甘薯茎尖系列食品的生产工艺

重点介绍了速冻甘薯茎尖、甘薯茎尖罐头、甘薯茎尖清汁饲料和甘薯茎类桂面的生产工艺。     

番茄系列食品加工技术

介绍番茄原汁饮料、番茄汁雪糕、番茄果酱、番茄果冻、番茄果丹皮、番茄粉、番茄透明调味料等系列食品的加工技术，重点介绍了各工艺流程及操作要点。     

秆茎类碎料人造板的生产工艺

对秆茎类农作物碎料人造板的制板工艺进行分析，并对原料的特性、碎料的制备、拌胶、热压等方面和热压的工艺参数对方案的选择进行了探讨。     

论我国甘薯加工产业化

甘薯是我国重要的粮食作物和生物资源,开发利用前景广阔。本文主要论述了发展甘薯加工产业化的意义,分析了我国甘薯加工的现状和产业化的条件,提出了甘薯加工产业化的发展模式。     

食品真空冻干技术

介绍了真空冷冻干燥食品的发展现状、特点及其工艺流程,讨论了发展冻干食品工业的广阔前景。     

食品新材料和新技术

综述了国内外有关食品新材料和新技术的研究进展,同时阐述了在环境污染日益严重的情况下,食品新材料和新技术的特殊功能,并对其前景作出了展望。     

食用级氯化镁的工艺研究

本文论述了食用级氯化镁的生产工艺研究,并对工艺过程中主要的技术参数及产品的技术经济效益情况予以探讨和分析.实践证明,该研究课题应用于工业化生产切实可行,能取得可观的社会效益和经济效益.     

生物芯片技术及其在食品检测中的应用

生物芯片技术是全新的微量分析的技术,主要内容包括构建方阵、制备样品、化学反应及结果检测4方面的核心技术。生物芯片技术在现代营养学、食品毒理学、食品微生物领域和转基因食品检测中得到大量的应用。生物芯片技术在当前食品检测中的应用,能显著提升食品检测效率,使检测质量得到有效保障。本文主要对生物芯片技术进行简要分析,对生物芯片技术在食品检测中的相关应用策略进行了探讨。     

Exploring the retail design management process within a UK food retailer

Design is an increasingly important part of the competitive strategy of food retailers in the UK. This paper examines the design management process within one of the leading UK food retailers to provide a model of the process. This model constitutes a contribution to design management theory in the retail sector. The process of retail design management is explored and discussed. This paper attempts to provide an exploratory base for future linkages to be made between design management and retail marketing theories.     

生物技术在食品检测中的应用

随着经济社会的不断发展和进步,人们更加重视食品安全。当前,常规的食品安全检测技术已无法满足实际检测工作的需求,所以食品检测中开始陆续使用各种新设备、新技术,其中生物检测技术凭借迅速、准确、安全等优势开始在食品安全检测中得到广泛运用,且逐渐成为食品安全监管中的主要力量。     

The process of internationalization: how Swedish food retailers perceive their domestic supplier relationships

This paper focuses on how retailer–manufacturer relationships are influenced by the process of internationalization. Empirically, we study the Swedish food sector. It has previously been domestically oriented and concentrated. As Sweden joined the EU in 1995, however, a lot of entry barriers have disappeared and Swedish food retailers have been given new purchasing opportunities. We investigate how these changes have affected the retailers' relationships with their suppliers.Theoretically the paper is based on a network perspective and resource dependence theory.It develops and tests a set of hypotheses on howa retailer's relationships to its domestic suppliers will change when it gets a greater access to foreign products and suppliers, using a survey of 621 Swedish food retailers. Among other things, the study reveals that while being prepared to buy fewer products from Swedish manufacturers, the retailers still consider it very important to co-operate on a long-term basis with domestic suppliers.     

天然甜茶保健饮料加工技术的研究

研究了天然甜茶保健饮料的生产工艺,并着重研究了最佳浸提条件及如何解决天然甜茶保健饮料产生混浊沉淀、色泽褐变、风味改变等问题。研制出色泽清亮、香气宜人、甘甜清凉可口的天然无糖保健饮料。     

层次分析法在技术创新风险评估中的应用

在进行有效的技术创新风险评价之前,非常重要的一个环节就是每一层风险指标相对权重的确定,本文采用了层次分析法(AHP法)来确定风险指标权数(w).它将一个复杂的多指标评价问题作为一个系统,将总目标分解为多个分目标或准则,进而分解为多指标的若干层次,通过定性指标模糊量化方法算出层次单排序和总排序,以此确定多目标、多方案优化决策问题中各个指标的权重.