餐饮企业厨房安全卫生管理策略

餐饮企业厨房卫生状况关系到整个餐饮企业的生命,现在我们的身边经常有餐饮企业发生食物中毒的事情,弄得人心惶惶,因此,我们要重视厨房卫生这方面的管理,来保障消费者的健康.顾客到酒店来用餐享受的是菜肴的干净美味和优雅整洁的环境.因此,对于厨房卫生这方面的检查管理很重要,具体从提升厨房人员卫生素质、 卫生科学使用厨房、 完善厨房卫生管理体制及加强厨房人员对食品卫生的了解等四个个方面提出了餐饮业厨房卫生管理的策略.     

关于公共建筑厨房通风设计的探讨

在公共建筑中,厨房是不可或缺的一部分.但是,在实际工作中,厨房的通风往往是被忽略的环节,业主和设计人员不给予重视,这就导致在使用过程中出现这样那样的问题.例如:厨房用电量大;通风效果不好;厨房温度过高;厨房内的菜味乱窜等等.针对公共建筑厨房的通风设计以及应注意的问题进行了叙述.     

轻轻松松下厨房

厨房是许多妇女挥洒自如的一片天地,新式的厨具设计,赋予厨房洁净明亮的空间,当我们把生活的重心带回家里,厨房中的活动也逐渐多起来。煮妇煮夫们常有一个疑问:该如何规划厨房空间,让我们在厨房中的工作更有效率呢? 根据专家研究,将厨房中主要活动——清洗、配膳、烹调的基本配备,即水槽、     

新年 新招 新厨房

什么样的厨房可以既时尚又实惠好用呢？有几招把握住，不但让投在厨房设计上的钱不白花，还能让您使用起来得心应手。学会使用厨房“新式武器”，顺应新的厨房操作习惯，您才能拥有一个漂亮又实用的厨房！[编者按]     

厨房

厨房是家庭装修中较为重要的一个部分，一个设计很好的厨房，不但可以减轻劳动强度、节省工作时间和防止发生意外，更可以令操刀掂勺者心情愉快，烹调出更加美味可口的食物来。【厨房的布局设置首先应考虑到合理性】厨房设计的最基本概念是“三角形工作空间”，厨房日常工...     

大型厨房排油烟系统设计与安装

现阶段,人们生活质量不断提升,现代科学技术也逐渐走进厨房,厨房逐渐从烟雾缭绕到干净整洁、空气清新。由于当前我国很多建筑中的厨房还是存在一些排烟不畅的情况,这样不仅给厨房工作人员带来了困扰,还会给周边的居民造成极大的影响。为此,厨房排油烟系统地设计与安装工作也成为当前建筑施工的重点工作。     

厨房并非越大越好

厨房尺度有标准对于厨房的基本要求是便于操作。专家建议，厨房的净宽不应小于１．７m，面积不应小于５m２，带餐厅的厨房不应小于８m２，其操作面处长应不小于２．４m，而且还要为冰箱预留位置。厨房要通风厨房的通风非常重要。厨房中不能有“口袋”现象，即门与窗不能安排在同一侧，以免空气对流不畅。目前，尤其是高层住宅中，风道的设置一直是薄弱环节，串味、串烟、串音问题比较严重。相比较而言，直排式风道要好一些，可将油烟直接排到楼外。厨房要有采光天然采光是十分必要的，不仅能节约电力能源，而且阳光是最好的自然界细菌杀手。…     

两个人的厨房 快乐的时光

一个人的厨房是孤独的;一个人的厨房是忙乱的;一个人的厨房烹饪出的食物,尽管依然美味,但少了温情,食之无味。     

厨房装修有窍门

厨房是一个家庭补充能量的来源，想要享受烹饪的艺术，好的厨房环境最重要。厨房的各个部分根据功能和设计原则的不同，需要注意的事项也不一样，在装修之初我们就应该知道要注意什么，这样才能避免各种遗憾的产生。那么厨房装修需要注意什么呢？     

厨房的风水文化布局

厨房在古代风水文化中称之为“火”,属“阳”。厨房的风水文化布局很有特点:厨房因其特殊用途,绝不可将其布局在整个住宅的中心位置,古人认为是“压了气场”,实际上是对人体健康、食物贮存、饭菜烹饪等均会带来不利、不便。风水文化又认为厨房不可布局在住宅的西北角,住宅西北角布局厨房,会使冬天猛烈西北风灌入而影响火势甚     

关于厨房排烟道使用情况的调查

上期本栏目就厨房空气污染情况调查刊发了章，指出了厨房空气污染的严重性及形成的因素，提出了治理的初步设想。本期就厨房排烟道的使用情况再度推出专稿，意在推广应用。     

高星级酒店厨房成本控制对策研究

厨房成本控制的有效与否,对酒店餐饮利润的提升具有十分重要的影响。在目前食品原材料成本不断增加的背景下,如何有效控制酒店厨房成本已经成为酒店经营者、行政总厨最为关心的问题。本文分析了目前高星级酒店厨房成本控制中存在的主要问题,进而提出了酒店厨房成本控制的主要对策。     

厨房革命引领健康潮流

随着近几年来我国人民生活水平的不断提高，一场厨房的革命如同山雨欲来，人们对厨房以及厨具的要求也发生划时代的变化，与此相关联的厨房设计装修，厨具等用品行业也进入发展的高峰阶段。     

环保型厨房专用不滴油排油烟扇

气扇在使用过程中，油分子容易附着在排气扇上，并形成油滴，滴落在厨房内外。此外。一些普通排气扇风量小，抽油排烟不彻底，厨房烹饪散发的油烟分子容易在厨房内外空间流动，并最终散落在墙壁与各种器皿之上，污染厨房环境。本产品在把油烟排干净的同时，可避免出现污油滴落现象，     

整体橱柜全搜索

有人说,看一个家庭的厨房就知道主人是否喜爱干净整洁,厨房好比家的门面。还有句俗话:穷比厅堂、富比厨房。过去家里厨房间最亮点的就是碗柜。社会的前进,重视厨房的设计与装饰已经不是什么新鲜事儿了。整体橱柜的出现,在一定程度上影响着人们的生活方式,体现出人们的情趣爱好。发展到现在,它们也有了各自不同的风格。越来越多的款式以及个性的彰显,一定有让你眼睛发亮的一款。     

厨房电器唱响厨房文化

谈起厨房电器,就不得不谈起厨房文化。先进的厨房电器是厨房文化得以更好演绎的一个必要条件。抽油烟机、消毒柜、电磁炉、微波炉、洗碗机、燃气灶等厨房电器的存在,把人们从厨房的劳作中解放出来,变成一种愉悦精神的身心享受。在欧洲,从十三世纪前半叶开始,由于哥特式建筑风格的涌现,原本被长期忽略了的厨房装饰装修引发了流行,厨房生活开始具有了灵感和思想。到了巴洛克风格时期,细部的注重也受到了皇室或贵族的推崇,并很快影响到整个欧洲大陆的所有居民。文艺复兴时期的影响力大大推动了厨房生活的流行趋势,使家具产品更具有个性。二战后…     

厨房油烟那点事

中餐讲究色、香、味、形俱全,中餐的主要烹饪方式包括煎、炒、蒸、炸和烤等,烹饪过程会产生大量的油烟。有研究表明,厨房是家庭中空气污染最严重的区域,而厨房油烟就是主要的污染源之一。长时间暴露在厨房油烟中,会对人体健康产生不良影响。本期我们就来谈一谈厨房油烟那点事。     

如何打造厨房家电企业的产品色彩

<正>如今,人们对厨房品位的要求不断提升,厨房里的家电和橱柜一起形成整体,共同营造出一个美丽的生活氛围。因此,在考虑每一件厨房家电的造型色彩时,更要从整体出发,考虑厨房家电色彩计划。     

创造一个宽松的厨房空间

在我们的居室里，厨房几乎成了一个让人最不愿意提起的地方，装修最简单、面积最小、油腻、杂乱，生活的烦恼也由此开始。对许多主妇而言，拥有一个整洁、美观、方便、宽敞而又温馨的厨房是她们共同的心愿。然而厨房先天的窄小又让她们觉得束手无策，费尽脑筋。怎样创造一个宽松而又温馨的厨房空间呢?     

商用厨房污水管理及治理探讨

介绍商用厨房污染的产生原因及控制,如何对厨房污水进行治理的设计以及相应的工艺图,污水排放标准知识。