小肥羊与海底捞服务管理比较研究

本文以小肥羊标准化服务与海底捞个性化服务对比研究,探求标准化与个性化服务管理对连锁餐饮业的利弊。标准化是餐饮业的基石,有利于连锁餐饮的管理,提高服务效率,降低成本,是推动餐饮业制度创新的基本要素。个性化服务是提高竞争力的重要举措。还分析了标准化和个性化在服务管理中存在的问题,提出我国连锁餐饮业标准化与个性化发展的对策,希望把标准化与个性化相结合的管理方式对连锁餐饮业竞争更有优势。     

海底捞绩效考核指标的选择与探析

绩效考核是绩效管理中的重要组成部分,对企业管理工作具有重要的影响。通过绩效考核,企业能够分析其在实际开展工作过程中存在的问题,同时能找到企业管理工作中的缺陷,提升自身的管理水平与经济效益。为了提高企业绩效考核的科学性和有效性,增强绩效考核的效果,企业需要选取科学合理的绩效考核指标。当前,大多数企业在开展绩效考核过程中,没有构建相对合理和完善的绩效考核体系,这是影响企业绩效考核结果的一个重要原因。所以,企业只有设计科学合理的绩效考核指标,才能对员工的工作行为产生明确的引导作用,从而帮助企业提高自身的绩效,促进企业的长远稳定发展。     

海底捞的顾客满意度影响因素研究——以嘉兴地区为例

餐饮业的发展对现代社会经济起着重要作用,餐饮行业在为现代社会经济做出重要的贡献的同时,还为社会提供了大量的就业岗位。针对餐饮企业顾客满意度的重要性以及嘉兴地区海底捞顾客满意程度调查进行分析,了解嘉兴地区海底捞公司的情景式服务、亲情式服务、保姆式服务、和餐前等候服务的特点,对嘉兴地区的海底捞门店的顾客满意度影响因素进行分析研究,为提升餐饮业的顾客满意度提供有效的参考和依据。     

论餐饮从业人员的流失

随着社会的不断发展,餐饮业在人们的生活起着越来越重要的作用。从中国改革开放以来到现在已经到了21世纪了,优胜劣汰的潜规则一直在进行着。如今的餐饮服务中,不仅对餐厅内部的装修等硬件设施有很高的评价,而且对于员工的服务要求更加严格。因此,许多餐厅都会制定一系列的行为规范来要求员工,有些员工因为违反规则遭到离职或者被该企业开除,同时当人们的素质要求及经验积累到一定程度时就会出现员工主动请辞、跳槽等现象。     

提升餐饮业服务水平的秘诀——海底捞火锅服务营销的启示

一、导言 最古老的行业往往蕴含着最新的商机。餐饮业是人类历史上最古老的行业之一,但是直到今天,它依然保持着最重要朝阳行业的特性,因此考察餐饮业具有重要的意义。服务是餐饮业经营成功的关键。“服务为王”,已经成为餐饮行业人士的共识。尽管如此,在餐饮行业,因服务而导致的高抱怨率和投诉率仍然令所有管理者头疼。如何提高服务水平,已经成为摆在餐饮业人士面前的一道难题。     

海底捞人性化经营管理模式浅析

1994年在四川简阳仅以四张桌子成立的海底捞,在如今的餐饮业中是远近闻名。这家以经营川味火锅为主的餐饮品牌,短短数年就在北京、西安、上海等大城市开设了80多家连锁店,成为业界的奇迹,最大的功劳则是海底捞人性化的经营管理。但是海底捞在经营中也面临一些问题,对此海底捞应结合自身优势从(策略部分整合)等方面进行改进,以使其达到管理的最优化。     

海底捞的营销管理艺术——基于社会身份认同理论的研究

文章以中国知名火锅品牌——海底捞为主要研究对象,运用案例研究方法,以社会身份认同理论为主要理论架构,从社会类化、社会比较和积极区分三个维度由表及里、由浅入深地剖析了海底捞著名的人性化营销管理模式以及由此带来的管理启示。     

企业文化建设对企业发展的影响研究——以海底捞企业为例

随着社会的发展,文化经济时代已经到来。而企业文化作为企业发展的软实力、提高企业竞争力的核心手段,应该受到管理者的重视。如果管理者能够利用好企业文化这只"无形的手",根据企业发展需要和企业文化的内在规律,在对企业现实文化进行评价与分析的基础上,建设特色企业文化,将会助推企业走向更远的未来。海底捞餐饮有限责任公司(以下简称海底捞)作为全国餐饮行业的传奇,在其发展过程中企业文化的力量功不可没。     

面向大众：成功节展的启示

本总结了首届中国美食节的成功经验,提炼出了举办节展在理念和方法上的几项可资借鉴的可取之处。     

海底捞:为服务疯狂

源自一线员工所见、所闻,并发自内心的个性化随机服务,才是真正能够留住人心的、非标准化的"顶级服务"。2006年6月23日,"大象挤进了蚂蚁窝",拥有肯德基、必胜客等品牌的著名餐饮集团美国百胜餐饮上半年度"(中国)区域经理大会"全体200余人,齐齐     

海底捞员工关系管理启示

海底捞火锅的人力资源管理是当今劳动力密集型产业人力资源管理的一个典范。本文通过对海底捞火锅人力资源管理的细节的描述和分析,阐述海底捞火锅在员工关系管理上的创新思想和方法,拟得到在劳动力密集型产业如何打造和谐的双赢的员工关系的启示。     

海底捞:穿越空间的火锅聚餐

决定企业发展的因素很多,但重要的是创新,在信息化时代,使用不同科技的产品,力所能及地为顾客提供不同的用餐体验,海底捞的做法值得借鉴     

海底捞：服务创造价值

中海底捞服务的预见性，给予顾客的则是一种近乎宠爱的服务体验国餐饮百强企业名单中从来不乏火锅业态，近日中国烹饪协会与中国商业联合会、中华商业信息中心联合发布的2008度中国餐饮百强名单中，位列冠亚军的小肥羊、小尾羊都是火锅连锁。不过，首次进入百强名单就顺利跻身四十强的海底捞无疑是一匹黑马。     

海底捞对广电营业厅客服的启示

这段时间,“人类已经无法阻挡海底捞”的微博被疯狂地转发着。“海底捞”的确是一家特别的四川火锅餐厅,每天都“人满为患”,但这个“患”并没有影响餐厅生意。因为在“海底捞”等候用餐的顾客可以享受到免费的美甲、棋牌、擦皮鞋、上网、儿童娱乐、点心饮料等各式服务。     

学习与借鉴：上海华亭宾馆管理亮点

上海华亭宾馆原为“喜来登”集团管理，近十年来由锦江管理集团接管，但目前还能够看到“喜来登”的影子，主要体现在人性化的管理方面。通过5天的跟班学习，我深深地感受到华亭在管理模式方面确实有许多值得我们学习与借鉴的亮点。