蕨根粉条的研制

蕨菜是一种营养价值很高的野生山菜，多以其幼茎、幼叶作为野菜食用，然而蕨菜的根茎中含有淀粉14％、蛋白质2.4％、脂肪1．2％、钙0．0085％、磷0．027％、铁0．011％、锌0．009％及多种氨基酸和维生素。蕨根性寒、味甘，具有清热解毒、补气升阳、固表止汗、降压和促进细胞更新等作用。本实验用新技术提     

蕨菜栽培技术

蕨菜(Pteridium aqulilnum)别名拳头菜、龙头菜、如意菜等,凤尾蕨科,蕨属植物,多年生草本.经常食用可治疗高血压、头昏、关节炎等症,并对麻疹、流感有预防作用.     

对蕨菜驯化栽培技术的若干思考

蕨菜（Pteridium aquilinum）别名拳头菜、龙头莱、如意菜等,凤尾蕨科,蕨属植物,多年生草本。食用部分为由叶芽生长出来未展开的羽状叶和幼嫩叶柄,是一种营养价值很高的野生山菜,有＂山菜之王＂的美称。经常食用可治疗高血压、头昏、关节炎等症,并对麻疹、流感有预防作用。蕨菜的营养价值很高,目前仅靠野生资源已不能满足需要,大力发展人工栽培,是当务之急。现对蕨菜的人工引种驯化栽培技术进行简要的介绍。     

蕨菜栽培技术

蕨菜（Pteridiumaqumum）别名拳头莱、龙头莱、如意菜等，凤尾蕨科，蕨属植物，多年生草本。经常食用可治疗高血压、头昏、关节炎等症，并对麻疹、流感有预防作用。     

蕨菜干加工效益高

蕨菜被当今国内外营养学家誉为“森林蔬菜”,人称“假拳菜”,加工成的干菜称为蕨菜干,其味道鲜美,质地脆嫩,营养丰富。因其生于山野林地,无农药污染,倍受消费者欢迎,是当今市场畅销的无公害蔬菜。我国每年都有大量蕨菜干出口日本、韩国及欧美一些国家,据悉,欧美市场1袋500克装蕨菜干可卖到20美元以上,可见,山区一些蕨菜产区适当发展蕨     

蕨菜的三种加工方法

4—6月份当蕨菜嫩薹高20—25厘米且叶苞未展开时，自地面处将其摘下。为防止蕨菜离土老化要求基都沾着泥土装筐。筐底预先铺上一层青草，以免挤烂底层蕨莱而引起变色。绿色和紫色的薹茎应分别装筐。箩筐装满后，表面再用青草覆盖，避免阳光直射而加速纤维老化。     

不同采收期商洛野生蕨菜蛋白质含量测定分析

采用凯氏定氮法对商洛野生蕨菜在拳缩期和展开期不同采收部位蛋白质含量测定,试验结果表明,在拳缩期商洛野生蕨菜茎、叶柄、叶片的蛋白质含量分别为8.93%、25.64%、32.20%,在展开期商洛野生蕨菜茎、叶柄、叶片的蛋白质含量分别为3.33%、13.84%、21.70%,通过比较可以得出结论,拳缩期蕨菜采收效果较好;蕨菜叶片部位的蛋白质含量最高。     

四大经典菜助你延年益寿

天然保健品——蕨菜蕨菜又称长寿菜,是野生植物,素有"山菜之王"的美称。蕨菜富含蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和多种维生素。相传,当年康熙皇帝每年夏天都要到热河行宫木兰围场去打猎,路经六旗三十六营。有一次,金凤营的头人海通没什么可进贡的,便提着一小袋蕨菜前去进贡,说:"这菜不仅味道鲜美,而且去痰生津、清气上升、浊气下降,常吃眼清目明,肤色润滑,长命百岁。"海通用其和几片山鸡肉     

这个村的蕨菜为什么卖不出去

有个小山村,以出产蕨菜盛名,商人们纷纷到这里收购蕨菜,可是到后来,再也没有商人踏进那个小山村,致使那里的蕨菜堆积如山,只能白白地烂掉。有人问那些商人原因,商人说:“因为他们的心灵缺少阳光。”原来按常规,蕨菜从山上采下来后,要摊放在地上晾晒一天,第二天翻个个儿,再晾晒一天,把水分蒸发干。可是当地村民为了多采多卖,不是把蕨菜放在地上晾晒,而是放在炕上,点火加热,这样只用两个小时就烘干了。经过这样加工处理的蕨菜,从外表上看没有什么差别,可是食用时,不管放在水里怎么泡,都像老树根一样,根本咬不动。村民因为对金钱的贪欲,在蕨菜…     

大连地区野菜资源调查及特色品种的评价

大连地区野菜资源丰富,种类多、分布广、数量大,是新食品资源开发的天然宝库。采用市场调查方法,对大连地区市售野菜进行鉴定、分类。同时,对9种特色野菜(荠菜、白花败酱、苦苣菜、薤白、银柴胡、刺嫩芽、蒲公英、蕨、香椿)做了的营养成分测定和评价。结果表明:粗蛋白以刺嫩芽含量最高,粗纤维、脂肪、总糖以蒲公英含量最高,胡萝卜素以蕨菜含量最高,维生素C以白花败酱含量最高。这些结果为大连地区野菜资源的开发利用提供了一定的基础数据。     

机会，只有一次

多年前，日本曾通过一家贸易公司从我国大量进口蕨菜。蕨菜采集的最佳时间只有十天左右，在这期间蕨菜最好吃，早了不成，晚了就老了。采好后，要摊开放在地上晾晒一天，第二天翻个个儿，再晾晒一天，使水分蒸发掉，然后再成把捆好，装箱。食用时，放在凉水里浸泡一下就行了。当地农民为了多采多卖，把蕨菜采回家后，不是放在地上用阳光晾晒，而是放在炕上，点火加热，只用两个小时就烘干了。这样加工处理的蕨菜，从外表上看哪都一样，可食用时，不管放在水里怎么泡，都像老树根一样，根本咬不动。这样做的后果就是日方彻底封杀了我国蕨菜的进口。     

最佳绿色食品——蕨菜

蕨菜属凤尾科多年生草本植物,叶草质,有长柄,高可达70～90厘米,叶羽分裂。在春夏之时出芽呈拳头状,未展叶时为最佳采期,展叶则老化,营养成分也会降低。蕨菜喜光耐阴,适宜在湿润肥沃的土地上生长,而火烧迹地生长的蕨菜肥壮,为蕨菜佳品。     

“金丝蜜”生产技术

“金丝蜜”是以红薯、蔗糖、面粉等加工而成的一种类似糕点的小食品，将土豆代替红薯便称为“银丝蜜”。该产品外观美，口感香脆，甜度适口。红薯、土豆营养很丰富。生产“金丝蜜”、“银丝蜜”对充分开发利用红薯、土豆的资源起了很大作用。富含淀粉的植物如魔芋、蕨粉等，均可作替代品。     

厥菜软罐头加工工艺

1 制作工艺流程 盐渍蕨菜→脱盐→甩干→表面消毒→漂洗→甩干→切分调味→分装→真空封口→杀菌冷却→检验→成品 2 工艺操作要点 (1)原料要求 以无杂质、无味、无霉烂、无变质,柔软、嫩脆,色泽接近新鲜的盐渍蕨菜为原料。 (2)浸泡脱盐 加工前开坛取出盐渍蕨菜,最好以流动清水浸泡脱盐,脱盐至口感微咸为止(NaCl含量为4％—8％),时间为40min左右,甩干浮水,同时剔除软烂腐败蕨菜。     

伤心的蕨菜

80年代初,我们部队在东北的小兴安岭施工,当时对东北三宝(人参、貂皮、乌拉草)倒没有怎么在意,相反对一种叫蕨菜的野菜却情有独钟,今天想来,仍倍感亲切.     

以淀粉为原料的葡萄糖制造工艺

<正> 葡萄糖是具有结晶性的粉状 物质,易溶于水,它是医药中的重要药品之一,由于它具有较高的甜度,因而也广泛用于糖果工业上,市场需求量大,生产前景看好。现就淀粉为原料的酶法葡萄糖制造作一简单介绍。 1.主要工艺流程:淀粉→淀粉乳→糖化→精制→蒸发→冷却结晶→分蜜→干燥→成品。 2.淀粉乳的配制与糖化:利用淀粉原料加清水配制成淀粉乳,淀粉乳加糖化酶进行糖化。糖化是要把淀粉水解成葡萄糖的单个分子,即使淀粉乳变成葡萄糖浆,在糖化罐进行     

随机蕨丛算法匹配识别性能研究

为了改进基于特征点的图像匹配识别方法的精确度,文章对特征点匹配算法随机蕨丛的性能进行评估,并与尺度不变特征变换算法SIFT的匹配性能进行对比研究。通过实验将随机蕨丛算法参数进行优化配置,分别测试两种算法的鲁棒性能和匹配速度。实验结果表明,随机蕨丛算法的匹配精度能达到85%左右,明显高于SIFT算法,匹配速度也远快于SIFT算法,但仍然有待提高。     

"即食糯玉米"食品生产技术

糯玉米籽粒均为支链淀粉,淀粉消化率达85%。而普通的硬粒型或马齿型玉米的支链淀粉仅为72%,淀粉消化率为69%。故糯玉米煮熟后糯软、口感好、营养好(其赖氨酸含量比普通玉米增加16%～74%),易消化吸收。特别适宜干作嫩青玉米食用。“即食糯玉米”可为广大群众提供一种开袋即食,携带方便的休闲旅游食品。经微波杀     

糖果小常识

糖果是以白砂糖、淀粉糖浆(或其他食糖)或允许使用的甜味剂为主要原料,按一定生产工艺要求加工制成的固态或半固态甜味食品。按照糖果分类,糖果可分为硬质糖果、硬质夹心糖果、乳脂糖果、凝胶糖果、抛光糖果、胶基糖果、充气糖果和压片糖果等。其中硬质糖果是以白砂糖、淀粉糖浆为主料的一类口感硬、脆的糖果;硬质夹心糖果是糖果中含有馅心的硬质糖果;乳脂糖果是以白砂糖、淀粉糖浆(或其他食糖)、油脂和乳制品为主料制成的,蛋白质不低于1.5%,脂肪不低于3.0%,具有特殊乳脂香味和焦香味的糖果;凝胶糖果是以食用胶(或淀粉)、白砂糖和淀粉糖浆(…     

细选的糖果更甜

糖果是以白砂糖、淀粉糖浆(或其他食糖)或允许使用的甜味剂为主要原料,按一定生产工艺要求加工制成的固态或半固态甜味食品。按照糖果分类,糖果可分为硬质糖果、硬质夹心糖果、乳脂糖果、凝胶糖果、抛光糖果、胶基糖果、充气糖果和压片糖果等。其中硬质糖果是以白砂糖、淀粉糖浆为主料的一类口感硬、脆的糖果;硬质夹心糖果是糖果中含有馅心的硬质糖果;乳脂糖果是以白砂糖、淀粉糖浆(或其他食糖)、油脂和乳制品为主料制成的,蛋白质不低于1.5%,脂肪不低于3.0%,具有特殊乳脂香味和焦香味的糖果;凝胶糖果是以食用胶(或淀粉)、白砂糖和淀粉糖浆(…