲜农产品物流的一些建议。     

连锁超市主导的生鲜农产品物流优化研究

中国的经济发展使居民食品消费水平和消费方式发生变化,连锁超市生鲜农产品经营应运而生,以连锁超市为主导的现代化生鲜农产品供应链正在形成之中.而长期以来重生产,轻流通的农产品物流现状,使物流管理成为连锁超市获得生鲜农产品经营利润的一道门槛.如何运行一条通畅的生鲜农产品供应链,实施效率高,成本低的农产品物流,成为目前连锁超市面临的重大挑战.本文以连锁超市为研究背景,生鲜农产品为研究对象,分析了连锁超市在供应链环境下经营生鲜农产品的物流现状,提出有利于优化连锁超市生鲜农产品物流的一些建议.     

基于供应链的“农超对接”机理研究

农产品质量安全和供给安全已经成为社会关注热点,国家提出“农超对接”是时现行农产品流通体系的改革,然而,“农超对接”并不是农产品生产者与超市简单地链接,而是涉及到农产品生产者与超市等诸多主体的利益与资源分配,如何有效地解决“农超对接”所面临的结构性调整是一个亟待解决的问题.本文从供应链管理角度系统分析“农超对接”实质,对“农超对接”所涉及的农产品供应链整合及分工与交易进行探讨,提出强化“农超对接”长效机制建设的对策建议.     

我国农产品采购与供应链管理发展现状与对策——兼评《农产品采购与供应管理》

农产品的采购与供应链管理发展关系到农业的和谐发展和农产品价格的稳定,加强这一领域的研究与建议综述不仅对我国农业发展具有重要意义,对于经济发展水平的提高更有直接和间接性的影响。本文从我国农产品的采购与供应链管理发展现状出发,兼评《农产品采购与供应管理》一书,从理论和实际两方面进行了深入分析。     

“农超对接”模式下生鲜农产品供应链问题及优化策略

"农超对接"给农户、超市带来利益的同时,也给消费者提供了物美价廉、新鲜质优的生鲜农产品。介绍了"农超对接"模式下生鲜农产品供应链的主要类型,阐述了"农超对接"中存在的交易双方合作不稳定、生鲜农产品的质量和标准化程度有待提高、农民专业合作社发育不良、相关政策不完善、信息交流不充分及对接长效机制不完善等问题,并提出了供应链优化策略。     

我国超市农业未来发展方向探索

自20世纪90年代超市在我国诞生以来,其发展迅速,大大推动了我国商业经济的繁荣和社会的进步,超市目前已成为我国农产品销售的重要渠道之一.本文从我国超市农业发展的现状入手,对制约我国超市农业发展的不利因素进行分析,并提出超市农业的发展方向,即未来超市农业发展的主要载体仍为超市生鲜区、强化农产品供应链管理、促进农产品品牌战略实施.     

农产品“二元结构”论——论超市发展对农业和食品安全的影响

农产品安全越来越受到各方面的重视。然而，在这方面，中国面临着不断增长的对安全、优质农产品的市场和出口需求同大量分散的、无组织的小规模家庭生产的矛盾。如果不能有效地把分散在千家万户的农产品生产组织起来，在技术上进行辅导，在生产过程中加以监督，他们显然难以大量地、持续稳定地供应安全、优质农产品。超市的迅速发展为中国生产安全、优质农产品创造了有利的、无可替代的客观条件。社会和政府部门对超市供应链的管理和监督成本远远低于对传统的农贸市场和批发市场的管理和监督成本。因此，中国可以采用“超市 龙头企业(农产品供应商) 农户”的模式，引导千家万户的小规模农户进入超市供应链，加快普及安全、优质农产品的击步伐。     

连锁超市主导的生鲜农产品物流优化研究

中国的经济发展使居民食品消费水平和消费方式发生了变化,连锁超市生鲜农产品经营应运而生,以连锁超市为主导的现代化生鲜农产品供应链正在形成之中。本文以连锁超市为研究背景,生鲜农产品为研究对象,分析了连锁超市在供应链环境下经营生鲜农产品的物流现状,提出有利于优化连锁超市生鲜农产品物流的一些建议。     

构建由超市主导的生鲜农产品供应链

超市有实力、有动力、有能力影响生鲜农产品供应链,提升产品质量水平,构建由超市主导的生鲜农产品供应链,不仅对改善购物环境、提高食品安全性、保证商品质量和进行农产品深加工,以更好地满足消费者的需要有重大作用,而且能促使生鲜农产品走出国门,提高国际竞争力。     

畜产品供应链中超市质量协同控制影响因素及其作用机理分析*——以鸡肉为例

［目的］供应链末端是保障鸡肉质量的重要环节,而超市作为供应链末端销售商的代表,其质量协同控制行为对于保障畜产品质量起着尤为重要的作用,因此明确超市质量协同控制行为的主要影响因素及其作用机理对改善畜产品供应链中超市的质量协同控制行为、提高畜产品质量具有重要意义。［方法］构建“禀赋特征—认知特征—行为倾向—协同行为”的分析框架,利用861份调查数据,运用结构方程模型确定了超市质量协同控制的影响因素,并分析了影响因素间作用机理。［结果］管理者特征、经营特征和外部环境除对超市质量协同控制有显著的直接影响（路径系数分别为0277、0205和0315）外,还通过认知特征和行为倾向中介变量对超市质量协同控制产生间接影响（路径系数分别为0242和0146）,并且影响最大的是外部环境,其次是管理者特征,最后是经营特征。［结论］加大宣传与培训力度,提高超市管理者认知水平,增强超市质量协同控制能力是促进超市实施质量协同控制的有效途径。     

以第三方物流为中心的农产品交易规制研究——基于交易费用理论的分析

本文在交易费用理论的基础上,根据威廉姆森的交易和规制结构相匹配观点,结合农产品及其交易特点,提出农产品交易适合于三边规制结构,认为以农产品第三方物流为中心的农产品供应链是一种适宜的三边规制结构的组织制度安排,组建我国农产品第三方物流的模式与途径既可以是对原来的批发市场、连锁超市进行改造,也可以通过组建新的物流配送中心和物流园区从而形成以物流园区、配送中心、连锁超市和批发市场等节点为中心的农产品供应链体系。     

试论"超市+农产品加工企业+农户"新模式

目前,中国面临着不断增长的对安全、优质农产品的市场和出口需求同大量分散的、无组织的小规模家庭生产的矛盾。本文提倡采用“超市 农产品加工企业(农民合作组织) 农户”的新型农业产业化模式,通过整个农产品供应链管理来确保农产品的安全。     

餐饮供应链亟待升级

正发展现代供应链是衡量一个国家经济竞争力的重要体现,十九大报告专门提出在现代供应链领域要培育新的增长点、形成新动能,其中餐饮行业就是典型代表。餐饮行业与农产品市场密切相关,据统计,2017年我国餐饮业食材采购规模上万亿。但是,这个市场的供应链却非常落后,除了大型连锁企业,如海底捞、西贝等有自己的稳定供应链体系之外,占全国餐饮行业总数65%的中小餐馆还缺乏一站式购齐的渠道,基本都是靠农产品批发市场,且所采购的食材质量有待提升。     

供应链环境下超市良好质量行为实施意愿的影响因素分析——基于山东省456家超市的调查数据

超市作为优质猪肉供应链的主流销售终端,其质量行为对于保障猪肉质量安全、促进猪肉产业健康发展具有重要作用。本文利用山东省456家超市的调查数据,运用Logit模型分析了供应链环境下超市良好质量行为实施意愿的影响因素。研究结果表明:经营规模、经营年限、管理者文化程度、经营类型、是否签订合同以及供应链物流认知、环境维护认知和其他超市影响等八个因素对超市良好质量行为实施意愿有显著正向影响。