蔬菜纸前景好

目前，以蔬菜为主要原料制成的绿色可食性包装产品，由于其营养价值高，便于储藏保鲜和运输，且是一种很好的休闲食品与高级食品包装材料，因此有很大的市场需求与开发前景。如蔬菜纸（也称纸菜）就是一种具有可食与保鲜包装双重功能的新型蔬菜深加工产品。各国正在积极开展对蔬菜纸及其制品的研究。现在市场上还出现了以胡萝卜素为原料，添加适量的增稠剂、增塑剂、抗水剂，利用胡萝卜素天然色泽制成的可食性彩色蔬菜纸。这种产品可用作盒装食品的个体包装或直接当作方便食品食用，既能减少环境污染，又能增强食品美感，因而深受消费者欢迎。     

2004年全国农村贫困状况

目前，以蔬菜为主要原料制成的绿色可食性包装产品，由于其营养价值高，便于储藏保鲜和运输，且是一种很好的休闲食品与高级食品包装材料，因此有很大的市场需求与开发前景。如蔬菜纸（也称纸菜)就是一种具有可食与保鲜包装双重功能的新型蔬菜深加工产品。各国正在积极开展对蔬菜纸及其制品的研究。现在市场上还出现了以胡萝卜素为原料，添加适量的增稠剂、增塑剂、抗水剂，利用胡萝卜素天然色泽制成的可食性彩色蔬菜纸。     

层层自组装可食性保鲜涂层的研究进展

以天然材料为基础的可食性涂层为延长果蔬的贮存期提供了有效途径。单一材料的涂层往往不能满足保鲜的要求,所以出现了复合可食性涂层。层层自组装法是基于不同生物聚合物的交替沉积,形成多层涂层,该法可以有效控制可食性涂层的理化性能。本文简述了采用层层自组装技术制备可食性涂层的研究进展,讨论了用于形成可食性涂层的原材料、层层自组装法的特点和化学原理,以及其在果蔬保鲜上的应用。     

商家看好可食性蔬菜包装

在消费者普遍重视食品安全的今天, 包装材料是否绿色、安全往往影响到食品质量。记者从辽宁农业部门获悉,目前, 以蔬菜为主要原料制成的绿色可食性包装产品南于其营养价值高,便于储藏保鲜和运输,且是一种很好的休闲食品与高级食品包装材料,因此有很大的市场需求与开发前景。     

速冻面条保鲜技术研究进展

速冻面条是将制作好的新鲜面条放在速冻设备中迅速冷冻而成,其作为一种方便、快捷的食品,在现代快节奏的生活中备受消费者青睐。速冻面条的保鲜对于确保产品质量、延长保质期、提供优质食品和减少食品浪费具有重要意义。通过科学研究和应用先进的保鲜技术,可以不断改进速冻面条的保鲜效果,满足消费者高品质、高安全的食品需求。本文基于速冻面条行业的发展现状,探讨了多种保鲜技术的可行性以及在行业中的实际应用效果,并对速冻面条保鲜技术的未来研究前景进行了展望,旨在为其创新性发展和研究提供借鉴和支持。     

新产品新技术

可食性包装膜可食性包装代替塑料包装已成为当前包装行业一热门技术，目前可开发的有：一、大豆蛋白可食性包装膜这种包装膜既能阻止氧气进入，又能保持水分，还能确保食品原味。二、壳聚糖可食性包装膜这种包装膜采用贝类提取物壳聚糖为主要原料，将壳聚糖与月桂酸结合在...     

实行种养结合 降低养鱼成本

<正> 一、改变饲养模式:少养给食性鱼类要想实现高效养殖:一是减少给食鱼的放养量,多养滤食性鱼类,通过养殖畜、禽,利用其粪便来肥水养滤食性鱼。一般增重1kg给食性鱼要消耗2kg—3kg饲料,而每公斤给食鱼的成本高达3元以上;二是减少鲤鱼的放养量,多养殖鲫鱼,这     

非常规鱼类食性驯化关键技术

<正> 非常规鱼类,是指大多数经济价值较高的肉食性鱼类,但它们在自然界中多以活体动物为食。在人工集约化养殖中,饲喂活食不但成本高,而且数量也难以得到满足;若采用人工配合饲料养殖肉食性鱼类,则可显著提高养殖效益。为此,必须对肉食性鱼类进行食性驯化。     

纯天然食品添加保鲜剂——NPS多糖

ＮＰＳ多糖系采用半野生植物为原料 ,经科学加工制成的一种天然多糖类物质 ,ｐＨ微酸性 ,无毒可食 ,有营养 ,速溶于水 ,最大吸水量可达原重的１００倍以上 ,吸涨后的体积相当于原体积的１０００倍以上。ＮＰＳ多糖具有两性物质的特点并具极好的成膜性 ,因此 ,它既可在酸性条件下自成凝胶 ,又可与钙等多价阳离子作用发生凝结 ,因此 ,该品在食品加工和果蔬保鲜等领域有广阔的应用范围。ＮＰＳ多糖具有高效性、低成本和使用简便的特点。用ＮＰＳ多糖制成的饮料、果冻等食品口感清爽细腻 ,没有琼胶的粗糙和卡拉胶的粘滑感。利用ＮＰＳ多糖进行果…     

天然保鲜剂对食品保鲜作用的研究与应用

为进一步探究天然保鲜剂对食品保鲜的作用,本文选择溶菌酶、茶多酚、纳他霉素和鱼精蛋白这4种天然保鲜剂对面包的保鲜效果进行研究试验,测定其菌落总数和感官评分。研究结果表明,这4种天然保鲜剂对面包均有较好的保鲜作用,但保鲜效果存在一定差异。为了更好地促进天然保鲜剂在食品保鲜中的应用,通过复配试验,得出最佳保鲜方案,即溶菌酶添加量为0.12%、茶多酚添加量为0.11%、纳他霉素添加量为0.08%及鱼精蛋白添加量为0.15%。     

乌鳢养殖技术(一)

<正> 一、乌鳢的习性、食性与生长 1、习性:乌鳢喜生活在水草茂盛、水流缓慢的水体中,对水质、水温等外界环境变化的适应性较强,在水中缺氧情况下,它可以将头部露出水面,通过鳃的辅助呼吸器官呼吸空气。它对水温的适应性也很广,从冬季接近0℃的水温到夏季39℃—40℃水温中都能生活。 2、食性:乌鳢是一种凶猛的肉食性鱼类。幼鱼期,以桡足类、枝角类和摇蚊幼虫为食;成鱼阶段,以水生昆虫、小虾、蝌蚪、小型鱼类为食。乌鳢可吞食自身体长2/3以下的鱼类,同时有自相残食的习性,鲜活饲料系数一般为4—5。     

十堰市猕猴桃栽培技术之我见

猕猴桃果实中的Vc、Mg及微量元素含量最高。据分析,猕猴桃果实的维生素含量每100克鲜样中一般为150毫克左右,高的达400毫克,据统计在国内市场最畅销的水果中,猕猴桃维生素含量最为丰富。猕猴桃味道甜酸可口,果食皮薄肉多、果汁含量高,鲜果味道鲜美,很瘦亲耐。鲜果采摘后,常温下通风平铺保存,可存放月余,贮藏技术得当,低温条件下可保鲜半年左右,所以猕猴桃也是一种耐藏果实。猕猴桃即可鲜果食用,也可应用于食品加工,生产出风味可口,色泽诱人,营养价值高的食用品和保健食品。     

呼伦贝尔盟推出保鲜牧草

呼伦贝尔盟推出保鲜牧草内蒙古自治区呼伦贝尔盟鄂温克族自治旗推出国内独家产品──保鲜牧草，这标志着生长在寒冷地区的牲畜，冬季里仍有鲜草可食。据介绍，这种保鲜牧草是在草场上边割边包装的，不仅营养成分一年内不受损．色泽鲜绿不变，而且不受温度影响，冬夏季可露...     

办一家果蔬涂膜保鲜加工厂

目前果蔬保鲜一般采用冷藏法。冷藏法保鲜,一次性投资大、保鲜成本高、且保鲜后的果蔬不宜长途贩运。近年来,国内一些科研单位推出的常温果蔬涂膜保鲜技术及产品,具有抑菌、抗氧化、保鲜护色功能,可完全克服冷藏法果蔬保鲜的各种弊端,极易普及推广实施。一、显著特点:1.无需设备投资:果蔬涂膜保鲜是在常温下进行,不需购置制冷设备,只需要具备相应容积的闲置房屋或地窖即可实施。2.原料易购,安全可靠:保鲜膜基本成分皆为可食用的食品添加剂,各地易购,价格低廉。该保鲜膜既可直接食用也可用     

细鳞斜颌鲴的养殖技术(二)

<正> 三、鱼苗、鱼种培育(一)鱼苗培育细鳞斜颌鲴从出膜到开口摄食约需4—5天,在鱼苗下塘前应先投喂蛋黄或豆浆等人工饵料,当观察到鱼苗开口摄食后,才能下塘培育。细鳞斜颌鲴鱼苗从主动摄食开始,以浮游生物为食,而后随着个体逐渐生长,食性逐渐转化,经过浮游生物和腐屑混合营养过渡阶段(全长为1.5—3.3厘米)以后,才完全转化为成鱼的食性。细鳞斜颌鲴鱼苗的堵育方法和常规或名优鱼苗的培育方法基本相似,其放养密度可根据养殖条件和要求而具体决定。由于细鳞斜颌鲴鱼体娇嫩,一般不到1寸     

科技文摘

<正> 通过对不同发育时期的红螯螯虾的食性分析表明,红螯螫虾为底栖杂食性动物。在自然环境中,大个体螯虾主要以植物为食,并较喜爱豆科植物。在人工养殖过程中它们也喜食动物性饲料。不同体长(13～17毫米)的个体均可以摄食浮游植物和死的(煮熟)浮游动物,但较少摄食活的浮游动物,这与它们的摄食方式有关。因为红螯螯虾为底栖抱食性动物,主要以撕碎(大型植     

国外果蔬保鲜新技术

果蔬保鲜是一项既实用又迫切需要解决的难题,致力于研究该技术的外国科学家,最近推出一批果蔬保鲜新技术。可食性果蔬保鲜剂:英国研制成一种可食用的果蔬保鲜剂。它是由蔗糖、淀粉、脂肪酸和聚脂物调配成的半透明乳液,可用喷雾、涂刷或浸渍的方法覆盖于柑桔、苹果、西瓜、香蕉和西红柿、茄子等表面,保鲜期可达200天以上。由于这种保鲜剂在水果表面形成了一层密封薄膜,故能阻止氧气进入水果内部,从而延长了水果熟化过程,起到保鲜作用。这种保     

源源猪肉金山来——金山肉类食品(集团)公司见闻

今年以来,在上海市民的菜篮子中,多了一种肉类制品的稀奇货——保鲜肉。这种保鲜肉真空包装,无需冷冻;质地柔嫩,味道鲜美。生产这种国内市场第一代保鲜肉的,是上海市金山肉类食品(集团)公司。     

国家质检总局发布公告禁止部分日本食品农产品进口

最近,国家质检总局发布公告,禁止部分日本食品农产品进口。质检总局表示,日本福岛核电站泄漏事故已对当地食品农产品造成严重污染,日本政府已从多个地区的有关食品农产品中检出放射性物质严重超标,并做出禁止流通和禁止食     

复合气调保鲜在食品果蔬的应用

1．熟食制品：可用于畜禽水产等卤菜（盐水鸭、酱鸭、烤鸡、熟牛肉、水产制品等）、炒菜、炖菜、快餐等熟食制品的保鲜，要求保鲜防腐和保持原汁原味。复合气体比例一般为等气体组成。气调包装后，保鲜气体在食物表面形成保护膜，从而达到抑菌，保持食品营养成分及原有口感、