关于菌类食物的营养

有一位营养学家曾形象地告诫人们说:吃食物,吃“四条腿(猪、牛、羊)的,不如吃“两条腿”(鸡、鸭、鹅)的;吃“两条腿”的,不如吃“一条腿”(指香菇、蘑菇、平菇、金针菇、木耳等)的。这话颇有道理。提倡吃“单腿”食物,其出发点主要是为了改善人们的食物结构,增进身体健康。在众多的食用菌品种中,香菇是人们喜食的一种佳品。 香菇味道鲜美,香气沁人,营养丰富,素有“植物皇后”之誉。据分析,每百克鲜香菇中,含有蛋白质12g～14g,远远超过一般植物性食物的蛋白质含量;还含有多糖类、维生素B_1、维生素B_2、维生素C等。干香菇的水浸物中有组氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、天门冬氨酸及天门冬素、己酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分,它们不仅是营养物质,有些还具有降低血脂等功效。近年来,美国科学家发现香菇中含有一种“β-葡萄糖苷酶”,这种物质有明显的加强机体抗癌的作用,因此,人们把香菇称为“抗癌新兵”。香菇历来被我国人民作为延年益寿的补品,具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除     

食品消费 当避误区

水产品是营养价值很高的食品，营养膳食中有话称：吃四条腿的不如吃两条腿的，吃两条腿的不如吃没腿的。这“没腿的”指的就是鱼。     

不可能就是最大的可能

故事一：非洲巨蜂 在非洲干旱的大草原上空,经常可以看到一种体形肥胖臃肿的“巨蜂”。它翅膀极小,脖子粗短,飞行的先天条件连鸡鸭都不如。从流体力学的角度来分析,它的身体和翅膀的比例是根本不能够起飞的。     

舌尖上的安全

正《舌尖上的中国2》热播,引得饕餮客们食指大动的同时,也引发人们对"原生态"食物的热捧——土榨菜籽油、深山野蜂蜜制成的酥油蜂蜜……通过传统手工加工成的美味挑动着人们的味蕾,各种带着浓浓乡味的食材更获赞"最健康",甚至直接带旺了各类产地直销的"原生态"食品的网购潮。"其实,一些‘原生态’食材可能口感好,但未必更健康。"专家提醒说,现代人在追捧"舌尖上的美味"的同时,莫忽视"舌尖上的安     

舌尖上的美味:清蒸素食

今夏,食材营养、口味清新的素食在蒸制烹调的衬托下再次回归时尚美食行列。这种素食采用最简单的烹饪方式,选择富含营养的素类食材,以"蒸"的方式保持食材的原汁原味,不仅脂肪含量少,且风味独特多样,对身体大有裨益。     

对称与打呼噜

一天早晨,打开电视机发现孙云晓老师正在讲教育。他讲的一个例子紧紧的吸引了我。他说,某小学一名语文老师讲怎样理解"对称"这个词语时,同学们争先恐后地回答,有的说人的两只胳膊是对称的,有的说两只眼睛对称,还有的说两条腿对称等等,老师不仅点头称是,还表扬了这样回答的同学。     

庄德相老板

<正>在中国人的口里有四位著名"老板"——刘邦、刘备、宋江和唐僧。刘邦君临天下之后有一次与臣下闲聊,他说我刘某人"运筹帷幄之中、决胜千里之外不如张良,抚百姓、给粮草不如萧何,领百万之军、战必胜攻必取不如韩信"。说完他话锋一转,"虽然我这些本事不如你们,但我能‘将将'——你们服我管"。所以"一无所长"的刘邦做了大老板。     

纪瑞喜一人拥有三项"非遗"绝活

近日,广东省首批四星、五星"粤菜师傅"名厨名单出炉,汕头市建业酒家掌门人纪瑞喜获评四星级名厨. 纪瑞喜执着潮菜味道,他凭借扎实的潮菜烹饪基本功、对食材的严格要求、高超的厨艺以及独特的烹饪手法,30多年将这一"剑"磨得炉火纯青.更令人称赞的是,他一人拥有三项省市级非遗传承人的身份:卤鹅制作(省级)、鱼胶干制和潮菜烹制技艺传承人.他精益求精,在不断雕琢自己的同时,欲将"一剑精髓"授人以渔,发扬光大.     

鹅常见病的防治

１．小鹅瘟由小鹅瘟病毒引起。１至６０日龄的小鹅均易发病其中１至２０日龄和３０至４０日龄是发病的高峰期。该病发生有周期性，死亡率３０％至４０％，高达７０％左右。病鹅精神沉郁，吃草减少或衔草不吃，拉灰白色粪便，脱水消瘦不能站立，滑冰样运动，一般５至小时死亡。慢性病鹅可见蜡肠粪。防治：①搞好孵坊和鹅舍的消毒。②刚孵出的雏鹅每只注射高免血清１毫升免疫，治病时皮下注射１．５毫升。③母鹅注射鸭胚弱毒苗１００倍稀释液１毫升，或鹅胚弱毒苗１００倍稀释液，５００倍稀释液给小鹅滴鼻免疫。④为鸡鸭制备的卵黄抗体每只１…     

务去陈言

据说非洲蜂体态肥胖臃肿，翅膀非常小，脖子粗短。根据生物学理论，它飞行的先天条件是最差的，甚至连鸡鸭都不如；从流体力学分析，它根本不能够起飞。但事实上，它是最强健、最有耐力、飞得最远的飞行物种之一，能在非洲大草原连续飞行250公里，也因此它们得以在干旱的非洲大草原存活下来。     

家禽农药中毒怎么办

家庭饲养的鸡鸭鹅等,常因不慎误食灭虫、灭鼠的有机磷农药而中毒。这些农药有1605、3911、1065、敌敌畏、敌百虫、乐果、磷化锌等。家禽误食这些农药诱饵或药水后,表现流涎水、抽搐、死亡。治疗方法:肌肉注射解磷毒(每毫升合40毫克)10至20毫克,或硫酸阿托品0.2—0.5毫升(每毫升内含0.5毫克)。也可用     

鹅好?鸭好?

最近，鹅和鸭掐起来了。鹅说鹅有理，鸭说鸭有理。鹅说鸭绒有鸭狐臭，鸭说咱们俩的保暖性能差不多。一时间鸭声、鹅声、广告声，声声入耳，把老百姓弄得一头雾水。到底是鹅好还是鸭好，这要请专家学者来当裁判给个说法了。不过耐人寻味的是，对这个在行家眼里绝对小儿科的问题，一些专家却闪烁其词，顾左右而言其他。 本来这鹅吃草、鸭吃虫，井水不犯河水，各享各人福。鸭鹅打架了，看了最近的报道，穿了多年的鸭绒羽绒服的老百姓直到今年才发现原来还有鹅绒服。更让人不舒服的是，这鹅绒和鹅绒制品整箱整箱地出口到国外，日本羽绒被的普及…     

如何有效提高幼儿的早期阅读能力

正孔子曾说过:知之者不如好之者,好之者不如乐之者。《纲要》明确要求"创造一个自由宽松的语言交往环境,支持、鼓励、吸引幼儿与教师同伴或其他人交谈,体验语言交流的乐趣"。有关研究结果告诉我们:人的主要阅读能力是在3—8岁期间形成的。也就是说:     

市场蘑菇甲醛含量超标 或因保鲜添加防腐剂

蘑菇是人们经常接触的蔬菜,也很有营养.但是谁能想到市场上鲜嫩的蘑菇竟然有可能包含着很大的安全隐患. 最近记者在山东青岛将市场上的蘑菇抽样进行检测,结果却发现了含量较高的甲醛.使用这种物质也主要是给蘑菇保鲜防腐.这种蘑菇还能不能食用? 在市场上每斤普通蘑菇最贵的是5块钱,最便宜的则是3块5毛钱,一斤的价格就能差到1块5毛钱.那如此大的价格差距到底是差在哪里了呢?一位蘑菇摊位摊主告诉记者: “他那是喷水喷的多,长途运输肯定得喷水.”蘑菇摊主说,一般而言,市场上卖价比较低的蘑菇应该是加了水的,用手一捏就能看出道道来.为了让蘑菇看起来新鲜和称起来更重一些,加水已经成为潜规则.不过,当记者问及是否往蘑菇上加了有害的东西时,蘑菇摊主们全都矢口否认.     

"小秘书"也能写"大文章"

正常有基层秘书抱怨,身边全是鸡毛蒜皮的小事,写不成"大文章"。对此我却不以为然。《舌尖上的中国》里有一句话:"最美的食材总是留给最勤劳的农民。"基层有大把新鲜的"食材",能不能写出有水平的"大文章",关键看我们是不是足够"勤劳",有没有一颗做"美     

常识

梁文道说,这是一个常识稀缺的时代,我深以为然。正因如此,在传递所谓的"态度"、所谓的"品位"之前,不如先传递一点常识,这才是一个有责任感的媒体应该做的事,也是我们正在做的事。     

高汤的制作

<正>制作高汤的原料应选择那些含鲜味成分多的原料,如黄豆芽、金瓜茸、竹笋、蘑菇等。白汤:这种汤入口鲜醇味道浓厚,用途也最广,多用于烧、扒、烩等菜肴。甩仔母鸡、鸡骨架、翅、爪、猪棒骨、猪排骨、猪肘、猪皮、猪瘦肉等入锅加适量水旺火煮沸,捞净浮沫后加     

保健品是药吗?

问一句保健品是药吗,相当于问猴子是人吗。你说不是药,厂家说"包治百病"。你当药吃,不如啃口馒头。是不是药,没人管。吃了大亏,没人管。人们与保健品之间竟然成了"周瑜打黄盖"——一个愿打,一个愿挨。     

余绍元:会做会看更会说的“名嘴”

<正>余绍元一直强调要与顾客做好"有温度的连接",只有做到了这一点,顾客助你腾飞才会有动力。有人曾经总结过这样一句话:会做不如会看,会看不如会说。而深圳市之平物业发展有限公司执行总裁余绍元会做,会看,更会说,成为了2015年物业管理行业中的"名嘴",并多次作为主持人参加业内论坛,作为授课导师为行业内外的各路精英们分享经验,为多     

上海：质监和检验检疫部门联合检查家禽肉类冷库

为坚决防堵境外及疫区省市的高致病性禽流感疫情传入，切实维护社会公众健康安全，上海市质监和检验捡疲两部门组成联合执法小组。对上海市龙华肉类联合加工厂、上海新天天大众低温物流有限公司、上海吴淞肉类联合加工厂等14家禽肉类仓储公司的冷库进行专项检查。两个联合执法小组共检查了近7万吨鸡鸭鹅猪牛羊等进口及国产冷冻禽肉类制品，检查的方式主要是核实冷库台账和查看冷库实物。