冻干食品及其开发

目前世界食品工业呈现三大趋势:其一是绿色食品日受欢迎.由于全球环境日益恶化,以及滥用添加剂比较普遍,人们自我保护意识增强,因而无污染和无添加剂的绿色食品受到喜爱.其二是方便食品备受欢迎.由于人们的工作节奏和生活节奏加快,外出旅行频繁,因而快捷方便的食品成为首选.其三是有利于保健的食品更受欢迎.越来越多的人认识到,可长期存放的腌制、熏制和罐头等食品,或含致癌因素,或营养受损,只有冻干食品可以取而代之.冻干食品是绿色的、方便的、也是有利于保健的,正符合食品发展的三大趋势.     

冻干食品国内外市场前景

随着冻干技术的广泛应用,不仅可将蔬菜、水果、肉食、水产等食品和人参、鹿茸、蚯蚓等药物制成干品,还可将牛奶、豆浆、蜂乳等溶液制成速溶干粉。升华脱水真正能使食品保营养,药物保疗效,干粉保速溶。用真空冻干技术加工生产的冻干食品,在生产过程中不需任何添加剂,作为绿色食品越来越受到人们的青睐。我国的冻干食品工业尚处发展初期,产量还很低,但却引来了外商向我国市场的大量求购。这是由于有国际市场对冻干食品供不应求的外因,也是由于有我国冻干食品生产成本极低的内因。我们应该抓住这个大好机遇,把我国丰富的农副产品深加…     

技术供求项目

对以下项目有接产意向着,请按每个项目的联系地址与对方联系,不必通过本刊。 节能型食品真空冻干机及技术 兰州科近真空冻干技术有限公司开发的节能食品冻干机及智能专家监控软件,可使冻干系统的温度控制精度达到0.5摄氏度,真空调节精度为1Pa,并具     

膨化食品选购须知

膨化食品是以谷物、薯类或豆类等为主要原料,采用膨化工艺如焙烤、油炸、微波或挤压等制成体积明显增大的,具有一定膨化度的一种组织酥脆、香味逼真、风格各异的休闲食品,如雪米饼、薯片、虾条、虾片、爆米花、米果等.随着人民生活水平的不断提高,膨化食品以其口感鲜美松脆、携带食用方便、原材料适用广泛、口味多变等特点,日益成为消费大众喜爱的食品.     

食品添加剂 苯甲酸

一、范围本标准适用于以石油甲苯为原料,经催化氧化、精制提纯制得的食品添加剂苯甲酸。该产品主要用作食品的防腐剂。二、要求1．外观：白色结晶体,微有安息香或苯甲气味。2．食品添加剂苯甲酸应符合表1所示的技术要求。     

湿式方便米线的加工工艺

米线是以大米粉为原料经挤压加工而成的条状制品,在我国南方既作为主食也作为小吃。现已有经热风干燥的方便米线问世,由于其复水时间长,沸水冲泡或煮时易粘连成团、混汤严重等问题,没能象方便面一样普及开来。 我们参考了湿式面条如日本乌冬面的生产工艺,在原来的干式方便米线的基础上,生产出了湿式方便米线,较好地解决了上述问题。 1 原料、设备 原料选用早籼米。添加剂符合GB2760-1996食品添加剂使用卫生标准的要求,均为市售。 设备主要包括轮片式粉碎机、卧式和面机、双筒自熟式粉丝机、连续式方便面蒸煮机、风扇等。 2 生产工艺 洗米、浸米、除沙→米水分离→粉碎→搅拌混料→     

四成肉类食品不能买——1999年第4季度国家质量监督抽查结果

肉类食品是以畜禽肉为主要原料,经选料、修割、腌制、调味、填充(或成型)后,再经酱卤、熏烧烤或蒸煮等工艺熟化,然后包装而成的方便食品,除中式香肠外,其他可直接食用。由于肉类食品是最容易氧化、腐败变质的一类食品,其     

“九五”期间食品工业发展重点

“九五”期间，我国食品工业的发展重点是：（1）充分利用农业、林业、牧业、渔业提供的原料。扩大对农副产品资源加工的深度和广度，提高基础原料产品的质量、档次，发展不同品种，加强综合利用能力，使资源得到充分、合理利用。（2）改善人民食品结构，提高食品营养的质量。通过对各种蛋白质，尤其是植物蛋白质资源的加工提取，使我国人均日摄取优质蛋白质达到75g．膳食营养水平达到2600千卡以上的热量。（3）发展方便食品，使城乡居民的饮食生活进一步多样化和方便化。发展方便食品必须根据我国的国情，要考山到传统的生活习惯和饮食消费…     

四成肉类食品不能买——1999年第4季度国家质量监督抽查结果

肉类食品是以畜离肉为主要原料,经选料、修割、腌制、调味、填充(或成型)后,再经酱卤、需烧烤或蒸煮等工艺熟化,然后包装而成的方便食品,除中式香肠外,其他可直接食用。由于肉类食品是最容易氧化、腐败变质的一类食品,其     

HACCP与ISO 9001的融合--介绍ISO 15161:2001标准

ISO15161：2001《食品与饮料行业ISO9001：2000应用指南》是ISO／TC34“食品”技术委员会编制的一个国际标准(以下简称标准)。与其等同的国家标准为GB／T19080—2003《食品与饮料行业GB／T19001-2000应用指南》。标准的应用对象主要是食品和饮料(含酒饮料)的生产组织，包括从原料生产(如种植、养殖、放牧)、初级生产(如收割、屠宰、挤奶、捕捞)、成品加工到包装、发送等环节的企业。     

食品生产加工企业监督检查知识征答

1．企业实际生产食品的场所、生产食品的范围等应与——内容一致；企业在食品生产许可证有效期内，生产条件____生产技术或者工艺发生变化的，应按规定报告。 2．企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品应建立和保存进货查验记录，向供货者索取——（指按照相关法律法规规定，应当取得许可的）和与购进批次产品相适应的合格证明文件。     

方便面行业发展与质量现状分析

方便面又称“速食面”、“即席面”,是指以小麦粉、荞麦粉、玉米粉、绿豆粉、米粉等为主要原料,添加食盐或食品添加剂,加适量水调制、压延、成型、汽蒸后,经油炸或干燥处理,达到一定熟度的方便食品。根据生产工艺的不同分为     

方便食品内装佐料应另附食品标签

在监督管理工作中,我们发现大多数方便食品中的佐料等小袋上无任何标识,有的仅标注反映其中味道或“无防腐剂及人工色素”等字句。 佐料等小包袋中的食品是单独加工生产后置于方便食品袋中的,其品质、形态与方便食品有异,所执行的标准不同,是一种独立的食品。     

家惠系列方便粥

1前言粥是我国的传统食品，具有营养保健功能，深受广大群众欢迎。但是，传统粥的煮制费时费工，携带不方便与现代快节奏的生活已不相适应。目前市场上出现了各式各样的方便粥，均采用膨化工艺制成，形状如糊状物，口感差、本产品参考国际先进工艺技术，创造性开发出了一种完全能与家煮粥相媲美的新型方便粥。现已获得国家专利权。该成果适合中、小企业接产。2产品简介（1）原料主要原料有米、豆、蔬菜、蛋奶等，纯天然原料，不含人工会成色素、香精、糖精、防腐剂．（2）主要特点真实自然、复水决、口感佳，物美价廉，经济实惠。本品与市售…     

食品塑料包装材料挺危险

食品包装材料大多是塑料制品,塑料用作包装材料也是现代包装技术发展的重要标志,其原料来源丰富、成本低廉、性能优良、使用方便,起着保护食品质量和卫生,不损失原始成分和营养,方便贮运、促进销售、延长货架期和提高价值的重要作用,在一定程度上已经成为食品不可分割的重要组成部分,是现代食品工业的最后一道工序，     

什么是固体饮料

固体饮料是指以糖、食品添加剂、果汁或植物抽提物等为原料，加工制成含水量不高于5％的粉末状、颗粒状或块状，经冲水溶解后即可饮用的食品。固体饮料以食用方便、卫生，独特的风味、品种多样等优势倍受消费者的青睐。     

部分麦片产品菌数超标

麦片是以燕麦、大麦、小麦、养麦、玉米、大米等禾谷类为主要原料制成的即食或加热食用的食品。因营养、美味、方便食用而受到人们的喜爱。     

茶香大米锅巴的制作

锅巴是我国的一种传统风味小吃。可以直接食用,或伴以牛奶、咖啡、果汁等软料当作早点、午点及夜点,还可以同其他食品原料配合做成菜肴食用(如合川锅巴肉片)。以大米为原料制成的锅巴营养丰富、风味独特,富含碳水化合物、蛋白质以及多种维生素     

不同的熟肉食品储存和食用的方法不一样

肉类食品是以畜禽肉为原料，经选料、修割、腌制、调味和填充(或成型)后再经酱、卤、熏、烧、烤或蒸煮等工艺熟化(或不熟化)而成的方便食品。肉类食品营养丰富、口味鲜美、携带方便、食用方法简单，是菜篮子工程的重要产品之一和优质蛋白质的主要来源。肉类食品除中式香肠外，都可以直接食用。     

寿光加强食品安全检查

近日,山东寿光市质监局开展了食品安全专项检查。此次检查围绕“四个重点”开展,即以饮品、纯净水等节日消费品为重点监管范围;以城区、城乡结合部、乡镇集镇及农村为重点检查区域;以食品、食品添加剂生产企业为重点检查对象;以整治制售假冒伪劣食品、使用非食品原料和回收食品生产加工食品以及滥用食品添加剂为重点检查内容。截至目前,共出动执法人员155人次,检查食品生产企业56家,小作坊24家,没有发现违法行为。