饭店如何开经营分析会

饭店管理离不开对数据的录入、整理、汇编和分析，经营分析会的功能就是通过对数据的分析、运用和比较，肯定成功、分析不足，明确饭店下期内部经营方向，以实现效益的最大化。     

“麦当劳大叔”闯进酒店业

目前，国外不少城市大饭店云集，生意兴旺，因受场地空间的制约，使新建饭店的建筑成本不断提高，建筑造价高得令人望而却步。特别是在欧洲和北美．任何一块值得用来开发建造饭店的土地上，都会有一座必须合法保护小得拆除的历史性建筑物。于是．业主们和一些发展商只能凭借另一种策略——“适应性的再利用”策略来发展饭店。     

免费策略应用的本质

近日，一朋友的新饭店开业，我问他准备用什么方法吸引顾客来消费，朋友说，“很简单，广发请贴，开业免费大宴宾客三天”。朋友的饭店定位做中高档的商务餐饮，开业那3天，朋友几乎动用了所有的社会资源，把饭店周边所有能请到的企事业单位领导、企业主、白领金领等全部请了过来免费品尝各类菜式；饭店的潮汕菜做得非常正宗，海鲜特别新鲜，获得食客们的一致好评，每个客人离开，朋友都在门口拱手相送，“以后多来捧场”。     

个体老板“虚胖症”──对个体饭馆赊欠现象透视

个体老板“虚胖症”──对个体饭馆赊欠现象透视维浩摄影＼梁群胖乎乎的饭店老板们似乎肥得流油，可是，本文作者却发出了一个危险的信号——时下，人们都说开饭店没有不赚钱的，因为人不吃饭不行，再涨价也得吃。然而，个体饭店的老板却说：“腰包虽然鼓了，一半是由欠条...     

饭店现代化杂志社召开编委会议

2004年12月26日,饭店现代化杂志社在北京瑞海姆田园度假村召开"《中国旅游饭店》、《饭店现代化》杂志编委会议"。王大平总编辑首先对两份杂志2005年的选题和改版计划作了说明,并提请编委们审议。编委们畅所欲言,集中讨论了杂志的定位及未来的编辑思路。最后,众编委及备方代表还评选出了"2004年中国饭店业十大新闻"。     

创业创新和谐共赢——浙商新春团聚共谋2008发展大计

一年之计在于春，2008年2月23日，来自浙江政界、工商界、金融界的精英们相聚西子湖畔的香格里拉饭店，共谋浙商2008发展大计。     

International定要实现！——《国际歌》：来自饭店联合的呐喊与呼吁

革命导师与先驱们提出了“联合”和“International”(国际化、全球化)两个灿烂的思想。面临中国加入WTO后的挑战，中国信苑涉外饭店协作网秘书长齐嘉宁和两位常务理事黄国初、李虎，在通信中针对目前行业仍存在着单体生存各求发展的状况，发出了发聋振聩的呐喊与呼吁。联合已不再是发展问题，而关系到饭店的生死存亡，现在摘编部份内容，冀能在业内共识之，共鸣之，共为之。     

集团化进行时

一年一度的全球饭店集团排名又出炉了,这是值得行业关注的事件。但是由于一些未知的原因,每年的数据都会存在一些问题(其他国家的数据我们不了解,不好妄加评论,至少有关中国饭店集团的数据常出现问题)。而且也不是所有的中国饭店集团都参与其中,还有很多具备一定规模的中国饭店集团因为没有申报数据,因此榜上无名,其他国家也可能有这种情况。其实,我们也不必去苛求它的准确性,因为毕竟这是统计全球饭店业的信息,仅是给行业提供一个参考,受各种因素的影响,出现差错也是可以理解的。更何况有些数据和称谓连我们自己都无法形成统一,又怎么能要求远在异国的外国同行们搞清楚呢?     

2007年3058团队舞起远航风帆

妇女撑起“半边天”电子商务领域展示风采 三月八日这天，在太原湖滨饭店内，山西新实用商务有限公司全体女职工们欢聚一堂，隆重庆祝自己的节日。这是一支代表时代潮流，从事电子商务的优秀团队。     

饭店火灾的主要隐患

目前，国内外饭店对消防工作越来越重视。有的饭店投入大量的资金，购买先进的火灾报警系统和自动灭火系统等设备，这对饭店消防工作起到了积极的作用；但是，正如英国国家消防局所警告的：“无论怎样，火灾还是时时刻刻威胁着人们，火灾的威胁永远存在!”所以，没有一家饭店能够保证火灾永远不会在该饭店发生，饭店的每位员工仍必须时刻注意与关心饭店的消防工作，了解饭店火灾的主要隐患。     

节约型饭店一百招（上）

中国旅游饭店协会已向饭店会员发出《关于积极投入建设节约型社会的倡议书》。建设节约型社会，饭店能为社会做些什么？如何打造节约型的饭店？这些问题已提上了日程，摆在每个饭店面前。这不仅是为了响应号召、适应形势，而且关乎饭店的发展和企业的竞争力提升。饭店企业是个吃、喝、拉、撒样样有的小社会，不仅自身的改进潜力很大，而且可以成为一个节约型的小社会。饭店还是一个特殊的阵地，是一个社会精英的流动之地。饭店可以以自身的理念和行动提升企业，影响宾客，进而引导和惠及社会。饭店曾以星级概念、绿色行动、装修时尚影响过社会潮流，饭店同样可以在建设节约型社会中发出光彩。     

饭店能耗百分比新解

能耗百分比是饭店能耗统计的主要指标，这个指标也是饭店总经理最关注的统计数字之一。人们在饭店工作总结中或饭店之间互相学习交流时，都会谈到这个指标，公司也把这项指标作为对下属饭店节能降耗考核的依据，有的饭店还将这项指标和工程部的奖金挂钩。     

房含早计价方式的具体应用

根据饭店向客人收取的房费中是否包含餐费的标准来分类，饭店可以分为欧式计价饭店（EP：European Plan，饭店客房价格仅包括客房住宿费，不含餐食费用）、美式计价饭店（AP：American Plan，饭店客房价格包括房租以及一日早、中、晚三餐的费用）、修正美式计价饭店（MAP：Modified American Plan，客人的早餐和晚餐包括在房费中，但不包括午餐）、欧陆式计价饭店（CP：Continental Plan，房价中包括欧陆式早餐和住宿费）和百慕大计价饭店（BP：Bermuda Plan，饭店房价包括住宿费及一顿丰盛的西式早餐）。     

浅析饭店服务人员心理问题

在当今饭店经营管理中，饭店企业为了完善服务，追求高利润，对顾客的心理进行了较多的研究和分析，而饭店服务人员心理却成了一个非常重要而又一直被忽视的问题。本文就影响饭店服务人员工作态度及工作积极性的心理因素，及服务人员自身和饭店企业两方面探讨了缓解服务人员心理问题和精神压力的策略，希望向服务人员及饭店企业提供有益的参考性建议。     

现代饭店经营者的想像力

换一种思维方式,也许会得到意想不到的效果。进入21世纪,我国现代饭店业的发展曰新月异。截止2005年底,全国共有不同类型、不同档次的饭店330000多家,其中,较具规模的饭店27000多家,星级饭店11828家。如果平均每个饭店的主要经营者由3人组成,那么,全国从事饭店业的主要经营者有近百万人之众。这些经营者们凭着自己的智慧和经验,凭着勤奋和执着,在品尝着饭店经营的酸、     

我国星级饭店员工激励现状及成因分析

我国饭店业是引进国外先进管理经验比较早的一个行业,尤其是近几年由于竞争的日益激烈,饭店管理者们越来越重视饭店的管理,均加强了对员工的激励,制定了一系列的激励措施,取得了一定的效果,但也有很多饭店在员工激励中存在问题.     

饭店通信外包的联盟策略

饭店行业的通信发展经历了从基本通话业务、饭店基本管理,到语音/数据综合业务、饭店二次运营管理,到目前的通信外包模式的发展历程。北美和欧洲的饭店行业从20世纪80年代初即开始应用视讯服务系统,目前市场已较为成熟。在美国,上世纪已安装视讯服务系统的房间数便已超过200万间,生产和经营视讯服务系统的公司也颇具规模。而国内的饭店,由于经济和其     

中国饭店管理公司运营规范

为规范中国饭店管理公司的经营行为,维护饭店业主、饭店管理公司、饭店员工的合法权益,引导饭店管理公司健康发展,中国旅游饭店业协会近期组织有关专家起草了《中国饭店管理公司运营规范》。专家们在广泛调查研究的基础上,认真总结我国饭店管理公司的成功经验,参考国际饭店集团的成功做法,结合多年来的研究成果,形成了《中国饭店管理公司运营规范》初稿。在此基础上,中国旅游饭店业协会多次召开饭店管理公司、饭店业主、有关专家学者会议,征求对该《规范》的意见,经过近一年的反复修改,《规范》已经比较成熟。现予以发布,在行业内试行。     

对华南宾馆特大火灾的思考

火灾直接威胁饭店客人和员工的生命财产安全及饭店的财产全安，会使饭店在经济和声誉上付出沉重代价。2005年6月10日发生在汕头市华南宾馆的特大火灾事故，造成31人死亡、21人受伤。人们在痛心疾首之余，不禁要思考究竟是什么原因引发火灾；饭店如何将火灾预防落到实处；火灾一旦发生，饭店采取什么措施最有效。     

论饭店基层员工福利制度的完善与优化

基层员工是饭店内部人力资源的重要部分，其工作态度直接决定饭店的整体形象和服务水平。基层员工福利是现代饭店薪酬体系的重要组成部分，关系着饭店吸引人才、使用人才、保留人才战略的实现。完善和优化饭店基层员工福利制度，主要包括设置普惠性和差异性并重的福利制度，加强饭店基层员工对福利制度的认识，对饭店基层员工实施弹性福利制度，让饭店基层员工对福利项目有建议权等。