监管新招

本刊讯近日，浙江省龙泉市香菇产销公司基地农户张伟青采摘的花菇每公斤卖到了１４元，比普通散户生产的花菇效益高出近１倍。去年以来，针对我国香菇出口面临的“绿色壁垒”，龙泉一方面加强出口龙头企业的内部管理，从原料收购、加工流程上严格把关；另一方面通过龙头企业建立基地，大力推广香菇无公害、标准化生产。据介绍，与自然条件下生产香菇相比，工厂化、标准化生产的土地利用率可提高５倍，香菇价格可提高３０％以上。龙泉市香菇产销公司最近获准使用庆元香菇原产地域产品专用标志。目前，该公司通过“公司加基地、基地联农户”的…     

多食香菇 好处多多

香菇是四季可食的美味佳肴,享有“素中之肉”之称。香菇食用方法简便多样,可多种菜肴混合烹调,既可冷拼凉拌,又可红烧、煎炒、熬炖,还可做馅、炸酱、烧汤等。香菇一般以体圆、齐整、质干脆而不碎为好,其种类较多,各品种质量又有差别,主要有花菇、厚菇、平菇。开头如伞,菇伞顶上     

食用菌的选购与存放

食用菌种类繁多,主要分为"菇"、"菌"、"蕈"、"蘑"、"耳"等,常见的有香菇、草菇、黑木耳、银耳、猴头蘑、榛蘑等。香菇又名香蕈、冬菇,又有花菇(菌盖有天然裂纹的香菇)、厚菇、薄菇之分,其中以花菇质量较优。香菇质嫩肉厚,营养丰富,干香菇蛋白质含量可高达15%以上,因此有"素中之肉"的美称。黑木耳是一种胶质真菌,具有清肺益气,补血活血的作用。新鲜黑木耳因胶质含量高而不易贮藏,一般制成干制品进行销售。银耳又名白木耳,含有     

香菇质量的鉴别

观状看色:优质香菇体圆齐正,菌伞厚实,菇盖边向里卷,香菇盖面无褶皱,有明显裂纹花斑(花菇),菌褶乳白色或浅黄色,菌柄长度不超过菌盖直径的一半。 闻味:优质香菇香气浓郁。     

多食香茹好处多多

香菇足四季可食的美味侍肴，享有“素中之肉”之称。香菇食用方法简便多样，可多种菜肴混合烹调，既可冷拼凉拌，又可红烧、煎炒、熬炖，还可做馅、炸酱、烧汤等。     

香菇松

１简介随着国民经济的不断发展，人们对食品市场的要求不断提高，新颖的保健营养食品是社会需要的方向。香菇由于内在的营养，特有香味，历来被人们所喜爱，而将香菇作为食品工艺深加工在国内还是首创，“香菇松”的新创弥补了市场不足。该产品具有投资少、周转快、经济效益高的特点，是小型企业生产经营的理想项目。该产品营养丰富物鲜味美，是现代同类食品中之佳品。含有多种人体必需的多种微量元素，适应各种不同层次的需求。２市场预测该产品系高档营养风味食品，除目前市场有猪肉松、鱼松等外，该产品还没有竞争对象。依照原有的产品销…     

购买和保存香菇有哪些方法

香菇 香菇，又名香蕈，是食用菌的一个主要品种。香菇肌理玉洁，芳香韵味，营养丰富，风味独特，素有“诸菌之冠，蔬菜之魁”美称。是我国传统的“山珍”之一。     

即食香菇和风味香菇油的加工工艺

香菇是常见的食用菌和药用菌，其体内含有蛋白质、脂肪、多糖、维生素、核甙酸等多种成分。在香菇含有的10多种氨基酸中，包含所有种类的人体必需氨基酸，同时，香菇还含有30多种酶。大量的医学证明，经常食用香菇不仅能预防高血压、心脏病、佝偻病，还能提高人体免疫力和抗肿瘤的能力。 传统的香菇加工多采用干制、盐制、酸制、糖制等方法。本法采用油制工艺，能同时生产出即食香菇和风味香菇油，产品不需再经烹调，即可食用。而且，即食香菇基本保持香菇原有的形状色泽，口感柔软，富有弹性。风味香菇油既能作为调味品烹饪菜肴，又可作面…     

标准化为北方香茹、广野菜办了“绿卡”

1994年河北遵化市委、市政府还在动员、引导农民种植、栽培北方香菇和广野菜,如今北方香菇已被美国洛杉矶市作为“王牌菇”,广野菜也深得日本、韩国和新加坡人的喜爱。这不仅为我国创了汇、也富裕了一方百姓。是什么“魔力”使北方香菇和广野菜在短短的几年里成为“仙菇”“仙草”?是农业标准化的威力。 几年前,一家一户分散生产经     

不要自我伤害

小和尚从树林里采来香菇，为了便于保存，他把香菇在地上晒干。师傅走了过来说，“晒干后，装进袋子，不要装进一个大袋，要多分几个袋子，封紧，别透气。”“知道了。”小和尚觉得师傅过于操心了。     

小心你自己

小和尚从树林里采来许多香菇，摊在地上暴晒。“晒干之后，装进袋子。”师父说。“知道了！”小和尚应着，觉得师父真操心。没想到正装袋，师父又来了：“不要全装进一个大袋。多分几个小袋子，封紧了！别透气！”“知道了！”小和尚心想，师父真够多事！野生的香菇特别香，炒青菜时丢进几朵，就有了说不出的好滋味，到院里用斋的施主莫不称赞。第一包香菇用完了，小和尚打开了第二包，大叫一声，冲去向师又报告：“不好了！不好了！香菇里长满了小虫，不能吃了！”“别急！这包不能吃，别的包说不定能吃！”师父说，“把剩下的几包也打开看…     

标准化为北方香菇、广野菜办了“绿卡”

1994年河北遵化市委、市政府还在动员、引导农民种植、栽培北方香菇和广野菜,如今北方香菇已被美国洛杉矶市称为“王牌菇”,广野菜也深得日本、韩国和新加坡人的喜爱。这不仅为我国创了汇、也富裕了一方百姓。是什么“魔力”使北方香菇和广野菜在短短的几年里成为“仙菇”“仙草”?是农业标准化的威力。 几年前,一家一户分散生产经营,容易造成生产无序、生产质量标准不一、产品档次低、生产效益差等问题,直接影响了市场需求量     

抗癌新秀——香菇多糖提取工艺

香菇风味独特营养丰富。据分析，每100克鲜香菇中，含有粗蛋白质12～14克，远远超过一般植物性食物的蛋白质含量；含碳水化合物59.3克，钙124毫克,磷415毫克,铁25.3毫克，还含有多糖类，维生素B1、B2和维生素C等。干香菇的水浸物中含有组氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、缬氨酸、天门冬氨酸及天门冬素、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分，它们不仅是营养物质，有些还具有降低血脂等功效。因此，香菇在国内外享有“健康食品”的美名。     

长寿特产 香菇肉干

“白虎”牌香菇肉干,是西南农业大学近年研制的新产品,作为技术转让,由重庆三峡食品厂生产。 “白虎”牌香菇肉干的主要配料以香菇为主,其次为精瘦猪肉,佐以砂糖、精盐、天然植物香料等。 据明代李时珍《本草纲目》记载:香菇味甘性平,能益味助食及理小便不禁,并具有大益胃气等功效。现代科学研究证明,香菇对治疗佝偻病,心血管疾病、     

关于菌类食物的营养

有一位营养学家曾形象地告诫人们说:吃食物,吃“四条腿(猪、牛、羊)的,不如吃“两条腿”(鸡、鸭、鹅)的;吃“两条腿”的,不如吃“一条腿”(指香菇、蘑菇、平菇、金针菇、木耳等)的。这话颇有道理。提倡吃“单腿”食物,其出发点主要是为了改善人们的食物结构,增进身体健康。在众多的食用菌品种中,香菇是人们喜食的一种佳品。 香菇味道鲜美,香气沁人,营养丰富,素有“植物皇后”之誉。据分析,每百克鲜香菇中,含有蛋白质12g～14g,远远超过一般植物性食物的蛋白质含量;还含有多糖类、维生素B_1、维生素B_2、维生素C等。干香菇的水浸物中有组氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、天门冬氨酸及天门冬素、己酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分,它们不仅是营养物质,有些还具有降低血脂等功效。近年来,美国科学家发现香菇中含有一种“β-葡萄糖苷酶”,这种物质有明显的加强机体抗癌的作用,因此,人们把香菇称为“抗癌新兵”。香菇历来被我国人民作为延年益寿的补品,具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除     

“逼民致富”路难通

我们附近有一个蔬菜之乡，农村大棚蔬菜搞得挺红火，又赶上“调整农村产业结构”，于是乡里领导决定，在夏收后全乡不准种玉米，全种大棚菜。并强调，如果哪个村干部种玉米，由乡领导负责拔掉；如果哪个村有人种玉米，由村支书负责拔掉。这种通过行政手段强制推行某一产业的方法，真能达到“致富”的初衷吗？还有一个村子，村领导听说种植香菇可以挣钱，马上发动村民种香菇，决定每个香菇棚由村里出资１万元，农户出资７千元。但是，由于香菇种植技术要求较高，温度、湿度条件不好掌握，导致该村种植产量低，质量差，损失惨重，老百姓叫苦不…     

“远亲”食物营养高

所谓“远亲食物”,是指在空间和生物学关系上距离人类相对较远的食物。例如,鱼虾蟹与牛羊猪相比,鱼虾蟹当然离人类远些;植物类食物又远于动物类食物;野生食物远于人工种植的食物;海洋中的食物远于陆地上的食物。养高真菌类的香菇与人类生物学上的关系较远,是对人体健康最有益的食物之一,其富含蛋白质、多种氨基酸、矿物质和维生素,对增进人体健康有明显功效。且香菇内含有一种“B—葡萄糖草酸”的物质,能增强人体的抗癌功能,对防治癌症有良好的效果。生长在我国北方高寒干旱地区的沙棘,是一种野生珍贵植物,沙棘果实中含有200多种生物活性成…     

西峡农民“意外”增收

“留心处处皆商机”,即使是在经济欠发达的农村,如果时刻留心捕捉身边的各种事物,多动脑筋,勤于思索,就会有意想不到的收获。近日笔者深入河南省西峡县乡村采访,就发现不少“有心”农民“意外”致富的事儿。1.“捡”个信息挣大钱。朱先根是该县双龙镇的农民。一天,他无意中看到儿子买回的咸菜叫“香菇条”。尝尝,味道很美;看看,怎么看都像香菇腿,这引起了朱先根的兴趣。“咱这里种菇的农民成千上万,可人们都把香菇腿剪下来当废料倒河里、垫猪圈,每年白白扔掉不下百万吨……这废料堆里会不会藏着个大商机?”他照咸菜袋上印的厂家电话打过去询…     

香菇米酒的制作

香菇是珍贵的食用菌,不但营养丰富而且还含有多种具有食疗保健作用的成分,如:香菇嘌呤能显著降低血液中的胆固醇,防止动脉硬化;双链核糖核酸能促进干扰素的分泌,抗流感病毒;香菇多糖对肿瘤有很强的抑制作用。总之,香菇是集营养与保健于一体的食品。本研究以大米为原料,添加香菇提取液,合理利用酿酒工艺,研制出一种新型的具有保健作用的香菇米酒饮料。该产品呈棕褐色,清澈明亮,入口醇厚,香馥悦人,回味绵长,营养丰富,特别适合于产妇、老年人及体弱多病者饮用。     

村委公章岂能大如法

《中华人民共和国森林法》第32条规定：采伐林木必须申请采伐许可证，按许可证的规定进行采伐。第39条规定：滥伐森林或者其他林木，构成犯罪的，依法追究刑事责任。而在小寨村的村组干部会上，支书悍然宣布，只要在收款凭证上签上村委会财务章，村民们便可在自己的自留山、承包山、责任山上砍伐树木，培育香菇。村委会的一枚财务公章效力究竞有多大？八百里伏牛山区的河南省西峡县，不但是举世闻名的“恐龙故乡”，而且也是全国最大的猕猴桃生产基地和全国香菇生产的第二大县。石界河乡人民政府根据上级精神和该乡的实际情况及各村干群的要…