制做“方便锅巴”

目前在我国方便面已成为家喻户晓的大众食品,由于它经济实惠食用方便,深受群众欢迎。但在我国南方,米饭仍是主食。因此,皖南宣城地区一些食品厂和食品加工专业户,把产品定位在“米饭”上,眼下正推出一种叫做“方便锅巴”的快餐食品,它具有与方便面相似的特点,颇受当地消费者的青睐,尤以低收入者为甚。为此,笔者曾走访过一些生产厂家,现将其加工方法介绍于下:     

“统一”赢在供应链

说起方便面，中国最著名的品牌莫过于“康师傅”和“统一”，这两家企业姻缘颇深：都以方便面为主业，都来自台湾，两家企业在中国方便面市场的地位就如同快餐业的肯德基和麦当劳，在各种场合如影随形。     

中国第一袋方便面“诞生”于何时何地

方便面是以小麦粉、荞麦粉、绿豆粉、米粉等为主要原料，添加食盐或面质改良剂，加适量水调制、压延、成型、汽蒸后，经油炸或干燥处理，达到一定熟度的方便食品。它于1958年在日本第一次投放市场，其产量在亚洲增长非常迅速，尤其是在东亚和东南亚，我国现已成为世界方便面产销第一大国，年产方便面9．5亿包，约占世界总产量的40％左右，销售总额达200亿元，中国第一袋方便面1970年“诞生”在上海益民食品四厂。至今，我国方便面市场品牌竞争格局经历了三个阶段。     

怎么认识你每天都躲不开的食品添加剂

“一包方便面里有25种食品添加剂,别吃方便面了,方便面里有毒！”近一段时间网上和部分媒体在传播耸人听闻的信息。果真如此吗？食品添加剂真的就这么“十恶不赦”吗？添加剂和食品添加剂是什么关系？有着怎样本质上的不同？食品添加剂对人类的健康到底是有益还是无益呢？消费者到底该如何看待食品添加剂？中国工程院院士、香料和食品添加剂专家、北京工商大学副校长孙宝国这样回答你--     

“四脚灵蛇”舞翩跹

在我国方便面产销领域，品牌繁多，可却令消费者真正动心的寥寥无几，在这“众口难调”、江河日下的情况下，日本的日清食品公司却成功地打入了美国市场，取得了不俗的业绩。     

为康师傅“套餐”配套:做事谋“道” 成事致“专”

《当代经理人》杂志发来一组四篇介绍康师傅的“套餐”要我品尝，并嘱我就“套餐”的口味发表意见。说来也巧，因每周总拿出5个晚上笔耕，夜深人静饥肠打鼓，图省事多半靠方便面打发，于是平日里，康师傅我总是成箱往家搬。偏爱康师傅倒也不是一开始就如此。老实说，我品尝过各种口味的方便面，最后原则锁定康师傅，出于口味的比较。还有就是大公司生产的方便面食来放心些。如今不少国内企业都迷信品牌是钱烧出来的。我从来不信这个邪。事实上，我们日常生活的视野所及，靠钱烧出来的品牌没一个是长命的。比如三株、秦池、飞龙之类，简直不…     

因“国”而异

日本的日清公司因生产方便面而出了名、不久,就想把触角伸到美国市场去。然而,谁都知道,美国人没有吃热汤圆的习惯。公司经理安滕先生仔细研究了美国人的饮食情况,发现他们的饮食习惯也悄悄发生了一些变化。主要表现在减肥的生理和心理需要比较突出,而低热量的方便面正适合这种需要。于是、日清公司因美国人的需要而异,除了味道要适合美国人以外,还把方便面切得短些、以利于他们用叉子。之后,又给方便面起了个“杯面”的名称。并根据美国人爱喝牛奶的习惯,给“杯面”加上副名“装在杯子里的热年奶”’。后来,他们发现美国人常把本…     

除了方便还要放心──方便面质量透析

除了方便还要放心──方便面质量透析文／于普增如今，以方便、快捷、经济为特征的方便面受到社会各阶层、各年龄段消费者的青睐。特别是在大学校园、双职工家庭，方便面尤受欢迎。据不完全统计，目前我国各类方便面生产线已超过１０００条，产品市场也正从城市向农村城镇...     

相“需”促销八法

在商品供过于求，市场竞争激烈的条件下，企业要想保持和扩大忠实的顾客群体，占有更多的市场份额，必须善于关注消费者的需求，有针对性的制定企业促销策略。 一、供其所需 供其所需，实在不易。在商品日益丰富的今天，消费者的需求越来越多，也越来越挑剔。要做到供其所需，首先必须掌握消费者“需”的内容，是物质需要还是精神需要，是自然需要还是社会需要；其次必须掌握消费者“需”的时机，是即期需要还是远期需要；再次必须掌握消费者“需”的强度，是一般需要还是迫切需要；最后还必须掌握消费者“需”的趋势。只有超前一步，以新取…     

“康师傅”的金饭碗

康师傅是台湾食品集团——顶新集团属下顶新公司的品牌,它以方便面起家,现已延伸到饼干、矿泉水、米果、饮料等项目.顶新集团在大陆的崛起,源于其康师傅方便面的成功进入.1992年,康师傅方便面进入中国大陆市场.当时,市场上的主要领导者是定位于低档、低价位的“华丰”方便面.另外,在涉外宾馆等高级消费点有进口的高档方便面.康师傅在经过一番调查和分析之后,成功地推出了定位于中档价格的方便面.后来居上,一举夺得领导品牌的地位.1995年,康师傅方便面在3年内销售额增长60倍;     

我看“十一”

“十一黄金周又快到了，这是非典过后的第一个长假，无论开发商还是消费者都在期待。今年可谓是一个多事之秋，非典、121号文件、《解释》等都给楼市带来不小的震荡。面对即将到来长假，广州房地产市场将会在营销策略上作出何种改变、推出什么样的产品来吸引市场？“五一”期间被非典憋在广州的消费者还是否愿意留守？楼市又能否重温往日红火的旧梦呢？     

来自“生态位差异”的灵感

爱因斯坦说过：成功需要９９％的努力和１％的灵感。“错位经营”就属于一种１％的灵感,适时抓住这１％的灵感,就能造就你的成功。现任顶新集团董事长魏应行开拓大陆方便面市场的灵感就来自一次出差旅行。当时他发现同火车的旅客对他携带的台湾方便面很感兴趣,就调查到当时大陆的方便面市场上存在两极分化,一边是国产廉价面,几毛钱的价格,但质量很差;另一边是进口面,质量好,却由于每碗五、六元钱,一般消费者接受不了。于是,魏应行认定这一市场空白,适时抓住这１％的灵感,定位于生产味美可口,而价格却只有一、两元钱的方便面,…     

影响方便面质量三因素

方便食品在我国已有悠久的历史,但做为工业化加工食品则是80年代初才进入到食品工业发展轨道。方便食品注重快捷、营养合理、卫生、安全和色香味的统一,以适应不同消费者的需求。油炸方便面是我国80年代从日本引进的方便食品。由于方便面的即食性强,价格适宜,方便卫生,受到很多旅游者、工薪阶层及学生、儿童的欢迎,根据统计:日本每人年均消费方便面44包,韩国每人年均消费80包,台湾每人消费38包,我国大陆每人年均消费13-15包。     

方便面市场有多"牛"

方便面是一个从传统食品经过简单机械加工，逐步发展起来的现代食品，因其具有食用方便、价格低廉、易于保存等特点，经过四十多年的发展，已成为最畅销的方便食品。我国方便面总产量为150-170亿份，总产量已列世界各国之首，已拥有1000多个生产厂，3000多条生产线。但方便面无论是工艺还是设备，都无不带有明显的国外经验主义和对相关技术研究不深入、消化不彻底的照葫芦画瓢的痕迹和烙印。     

大树好乘凉 同根莫相煎

作为方便面生产及消费大国,方便面产业能否健康发展,除涉及企业命运外,更涉及到广大消费者及亿万农民的切身利益。近来,方便面行业内一场“非炸”PK“油炸”大战,不免让人担忧。不管怎样,安全食用及行业的健康发展才是企业应该考虑的问题。     

快餐巨头“温迪”的“全面质量等式”

“温迪”是与“麦当劳”、“汉堡包大王”等齐名的十大快餐巨头之一。它的成功在很大程度上要归功于“全面质量等式”。“全面质量等式”来源于温迪对市场消费者的全面调查,调查结果表明消费者对其快餐品种质量及就餐环境十分满意,但普遍反映价格偏高,经营上缺乏一致性、连贯性,并且就餐不太方便。为此,温迪公司董事会决定改进经营,于是形成了今天的“全面质量等式”。     

微信朋友圈购物当心“杀熟”

针对近期接到的多起微信朋友圈购物投诉,安徽合肥市消协发出消费提示称,此类“微商”购物形态虽然方便了消费者,但由于存在信息不对称、付款资金缺少第三方担保、退换货服务难以保障等隐患,特别是有的“微商”甚至采取“杀熟”等方式来推销商品,消费者在购物时须谨慎对待。     

“毫厘”间的角力——“民生计量”成社会关注热点

5月20日是世界计量日,在今年的计量日主题中,“民生计量”成为关注焦点。计量不但涉及各经济领域,并已经与人民的生活和安全,与民众的切身利益息息相关。据调查一个人一天至少接触50至60次与计量有关的物品,尤其是在居民的日常消费等生活活动中。对于交易等市场行为,消费者与商家都无法逃避计量在其中所发生的作用。市场双方的对立关系由此也引申到本应客观公正的计量上。如果说消费者仅仅是希望通过正确的计量谋求公正,为自己获取应得的实惠,那么商家的诸多做法就是希望利用计量这一手段为自己保障或谋取更大的利益。如近期倍受各界关注的方便面、比萨等食品屡次出现“瘦身”状况的事件,就成为了世界计量日大背景下,市场双方争议的集中体现。     

从“市场过剩”到“市场短缺”——新疆特变电工的经营哲学

“市场过剩”与“市场短缺”是经济运行中的永恒话题,“过剩”与“短缺”永远处于不断的辩证发展之中。过去,市场的过剩似乎离我们很遥远,但随着市场经济在中国的建立与发展,它无论是对生产者,还是对消费者都越发显得息息相关。特别是市场由卖方转向买方,经济进入相对过剩阶段。如何在“市场过剩”中营造“市场短缺”已成为现今生产经营者必须面对的课题。     

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