对中式餐饮连锁企业从特许回归直营的分析

从1990到2005年的15年间,中式餐饮企业的连锁经营获得了高速的发展,涌现出小肥羊、永和大王,马兰拉面等一批跨区域发展的大型餐饮连锁集团.这些企业连锁经营的形式是特许经营(加盟)为主,直营连锁为辅,他们通过向加盟商转让相对成熟的品牌和技术,以较少资本达到了迅速占领市场的目的.但是我们发现在最近几年,这些中式餐饮连锁企业放慢了特许经营的步伐,甚至开始回购加盟店,提高直营店的比例.     

浅议中式连锁经营的餐饮业现状

近年来,我国餐饮业发展迅速,已经成为拉动消费、实现增长、扩大就业的重要因素之一,其中连锁餐饮功不可没.连锁经营改变了传统的小生产经营方式,有效降低了经营成本,扩大了市场占有率,给企业带来了巨大的规模效益.国内有识之士已开始利用连锁这一有效手段发展生产经营,如谭鱼头、仙踪林、东来顺、永和豆浆、小肥羊等全国性餐饮连锁企业.他们大都走在国内餐饮业连锁经营的前列,对行业的规模发展起到了推动作用.同时企业快速扩张使各地餐饮市场迅速升温,人们开始品尝到多元化餐饮品牌的特色菜品.     

新疆企业连锁经营中的品牌运营问题研究

一、新疆企业在开展连锁经营中品牌运营的现状(一)新疆企业连锁经营方式发展迅速,成为新疆企业进行品牌运营的重要基础从1997年新疆第1家连锁企业诞生,连锁经营发展很快,范围已从百货、餐饮、服务业拓展到图书、医药、石油石化、民航、邮电等领域,其中,发展最为迅速的领域是零售业和餐饮业。2007年新疆限额以上连锁零售企业实现零售额为113.5亿元,占社会消费品零售额的比重创新高,达13.39%。比2006年增长72.23%。限额以上连锁零售企业门店数达到2386个,比2006年增长6.28%。新疆限额以上连锁餐饮业门店总数达36个,餐位数达0.58万个,餐费收入达2.03亿元。(二)连锁经营向多业态、多领域发展,尤以餐饮业发展最快目前,新疆连锁经营已向图书、洗染、冲扩、汽车租赁、维修、家政服务、健身娱乐、美容美发等领域发展。在新疆连锁经营的发展过程中,餐饮业是发展最快的行业,仅2007年中国餐饮百强企业就有百胜餐饮集团、小肥羊、重庆德庄、天津德克士、全聚德、菜根香、毛家饭店、上海仙踪林、陶然居、上岛餐饮、巴国布衣、天津狗不理等数十家连锁企业在新疆开设了连锁店或特许加盟店。占餐饮百强的10%以上。本地的新疆百富餐饮有限...     

关于连锁经营税收法律问题的思考

连锁经营是企业实现规模效益的有效经营方式,连锁经营包括直营连锁、特许连锁和自愿连锁形式,采用不同的连锁形式纳税方式也有所区别。拟简单介绍连锁经营的含义、特征和税收法律规制,并对连锁经营税收征纳方式中的几个问题提出一些思考。     

餐饮连锁企业进行有效财务统管应采取的措施与注意的问题

目前．我国的大多数餐饮业都采取连锁经营的形式．连锁经营通过将社会化大生产和专业分工原理应用于流通领域,以提高协调运作能力和规模效益．实现“最少的环节、最低的费用、最高的效率”．从而降低流通成本．提高经济效益。本文就餐饮连锁企业如何有效的实现财务统管问题进行了探讨．     

2002中国餐饮、连锁百强公布

2002年度中国餐饮百强和中国连锁百强前不久分别颁布。由中国商业联合会、中国烹饪协会和中华全国商业信息中心联合发布的2002年度中国餐饮百强统计资料显示,餐饮百强的年营业额达到了361亿多元,餐饮企业每100元营业额中就有7元是这百强创造的。由中国连锁经营协会公布的中国连锁百强统计资料显     

中式餐饮企业连锁发展之我见(二)——品牌发展与标准化管理

近年来,随着我国餐饮业发展迅速,行业竞争日趋激烈,一种新的餐饮经营模式——连锁经营逐步受到广大从业者的关注。连锁经营改变了传统的小生产经营方式,有效降低经营成本,扩大市场占有率,给企业带来了巨大的规模效益。但在中国餐饮连锁企业取得骄人业绩的背后,也出现了诸多问题。有些企业盲目扩张,过分追求规模效应,造成了连锁店品质一家不如一家,连锁连不紧,管理逐渐下滑的严重后果。这些企业主要是忽略了企业的品牌发展,也忽略了企业的标准化管理,如果这样长期发展下去,面临的必将是衰退或倒闭。     

海底捞的微笑链

海底捞餐饮有限责任公司是一家以经营川味火锅为主,集餐饮、火锅底料生产、荣誉连锁加盟、原料配送、技术开发为一体的民营企业.自公司1994年成立以来,以其自然朴实的服务、真诚热情的待客之道,"融合川人川味、蜀地蜀风"的文化特色,使企业迅速发展成为大型餐饮连锁经营企业.每至晚间,无论冬暑,北京的每家分店都是人队如龙,一位难求,深受顾客的喜爱.     

神秘顾客方法在连锁企业门店绩效考核中的应用

近年来,连锁经营逐渐从一种新兴的商业模式发展成为国内零售、餐饮、服务等行业的主流经营模式。本文建议连锁企业采用神秘顾客方法增加基于"顾客体验"的新指标,以完善门店考核指标,提升服务质量,提高企业形象。     

论连锁经营企业财务管理存在的问题与对策

<正>随着经济全球化和消费者消费需求多样化的趋势,连锁经营模式正在全球范围内蓬勃发展,并逐渐成为当今社会最主要的经营方式之一。连锁经营企业数量呈现快速增长的态势,其经营规模也日益扩大,已经在餐饮、零售、酒店、加油站等多个行业占据主导地位,对整个经济运行产生重要影响。例如,在我国,肯德基、麦当劳、星巴克、沃尔玛等餐饮和零售业的知名连锁品牌,其店面数量和销售规模在全国范围内位居前列,具有广泛的品牌影响力。     

企业如何开展特许经营

特许经营是连锁经营的一种模式.连锁经营是通过一定纽带,将众多分散孤立的经营单位连结在一起,并按照一定的规则要求运作.它包括直营连锁,即总公司直接投资开设连锁店;自愿连锁,即保留连锁商单个资本所有权的联合;加盟连锁(或特许经营、契约连锁),即以经营权的转让为核心的连锁经营,也就是特许经营.     

我国连锁零售企业物流配送存在的问题及对策

上世纪80年代中期,现代连锁经营模式已成为当今社会经济的支柱产业。随着我国加入WTO及全球经济一体化,我国连锁经营企业的发展更加迅速,物流配送越来越受到连锁零售企业的重视,它是连锁零售企业的重要基础,它的效率在相当程度上决定着流通的效率,因此物流配送也就自然成为连锁经营企业核心竞争力的一个重要组成部分。我国连锁零售业的物流配送发展还处于初级阶段,本文提出了在连锁零售业的物流配送中存在的一些问题,并提出了一些有效的对策,借以改善它、提高它,并朝新的方向发展。     

风险投资追逐“小肥羊”成功案例的启示

本文选取了风险投资基金对小肥羊餐饮连锁有限公司风险投资的成功案例,从两个角度进行了分析:第一,连锁经营模式让投资人发掘小肥羊企业本身的投资价值;第二,深度思考:为什么国内投资者缺位好的连锁企业。     

供应链管理在我国连锁经营配送中的应用

我国自开展连锁经营以来,零售业、批发业甚至整个流通业都正在经历着巨大的变化。这种新的经营方式对旧有的流通秩序造成了强烈的冲击,给消费者带来了众多的利益,对整个社会的财富而言,亦是极大的节省。然而,在欣喜之余,我们也应该非常清醒地认识到连锁经营发展到今天似乎越来越明显地在受到某些因素的制约,导致连锁经营难以取得重大突破。例如,连锁企业的规模,除少数几家之外,大部分都较小,规模经济的效益观难以体现。又如,社会化的配送中心我们已经说了好几年了,但真正非常规范的配送中心却是千呼万唤也不出来,无法满足连锁…     

连锁经营“三大困惑”

特许经营(加盟连锁)以迅雷不及掩耳之势席卷中国商界,已渗透到包括餐饮娱乐、旅馆、不动产、休闲旅游、印刷、影印、人力资源中介、家庭清洁、洗衣服务、建筑装修、便利商店、日杂零售、汽车租赁业、健身美容以及社区服务等广阔的领域。不少人认为,只要一加盟连锁,便是驶上了致富的高速公路,便可一本万利了。其实不然,加盟连锁再好,也只是一种经营业态。如果我们自身根基不稳,期望值过高,市场运作状态又不佳,那么即使连锁了,也仍然难免亏损的厄运。近来商界不时传来一些连锁加盟店败北的消息,就暴露了连锁经营中若干值得深思的问题。本刊从分析问题入手,以特许商、加盟商、市场为解剖要素,刊发一组带解析性、操作性的文章,或许对经营者们涉足连锁业态有所帮助。     

餐饮连锁企业的集约化生产:“中央工场”

<正> 连锁经营作为零售业的第三次革命,已成为世界性的商业潮流。连锁经营的目的是通过规模经营获得规模效益;规模效益的前提是规模经营,规模经营的完成,必然有规模化的生产过程——集约化生产。北京的"全聚德"和香港的"大家乐"都建有自己的"工场",虽然称谓不同,但实质是在进行集约化生产。武汉餐饮连锁经营如火如荼,象"亢龙太子酒轩"、"小蓝鲸"、"三五醇"等甚至进入了中国餐饮百强企业,但却不见一家拥有规模经营意义上的     

中式餐饮成功连锁的四大要素

西式快餐业在中国取得的巨大成功,使中式餐饮业认识到连锁经营的重要性。通常情况下,餐饮连锁企业是指经营同类餐饮服务产品的若干企业,以一定形式组成一个联合体,通过企业形象的标准化、经营活动的专业化、管理活动的规范化以及管     

连锁餐企“咖啡战”升级 麦当劳星巴克多环节“暗战”

咖啡已经从普通的饮料.升华为一种都市的生活风格。尽管都是美国连锁餐饮巨头.但是中国巨大的咖啡消费市场.依然让麦当劳、星巴克较起劲来。尽管高端餐饮深陷"泥潭".收缩战线.但在咖啡领域.大型外资连锁餐饮企业却并未停下扩张的     

连锁百强本土品牌唱主角

中国连锁经营协会在年度行业调查的基础上，日前首次推出了2008中国特许经营连锁百强，联华超市股份有限公司、李宁（中国）体育用品有限公司、天盟农资连锁有限责任公司、中国全聚德（集团）股份有限公司等榜上有名，涉及超市、服装、农资连锁、餐饮、培训教育等11个大类54个行业和业态。在这些百强企业中，海外特许品牌不到10家，国内品牌占了绝对主导地位。     

关于我国餐饮业人力资源管理体系建设的探索——"西贝餐饮"案例分析

近年来,随着我国第三产业的崛起,餐饮行业开始容纳越来越的就业人口,为我国GDP做出更大的贡献.但同时,诸如食品安全卫生、从业人员素质、中餐的标准化等一系列问题也日渐凸显出来,成为社会关注的焦点.本文以一家特色中式餐饮连锁企业"西贝餐饮"作为研究对象,运用相关理论知识,从人力资源管理的角度进行了分析和解读,希望能为我国餐饮企业的人力资源建设带来一些启发.