杨瑞生：希望让国学还原貌

上海新农饲料有限公司董事长杨瑞生实在坦率得令人吃惊。 “我想企业也做了很长时间了，年龄也不小了，越活越觉得自己很肤浅：而且国学也是本国的学问，如果不懂一点的话，修为实在也太差了。所以才报名清华国学班．希望从精神上充实一些。其他方面都无所谓，我不像有些人读MBA是为了一个人际圈子，我只是觉得非常有必要去学习古代圣人、大师们的思想精髓，来提升自己的修为。我们都经历了文革，本来应该掌握的东西都被耽误了。”     

生日与面条

面条在宋以前叫汤饼，后来又演化出“索饼”，很像今天的宽面条。到了晋朝，汤饼就有了细条状的了．这叫做“不托”。唐代依然称为“不托”，到了宋代，始见面务的称呼，而且做面的方式也有很多种．除了煮之外，还有炒、焖、煎，面条的浇头更有了很大的扩展，各种荤素菜都可以拌面而食。和现在已经差不多了。     

毛家菜

在毛泽东韶山老家的邻居汤老太太花了1.7元买来绿豆,煮一大锅绿豆稀饭,以每碗1毛钱卖给来参观毛主席故居的游客。汤老太太没想到一天会赚那么多的钱,随后有了韶山的“毛家菜”馆。到今天北京以有大大小小以“毛家菜”为主的餐馆200多家。“毛家菜”到底都是些什么菜,有没有个界定范围?其实,到毛家     

想起来就想吐

“只要一想起那些饭菜，我就止不住要吐。”某快餐店的打工妹向记者揭露了她所亲历的盒饭排档店里的肮脏内幕。 洗菜的奥秘 在那里，老板娘叫我做的第一件事就是洗菜。洗菜实际上就是拣菜，比如冬瓜、南瓜去掉皮就可以了，土豆也不用洗，反正要放在开水里煮的，皮自己会掉，毛虫也只要拣一下即可。各种肉类则干脆不用经过这道工序，直接进厨房。 除了需要把鱼剖一下，一般蟹、虾等海鲜也大部分是直接进厨房。洗碗也很简单，放在那些煮过土豆等东西的开水里，放点洗洁精，然后再用水龙头冲一下就好了，而且那些放了洗洁精的水一天只换两次。 …     

男人一生的“四菜一汤”

男人未必要会做许多菜,但是有那么“四菜一汤”却贯穿了他的生命历程,将生活之味尽数融于其中。他和她也就在这味道中渐渐成熟,渐渐变老……恋爱时节:糖醋排骨恋爱中的男人应该学会做“糖醋排骨”,然后可以深情款款地对女友说:“夏娃是亚当的一根肋骨,你就是我要找的那根肋骨。”而且糖醋味道也是有意境的,恋爱的感觉可不就是甜中有酸,酸中带甜的吗4大部分时候要让她感觉甜蜜蜜,偶尔再给她点儿醋味儿尝尝,回味无穷啊!新婚之际:卤酥鸭刚结婚的时候,男人应该学会做“卤酥鸭”,此菜咸香酥脆,色泽枣红,味道鲜美,也很符合新婚的氛围。满眼都是鲜…     

街头的煮玉米可能加了“料儿”

街头的煮玉米吃起来甜丝丝、香喷喷的,很有可能是里面加了某种神秘的＂作料＂。小张爱逛街,尤其喜欢在街头买上一两根煮玉米,一边逛,一边嚼着那甜丝丝,满口飘香的煮玉米,心里那个美呀!这玉米真的就那么＂甜＂,那么＂香＂么？这很有可能是某种添加剂的＂功劳＂!在朝阳街服装城的街头,到处都是做煮玉米生意的小摊,空气中弥漫着一股香香甜...     

鲁大卫：一瓶汽水代表一种改变

CE：当年随着外交官父亲采到中国时，你对中国的感觉是怎样的？ 鲁大卫：1975年到中国时我13岁，我爸就说“北京55中在三里屯，现在对外开放。你可以去中国的学校”。当时我觉得北京很有意思，夏天卖西瓜，冬天卖白菜，而且老百姓对外国小孩子都很友好。     

走出蔬菜营养误区

久存蔬菜——新鲜的青菜，买来存放家里不吃，便会慢慢损失一些维生素。如菠菜在20摄氏度时放置一天，维生素C损失达84%。若要保存蔬菜，应在避光，通风，干燥的地方贮存。用小火炒菜——维生素C、B1都怕热，怕煮，据测定，大火快炒的菜，维生素C损失仅17%，若炒后再焖，菜里的维生素C将损失59%。所以炒菜要用旺火，这样炒出来的菜，不仅色美味好，而且菜里的营养损失也少。烧菜时加少许醋，也有利于维生素的保存。还有些蔬菜如黄瓜、西红柿等，最好凉拌吃。吃莱不喝汤——许多人爱吃青菜却不爱喝菜汤，事实上，烧菜时，大部分维生素溶解…     

沪上新兴的“江湖菜”(下)

川菜中的“江湖菜”由盐帮大厨领衔入沪,打响名号后,各帮菜系眼瞧着他们生意火旺,都开始仿效,纷纷挖掘传统的土菜谱,一概名曰“江湖菜”,以吸引食客。这些食材虽然很便宜,但售价却不便宜,长处是贴地气,充满生活的烟火气,符合人们的忆旧心理。     

忏悔厨师：我做的菜你怎敢吃

每个人都有去餐馆请客吃饭的经历。当你享用美味佳肴时，想过那一道道菜是从怎样的地方出来的吗？是厨师怎样“精心”加工而成的吗？当你使用餐馆写有“消毒”字样的碗筷喝酒吃菜时，想过它们是怎样清洁消毒的吗？当你为一桌菜一掷千金时，想过这桌菜的实际内容是什么吗？     

姜——不老容颜:不可一日无姜

姜块作为各种菜的调味品,可炒、可炖、可焖、可煨、可烧、可煮;姜丝入菜,可炒、可拌;姜米入菜,可炸、可熘、可爆、可炒;姜汁入菜,可做鱼团、肉团、虾团等…… “女不可一日无汤,男不可一日无姜”,一块小姜,不一定永远做配角,成为主角的时候,同样可以玩出很多把戏。     

用EXCEL97进行检验业务管理

质检部门一般都是通过建立检验业务台帐来管理业务,而台帐则主要是由业务员手工填写表格来完成。随着业务的拓展,检验批次的不断增加,台帐越变越厚,给查询和统计工作带来不便。如今,各质检部门都陆续配上了计算机,如果我们用EXCEL97进行检验业务管理,会很快完成各种统计和查询工作,既能提高工作效率,又能保证工作质量,而且EXCEL97是一个应用软件,在学习和操作上都很简单,没有复杂的编程工作,普通的工作人员都能很容易地掌握。 1 建立检验业务台帐 启动OFFICE97下的EXCEL97软件:右击表单sheetl改名为检验室的名称,如“食品室”等,在此表单的第一行输入报告编号、     

特色经营 绝境逢生

壹番屋经营的咖哩饭有30多种口味,辛辣程度不等,从微辣到甜,乃至辣得全身发麻的超级辣度都有,多样化的品种为的是符合现代人的不同口味。 但成功的真正秘诀是社长宗次德二坚持“顾客意见至上”的信条,20年来从未有丝毫改变。     

直营守护“俏江南”

<正>用品质和品位打造民族菜川菜作为中国八大菜系之一,是很有设计空间的,在选料、刀工、装盘、包装上都有很大的创造空间。提起川菜,人们首先想到的就是“麻辣”,并且一向给人的感觉都是“大众化”,登不上大雅之堂。“其实,川菜作为中国八大菜系之一,是很有设计空间的,在选料、刀工、装盘、包装上都有很大的创     

东风日产新班子亮相打越晋接替松元史明

3月26日,东风日产新势代奇骏在安徽黄山脚下宣布正式上市,同时东风日产新组建的领导班子也首次亮相.接替松元史明成为东风日产新一任总经理的打越晋,以及接替杨嵩成为新一任市场销售总部副总部长的陈吴,都现身当晚发布会现场并讲话. 这位东风日产新任总经理姓打越,不姓打,“打越晋”三个字听上去很像“大跃进”,因此很容易被人记住.1966年出生的打越晋属马,今年正好是他的本命年.     

巧用盐

盐除了食用以外,在生活的其它方面用途也很广。如果您会巧用盐,那将给您的生活增添许多方便。产生意想不到的效果。下面将列举几种简单的用法,希望对您有所启发。 (1)煮有缝的鸡蛋,蛋自会顺缝流入水中,如果把有裂缝的鸡蛋放入盐水中煮,蛋白就不会往外流。 (2)煎鱼前或炒炸其它食物时,先在锅里放点盐,可使油不溅到外面,亦能破坏豆油中的黄曲霉素。 (3)蔬菜叶子上常常残留着一些小腻虫,洗起来较麻烦,但如果先把菜放在盐水里浸泡一下再洗,就容易干净。     

婚姻菜式保鲜

婚姻是道多味菜，充满酸甜苦辣。新婚是一道名菜，没有得到时。总是向往其中滋味。当真品尝过后。才发现不过如此。纸婚是一盘大杂烩，酸甜苦辣，五味俱金。想吃没胃口，不吃又饿得慌。银婚是一盘红烧捧骨，虽吃剩各半。却蛮有滋味，令人越吃越想吃。金婚是最后的热汤，坐下来喝这碗热汤，既不是用它来止渴，也不是用来防饿，而是对以往的回味。离婚是一盘炒砸了的菜，瞧瞧实在无法可吃。只好倒掉。复婚是一盘打翻了的菜。看看丢掉可惜。抓起来再放进锅里；或是感到没有滋味，再放些佐料来个回锅菜。再婚是一盘剩菜。有的越吃越有味，有的越吃越想原来的味。     

土菜的魅力

时下，在城市餐饮业中，一些专营乡里土菜的酒店，生意十分火爆。在这些装饰得并不富丽堂皇的店中，经营的都是些土得掉渣的乡里土菜。这些乡土菜对市民而言有着许多“魅力”。价格便宜引人一些食客说，到土菜馆除了换口味外，还在于乡里土菜价格便宜。比如到外面吃海鲜，三四个人，起码要几百元，而在土菜馆吃土菜，同样的人，只要几十上百元就可以了。乡里土菜由于其原料普通，制作工艺也不太复杂，自然在价位上占有优势。吸引了工薪阶层的众多消费者来这里消费。绿色保健宜人乡里土菜，许多原料都来自农村，而且大部分是无公害蔬菜。一家…     

幽默与漫画

有个人特别小气,招待客人时桌上没有一道荤菜,于是客人假意感谢主人,说他太破费了.主人说:“一卢、菜也没有、哪里谈得上破费?”客人说:‘“满桌都是菜,为何要说没菜广’主人随口说道;“莱在哪里呀?”客人指着盘内说;“这不是菜（素菜）.难道是肉不成?”苏五奴的妻子能歌善舞,也很有姿色。凡有邀请他妻子的,他总是跟着去。那些人想灌醉苏五奴,好与他妻子亲热,往往一起向他劝酒床五奴说;“只要多给我钱,即使吃.蒸馍,我也会醉的,不一定非要酒。”④W某县官去谒见上司,谈毕公事,上司就与县官闲谈。上司问承“听说贵县出猴子,不知都有多大?”县…     

清流豆腐皮：有口皆碑老字号

清流豆腐皮在清流县加工制作已有八百多年的历史。在长期生产实践中,加工农户逐步掌握了一套独特的加工工艺,所制作的豆腐皮高蛋白、低脂肪,具有香、醇、甜、韧,一煮就熟、久煮不糊的特点。清流豆腐皮久负盛名,食用者有口皆碑,清流民谚日：“一年到头吃不怕的是白米饭,一年四季食不厌的是清流豆腐皮。”