小麦粉购买"四注意"

小麦粉是以小麦为原料经清理、研磨、筛理等工艺加工后制作成产品.根据标准、用途的不同,小麦粉可分为通用小麦粉和专用小麦粉.通用小麦粉包括特制一等小麦粉、特制二等小麦粉、标准粉、通用粉、高筋小麦粉和低筋小麦粉.在选购小麦粉时,最好到商场或超市购买加贴"QS"标志的产品,根据用途进行选购,并注意以下方面:     

3种小麦粉上了黑榜

小麦粉是以小麦为原料,经清理、研磨、筛理等工艺加工制作的产品。根据标准、用途的不同,小麦粉可分为通用小麦粉和专用小麦粉。通用小麦粉包括特制一等小麦粉、特制二等小麦粉、标准粉、通用粉、高筋小麦粉和低筋小麦粉。抽查范围:山西省249家企业生产的249批次的小麦粉质量。抽查结果:合格246个批次,抽样合格率为98.8%。主要问题:灰分指标不合格。     

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小麦粉是以小麦为原料经清理、研磨、筛理等工艺加工后制作成产品。根据标准、用途的不同，小麦粉可分为通用小麦粉和专用小麦粉。通用小麦粉包括特制一等小麦粉、特制二等小麦粉、标准粉、通用粉、高筋小麦粉和低筋小麦粉。在选购小麦粉时，最好到商场或超市购买加贴“QS”标志的产品，根据用途进行选购，并注意以下方面：     

我国小麦粉行业质量调研报告

正小麦是我国仅次于水稻的第二大谷物。我国小麦90%是冬小麦,主要分布在华北平原、关中平原和河西走廊;春小麦仅占10%左右,主要分布在东北地区和河套地区。小麦粉是以小麦为原料加工制作的产品,分为通用小麦粉和专用小麦粉。通用小麦粉包括特制一等小麦粉、特制二等小麦粉、标准粉、普通粉、高筋小麦粉、低筋小麦粉。专用小麦粉包括     

本案这样定性恰当吗

【案情介绍】近日,某县质量技监局对辖区内面粉加工企业检查时,发现一面粉加工厂生产的"高筋小麦粉"包装袋上标注的厂名、厂址是B县一面粉加工厂的厂名、厂址。经与B县质监部门联系,该县确实有这家企业。经抽取面粉样品进行检验,该企业生产的面粉和普通面粉的指标完全相同,根本不是什么"高筋小麦粉"。在对该案定性上,县案件审理委员会存在四种不同意见:     

电感耦合等离子体质谱法快速测定小麦粉中镉、汞、铅含量

采用微波消解／等离子体质谱法测定小麦粉中Cd、Hg、Pb。对消化条件、测定方法和仪器条件进行了优化，对小麦粉样品和大米标准物质进行准确度和精密度测试，相对标准偏差（RSD）〈10％，仪器检出限均可达0．001g／L。     

分光光度法测定自发小麦粉混合均匀度

自发小麦粉与配合饲料有不同之处,即生产过程中配合饲料需添加氯化物而自发小麦粉不需添加氯化物。笔者认为,结合自发小麦粉产品自身的特点,可以通过分光光度法测定磷酸根含量从而来测定产品的混合均匀度。     

小麦粉真伪识别方法

一、小麦粉中掺入大白粉、石膏粉、滑石粉的检验 1.灰分测定:按GB/T5505-85进行。正常小麦粉中灰分为     

乳与乳制品中蛋白质测定标准发布

近日,作为我国农业行业标准,《乳与乳制品中蛋白质的测定双缩脲比色法》(NY/T1678-2008)标准发布并实施。该标准的发布,标志着在利用其进行乳与乳制品中蛋白质测定的前提下,三聚氰胺等非蛋白含氮物将不会再被误判为蛋白质,也不会再出现蛋白质测定值虚高的问题。该标准由中国农业大学食品学院牵头,农业部乳品质量监督检验测试中心、农业部奶及奶制品质量监     

食品农产品

《有机产品》系列国家标准通过审定,《地理标志产品崂山绿茶》国家标准审查会召开,《地理标志产品连城红心地瓜干》地方标准通过专家审定,《小麦粉中溴酸钾含量的测定离子色谱一电感耦合等离子体质谱联用法》国家标准通过审定     

小麦粉等级标准亟待细化

目前,我国小麦粉生产企业一直执行的是80年代的国家标准,该产品的等级标准作为技术规范,长期指导着我国小麦粉的加工生产企业,在我国经济建设中起到了较积极的促进作用。     

小麦粉国家标准需要修订

现行《小麦粉GB1355-1986》标准是在20世纪80年代制定的,是实施时间最长、覆盖面最广的一项国标。该标准是小麦粉的惟一标准,至今仍具有法规性质并强制执行,是国家     

未备案的委托加工协议怎么处理

前不久，某县质量技术监督局对境内甲有证面粉公司（简称甲公司）进行巡查时，现场发现其正在使用标注乙有证面粉公司（简称乙公司）标识内容的面粉包装袋进行灌装封口，产品合格凭证上也是乙公司标识内容。成品库房中存放这类包装小麦粉成品24吨，乙公司面粉包装袋、质量合格证240套。甲公司法定代表人孙某提供了同乙公司法定代表人马某签订的委托加工书面协议。协议上称：乙公司委托甲公司使用乙公司的包装袋和产品合格凭证代为加工小麦粉，甲公司不负责对外销售。每吨小麦粉产品支付甲公司委托加工费用60元，加工数量为100吨。在两个月的时间内甲公司分四次为乙公司加工小麦粉产品70吨，这批30吨还未全部加工就被查获。后经查实，乙公司作为大型面粉生产企业，生产的小麦粉产品执行标准是经过备案的企业标准，灰分、面筋质两项质量指标要求均严于小麦粉国家标准特制一等级别中的要求，而甲公司历次抽检、企业自检的小麦粉产品质量均是符合小麦粉国家标准特制一等的质量指标，其明示的执行标准也是小麦粉国家标准特制一等。     

测定食品蛋白含量应注意的问题

蛋白质是食品产品标准中一项重要的理化性能指标,其测定的最常用方法是凯氏定氮法,即样品与浓硫酸和催化剂一同加热消化,使食品中有机物分解,其中碳、氢被氧化为二氧化碳和水逸出,蛋白质中的氮转化为氨并与硫酸结合生成硫酸铵留在硫酸中,然后加碱蒸馏,使氨逸出,用硼酸吸收,再以硫酸或盐酸滴定,根据标准酸液消耗量乘以换算系数即为蛋白质含量。但是,在检验过程中应注意如下一些环节: 1 样品、试剂加入量的控制 因蛋白质中含氮量较恒定,通常是通过测定食品中氮的含量来确定蛋白质的含量。一般固体试样称取0.2～2.0g,半固体试样称取2～5g,液体样品吸取10～     

测定小麦粉中过氧化苯甲酰应注意的问题

本文依据GB／T18415-2001《小麦粉中过氧化苯甲酰的测定方法》，对处理标准使用液和样品应注意的问题进行了探讨。     

关于GB5509—1985《粉类磁性金属物测定方法》的商榷

经多年的实践，作者逐步模索出一条简便，快捷，准确的测定小麦粉中磁性金属物含量的方法，并做到了简要的阐述。     

浮与乳制品牛蛋白质测定标准发布

近日，作为我国农业行业标准，《乳与乳制品中蛋白质的测定双缩脲比色法》（NY／T1678-2008）标准发布并实施。     

部分挂面增白剂含量严重超标

对面制品国家质检总局最新抽查结果显示,部分产品增白剂(稀释过氧化苯甲酰)含量超标严重,值得消费者注意。本次抽查主要检测了与人体健康相关的几个重要项目,而这些项目的质量指标主要取决于原料小麦粉的质量及挂面的加工工艺过程。抽查结果表明,大部分挂面生产厂家都能严把小麦粉进货关。增白剂含量超标是抽查中发现的比较突出的质量问题。增白剂是一种化学添加剂,作为小麦粉改良剂可以氧化小麦粉内叶黄素,使小麦粉变白,适量添加可以改善小麦粉色泽,抑制面粉中微生物滋生,但过量添加会破坏小麦粉中的营养成分。长期食用增白剂超标的面食,会…     

小麦粉的强化与修饰

小麦粉是人们食物的主要原料,也是人体营养的主要来源。针对目前人们的主要食物小麦粉中,人体所需营养素含量的普遍不足或缺乏现状,以及小麦粉在食品制作时弥补某些不足和缺陷,可在小麦粉生产过程中通过营养强化和修饰来实现。     

小麦粉增白剂及其超标使用的原因

过氧化苯甲酰(即小麦粉增白剂)是一种在化工行业广泛使用的氧化剂,是我国允许在面粉中限量使用的添加剂。作为一种小麦粉改良剂,它可以抑制小麦粉中一些酶的作用及