市场情报

北京菌菜成新宠 前不久,又一家经营野生菌菜的著名餐饮品牌——“小背篓”投资1000万元进军北京。 至此,在北京专门经营食用菌的餐饮企业已有大大小小几十家。京城一家经营食用菌菜的餐馆经理曲先生介绍说,餐馆自开张以来,推出了上百种用食用菌做的菜,生意一直挺火,该店推出的     

投资即“投机”

说起堤义明这个名字大家并不陌生,他是日本首屈一指的超级企业——西武集团的老板。大凡用“西武”名称的事业,全是他一手经营的生意,如西武百货公司、西武铁道、西武巴士、西武航空公司、西武饮食餐馆、太子酒店集     

当心年夜饭套餐宰人 内人士揭秘餐馆“宰客秘方”

到餐馆吃年夜饭，许多人习惯订年夜饭套餐。殊不知，套餐是最易添水而且是挨宰最多的一道“菜”。为了摸清餐馆在除夕夜“加价经营”的把戏，记者专程采访了几位业内人士。     

科斯的中国影响力

科斯对经济学的主要贡献，是将交易费用引入了经济学分析。诚如他本人所言，这固然算不上经济学高深理论方面的“创新”。却“引起经济学理论——至少是价格理论或微观经济学结构的彻底变革”。     

美国 餐馆最怕卫生局

美国弗吉尼亚州阿灵顿有家名为“汉宫”的中餐馆,地理位置与美国首都华盛顿只有一水之隔,在大华盛顿地区颇有名气。记者近日采访了该餐馆的老板李伯建先生,请他谈了谈在美国办餐馆的经验。从业30多年的李先生,说起办餐馆来头头是道。他说,在美国开餐馆十分容易,也十分不易。说容易,是因为只要你愿意投资,依法注册和经营,就可以开张。说不易,是因为不仅同业竞争激烈,美国政府还有各种明文规定,餐馆必须遵守,稍有不慎,就可能遭遇被停牌或关门的命运。李先生说,不管是中餐馆还是西餐馆,都要面临三道关。第一是卫生关,办餐馆最怕的是被当地卫生…     

要赢利 先赢心

有这样一种现象,同在一条街道的餐馆或者是百货店生意却不尽相同,有的 生意红红火火,有的惨淡经营。每个经营者都有自己做生意的方法和经营理念, 这就是我们说的“生意经”,经营理念和方法不同,其结果自然不同。     

走向辉煌——黑龙江省青冈县化工股份合作公司企业改革侧记

改革这个词对今天的中国人来说,已算不上是新鲜词儿了。改革,就是把事物中旧的、不合理的部分,改成新的、能适应客观情况的——这是《现代汉语词典》对“改革”一词的解释。对语言学家或文学爱     

五千张白条赊饭十年

国家级贫困县宁夏同心县100多家党政机关单位和部门,在当地一家“新月楼”餐馆欠账吃喝,历时十余年,吃喝白条竟近5000张,拖欠金额高达80多万元。“新月楼”不堪重负,8月24日,忍无可忍的餐馆老板一纸诉状将欠款大户同心县发展计划与经济贸易局告上法庭。吃喝白条装满一皮箱“新月楼”餐馆的老板叫杨开礼,从1989年就在同心县经营餐饮生意。他的“新月楼”从一家不起眼的小饭馆,发展到如今拥有20多名职员、每年缴纳7万余元税金的大餐馆,在同心县城内颇有名气。然而,从1992年以来,同心县各个单位、部门的人纷纷来这里吃请,却很少有付现钱的,至今…     

“嘴腐败”在东西方都惹公愤

无论在东方还是西方，各种权办集中的地方往往也是高级餐馆云集之地，日本东京国会附近有无数“料亭”，美国华盛顿的游说一条街——K街也充满数百家高级餐馆。对许多官员或政客来说，“只要不拿不贪，吃点喝点没问题”。但这样的吃喝风往往是其他各种腐败的起源，成为多国民众喊打的对象。     

聪明绝“顶”的点子

许多精明的企业家和广告商,以新奇的“头上”创意,聪明绝“顶”的经营点子,激发人们的消费欲望。这类故事搜集起来还真不少。 英国伦敦有一家名不见经传的小饭店,生意十分兴隆,终日门庭若市。究其原因,主要是它的广告引人注目:“本店饮食卫生无与伦比——汤菜中任何时候都见不到一根毛发。”原来,这家饭店的全体人员一律谢顶剃成光头,一毛不拔的秃顶掌勺端饭,当然“见不到一根毛发”,吸引了众多顾客放心而来,满意而归。     

小肥羊感觉创新的快乐

<正> 1999年8月8日,小肥羊——一家不到300平方米的小餐馆开业。4年零4个月的时间,它在国内外已建立660家分店。2001年-2002年的餐饮百强企业评比中,小肥羊连续两年被评为第2名。2003年11月,小肥羊被评为中国成长企业百强冠军。作为一家餐馆企业、连锁企业,小肥羊成功了,它的法宝只有四个字:变革创新! 作为餐馆业,相对其他产业而言     

主题餐厅的整体设计

“主题”这个词以前常和旅游业联姻,像人们熟知的主题公园、主题旅游,如今,“主题”开始在餐饮业流行,一些被称为“主题餐厅”的餐馆出现在北京、上海、广州等地。“主题餐厅”不是就吃论吃,而是围绕一个主题,设计一种体验,经营一种文化。     

麦当劳给我们出考卷

咱中国的餐馆、酒楼的老板们——也包括从事这一行业的本杂志的读者们,要想解答麦当劳开出的考卷——梦想成为咱中国自己的“麦当劳”,只须按麦当劳那样实践起来。     

标准国际化与提高企业核心竞争力

上海日用—友捷汽车电气有限公司(以下简称“上海日用——友捷”)是一家中外合资企业，现在员工不到600名，主要生产汽车零部件，产品分别与上海大众、上海通用连续多年保持独家配套地位。十多年来，公司积极倡导“追求卓越，不断超越”的企业核心价值观，坚持“市场为本，创新为魂”的经营理念，抓产品开发、技术创新，     

风险股票大玩家——伊万·博斯基

在“冒险家的天堂”——美国纽约的华尔街,被誉为“最大胆的探险狂”的,便是人称“恐怖的伊万”的伊万·博斯基。这位孤军奋战、白手起家的俄国移民,本是底特律一家风味餐馆的小老板。他开始从事炒股活动时,仅有东挪西借的60余万美元资本,但是,在他巧妙的炒股绝招的     

论饭店餐饮的大众化经营

本文从分析饭店餐饮目前面临的市场环境入手,通过与其主要竞争对手——社会餐馆作比较,阐明了饭店餐饮大众化经营的必然性与可行性:大众化经营的方式,试图探索饭店餐饮大众化经营之道,以达到提高饭店整体经济效益的目的。     

营销创新 武夷攻略——小肥羊感觉创新的快乐

1999年8月8日，小肥羊——一家不到300平方米的小餐馆开业。4年零4个月的时间，它在国内外已建立660家分店。2001年-2002年的餐饮百强企业评比中，小肥羊连续两年被评为第2名。2003年11月，小肥羊被评为中国成长企业百强冠军。作为一家餐馆企业、连锁企业，小肥羊成功了，它的法宝只有四个字：变革创新!     

注意力经济与大拇指经济

<正> 熟悉餐饮业的人都知道,一家餐馆生意兴隆的秘诀不是靠流动客源的充沛,而是靠顾客再次光顾的频率,也就是"回头客"的多少。经营餐馆的战略所包含的特色、优惠、饮食文化等,无一不是为了吸引顾客的二次光顾。显然,餐馆的经营战略是建立在尽可能地吸引"回头客"之上。与"餐馆战略"相对应的是在 IT 行业中著名的论断:"注意力经济"。"注意力经济"这一论断是随着国内互联网发展     

浅谈企业财务困境及应对措施

财务困境是对财务风险状况的一种定性的判断,也被称为“财务危机”或“财务困难”,它是企业由稳健经营滑落到破产这个过程中的一个过渡阶段,即稳健经营——不稳健经营——财务困境——财务破产。[第一段]     

管理，管什么?到底管谁?

管住“下级”,算不上什么高明的“游戏”,因为“下级”本身就是来听从、“让你”来管理的;而管好“上级”,则是一种重要、历史延续的重要使命。