造福于民的德政工程——滕州市实施金利园居民厨房工程

民以食为天，居民对一日三餐的需求呈现出社会化趋势。滕州市粮食部门大力实施以“为民、便民、利民”为宗旨的金利园居民厨房工程，为民供应安全放心食品，满足居民就餐需要，这是一项合乎市情、顺乎民心、造福于民的德政工程。     

加强配送中心建设提高“厨房工程”水平

城市粮店实施的“居民厨房工程”，作为现代餐饮业中一个新的经营业态，是从80年代粮店从事由生态熟业务开始而逐步发展起来的。当时作为粮店的副营业务，主要加工馒头、烧饼、油条等少量的大众化食品。随着粮食改革的深化、粮店职能的改变，食品生产逐渐成了粮店的主要业务，并发展成了独具特色的“居民厨房工程”，经营蒸、煮、煎、炸、烤、烙、炒七大系列，上百个花色品种。而且引入了连锁经营管理模式，大多实现了品牌、装饰、格调、服装、管理等方面的统一。但由于经营的食品主要是在各店分别加工，自行销售，不可避免地造成了同一字号的门店，产品质量却不够一致，口味存在差异，这在某种程度上已经影响了“居民厨房工程”的顺利发展。要想从根本上解决这一问题，出路就在于加强和加快配送中心（亦即中央厨房）的建设步伐。     

办好居民厨房工程 推动企业快速发展

高唐县粮油食品城镇供应公司是集粮油贸易、城镇粮油供应、食品加工、粮油食品配送、快餐让、酒店、宾馆于一体的国有综合性企业，现有干部职工240人，占地面积3万平方米，固定资产1100万元。近年来，我们转变思想观念，坚持以粮食供应为基础，居民厨房工程为主线，多种经营为补充，发挥优势，抓住机遇，积极办好居民厨房工程，使企业重新烯发了生机和活力。去年公司实现销售收入1000万元，实现利润50万元，比上年同期分别增长了30％、25％。     

图片报道

5月9日，国家粮食局局长任正晓一行赴济南市调研粮食工作，察看了“放心粮油”示范工程燕山店、“居民厨房”工程和谐广场店和经二纬六路店、民天面粉有限责任公司，听取了济南市粮食局和相关企业的工作汇报。任正晓对“放心粮油”示范工程和“居民厨房”工程给予高度评价，并要求有关部门为百姓做好“一日三餐”。图为任正晓一行在金德利快餐店视察。     

实施居民厨房工程 探索粮店发展新路

一、搞好市场定位,办好居民厨房 山东金德利集团快餐连锁有限责任公司始终坚持大众化市场定位，围绕“盯住居民盘中餐、服务市民三顿饭”，立足早餐，做好午餐，扩大晚餐，既适应城市居民消费水平提高、生活方式改进和家务劳动社会化的需求，又使国有粮店几十年在群众中形成的信誉优势得到充分发挥。2009年，山东金德利集团快餐连锁有限责任公司被选为全国第十一届运动会指定送餐单位。     

浅析中式快餐企业“中心厨房”的建设

“中心厨房”（配送中心）是中式快餐连锁企业内部汇集门店备货信息，集中批量采购、储存原材料和集中加工半成品、成品，迅速、及时、准确、安全、低成本配送到连锁门店的物流设施。建立“中心厨房”是完善连锁经营体系，实现物流系统化与规模经营有机结合的有效途径，是快餐连锁企业稳定发展的有力保证。适应企业经营发展规律的内在要求，按照市场经济规律办事，把握中心厨房运营原则，是办好中心厨房的关键所在。     

解放思想 与时俱进 实现居民厨房工程的持续发展

高唐县粮油食品城镇供应公司是集粮油贸易、城镇粮油供应、食品加工、粮油食品配送、快餐店、酒店、宾馆于一体的国有综合性企业，现有正式职工268人，占地面积3万平方米，固定资产1200万元。居民厨房工程从1997年起步，现有五家快餐经营连锁店，一家水饺专卖店，另有水饺加工、馒头加工和面条加工车间，经营面积为5000平方米。几年来，在快餐经营竞争激烈的情况下，     

实施居民厨房工程 搞活粮油供应企业

滕州市粮食系统共有企业37个，干部职工2799人。其中城镇供应企业5个，粮店20个，干部职工670人。近两年来，他们坚持以市场为导向，以为民、 便民、利民为服务宗旨，解决思想，更新观念，围绕居民一日三餐，积极探探索城镇粮油供应发展的新路子，及时调整粮店经营方式，形成了以粮油食品经营为基础，以快餐、超市为重点的城镇粮油供应新格局。目前，居民厨房工程不仅成为该系统的一个新的经济增长点，同时也成了滕州市城镇居民消费的放心店。     

济南市粮食局金德利快餐连锁总公司

济南市粮食局金德利快餐连锁总公司是市政府“居民厨房工程”、“放心早餐工程”的指定生产经营单位。公司本着“民以食为天、食以洁为本”的经营理念．向广大顾客提供营养．绿色，安全．放心的快餐食品，先届荣获“全国绿色餐饮企业”、“中华餐饮名店”．“中国快餐连锁品牌企业”“全国团膳品牌企业”．“青年明号”、“巾帼明示范岗”、“山东金牌快餐”．2003年济南人“最喜爱的快餐店”和”济南餐饮八大名店”之一等荣誉．2004年3月被省委宣传部等八部门评为“百城万店无假货”示范店。     

厨房是“减盐、减油、减糖”的重点

正据估算,中国居民膳食中的盐和油一多半都来源于厨房,烹调用糖也是添加糖摄入的重要来源之一。因此,家庭厨房、食堂和餐厅减少盐、油、糖的使用,对于控制盐、油、糖的摄入至关重要。《中国居民营养与慢性病状况报告(2020年)》显示,我国居民不健康生活方式依然普遍存在,从膳食盐、油、糖摄入量看,人均每日烹调用盐9.3克,家庭人均每日烹调用油43.2克,儿童青少年经常饮用含糖饮料问题突出。     

共享厨房在杭州下沙大学城的可行性分析——以“晓食记”共享厨房项目为例

“共享经济”能够很好地发挥社会闲散资源的作用,为消费者提供便捷的租赁服务,在此大背景下,共享厨房应运而生。本文以“晓食记”大学生创新创业训练项目为基础,针对杭州市下沙大学城的消费群体,了解共享厨房在下沙大学城的市场需求,通过调研发现项目存在的不足和风险,并以此提出建议,为日后的运营和管理工作提供参考。     

老公进厨房的成本

老公视厨房为男人禁地，绝不踏入半步。我对此深感不满，经过七七四十九次的软磨硬泡加威逼利诱，终于说服了老公进入厨房重地，学习做饭。然而，老公仅仅做了三次饭，我便到了忍无可忍的地步。下面就请看他都在厨房里干了些什么吧!     

到2015年威海将建2000个放心粮油网点

为让百姓吃上放心粮油，确保城乡居民粮油食品消费安全，近日，威海市政府下发《关于推进政府放心粮油工程建设意见》，到2015年，威海市将发展工艺合理、管理规范、质量可靠的市级以上命名的放心粮油加工示范企业10个以上、放心粮油产品20个以上；按照统一配送的要求，建设放心粮油配送中心和“居民中心厨房”各6个以上；根据人口分布状况及城乡对粮油食品需求的不同特点，合理规划设置2000个包括销售店、经营专柜、销售点和“居民厨房”在内的放心粮油服务网点，其中市级示范放心粮店200个。     

厨房不宜放食油

不少家庭将食油贮放在厨房内是不科学的。因为食油在温度较高的环境中易变质,其最佳保存温度在10℃以下,而一般厨房内的温度都较高,尤其是夏天,灶房的温度可达到40℃,如果食油在这种     

厨房小窍门

厨房小窍门巧除汤中油腻汤过于油腻时，可将少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入汤内，即可减少汤中的油腻。巧使酱汁变淡炒菜时，如果调味酱汁放多了，加上少许牛奶能调和菜的味道。巧除酱油烧菜中的酸味用酱油烧出来的菜，往往有股酸味。这是因为酱油在加热过程中一部分糖...     

厨房小窍门

厨房小窍门巧熟夹生饭如果饭被做夹生，可以往锅里洒点米酒再蒸一会儿，饭就松软好吃了。巧做剩饭一般可将剩饭用温开水过一下，然后再煮成稀饭。还可以在剩饭中打入１－２只鸡蛋、加入少许葱、精盐，做成香味可口的鸡蛋炒饭。巧使冷面条散开做冷面时，如果面条结成团，可...     

威海市“放心粮油”工程亟待政府扶持

近年来，山东省威海市粮食局紧紧围绕构建安全、放心、繁荣、和谐“四个粮食”建设，把实施“放心粮油”工程作为构建粮食安全保障体系的关键环节来抓，以“放心粮油”建设为主线，以品牌建设为核心，以质量监管为手段，以“放心粮油”销售粮店为窗口，从“放心粮油”向“放心厨房”延伸，积极打造群众满意的“放心粮油”工程，累计销售“放心粮油”50多万吨，取得了一定的社会效果。但由于仅仅是粮食部门一家之力，政府的政策扶持力度小、资金紧张、导致此项工程进展略显缓慢，社会效益不够明显。     

校园共享厨房状况调查

互联网、大数据、移动支付技术的高速发展,加快了经济数字化的转型,催生出一种新经济模式——共享经济。本文以共享经济为研究背景,通过实地调研、问卷调查形式探究高校现有共享厨房的现状,探寻校园共享厨房的模式带来的新机遇,结合高校师生诉求,对于校园共享厨房的优势和可行性进行切实调查分析,致力搭建一个互联网+背景下具备多种功能的师生综合服务平台。     

宿州市积极推进放心粮油和主食厨房工程建设

<正>近年来,食品安全问题一直是社会关注的焦点问题,安徽省宿州市粮食部门顺应形势,积极推出放心粮油和主食厨房两大工程建设。不断满足城乡居民日益增长的主食消费需求。一、两项工程概述随着粮食流通体制改革的不断深化和国有粮食购销企业改革逐步完成,传统的粮油购销网络已不复存在,过去遍布城乡的粮所、粮     

泰安市粮食部门首次实现全行业盈利过千万

继2005年泰安市国有粮食购销企业改革基本结束，计划经济体制下的最后一块堡垒被攻破后，全市各级粮食部门转变工作思路，围绕“三农”和城镇居民厨房工程，突出粮食产业化发展，力促粮食供需平衡，保障粮食安全，全系统综合经济效益和社会效益创历史新高。