有机食品、绿色食品、无公害食品的5个不同

目前的食品在生产和加工过程中比较普遍地使用农药、化肥、激素等人工合成化学物质，严重地威胁着人类健康。食用安全无污染、高品质的食品已成为众多消费者的共识和追求，因此有机食品、绿色食品、无公害食品应运而生。有机食品是指完全不含人工合成的农药、肥料、生长调节剂、畜禽饲料添加剂的食品。绿色食品是指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式，经专门机构认定，许可使用绿色食品标识的食品，分A级和AA级。无公害食品是指产地环境、生产过程和终端产品符合无公害食品标准及规范，经过专门机构认定，许可使用无公害食品标识的食…     

天然无污染的竹子食品

我国人口众多,人均占有耕地面积少,单靠有限的耕地生产食品,较难满足人们的多种需求,向森林要食品是一条发展道路。竹子是乔木科、竹亚科多年生常绿植物,我国的竹资源丰富,约350万公顷分布在南方各省。竹子具有生长快,产量高、造林更新容易等特点,它多生长在山区,多数情况下不施化肥和农药,无化学污染,是生产天然食品的理想资源。近年来,我国加强了对竹子食品的开发研究。使竹叶、竹汁、竹笋、竹木糖醇等竹类食品成为新兴的食品原料。     

食品安全几多愁

按食品污染的性质来分，有微生物性污染、化学性污染、放射性污染、寄生虫污染；按食品污染的来源划分有原料污染，加工过程污染，包装污染，运输和贮存污染，销售污染；按食品污染发生的情况来划分，有一般性污染和意外性污染。目前以畜禽肉品残留激素或兽药的问题日益突出，可能成为21世纪的重点食品污     

认清再购无糖食品

目前我国无糖产品市场上存在一些混乱状况。比较严重的是个别企业玩文字游戏，极力夸大“无糖”的字面含义，括号内小字标注“无蔗糖”，欺骗消费者。事实上，无蔗糖不等于无其他单糖(葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖等)或双糖(乳糖、麦牙糖等)，所以该类产品是无蔗糖产品，而不是无糖产品。     

期待食品安全网的建立

据日前《环球时报》报道，我国将建立食品卫生监测网，必要的信息由政府适时公布给社会，政府还将为违规的食品生产经营者建立档案，将上了黑名单的企业在全国卫生执法网络中予以通告，使之成为重点惩治对象。到2008年，将在全国31个省(自治区、直辖市)建立180个到200个监测点．这个监测网将是中国食品安全的保护网。     

国际食品安全领域热点问题综述

１关于生物技术食品（１）背景早在十多年前联合国粮农组织／世界卫生组织食品法典委员会（CAC）就提出生物技术食品（FoodsDerivedfromBiotechnolo－gy－BTF）的安全评估问题。生物技术食品，主要是指“转基因食品”＊。据统计，目前世界上已有４４００万公顷的转基因农作物，其中绝大多数分布在北美地区。转基因食品已摆上了千家万户的餐桌。多年来，对于转基因生物及转基因食品一直存在着严重的争议。有关专家认为，转基因农作物对环境污染、人类健康及生物多样性的保护都有可能产生威胁。近几年，至少有５～６个国际组织在积极开展…     

取缔伪劣食品保障儿童健康

取缔伪劣食品保障儿童健康青海省技术监督情报所景芳近几年来，全国“打假”工作取得了很大成绩，但市场形势依然严峻。假冒伪劣商品屡禁不止，对社会造成了极大的危害。少年儿童是受伪劣商品，尤其是伪劣食品、饮料之害最为严重的一个群体，他们的自我保护能力差，最容易...     

让瑞祥通达四海：北京瑞达急冻食品有限公司参观记

史蒂文森在中国吃饺子上了瘾,回国前,他跑到和朋友们常去的那家食品店,一口气买下几十袋“瑞达”速冻饺子、馄饨、包子……,说是让家人都来尝尝这最具中国特色的风味食品,沾沾中国瑞祥之气。 在北京居家过日子,不知道“瑞达”饺子的真不多。它皮薄,馅大,易煮,不破,吃起来不腻不柴,咸淡适中,口感尤佳。许多消费者在对林林     

仿真食品开发刍议

仿真食品开发刍议仿真食品，又称人造食品，是运用现代高新科技手段，仿照某种天然食品的外部形状和内在特质合成的食品。这种食品采用的原料所含的营养成分必须与被仿的天然食品的各种营养成分相同或基本相同，还要配上相应的色素和调味剂等。几十年来，特别是近几年来各...     

安德鲁森

安德鲁森食品集团系台商投资企业，是从事面包、蛋糕、月饼、饼干类食品开发与生产的专业烘焙食品企业。     

利用小型低值鱼生产方便食品的工艺

1 美味鱼酥 1.1 原料 新鲜或块冻的梅童鱼。 1.2 工艺流程 预处理(去头、内脏)→洗净→浸泡→沥水→调味→腌渍→干燥→二次调味→称量包装→真空封口→高温杀菌→冷却→检查擦干→套外包装袋→装箱 1.3 操作要点 ①冷冻鱼解冻:气温<20℃时,隔天出库,平摊于盘中,自然解冻。气温>20℃时,当天出库,采用流水解冻法解冻。 ②原料鱼预处理:将鲜鱼或解冻鱼摘除鱼头、内     

上帝之声

近段时间巴蜀质量跟踪投诉办根据消费者举报，对市场上部分散装食品调查后发现，一些日常食用的面条、豆腐、芽菜、牛奶、酱油等散装食品，内含有害物质，危害人体健康。     

柿子的多味制作

柿子在加工之前,要先进行杀菌处理。目前市场上销售的杀菌剂,大部分都有毒性,残留物对人体有害,本地农民常选用无毒、安全、高效杀菌剂——过氧酸,使用方法是:将洗净的柿子置于0.2％～0.3％的过氧酸杀菌水溶液中浸泡1分钟左右(浸泡时间过长柿子会褪色),取出后用凉开水或干净的自来水清洗,去掉果实外表的杀菌液,放置在阴凉通风处沥去表面水分。     

粉粒体食品的输送

粉粒体食品包括大粒度的杂粮和一些喷雾干燥制品的微粒,其成分和制造方法不同,形状和表面构造也不一样,所以输送粉粒体食品时,研究其流动特性很重要。例如:旅风器、贮粉加料斗、空气输送管的闭塞、排通、输送不良、包装工程中充填不良等都和流动性有关。 1.粉粒体食品的流动特性 1.1 休止角。它表示粉体食品自由堆积角,其表面的倾斜角,是常用的物性参数。一般情况下,粉体食品的休止角在30°以下为最好,30°—45°为一般,45°以上为不良。粒子直径较大的大米、大豆、小麦、咖啡豆的休止角在20°—27°时流动性最好,脱脂粉乳、乳清粉乳、抹茶、淀粉休止角在 45°以上,其凝聚性很强,流动性不良。表1列出一些粉体食品的流动特性,粉粒体的粒子直径、含水量和环境湿度影响休止角。     

提高HACCP认证有效性降低食品危害的思考

本文以速冻食品生产企业为例,对HACCP认证中存在问题进行提炼、形成原因分析,并从企业、认证机构、行政监管部门三方形成合力角度提出解决对策,探寻通过提高HACCP体系认证有效性,进而降低发生的方法。