鲜奶新说法

什么牛奶才能标“鲜”字？近年由牛奶“禁鲜令”引发的争论终于有了明确说法。近日国家有关部门联合下发《关于加强液态奶标识标注管理的通知》，对液态奶标识进行了重新规定。按照新通知，采用巴氏杀菌法，低温存放的巴氏奶可以标注为“鲜奶”。这对消费者来说，想喝新鲜的牛奶也有了更为直观的参考物。     

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国办要求加强液态奶管理经国务院同意,国务院办公厅近日发出通知,要求各地区及国务院有关部门加强对液态奶生产经营的管理,完善液态奶标准并严格按标准组织生产,实行生产备案制度,严格产品标识标注管理。近一个时期,一些企业使用复原乳生产加工液态奶,在产品标识上误导消费,严重损害了广大消费者和农牧民的合法权益,影响了我国奶业健康发展。为了满足广大消费者对优质液态奶的需要,国办通知要求,在巴氏杀菌乳生产中不允许添加复原乳,大力提倡和鼓励在灭菌乳生产中全部使用生鲜乳。考虑到当前的生产和市场状况,可以适当生产复原乳,但必须使用…     

要闻·动态

高层信息●国办通知要求加强液态奶生产经营管理国务院办公厅近日发出通知,要求各地区及国务院有关部门加强对液态奶生产经营的管理,完善液态奶标准并严格按标准组织生产,实行生产备案制度,严格产品标识标注管理。国办通知要求,在巴氏杀菌乳生产中不允许添加复原乳,大力提倡和鼓励在灭菌乳生产中全部使用生鲜乳。●食品标签强制性国家标准下月生效由国家质检总局和国家标准化管理委员会联合发布的强制性国家标准——《预包装食品标签通则》和《预包装特殊膳食用食品标签通则》将于下个月起开始实施。按照新国家标准的规定,不符合标准要求的…     

禁鲜令为何总延期

从2007年元旦"禁鲜令"正式实行到今天,关于液态奶外包装上是否可以印"鲜"字的争论就一直没停过:有人认为,"凡经加工的牛奶就不得称鲜";有人则认为,"按照国际通用的说法,巴氏杀菌乳就可以说是鲜奶".种种争论不禁让人纳闷,"鲜"与"不鲜"究竟区别在哪儿?     

高端液态奶涨价

"伊利金典牛奶半个月前买还是68元,怎么现在就成了73元?"8月30日,正在美特好超市千峰南路店选购牛奶的白女士发出这样的牢骚,在她身后不远处,超市销售人员正将旧的牛奶价签取下,换上了重新标注的价格。经过一周的连续走访,笔者发现,山西省城市场上除部分品牌高端液态奶价格看涨外,中低端牛奶     

液态奶加工中的“过度加热”倾向分析

近年来,我国牛奶加工产业有了迅猛发展,但也存在一些问题,如液态奶加工中的“过度加热”问题。本文通过对过度加热液态奶的判定模式进行探究,分析“过度加热”的危害,总结在液态奶加工中出现“过度加热”的原因,以促进液态奶合理加工,推动我国乳业健康发展。     

高手过招——特仑苏VS金典

2005年,蒙牛乳业推出了旗下高端品牌"特仑苏",就此拉开了国内液态奶产品升级的帷幕.作为蒙牛的老对手,伊利自然不甘示弱,随后以"金典"牛奶作为回应,与"特仑苏"展开了针对高端消费人群的争夺战.     

中国奶业解禁后

新近国务院发布了国发(2007)31号文件<国务院关于促进奶业持续健康发展的意见>由此看来幽灵似的禁鲜令不会永远死而不僵,为它敲响丧钟已经为时不远了.但同时这对于常温牛奶来讲又是一道新的禁"鲜"令,巴士奶代表着未来的发展方向,乳制品企业如何利用"鲜"字做大做强将成为未来一段时期的焦点.     

豆浆牛奶谁更营养

豆浆和牛奶喝谁更好 鲜豆浆含有丰富的优质蛋白质及多种人体所需的微量元素,素有"绿色牛乳"之称,其营养价值与牛奶相近,蛋白质含量高达2.56%,比牛奶还要高,已超过奶的标准(2%),并且豆浆中的蛋白为优质植物蛋白.     

怎样应对进口液态奶激增

<正>"2014年上半年进口常温奶13.8万吨,同比增长34.6%,预计到年底不会达到去年接近100%增幅水平,但会对一定区域内、个别企业造成冲击,如果长期保持增态势,将会对整个民族奶业造成冲击。"中国奶业协会副会长兼秘书长谷继承在第三届海峡两岸巴氏鲜奶发展论坛上坦言。当下,奶业大战已从婴幼儿奶粉蔓延到普通液态奶市场。进口牛奶来势凶猛,正冲击着中国液态奶市场。来自中国乳业协会的数据显示,2010年到2013年,中国液态奶进口量年年递增,分别为1.59万吨、4.05万吨、9.38万吨、19.5万吨,近4年内,常温奶进口增长率高居乳制品品类第一。     

鲜奶之争别忘了消费者

10月31日,国家标准化管理委员会的一纸通知让备受争议的"禁鲜令"第三次被推迟执行.     

国外乳品监管略览

<正>美国依靠《奶品条例》严格监管在美国,人均年消费液态奶品约178磅。美国人日常生活中,牛奶及其制品举足轻重,因此牛奶和奶制品的质量和安全卫生,在美国是受到严格监管的。美国食品和药品管理局是美国奶品质量安全的主     

进口液态奶有风险

正近日,中国农业科学院奶产品质量与风险评估创新团队发布了2015年度《中国奶产品质量安全研究报告》。《报告》汇集了2015年我国南北方23个城市的巴氏杀菌奶、常温奶和部分调制奶等液态奶的调研情况。《报告》显示,进口液态奶UHT灭菌奶(俗称常温奶)的糠氨酸含量显著高于国产UHT灭菌奶,存在过度加热、添加复原乳风险。糠氨酸含量过高,表明牛奶中乳球蛋白等生物活性物质损失     

食品标识有规可循

“营养”、“强化”不能随便标 由国家质检总局颁布的《食品标识管理规定》将于9月1日起正式实施,原国家技术监督局公布的《查处食品标签违法行为规定》同时废止。据悉,新《规定》主要从标识内容和标识形式两方面对食品标识进行了规范,增加了对食品产地、分装者、警示说明、最小销售单元等标识标注要求。     

警惕山寨牛奶“傍名牌”

<正>商标显著标注"特仑""经典"等字样,外观、包装酷似知名品牌牛奶。记者近日在内蒙古、山东、河北、河南等地采访发现,在一些农村和城乡接合部小超市、小商铺销售的大量貌似名牌牛奶的产品,实际上是复合蛋白饮料。目前,相关部门正在立案调查,并已报告国家市场监督管理总局。     

高手过招——特仑苏VS金典

2005年，蒙牛乳业推出了旗下高端品牌“特仑苏”，就此拉开了国内液态奶产品升级的帷幕。作为蒙牛的老对手，伊利自然不甘示弱，随后以“金典”牛奶作为回应，与“特仑苏”展开了针对高端消费人群的争夺战。[编者按]     

乳及乳制品的鉴别方法

1.鲜牛乳的鉴别 鲜牛奶呈乳白色或微黄色的均匀胶态流体,无沉淀、无凝块、无杂质,无淀粉感,无异味;具有新鲜牛奶固有的香味。将牛奶倒入杯中晃动,奶液易挂壁。滴一滴牛奶在玻璃上,乳滴成圆形,不易流散。煮制后,无凝结和絮状物。 2.奶粉的掺假鉴别     

在垦区推行政府采购的实践与思考

政府采购在国外被称为"阳光采购",它起源于欧洲,在英美等国家已实行了200多年。它以"公开、公平、公正"的"三公"原则,将采购的整个过程公之于众。如今,它也成为我国公共财政体系支出管理方式改革的重要举措之一。自1999年7月起,黑龙江垦区对政府采购进行了有益的实践。目前,总局已试行了6个项目的政府采购活动。其中,《胶印轮转印刷机采购项目》在协商最低价基础上节约资金55.8万元;《垦区综合信息网络主体工程项目》在可行性研究报告的基础上,以704万元成交,节约资金377万元,节支率达26％;《垦区液态奶基地建设牛奶冷却罐和成…     

方便面辐照门

方便面调味料包可能经过辐照处理后上市销售，但未有标注“辐照食品”字样，日前，“康师傅”、“统一”方便面身陷“辐照门”。按照有关规定，经过辐照处理的方便面外包装上应该标注出辐照标识。对此，康师傅集团昨天回应，将会完善包装标识。     

收入增长和城市化对液态奶消费结构的影响

本文基于2014年中国5省1450户城乡调查数据,采用双尾截取Tobit模型考察了收入和城市化对巴氏奶和常温奶消费结构的影响。结果表明,尽管当前常温奶占中国市场的主导地位,但随着居民收入水平的持续提高和城市化的推进,巴氏奶的市场份额将显著上升。在不考虑不消费牛奶的家庭并假定其他条件不变时,收入增长与城市化导致的家庭巴氏奶消费占比将最高达34.9%,远高于当前的22.7%。考虑到收入与城市化对中国城乡居民牛奶消费总量也有显著正影响,这意味着,未来较长一段时期内,中国城乡居民对巴氏奶需求总量的增长速度会比巴氏奶消费占比的增长速度更快,这无疑将显著改变中国当前液态奶市场的基本格局。由于巴氏奶与常温奶对加工、储运、零售等环节的要求截然不同,需求端的这一结构性变化趋势必将直接影响中国奶业发展的路径选择、区域布局和贸易格局等。因此,本文结论对中国牛奶相关产业的供给侧改革有重要参考意义。