啤克

一、概况: 啤克饮料是以大麦芽和大米(或玉米)为主要原料生产的清凉饮料,是一种不完全的酒精发酵及乳酸发酵产品,除具有啤酒一样的泡沫、颜色等外观外,酸甜适口,并具有     

啤酒酿造副产物的综合利用

<正> 啤酒酿造的副产物,主要包括麦芽根、糖化糟液、啤酒废酵母、啤酒糟、残次酒、二氧化碳、废水等。本文拟对这些啤酒酿造副产物的开发应用情况作一综合介绍。 1 麦芽根的利用啤酒大麦芽干燥除根时可得占大麦投料量3%的麦根,在这些麦芽根中含有3’-磷酸单(二)酯酶,5’-磷酸单(二)酯酶、核苷酸、脱氧核糖核酸酶等活性物质,因此,可以利用麦芽根制成复合磷酸二酯酶糖浆和复合磷酸酯酶片等产品。 1.1 复合磷酸二酯酶糖浆的生产麦芽根粉碎后用40～42℃的热水浸泡2～4小时,加水比为1∶10,保持浸泡液的pH值为5.0左右,离心或压滤得酶液,65℃以下真空浓缩。在每0.7公斤的麦芽根浓缩液中添加0.3公斤白糖、0.75毫升柠檬香精、尼泊金乙酯0.125克、酒精6毫升和适量的苯甲酸钠,所得产品为     

英伦味道

英国啤酒及酒吧文化英国啤酒主要分为淡啤酒(Lager)、苦啤酒(Bitter)、黑啤酒(Stout)、艾尔啤酒(Ale)。苦啤是英国颇有代表性的啤酒,色浓味醇,略带苦味,而黑啤则是在麦芽中加入大量酒花制成,颜色最深也最浓烈。而艾尔啤酒则色呈琥珀色,麦芽香味浓郁,在本地的Ole超市就可以买到Greene King的棕色艾尔啤酒。     

全国啤酒大麦指导价确定

最近在江苏召开的1995年全国啤酒大麦供需协调会上,初步确定了今年大麦交易指导价为每吨1500至1700元。 据全国啤酒大麦生产协会和全国麦芽工业协会的负责人透露,今年我国啤酒大麦、麦芽生产形势严峻。一是大麦种植面积减少。据不完全统计,各主要啤酒大     

内忧外患的国产啤酒

我国啤酒产量从1980年的69万吨增长到1995年的1569万吨,成为仅次于美国的世界第二大啤酒生产国。虽然我国啤酒产量快速增长,啤酒的品种也向多样化和多规模化方向发展,但由于缺乏有效的行业指导和统一规划,啤酒生产存在着规模小型化、布局分散化、经营地区化的问题。同时,美国、欧洲、日本等多家啤酒公司也纷纷进军中国,在市场竞争日趋激烈,洋品牌纷纷涌入的今天,靠地方保护、价格低廉而赢得国内市场的国产啤酒面临着严峻的形势。一、小型化、分散化是啤酒业发展面临的最大问题     

啤酒的度数与营养

啤酒的度数与营养世界上啤酒的生产已有４０００多年的历史。我国最早于１９０３年，就在青岛建立了第一个啤酒厂，到现在也有７０多年的历史了。啤酒的主要原料为水、大麦芽、大米、酒花和酶母等，经过糖化发酵工艺制成一种含二氧化碳的低浓度酒精饮料。在市场上销售的啤...     

酵母抽提物的研究与产业化

2012年我国以啤酒年产量约490亿升成为世界最大啤酒生产国,随着我国啤酒产量的连年增加,啤酒生产过程中的废糟、酵母的排放量也相应增加,我国对啤酒酵母的综合利用方面还处于比较低的水平,主要处理方式是直接排放或干燥后作为饲料,有效成分没有得到有效利用,造成了资源浪费和环境污染。     

日本的大米问题与美日贸易摩擦

一、日本的大米问题日益严重日本是一个人多地少的多山岛国,居民以大米为主食,大米生产在日本农业中占有举足轻重的地位。战前,由于农业生产力不发达,农业耕作全靠畜力与手工操作,农产品的自给率比较低,粮食问题极为严重。为了保障国内的粮食供给,日本政府把实现国内粮食特别是大米的自给作为长期的政策目标,实行了一系列的政策与措施,从而使日本的粮食问题得到了一定的缓解,大米在60年代就做到了自给自足,粮食的综合自给度也有了很大提高。日本的大米生产之所以能够得到迅速发展,其原因是多方面的。首先,新技术的广泛使用提高了农业的     

改性海洋生物多糖TC的生产技术及在啤酒酿造中的应用

苏州海洋雪生物工程有限公司开发的海洋生物多糖TC能选择性地去除啤酒中的高分子聚多酚和蛋白质类物质．保留小分子酚类物质，如儿茶素、花色苷，既能提高啤酒的非生物稳定性，又能增强啤酒的风味稳定性，可取代甲醛、PVPP用于啤酒酿造，而使用成本只有PVPP的七分之一。海洋生物多糖TC是纯天然产物．其生产技术和质量完全符合食品安全卫生要求，符合啤酒绿色产业健康发展的长久趋势。     

白银华惠集团『十五』为啥能实现跨越式发展?

白银华惠麦芽集团有限公司，是以甘肃地产啤酒大麦为原料，生产优质啤酒麦芽为主的现代化民营企业。华惠集团创业初期，是由浙江省宁波市民营企业家高明华1996年来甘肃省投资七百余万元，在白银水川镇兴办的白银麦芽厂。虽然水川麦芽厂远离城市，交通不便，原料基地不足，但由于有正确的发展战略，有较高素质的职工队伍，企业得到长足的发展，特别是“十五”期间实现了跨越式发展。目前已由白银水川一个企业滚动发展为拥有水川、景泰、古浪三个麦芽企业的集团公司，拥有固定资产3000万元，生产规模已由一万多吨扩大到5．5万吨，产值达1．6亿元，年创利税1000万元。2002年通过了ISO9001-2000标准质量管理体系认证，同年“华惠”牌啤酒麦芽经中国绿色食品发展中心审核，开始使用绿色食品标志。2003年被甘肃省定为全省麦芽行业惟一的农业产业化龙头企业，2004年被中共甘肃省白银市委、市政府评为白银市非公有制十强企业，2005年被甘肃省政府评为“甘肃省优秀非公有制企业”，公司董事长高明华被评为“第四届甘肃省乡镇企业家”。