食品中重金属检测方法研究进展

密度大于4.5g/cm~3的金属称为重金属,铅、镉、砷、汞等重金属元素会对人体健康产生严重的影响。重金属在生物体内无法被降解,反而会在生物链的放大作用下富集。因此,重金属检测对维护食品安全具有重要意义。基于此,对食品中重金属检测方法进行探讨。     

双酚A国内外管控法规和检测方法研究进展

双酚A作为塑化原料被广泛用于多种产品的生产加工,研究证实双酚A类雌激素会对人体分泌和生殖等造成危害,世界上许多国家对双酚A实施管控且力度持续加大.本文对国内外双酚A管控要求进行了梳理,对现行有效的双酚A检测标准进行了汇总,并对双酚A及类似物检测方法研究进展进行了综述,旨在为海关监管、检测机构检测和出口企业生产提供参考.     

食品中单增李斯特菌快速、敏感、特异PCR检测方法的建立

[目的]建立食品中单增李斯特菌的PCR检测方法.[方法]根据单增李斯特菌的hlyA基因和李斯特菌属的16sRNA基因各设计了一对引物,两对引物组合建立PCR方法,用人工污染食品对该方法进行验证,于37℃经24h预增菌和24h增菌后直接进行PCR分析.[结果]在消毒奶、冰淇淋、酸奶、奶酪、熟肉和香肠等即食食品中单增李斯特菌的检出限为1cfu/25g(mL),在原奶和生肉中的检出限分别为1～10 cfu/25mL和25 cfu/25g.[结论]该方法快速、敏感、特异,适合不同类型食品的常规检测分析,可用于食品工业中单增李斯特菌的检测.     

层次分析法在李斯特氏菌快速检测方法中的应用

选用日常检测中常用的李斯特氏菌快速检测系统VIDAS LMO2、Reveal Listeria、VIP Listeria、Du-Pont Listeria和GeneQuence Listeria分别对150个人工污染样品进行检测,引用层次分析法对影响使用的因素（检测时间、成本等）进行综合比较。将总权重设为1,其中VIDAS的权重为0.2018,Reveal的权重为0.1971,VIP的权重为0.1907,DuPont的权重为0.2071,GeneQuence的权重为0.2032。其优先顺序为：Du-Pont、GeneQuence、VIDAS、Reveal、VIP。     

食品中单增李斯特氏菌PCR检测方法所用引物的特异性比较

[目的]对食品中单增李斯特氏菌PCR检测方法目前常用的引物进行特异性比较.[方法]用36株单增李斯特氏菌、非单增李斯特氏菌以及其他菌属的细菌,将我室的2对引物与其他作者设计的5对引物进行特异性比较.[结果]我室采用的引物FM1/FM2只对单增李斯特氏菌扩增出特异性片段,引物LI1/U1只对所有李斯特氏菌属的细菌扩增出特异性片段.其他引物除了对单增李斯特氏菌扩增出特异性片段外,对其他细菌也会扩增出与特异性片段大小一致的片段.[结论]单增李斯特氏菌的特异引物FM1/FM2与李斯特氏菌属的特异引物U1/LI1组合应用,可以成为检测单增李斯特氏菌的最佳方法.     

脱毒菜籽多肽毒理学试验研究

本文对脱毒菜籽多肽的毒理学进行了研究,通过小鼠急性经口毒性试验、鼠伤寒沙门菌/哺乳动物微粒体酶试验、小鼠骨髓细胞微核试验和小鼠睾丸染色体畸变试验评价菜籽多肽的食用安全性。结果表明,脱毒菜籽多肽对雌雄两种性别的小鼠经口最大耐受剂量均大于15 g/kg·BW,按照急性毒性分级标准规定,该受试物属无毒级;与对照组比较,喂食脱毒菜籽多肽的小鼠经3项遗传毒性试验检测,结果显示均为阴性,表明脱毒菜籽多肽无急性毒性、无诱变活性和致突变作用。脱毒菜籽多肽具有良好的食用安全性,可以作为一种保健食品原料进行开发、利用。     

食品中甜味剂的前处理与检测分析方法研究进展

甜味剂因高甜度、低热能的特点,受到了糖尿病人、肥胖人群的关注。基于此,详细介绍甜味剂的组成及分类,以及食品中甜味剂的前处理及检测方法。     

水中酚类化合物的检测方法研究进展

酚类化合物是环境水中的重要污染物之一,对人类健康和生态环境有很大的潜在危害。为了更好地检测其在各类水体中的含量,研究更高效、稳定、准确的测定方法很有必要。本文介绍了几种常见的水中酚的预处理与检测方法,希望能在实际的环境监测中发挥一定的作用。     

N-二甲基亚硝胺检测研究进展

N-亚硝胺是带有强毒性的一类化合物,已经被公认为是最强毒害物质之一。N-亚硝胺已汇总致癌物质,是在弱酸性条件下由亚硝酸盐和二级胺反应生成,尤其是在肉制品特定的加工环境中容易产生。     

食品微生物检测技术研究进展

随着人们生活水平的提高,社会经济的发展,食品安全越来越受到社会各界的广泛重视。微生物污染是威胁食品安全的重要因素,食品微生物检测技术的发展是食品安全不可或缺技术支持。本文分析了当前食品微生物检测技术研究进展,并对新型微生物检测技术进行了展望。     

食用油质量检测研究进展

食用油质量检测需要按照相关的技术指标,凭借可靠的检测方法进行。基于此,针对食用油质量检测的相关技术指标进行简要介绍,然后从电导法、色谱法及光谱法等方面,逐一阐述食用油质量检测的不同方法及其具体运用,以期给予相关工作者一些参考,能够不断提升食用油质量检测工作效率,保证食用油质量安全。     

食品中铝的测定方法研究进展

人体长期食用铝含量较高的食品会使铝在体内蓄积并产生慢性毒性,因此需要更准确、更方便地测定食品中铝含量的方法来严格的控制食源铝污染。本文在诸多文献分析的基础上,综述食品中铝的消解方法和测定方法的特点及相关研究。最后,对目前食品中铝的测定方法研究中的重点进行总结和展望。     

人工合成食品甜味剂及其检测技术的研究进展

作为食品添加剂的一种,人工合成食品甜味剂与人们的生活息息相关,其安全质量问题关系消费者的身体健康。本文阐述食品甜味剂的基本属性,并分析人工合成甜味剂及其检测技术的研究进展,以期为完善食品添加行业安全规范提供有价值的参考。     

真菌毒素检测技术的研究进展

本文就真菌毒素检测的研究现状进行了系统综述,并对各种检测方法的适用性、优缺点等进行了分析比较,以期为真菌毒素的检测提供依据。