蜂蜜质量鉴别

蜂蜜甘甜适口，营养丰富，是人们十分喜欢食用的一种天然食品，也是一种难得的保健补品。由于蜂蜜的价格比各种糖高，有人图利忘义，在蜂蜜中掺假，掺进蔗糖、淀粉或水等物质，降低了蜂蜜的质量。鉴别方法如下：看色泽：用肉眼观看蜂蜜的颜色和光泽，以色浅、光亮透明、粘稠的为优质蜜；若蜜色黑红或呈暗褐色、光泽暗淡、蜜液混浊的为劣质蜜。闻气味：花香明显，气味纯正、无杂味的为优质蜜。尝味道：入口绵润清爽，柔和细腻，滋味甘甜清香，喉感清润，余味轻悠者为优质蜜；入口绵润，味甜而腻，喉感麻辣，余味较重的为品质较差的蜂蜜。用手…     

七种食疗让你养出好气色

面色苍白型——蜜汁花生枣面色苍白的原因是气血不足。蜜汁花生枣的制法为:红枣100克,花生仁100克,温水泡后放锅中加水适量,小火煮到熟软,再加蜂蜜200克,至汁液粘稠停火,也可用高压锅煮30分钟左右,蜂蜜可待花生仁、红枣熟后入锅。红枣补气,花生衣补血,花生肉滋润,蜂蜜补气。     

蜂蜜中糖分的检测

蜂蜜中主要成分是糖类，其中以单糖如葡萄糖和果糖为主，还有双糖如蔗糖和麦芽糖以及含量很少的多糖如糊精、松三糖等。葡萄糖、果糖这些糖类都具有还原性，它们在一定条件下容易被氧化，所以测定蜂蜜中还原糖含量可以了解蜂蜜的品质状况。我国蜂蜜的蔗糖含量一般低于5％，根据这个指标可以鉴定蜂蜜中是否掺入蔗糖或是完全不成熟的蜂蜜。薄层色谱法（TLC）定性检测蜂蜜是否掺入高果糖浆，检出限为5％。     

巧辨真假蜂蜜

蜂蜜是蜜蜂采集了植物的花蜜或分泌物,经过充分酿造,而贮存在巢脾内的香甜物质。蜂蜜的定义包括三方面规定:第一,蜂蜜的来源是植物的花蜜或分泌物,蜂蜜也包括甘露蜜,但不包括喂糖而产生的糖蜜;第二,蜂蜜的成熟过程,是蜜蜂经过充分酿造而贮存在巢脾内的,蜜蜂刚刚采来的花蜜不是蜂蜜,未成熟也不是蜂蜜,人工浓缩的花蜜更不是蜂蜜;第三,蜂蜜的成品是一种香甜物质。     

蜂蜜大国的质量危机

我国蜂业历史悠久。早在殷商时期,甲骨文中就有“蜜”字出现。《楚辞·招魂》中也有”琼浆蜜勺”等诗句。《礼记·内则》中还有“子事父母,枣栗饴蜜以甘之”的说法。我国又是一个蜂产品生产大国。1991年全国养蜂750万群,占全世界饲养总量的13％;当年蜂蜜产量20.8万吨,占世界总产量的20％,居世界之首。九十年代初,蜂蜜的世界年贸易总量约在20万吨左右,其中我国出口约占40％。然而,由于我国蜂蜜质量不断下降,在各进口国中的信誉越来越低,出口量逐年减少。1999年我国仅对德国出口蜂蜜数量就比上年下降59.4％,减少外汇收入71％。近一两年,国内市场蜂蜜产品品种明显增多,就是大量产品因质量问题出口受阻而转向内销的结果。 我国蜂蜜产品的质量问题主要有: (1)蜂蜜不成熟,易发酵变质 蜜蜂采集花蜜酿造成蜂蜜是一个复杂的过程。花蜜是植物蜜腺分泌的甜液,主要成分是糖和水,含水量一般在40％左右,有的多达80％;糖主要是蔗糖、葡萄糖和果糖。各种糖的比例随花的品种不同而不同。蜜蜂采集花蜜后在巢中酿造蜂蜜要经过两种变化,一种是通过转化酶的作用,使蔗糖变为葡萄糖和果糖;另一种则是把多余的水分除去,使水分降至18％左右,成为高糖低水的粘稠液,以抑制各种微生物的生长。然后,蜜蜂分泌蜂蜡把蜂蜜密封起来。     

四招教你识蜂蜜

认真看看颜色真蜂蜜中因含有一些蛋白质、生物酶、矿物质和花粉等成分,所以看起来不是很清亮,呈白色、淡黄色或琥珀色,以浅淡色为佳。假蜂蜜由于是用白糖熬成或用糖浆冒充,故色泽鲜艳,一般呈浅黄或深黄色。看状态真蜂蜜呈黏稠液体,挑起可见柔性长丝,不断流。假蜂蜜有悬浮物或沉     

受金属污染蜂蜜巧识别

蜂蜜,由于具有较高的营养价值备受人们喜爱,但在收购、生产和贮存过程中,会受到人为的掺和或自然污染,而造成蜂蜜质量的低劣,使人们对食用蜂蜜担心受怕。怎样鉴别它呢?由于采集蜂蜜的生产工具及包装容器的金属制品表面与蜂蜜的接触,器具会受到呈酸性蜂蜜的腐蚀,同时,蜂蜜也就受到金属器具的污染。金属污染的蜂蜜,品尝它就有一股金属气味。在日常生活中,专家介绍了一种简易的方法进行鉴定:取蜂蜜一汤匙放入茶杯中,加入已泡好的茶水适量,使蜂蜜溶解,用筷子调匀,如发现茶水颜色不变,证明蜂蜜未被重金属污染;如果茶水变成灰色、褐色或黑色,证明…     

蜂蜜出现沉淀影响质量么?

蜂蜜颜色由深变浅,这种变化常常会引起一些误会,蜂蜜是不是掺入了白糖或是发生了变质?营养价值会不会降低? 其实,这种变化不过是蜂蜜发生了结晶的结果。我们知道,结晶是固体溶质从溶液中析出的过程,它不同于沉淀和凝固。蜂蜜结晶只是一种物理现象,其成分未     

对比测试“调和型蜂蜜”和“天然蜂蜜”的结果哪种更好

针对市场上销售的“调和型蜂蜜”,从产品的生产和成份以及调和型蜂蜜的概念等方面,与天然蜂蜜进行了比较,明确指出了用淀粉糖类产品为主添加或不添加天然蜂蜜调配而成的“调和型蜂蜜”,有误导和欺骗消费者之嫌,建议明确“调和型蜂蜜”的含义,加强对企业标准审批和生产过程的管理,建立完善的管理体系,达到规范市场的目的。蜂产品具有维系人体酸碱平衡的作用,达到维护健康的目的,是滋补、润肺、止咳等的佳品。我国是世界上的蜂蜜生产大国,年产量在20万吨以上,同时是一个消费大国,年消费量在10万吨     

蜂蜜质量识别

蜂蜜别名蜂糖。本品为半透明、带光泽、浓稠的体,白色至淡黄色(白蜜),或桔黄色至琥珀色(黄蜜久置或遇冷渐有白色颗粒状结晶析出。气芳香,味佳,营养丰富,是一种很好的天然食品,也是一味难的保健补品。 掺假的蜂蜜时常有见。蜂蜜质量的鉴别可采用下几种方法:     

劣质蜂蜜曝光

蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物 ,经过充分酿造而贮藏在巢脾内的甜物质。天然蜂蜜中含有大量的葡萄糖、果糖及少量的蛋白质、矿物质、有机酸、酶和维生素等 ,其营养极为丰实 ,味道甘美 ,气味芳香 ,是深受广大消费者欢迎的营养滋补珍品。针对近一时期消费者对蜂蜜质量的反映 ,自治区质量技术监督部门组织执法人员对呼和浩特市东瓦窑农贸市场等糖酒批发商店销售的蜂蜜进行了质量抽检 ,结果抽检河北、天津等企业生产的９种蜂蜜 ,其主要质量指标酶值及费氏反应无一合格 ,均属劣质蜂蜜。为引导消费 ,现将９种劣质蜂蜜公布如下 :河北高碑店市邓…     

买蜂蜜认准正规品牌

根据有关规定，“老年蜂蜜”、“儿童蜂蜜”之类的名称不允许使用。同时，蜂蜜中不得再添加或者混入任何淀粉类、糖类等物质，不得添加或混入任何防腐剂、澄清剂、增稠剂等。低价白糖加水冒充高价蜂蜜是最常见的掺假，还有其他几种制作假蜂蜜的方法对人体的危害更大。     

“菜篮子”里的小知识

·怎样鉴别酱油 主要从色、味、香、体等方面来鉴别: 1.优质酱油色泽鲜艳,有光泽,呈红褐色或棕色,不发乌。 2.优质酱油粘稠性较大,流动稍慢,可用摇晃法鉴别。 3.优质酱油滋味鲜美,咸甜适口,没有苦、酸、涩之感,有酱香和脂香气味。 4.瓶装酱油,摇动时看瓶底是否有沉淀,瓶壁是否     

健康"蜜"激活蜂蜜产业

规范蜂蜜行业秩序，营造一个健康的消费环境，需要政府和企业的共同努力。《蜂蜜》国家强制性标准妁颁布实施，就是对不法商家架起的一道栅栏。这一标准的出台，有利于规范蜂蜜市场秩序，有利于提高蜂蜜产品的质量。今后，消费者在选购蜂蜜时，应该知道，蜂蜜产品中添加或混入任何蜂蜜以外的物质，如淀粉类、糖类物质以及防腐剂、澄清剂等都不能叫蜂蜜。生产商必须通过包装、标签、说明书等形式告知消费者，使消费者在选购蜂蜜产品时有据可依，一旦发生纠纷也将有证可查。     

优劣蜂蜜的感官鉴别

对蜂蜜进行感官鉴别时,首先是观察其颜色深浅,是否有光泽,组织状态是否呈胶体状,粘稠度如何,有无沉淀、杂质、气泡等;然后是嗅其气味是否香气宜人,有无发醇酸味、酒味等异味;最后是品尝其滋味,感知味道是否清甜纯正,有无苦涩、酸和金属味以及麻舌感等。     

蜂蜜掺假的鉴别

据了解,目前蜂蜜和蜂蜜制品的市场比较混乱,一些消费者甚至误认为蜂蜜膏比蜂蜜还要好。有些蜂蜜生产厂家故意在蜂蜜制品的产品名称上做手脚,把蜂蜜两个字印得很大,将膏字印得很小,而且不按国家规定在名称上注明调制(配)字样。以蜂蜜作为产品名称的蜂蜜产品,应该是在蜂蜜中不添加任何其他成分的纯蜂蜜。蜂蜜中添加了其他成分则属于蜂蜜制品,应在     

如何识别真假蜂蜜

顾客花钱买蜂蜜，总希望能买到货真价实的纯蜂蜜，但有的蜂蜜经销商们为图私利，往蜂蜜中掺假。现在仲晖就在这儿给您支招，教您辨别真假蜂蜜。观察透明度。掺了假的蜂蜜比纯蜂蜜透明度差，而且比较浑浊。如果掺了红糖，颜色则深，掺了白糖，颜色就会发白。滴入酒精。取蜂蜜一份，加冷开水四份稀释后，滴入酒精，依然清澈者为纯蜂蜜。如出现絮状物，说明蜂蜜中含有杂质。加入碘液。以少量蜂蜜，加上等量蒸馏水摇匀后，再滴入二三滴碘酒，如呈现蓝色、红色或紫色，证明蜂蜜中加入了淀粉、米粉等物质，如依然保持原色，则为真蜂蜜。滴入绿茶水…     

选购蜂蜜三步曲

看首先看有无杂质。其次看有无气泡。如果蜂蜜液体内有较多气泡,可能是发酵变质了。第三看结晶,蜜蜂采集紫云英、油菜、椴树等的花粉酿成的蜂蜜比较容易结晶,但结晶应当是比较松软的,如像冰糖状,则有掺假存在。第四看流动性,流动性好的蜂蜜水分含量高,流动性差的蜂蜜水分含量低。第五看标签,留心产品名称和配料表。闻正常的蜂蜜有一种气味,行业中习惯称为花香气。如果有类似酒或醋的气味,表明发酵变质了;如果有类似水果糖的果香味,则可能是造假者加入了香精。尝不同花种的蜂蜜,味道有区别。选购蜂蜜三步曲$新华网     

如何识别优质蜂蜜

蜂蜜营养丰富,因具有多种保健功能而越来越受到人们的青睐。国家标准明确规定：蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露,与自身分泌物结合后,经充分酿造而成的天然甜物质。     

如何识别优质蜂蜜

蜂蜜营养丰富,因具有多种保健功能而越来越受到人们的青睐。国家标准明确规定：蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露,与自身分泌物结合后,经充分酿造而成的天然甜物质。