浅谈饭店培训改革

饭店是劳动密集型的服务行业，它所提供的服务和产品绝大部分是由员工的素质和技能构成。时下，饭店业蓬勃发展，竞争也日益激烈，饭店经营者深刻认识到：“员工第一，顾客第二。”“没有满意的员工，就没有满意的顾客。”所以，他们也越来越注重甚至不惜重金对员工各方面进行培养和训练。但在实际培训中，却普遍存在一些问题，这在很大程度上影响着员工整体素质与技能的提高。本文就从酒店管理培训方式的不足及提供的几种培训方式进行着重分析，进而进行饭店培训改革。     

关于饭店员工流失问题的思考

随着我国饭店业竞争的日益加剧，员工特别是优秀员工在饭店中的作用日益突出。饭店雇员流动率过高，特别是优秀员工的不断流失已经成为许多饭店面临的一个难题。笔者从饭店员工流失的原因和影响入手，对我们应该如何看待员工流失及如何解决员工流失问题做了一些探讨。     

饭店业员工流失原因及对策刍议

员工是饭店经营之本，适当比例的人员流动，能够增强饭店活力，但流动率如果过高，对饭店企业的影响无疑弊大于利。该文分析了当前饭店业员工流失率高的主要原因，并提出了切实可行的应对措施。     

饭店业员工流动率高的背后——制约饭店业人力资源全面发展深层探究

人力资源是各行各业最重要的资源和财富，饭店业也不例外。然而，目前的饭店业是人员流动率最高的行业，人员流动在某种程度上就是一种资源流失。一些国际著名的品牌饭店的人员流动率大概在10％-15％之间。而根据中国旅游协会人力资源开发培训中心对中国23个城市部分星级饭店的调查统计，近5年饭店业员工流动率分别为25．64％，23．92％，24．2％，22．56％，23．41％，平均流动率高达23．95％。另以杭州一家四星级饭店为例，开业8年招聘了168名大学生，目前已流失111名，流失率达66％，其中不到1年就离开的有81名。     

节约型社会背景下的生态效益型旅游饭店创建探析

旅游饭店业是服务业中一个传统而又富有活力的产业。当前旅游饭店业发展表现为数量型增长和外延的扩大再生产，导致了资源浪费、环境破坏、污染严重等“饭店破坏”现象的产生，极大地制约了饭店业的可持续发展，也影响着建设节约型社会战略目标的实现。分析建设节约型社会背景下生态效益型饭店创建进程中存在的问题，提出创建生态效益型旅游饭店的若干对策，是本文的主旨所在。     

人本管理——饭店业应对员工流失的必然之选

中国旅游业发展的成功,也带来了饭店业的欣欣向荣。在饭店业界人士大谈其经营成功之道时,饭店员工流失严重这一问题也成为他们关注的热点。如何降低饭店员工的流失率,让饭店走上健康发展之路,是每一个饭店管理者应该深思的问题。也许,采取人本管理才是他们留住高素质员工的必然之选。     

浅谈旅游饭店人力资源的开发与培训管理

多数大型旅游饭店的高层管理者认识到,旅游饭店的发展展需要大量人才,人力资源的开发与管理显得尤为重要.本文旨在以人力资源现状着手,从饭店内部招聘的优势方面详细论述了旅游饭店业员工招聘工作的捷径,并总结了如何培训员工的一套科学培训方案,从而提高旅游饭店的竞争力.     

关于饭店员工流失问题的思考

随着我国饭店业竞争的日益加剧,员工特别是优秀员工在饭店中的作用日益突出.饭店雇员流动率过高,特别是优秀员工的不断流失已经成为许多饭店面临的一个难题.笔者从饭店员工流失的原因和影响入手,对我们应该如何看待员工流失及如何解决员工流失问题做了一些探讨.     

饭店业员工工作压力源实证研究

前人对工作压力源的研究多以制造业员工、教师、护理人员等为研究对象,对饭店业员工的研究却很少,研究现状与该行业员工所面临的高水平压力的严峻现实极不相符。以沿海地区8家完全服务饭店389名一线员工为研究样本,采用PASW18.0多重相应分析、描述性统计分析以及访谈等研究方法,结果表明饭店业一线员工的工作压力源主要包括三个方面—工作超负荷、职业发展以及分配不公平。研究结论对饭店业管理实践具有一定的启示作用。     

饭店业员工流失原因及对策刍议

员工是饭店经营之本,适当比例的人员流动,能够增强饭店活力,但流动率如果过高,对饭店企业的影响无疑弊大于利.该文分析了当前饭店业员工流失率高的主要原因,并提出了切实可行的应对措施.     

审视甘肃饭店业

饭店业作为第三产业的重要组成部分，日益在国民经济中发挥着重作用。甘肃目前拥有各类宾馆、饭店、招待所共计４７００多家，床位３７．张，从业人员２３．５万人，年营业额达７５亿元，上缴税金５亿多元。如果改革开放之初相比，饭店个数增长了１１倍，床位数增长了１４倍，增幅均国民经济各行业前列。可以看出甘肃的饭店业，是甘肃省改革开放最早场化最高的行业之一，也是最早与国际接轨，所有权与经营权实现分离行业。这些年的发展，既有宏观经济的带动，也有饭店业自身的不懈努力各方面的大力支持，其基本特点表现为：一是国家和省上关…     

浅谈饭店知识型员工职业生涯管理

知识型员工的涵义在不同的领域、不同的时代有不同的范围和内涵．饭店知识型员工是饭店中最具创造力和生产力的群体．他们不光是饭店的创造者和建设者．也是饭店的经营者和管理者．承担着饭店发展的重任．文章明确定义了饭店知识型员工的概念．并且划分了范围．把知识型员工与一般员工区分开来．针对这部分员工的职业生涯管理提出了若干方法建议，以期在丰富职业生涯管理内容、探讨知识型员工管理技巧的同时，对完善饭店人力资源管理体系做一些尝试。     

饭店实施客户关系管理的难点及对策

饭店业是与“情感”有密切联系的行业。在我国,作为管理和信息化都走在诸多行业前列的饭店业,却在实施“客户关系管理”这项新技术面前落在了其他行业的后面。本文分析了我国饭店实施客户关系管理的难点并提出了相应的对策。     

新疆饭店业行业分析及发展策略

本文从行业发展的角度分析了新疆饭店业的现状，研究了新疆饭店总体的数量分布、行业发展以及管理状况，并指出新疆饭店业目前基本上处于一种结构调整缓慢发展的阶段。因此，需要政府、旅游企业及旅游市场三方建立起新型的基于市场经济的合作关系，如集团化、饭店联合体、差异化等，促使新疆饭店业走上双赢的良性循环发展之路。     

国外饭店业跨文化研究——1986—2007年英文文献综述

饭店业与文化的关系十分紧密,国外对饭店业与跨文化的研究主要集中在饭店跨文化培育、饭店跨文化人力资源、饭店经理与跨文化、饭店顾客与跨文化等方面。文章认为国外今后对此领域进行多层次、多角度的系统研究,会对国际连锁钣店起到借鉴性作用。     

浅析酒店服务艺术

世界旅游饭店业的先驱斯塔特勒曾经说过：“饭店从根本上讲，只销售一样东西，那就是服务”。提供劣质服务的饭店是失败的饭店，而提供优质服务的饭店则是成功的饭店。饭店的目标应是向客人提供最佳服务，饭店的根本宗旨也是为了客人得到舒适和便利。随着社会的进步和人民生活水平的提高，人们对酒店产品的需求量越来越大，对服务的质量要求也越来越高。     

试析饭店人才流失的原因与对策

自改革开放以来,旅游酒店业得到了飞速发展,成为推动国民经济发展的重要力量。就目前而言,饭店业的人力资源开发并不是很理想,许多饭店企业都面临着人才流失率过高的问题。本文通过对我国饭店企业员工流失现象的总结,分析了饭店员工流失的主要原因及产生的影响,并针对这些问题提出了相应的对策。     

最佳服务来自科学管理

管理,对饭店业来说十分重要,没有第一流的管理,便不可能成为第一流的饭店。最佳服务是饭店业之生命,是饭店创造利润的法宝,也是同类饭店业之间竞争的雄厚资本。而这种最佳服务即饭店的畅销商品主要来自于科学管理。饭店业科学管理体系的建立,取决于宾客的活动规律,这是因为宾客是饭店的衣食父母,没有客源饭店就不能生存。宾客无论外出参观访问、观光旅游,还是进行贸易往来,     

饭店企业大学生员工流失现象探析

在饭店业,受过高等教育的大学生员工是颇有发展潜力的员工群体,也是企业人力资本的主要储备.然而,近年来饭店企业招收的大学生员工的流失率却保持着相当高的水平,并有愈演愈烈之势.解决的对策是:引导大学生员工树立正确的理想信念;切实提高饭店企业的管理理念和管理水平;加强高校旅游教育的教学改革;树立正确的舆论导向,改善外部环境.     

论中国饭店业的现代化进程

中国饭店业的现状作为国际性的大行业，饭店业在改革开放后得到了巨大发展。到２００１年底，全国饭店（酒店、宾馆、旅馆）企业以近３０万家，年营业收入１６５０亿元；酒家、餐馆企业近３００万家，年营业收入４３６８．９亿元，增幅居国民经济各行业前列。可以说，饭店餐饮业是我国改革开放最早、市场化最高的行业，也是我国改革开放后最早与国际接轨、所有权与经营权最早实现分离的行业。但与国际饭店业的现代化规模和实力相比，我国饭店业还存在较大差距，主要有：１．集团规模小，缺乏自有品牌。改革开放２３年来，中国饭店业得到了长…