试论饭店餐饮经营的发展潜力

旅游者的活动,主要是由食、住、行、旅、购、娱这六个要素构成的,其中饮食又居首位。对于旅游者来说,饮食既是生理需要,同时又是精神享受;对于餐饮经营者来说,餐饮收入是企业收入的主要组成部分,餐厅是为国家创取外汇的重要窗口。然而,就我国饭店餐饮经营的现状来看,并没有取得应有的成效,餐饮收入在整个饭店收入中所占的比重一直徘     

试论旅游饭店餐务管理

饭店餐饮部是饭店收入的重要组成部分,它经营的好坏直接影响整个饭店的经济效益和声誉。餐饮部的内部组织是非常复杂的,涉及的面很广,牵涉到食品原材料的采购、运输、贮存、食品的制作、成品的销售以及成本控制等六个方面,然而其中特别重要的却是服务员的素质和服务质量。在任何一个环节上出现的差错都会影响到部门的经营。因此协调好餐饮部各方面的工作是一个很复杂的也是一项很重要的实际管理工作。身担重任的餐饮部经理是餐饮部一系列工作方针的制订者,他的领导风格,管理艺术,     

试论旅游饭店中的宴会经营

当前,在我国旅游饭店中,宴会已成为一项比较常见的经营项目,而有关这方面的材料尚不多见。本文试图依据国内外有关资料对宴会的经营作一个较为系统的阐述。 一、宴会部门在饭店中的地位 今天,宴会已经成为人们熟悉的一种社会活动。从消费者角度看,宴会是通过饮食方式进行的一种社交手段。从经营者角度看,宴会则是以提供食品、饮料、服务以及必要的时间     

试论旅游饭店用品国产化的必要性

旅游饭店行业是一项资金密集型的综合性服务行业,是旅游业“三大体系”中的重要组成部分,是发展旅游业的主体和核心。 我国旅游涉外饭店在前几年的高速发展的同时,也带动了相关行业的发展。目前80％以上的饭店用装饰材料和设备用品已有不少厂家能够进行生产,其中,相当一部分可以达到四星级以下饭店所需产品的替代水平。但是,新建的合资饭店以及早几年建设的饭店在改造和设备更新上,眼睛盯着外国产品的仍然不少。据有关资料统计:我国旅游饭店已达1800余家,更新改造费用每     

试论中国旅游饭店的企业文化

企业文化是指企业受民族文化、社区文化等文化系统以及政治、经济、法律等因素影响,在企业经营过程中呈现出的价值观念、行为规范和管理行为习惯的总和。它是一个企业最基本的特征。如美国的麦克唐纳快餐公司的企业文化概括为“质量、服务、清洁、价值。”企业文化能使企业的全体人员在价值观统一的基础上为整个企业的繁荣而努力。     

试论旅游饭店内部的考核分配

旅游饭店内部的分配问题关系到职工的切身利益和旅游业的兴衰成败。因此,旅游饭店要认真贯彻“按劳分配”原则,努力消除平均主义等分配不公现象,搞活内部分配,正确处理好饭店与员工的分配关系。 近几年来,旅游饭店实行以承包经营责任制为主的一系列改革,初步建立了员工激励、约束     

关于旅游饭店发展失衡的思索

一不得不面对的现实关于我国目前旅游饭店是多是少,不同档次供需比例当否,各方面的不同意见近年来又多了起来。一些为竞争弄得焦头烂额的经营者连声哀叹,而一些吃过短缺经济之苦的老同志却不以为然。如翻阅近一年的报刊,一些记者的报道或者不失其客观：１９９７年６...     

旅游饭店中的公共关系

在旅游经济不断发展,旅游市场结构日趋复杂。旅游企业间的竞争日趋激烈的情况下。公共关系学作为一门新兴的科学和事业,已经引起饭店企业管理者的极大关注,研究公共关系在旅游饭店中的应用,可以促进企业的协调发展。 一、公共关系在旅游饭店中的作用 公共关系应用于旅游饭店,在我国已有几年的时间。广州及其它城市的旅游饭店公     

论饭店餐饮对社会餐馆的竞争

论饭店餐饮对社会餐馆的竞争□孔明臣考察饭店经营管理,不难发现这样的现象：有些饭店的餐饮经营维艰,比邻而居的社会餐馆却生意红火;不少的社会餐馆是社区就餐首选目标,而饭店餐饮却难得这份风光,以至于不少饭店餐饮部的经理感叹来自社会餐馆的竞争压力太大。搞好搞...     

旅游饭店防火安全浅见

近年来,我国旅游饭店业发展很快,这给饭店管理带来了诸多可以研究的课题,其中饭店防火安全是决不可忽视的。笔者通过多年的实践,认为该问题的关键在于思想重视,杜绝隐患,建立健全消防制度与实施计划,培养熟练掌握消防技术的队伍。只有这样才能确实保障饭店的安全,保障客人的安全。两个安全工作做好了,就能增强饭店的企业形象,不断提高饭店的经济效益与社会效益。几年来,笔者注意收集、整理了饭店防火安全的大量资料,从中我们可以对火灾事故发生的背景原因、规律以及应吸取的经验教训作出一些有益的分析。     

旅游饭店节能途径分析

旅游饭店的节能具有重要的经济效益和社会效益。该文主要从技术管理角度讨论了运营中的饭店在电、煤(油)、水三方面的节能途径,以及新建、改建和扩建的饭店在建筑围护结构上的节能设计。最后指出了节能举措应保证宾客舒适度,节能投资可考虑逐渐流行的新模式"合同能源管理"。     

大连市旅游饭店现状及发展趋势

旅游饭店在旅游业占有重要的地位,是旅游业存在和发展的重要支柱,体现的地区的投资环境以及国际化程度,如何通过使用比较优秀的管理方法,实现旅游饭店迅速发展的目的,不断的提升城市的接待水平,促进城市形象的改善有重要的作用,并且实现旅游饭店迅猛发展目标,促进旅游业的国际化标准实现,并且促进了社会以及经济的可持续发展,不断的提升城市的声誉以及知名度。本文分析了大连当前存在的问题而且提出了相关的对策,并且对旅游酒店未来的发展趋势进行了分析[1]。     

旅游饭店管理人员知识结构初探

旅游饭店管理是一项科学性和技术性很强的工作,饭店管理人员只有具备多方面的知识和能力,才能取得工作的自主权,实行有效的管理。那么,做为一名合格的旅游饭店的管理人员,应当具备怎样的知识结构和能力呢?     

旅游饭店星级标准化管理

海南省在全国率先推行旅游饭店星级标准化管理,该省今后将不再批准旅游定点饭店,取而代之的是星级评定。该省旅游局负责人介绍,旅游定点饭店在软、硬件上没有明确的量化指标,在一定程度上影响了服务质量。该局将对旅游饭店全面实行星级标准化管理,凡已经批准为旅游定点的饭店,必须在今年12月31日以     

旅游饭店餐厅经营模式探讨

旅游饭店餐厅经营模式探讨作者：黄文波单位：天津商学院餐旅系（３００４００）作者认为,旧的旅游饭店经营模式和观念已不能适应新形势的需要。文章总结了旅游饭店餐饮经营的几种新模式：１以服务质量为纽带的经营模式。该模式强调要明确餐饮服务的特点,明确高质量服...     

旅游饭店顾客绿色消费行为研究

绿色饭店的建设不仅要靠饭店自身的努力,也需要顾客的积极配合。为了解饭店顾客对绿色饭店品牌和绿色环保行为的认知程度,分析绿色饭店认知与消费意愿之间的关系,考察顾客个人特质与绿色饭店认知程度和绿色环保措施认可程度的关系,本研究对国内饭店业顾客的消费态度和意愿进行了实地调研。研究结果表明:目前我国饭店顾客有一定的绿色消费意识,但并未完全转化为真正的绿色消费行为,且不同的顾客之间存在较大差异。     

论旅游饭店的团队接待

论旅游饭店的团队接待郑向敏泉州华侨大学旅游系ＯｎｔｈｅＲｅｃｅｐｔｉｏｎｏｆＴｏｕｒＧｒｏｕｐｓｉｎＨｏｔｅｌｓ￥ｂｙＺｈｅｎｇＸｉａｎｇｍｉｎＡｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｈｉｓｐａｐｅｒ，ｉｎａｃｃｏｒｄａｎｃｅｗｉｔｈｔｈｅｐｒｅｓｅｎｔｓｉｔｕａｔｉｏ...     

山西省旅游局 山西省旅游饭店协会公告

根据国家标准《旅游饭店星级的划分与评定》（GB／T14308—2003）的有关规定，省、市星级评定委员会对全省2005年1月1日以前评定的旅游星级饭店进行了复核。复核以国家标准中设施设备的维修保养、清洁卫生评定标准及服务质量评定为主要内容，并结合旅游星级饭店日常管理、经营状况、宾客投诉、重大责任事故等共复核旅游星级饭店214家，其中：复核达标198家，被取消星级资格的4家、被警告限期整改的12家。同时评选出了2005年度最佳三、四星级饭店20家。[编者按]     

试论河北省国内旅游的发展

自1986年以来,河北省国内旅游蓬勃发展。旅游接待人数和效益每年以10％的速度向上递增,即使在国际旅游受到“1989年春夏之交的政治风波”冲击、国内商品市场疲软的情况下,国内旅游仍然保持了旺盛的发展势头。由于我国创收外汇的需要,无论是在指导思想上,还是在实际工作中,都存在着重国际旅游、轻国内旅游的倾向。然而鉴于我国各地区的情况差异,在那些     

试论乡村旅游如何个性化发展

乡村旅游自发展以来,一直广受欢迎。在当今旅游模式中,旅游者更加追求休闲放松、返璞归真的家乡情,因而乡村旅游也被赋予了更多的价值与使命。本文陈述了乡村旅游的含义,就目前乡村旅游发展存在的问题、开发运营模式进行了分析,探讨了乡村旅游个性化发展的方法。