餐饮：吸引力——文化——经营

中国的餐饮业已告别了温饱型的年代，中国人也不再是刚刚从“饥寒交迫”中站起来，所以今天中国的食客们，已越来越频繁地因为工作、友谊、或者爱情而走进酒楼、饭店，于是，服务、形象、环境、氛围也更多地成为店家吸引食客的魅力所在。事实上，所有这类吸引力都可以归结为文化在餐饮经营中所发挥的作用。     

酒店参与餐饮市场竞争的“新招”

在当今酒店林立，菜系交织，竞争激烈的市场环境中，餐饮市场出现云集云散，潮起潮落的势头，并且近些年来餐饮业经营服务领域拓宽、经营方式更加多样化，谁的花样多，谁的策略好，谁就能立于不败之地。每天都有开业、停业的酒店，残酷的竞争让我们酒店经营时刻想着我们的市场如何拓宽?我们市场延伸的地方在何处?我们的餐饮经营“新招”如何屡出不穷?我们的市场价位如何设定?我们的市场延伸的后备工作如何做?     

2005年绿茵阁树起最好的餐饮品牌（封面人物访谈录）——专访广州绿茵阁餐饮连锁有限公司郑州分公司营运总监郭振球先生

绿茵阁咖啡厅，由广州市绿茵阁发展有限公司全权经营管理。自1989年至今为止已成为国内大型的西餐连锁企业之一。它打破了贵族西餐的传统。成功地完成贵族化到平民化的改造，将文化与人情巧妙地融合在一起。以其价格大众化、装修风格化、口味本土化。成为都市人感情寄托的空间。     

细节：餐饮业不可或缺的经营之本

餐饮业已经进入“微利时代”，如果在经营中不注重细节，同样的规模档次，同样的菜肴质量，不同的经营管理细节就会带来不同的结果。也就是说，服务质量和细节管理将直接影响到餐饮业的生存和发展，而仅仅靠漂亮的外表和职业化的微笑是远远不够的，必须清楚满足顾客的合理要求才是最合常理的服务。所以，吸引顾客的餐馆不仅是以美味的食品为招牌，服务也是一个异常重要的环节。顾客来酒店享用美食的同时，也需要酒店为其提供优质的服务。从一些在经营中注重细节服务和管理，并赢得广大消费者赞誉的酒店可以看出，种种细节从顾客踏进酒店大门时就已经悄悄发生。     

新野县粮食局油厂经营有方

近几年来,河南省新野县粮食局油厂大力开发新产品,积极推广连锁经营先进经验,使企业的经济效益和社会知名度稳步提高。该厂开发的“豫珠”牌系列精制油和设置的26家连锁店先后被南阳市工商局、质监局评为“南阳农副产品加工+大名牌”和“消费者购买放心店”。2002年,在食用油价格起伏不定、市场疲软的情况下,企业仍然出现了销售零库存、产品供不应求的良好局面,1～7月份实现利润45万元,比上年同期增长25%。正视形势,科学决策。该油厂虽有40多年的建厂历史,但长期以来只能生产国标二级油,靠卖散装油过日子,企业无优质产品,无正规品牌。这与国…     

比麦当娜更可爱的麦当劳

麦当娜和麦当劳都是国际著名品牌，虽然只相差一个字，可我一直以为．麦当劳比麦当娜可爱多了。当麦当娜老了，不再性感了，人们肯定会遗弃她。可是麦当劳现在就已经很老很老．成千上万的人照样热情地投入它的怀抱。举个例子．平均算来，每个美国人每个月要去5次麦当劳．一年就要把1100亿美元送给麦当劳．相当于人民币9000亿，     

百年盛事 联动商机_世博会促进百联经营模式创新

值此百年盛事2010世博会召开之时，我非常荣幸有机会参加此次会议，与大家交流讨论。作为迎世博窗口服务的重点企业．百联集团上下齐心协力，按照600天行动计划的重要时间节点，开展了吹响“前进号”、“先锋号”、“突击号”、“冲锋号”等系列迎世博活动。     

餐车＋智慧，赚取“本小利大”惊人财富

小小餐车，本小利大，加上全国各地都没有清楚的税收政策，因此实际上已有很多创业投身其中，短时期内悄然赚取了令人想象不出的惊人财富。然而同时，也有很多餐车创业因“不明行情”而失败。所以，如果我们能清楚“餐车淘金”的全部秘密——从“初期技术学习→设备采购→取得加工原料→决定地点→经营策略→法规认识等”这一流程的全部细节，然后插上我们智慧的翅膀，无疑能够成为小餐车创业的大老板。经过本刊记3个多月时间的不断追踪、深入采访、多方求证，现在我们终于能够满足大家的这一要求了。     

健康资源配置法

餐饮是一个进入门坎极低的行业，只要口味适入，经营得法，就可赚得大把钞票。但其发展的瓶颈也就在这个“法”字。     

单月新签6家酒店，雅阁在华逆势发力

雅阁酒店集团近期在广东、辽宁、湖南、山东和广西连签6家酒店。至此,雅阁集团在华9年已达52家成员酒店,并以更快的步伐入驻中国二、三线城市,成为国际酒店在华逆势发力的代表。     

菜肴“四用”之我见

随着经济改革的不断深入发展,我国的餐饮业,出现新一轮的竞争态势,求新、求特、求精、求异,已成为人们日常生活中饮食方面的追求。如何适应人们饮食习惯的变化,满足人们的消费需求,提高餐饮消费品位,赢得市场,是决定餐饮业成功的关键。因此我常常边实践边思考,总想从传统的餐饮菜肴使用和制作中找出一些规律又能形成自己特色的东西。